V zimě, kdy je vitamínů tak málo, si chcete vychutnat čerstvé bobule ze své zahrádky. Často však nevědí, jak uchovat jahody na zimu, aby si zachovaly užitečné vitamíny a mikroelementy. Plody zahradní plodiny jsou tak křehké, že během několika hodin po sklizni dají šťávu a dužnina se rozteče. Existují však recepty, které pomohou zachovat bobule v zimě.
Jak správně vybrat nebo sbírat jahody
Před uskladněním zahradních jahod je musíte správně vybrat a vytřídit poškozené vzorky. Rozhodně byste měli volit ovoce, které je tvrdé a husté. Přezrálé s tmavě červenou, téměř hnědou dužinou dlouho nevydrží.
Při sklizni v období vysoké vlhkosti se ujistěte, že na povrchu bobulí nejsou žádné částice plísní. Zkažené ovoce totiž nakazí zbytek a zkazí se celá sklizeň.
Nakoupené jahody se vyjmou z kontejneru obchodu. Pokud na stěnách zůstanou kousky buničiny, je lepší okamžitě použít bobule k vaření. Nelze ji dlouhodobě uchovat.
Jak uchovat ovoce na zimu
Aby jahody zůstaly čerstvé, potřebujete:
- bobule před uskladněním nemyjte;
- připravit nádoby s otvory;
- postříkejte roztokem octa, abyste zabránili plesnivění plodiny;
- Osušte ovoce umístěním na papírové ručníky nebo ubrousky.
Bobule položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Jak skladovat čerstvé jahody v lednici
Ve spodní části chladničky, kde teplota vzduchu dosahuje +2 stupně Celsia, mohou zahradní jahody zůstat čerstvé až 2-7 dní.
Před skladováním je nutné umístit husté bobule ve vzdálenosti 0,5-1 centimetru od sebe. Je lepší vzít nádoby ze dřeva, lepenky nebo plastu. Zakryjte bobule bavlněnou látkou nebo gázou ve 2 vrstvách. Vzduch tak bude cirkulovat a nebude stagnovat.
Nezapomeňte každé 2 dny sledovat stav plodů. Pokud se objeví plíseň, je lepší použít zdravé ovoce k jídlu nebo k výrobě dezertů.
Zmrazení
Mražení se již dlouho používá jako účinný způsob konzervace sklizně bobulí. Vyberte celé exempláře ovoce, po vysušení je vložte do nádoby v jedné řadě. Zakryjte horní část potravinářskou fólií. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být umístěny v sáčcích a ponechány v mrazáku.
Čerstvě zmrazené ihned po sklizni. Jahody se vloží do nádob se stopkou nahoru a vloží se do komory.
Jahody je lepší zamrazit v cukru. Za tímto účelem se celé ovoce rozložené v nádobě posype krystalovým cukrem. V zimě budou takové jahody zdobit dezerty a nápoje.
Celé bobule nebo jejich poloviny se vyplatí nalít sirupem. K tomu připravte náplň 300 gramů cukru na litr vody. Když se sirup vaří, přidejte 5 gramů kyseliny citronové nebo lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Po vychladnutí sirupem přelijeme jahody v nádobě a dáme do mrazáku.
Chutné bude i jahodové pyré. Připravuje se mletím jahod v mixéru. Poté smíchejte bobulovou hmotu s cukrem v poměru 1:1. Vložte pyré do nádob a zmrazte. V zimě můžete kousky produktu odříznout a přidat do kaše, tvarohu a nápojů. Chutný je i koktejl z kefíru, banánu a 2-3 lžic mraženého pyré.
Cukrování
Barvu a vůni zahradních jahod lze uchovat po celý rok přípravou kandovaného ovoce. Pro přípravu:
- vyberte ovoce stejné velikosti;
- umyté pod tekoucí vodou;
- vložte do cedníku a nechte pro lepší odvodnění;
- bobule jsou umístěny v hrnci, pokryté vrstvami cukru (400 gramů na 1 kilogram bobulí);
- uchovávejte pod víkem jeden den;
- vypusťte výslednou šťávu a přidejte do ní cukr;
- přiveďte sirup k varu a snižte bobule tam po dobu 7 minut;
- dbejte na to, aby se dužina nerozvařila.
Nyní zbývá jen vyjmout ovoce děrovanou lžící, zbavit je přebytečného sirupu a uložit do cedníku. Hotový výrobek je nutné sušit v sušičce nebo troubě při teplotě 50 stupňů. Za tímto účelem položte bobule na mřížku nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Hotové výrobky se umístí do suchých sklenic, předem sterilizovaných. Skladujte přikryté v lednici nebo ve skříni.
Jedí kandované bobule místo sladkostí a přidávají je do pečiva, muffinů, pečiva a koláčů. A sirup, který zbyde z vaření, můžete nalít do sklenic a dát do lednice.
Skladování sušených jahod
Nejjednodušší způsob, jak sušit bobule, je v troubě. Chcete-li to provést, vezměte celé ovoce nebo je nakrájejte na 2 části. Na čaj můžete nakrájet na kostičky nebo plátky. Výrobek se omyje a položí na ručník, aby se usušil. Zahřejte skříň na 45 stupňů, položte plech na pečení s plátky jahod rozloženými v 1 vrstvě. Na plech můžete položit pečicí papír. Během doby sušení se bobule několikrát obracejí. Na konci procedury můžete zvýšit teplotu vzduchu na 60-70 stupňů. Pokud se vám plody při mačkání nelepí na prsty, jsou připraveny ke skladování.
Teplota v sušičce na jahody je nastavena na 50-55 stupňů. Plátky o tloušťce 4 milimetry schnou rychleji. Ovoce položte na gril v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Ve vzduchové fritéze proces probíhá rychleji. Bobule jsou hotové za 1-2 hodiny. Není třeba je obracet, protože proces probíhá rovnoměrně.
Hotový výrobek se ochladí a umístí do plátěných sáčků nebo suchých skleněných nádob. Může být skladován po dobu 2 let při pokojové teplotě.
Jak skladovat jahodové produkty
Ze zahradních plodin se vyrábí mnoho přípravků na zimu. Patří sem džem, marmeláda a kompoty. Ale abyste zachovali výhody jahodových produktů, musíte je správně skladovat.
Jahodový džem často plesniví. Důvodem mohou být nekvalitní bobule nebo malé množství cukru. Pronikání vzduchu do obrobku závisí na víčkách a jejich hustotě. Sklenice s džemem se doporučuje uzavřít kovovými víčky.
Sklenice je lepší dát do lednice nebo sklepa, pak bude potřeba je spotřebovat do roka. Jahody nemůžete déle uchovávat.
Rozmačkané bobule zůstávají čerstvé pouze v chladničce po dobu 3-6 měsíců. Pyré můžete zamrazit, ale po rozmrazení se jeho chuť změní. Nebude to tak voňavé a chutné.
Kompoty s jahodami skladujeme v lednici. Pokud jsou pod šroubem, můžete jít do sklepa nebo sklepa, kde je tma a chlad. Přípravek je nutné spotřebovat do jednoho roku.
Často se vyrábí víno z bobulí. Nápoj skladujte v lahvích z tmavého skla. Pokud víno není silné, nelze jej dlouho uchovávat.
Všechny dezerty a nápoje na bázi jahod se prodávají během 1 až 6 měsíců. Pokud se nahoře objeví plíseň, musíte si pospíšit s konzumací a opatrně odstranit film.
Jak správně skladovat jahody na prodej
Když plánují prodej zahradních jahod, dodržují pravidla skladování obzvlášť přísně. Čerstvé ovoce by mělo být uchováváno v plastové nádobě s otvory při teplotě plus 1-2 stupňů. Pro uskladnění vybírejte pevné, vysoce kvalitní vzorky.
Jahody ze skleníku není třeba před prodejem omývat. Zůstane v něm hodně tekutiny a bobule se rychleji kazí. A tak ho můžete uchovat čerstvý po dobu 7-12 dní.Dodávají plodům lesk a zářivý vzhled, pokud je otřete hadříkem namočeným v octovém roztoku.
