V létě se každý aktivně začíná připravovat na zimu a zásobuje se bobulemi, ovocem a zeleninou. Přířezy jsou vyráběny v různých typech. Čerstvé se mrazí například bobule, vyrábí se kompoty, zavařeniny, džemy a různé sladkosti. Zvláště užitečné je udělat si zásoby borůvek na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů. Ale kromě toho, borůvky dělají lahodné želé a džemy, které nahrazují sladkosti.
Výběr a příprava borůvek
Než se pustíte do vaření holuba nebo jeho zmrazení na zimu, musíte ho správně vybrat a připravit. Přednost by měla být dána zralým a velkým bobulem, bez známek poškození. Neměly by mít skvrny, stopy hmyzu nebo jiná poškození, která přispívají k rychlému znehodnocení borůvek. Plody by měly být na dotek pevné a elastické, ne měkké. Při lehkém stlačení se bobule nezvrásní ani neprasknou, ale zůstanou neporušené.
Důležitá je také správná příprava bobulí, aby si během mrazení zachovaly chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Nejprve se vyberou borůvky a zbudou jen dobré plody. Poškozené jsou okamžitě vyhozeny. Čím dříve se borůvky sbírají, tím menší je pravděpodobnost, že začnou plesnivět.
Po tomto postupu se bobule omyjí pod studenou vodou (voda by nikdy neměla být horká) a rozložily se na rovný povrch v tenké vrstvě. Během této doby borůvky vyschnou a nebudou plesnivět. Když jsou bobule suché, jsou zabaleny do sáčků a odeslány do mrazáku. Tyto bobule se používají k výrobě čajů nebo se jednoduše konzumují čerstvé.
Co se dá vyrobit z borůvek na zimu?
Receptů na borůvky je mnoho. Používá se k výrobě zavařenin, džemů, želé, marshmallow a dalších sladkostí. Pro zachování maximálních prospěšných vlastností se plody suší nebo zmrazují. Z borůvek se kromě sladkostí vyrábí domácí víno a likéry. Po tepelné úpravě je důležité výsledné borůvkové pokrmy správně skladovat, aby si co nejdéle zachovaly jejich chuť.
Sušené borůvky
Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti borůvek, je třeba je sušit. To je docela snadné udělat i doma.
K přípravě sušených bobulí potřebujete mít doma troubu a je to.Je to dost.
Proces sušení borůvek:
- Čerstvé bobule se rozprostírají v tenké vrstvě na povrch plechu na pečení. Trouba je předehřátá na 40 stupňů. Umístěte plech na pečení a nechte bobule uschnout.
- Postupně zvyšujte teplotu pro sušení na 60 stupňů.
- Během sušení borůvky 2-3x promícháme, aby plody oschly rovnoměrně.
Sušené ovoce se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě mimo sluneční světlo, aby se nezačalo kazit. Tento přípravek lze použít k přípravě vitamínových čajů.
Mražené borůvky
Nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé i v zimě, je uložit je do mrazáku. Pro zachování prospěšných vlastností bobulí při skladování v chladničce jsou plody předem připraveny. Je vhodné zmrazit pouze zralé a silné bobule, bez známek poškození. Před zmrazením se vytřídí a zkažené se vyhodí.
Nejjednodušší způsob zmrazení je v plastových sáčcích. Před zmrazením se plody omyjí a poté vysuší. Aby si bobule zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a při zmrazení se nezměnily na kaši, je třeba je dobře vysušit. Borůvky by se neměly mýt pod tekoucí vodou, ale v hluboké nádobě, aby nedošlo k poškození tenké slupky.
Džem
Při vaření džemu se nepodaří zachovat všechny vitamíny, ale budete si moci vychutnat lahodnou sladkost.
Výroba džemu je velmi jednoduchá:
- Jahody roztřiďte a opláchněte ve vodě, položte na dno pánve, ve které se bude marmeláda vařit.
- Na oheň dejte 250 ml vody a postupně do ní přidávejte 850 g cukru, abyste připravili hustý sirup.
- Když je sirup hotový, nalijte jej na bobule a nechte vařit a směs pravidelně míchejte.
- Džem vařte na mírném ohni alespoň 20 minut.
- Poté se nalije do sklenic, sroluje a postaví dnem vzhůru, aby vychladl.
Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, dají se do sklepa nebo lednice.
Borůvky ve vlastní šťávě
K přípravě borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Plody se omyjí ve vodě a přebytečná tekutina se nechá odkapat. Poté přidejte cukr tak, aby pokryl bobule a nechte jeden den na chladném místě.
Tento způsob vaření zachová více vitamínů než při tepelné úpravě borůvek.
Během jednoho dne borůvky dají šťávu a nasytí se cukrem. Můžete použít méně sladidla, aby borůvky příliš nezcukrovaly. Přidává se podle chuti. Druhý den se borůvky nalijí do sklenic a přikryjí víčky.
Kompot
Holubičí kompot bude výbornou přípravou na zimu. Plody se opět omyjí ve velké nádobě s vodou. Cukr se do kompotu přidává podle chuti, ale je lepší ho přidat více, jinak se příliš přeslazený kompot ředí čistou vodou.
Bobule se přenesou do hluboké pánve a naplní se vodou. Poté přidejte cukr. Vařte 10-15 minut, dokud kompot nezíská krásnou sytou barvu. Když je kompot hotový, nalije se do sklenic a sroluje. A když sklenice vychladnou, jsou spuštěny do sklepa a ponechány tam až do zimy.
Vložit
K přípravě pastilky potřebujete:
- 1 kg bobulí;
- 650 g krystalového cukru;
- 1 sklenici teplé vody.
Bobule zalijte vodou a dejte na oheň asi 20 minut.Když borůvky změknou, je třeba je rozemlít v mixéru nebo protřít přes síto. Poté položte v tenké vrstvě na plech a osušte.Marshmallow jsou pravidelně kontrolovány. Hotový marshmallow je pružný a neláme se.
Borůvková šťáva s dužinou
Plody borůvek se třídí a omývají pod vodou. Poté je třeba projít mlýnkem na maso nebo rozemlít v mixéru. Vymačkáme šťávu, nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut na mírném ohni. V této době je třeba připravit cukrový sirup.
Když je cukrový sirup hotový, smíchejte ho se šťávou a vařte 20 minut. Po uvaření šťávy se nalije do sklenic a stočí. A v zimě si celá rodina pochutná na chutném a zdravém džusu na bázi borůvek. Ostatní ovoce nebo bobule se používají spolu s borůvkami pro chuť.
Alkohol
Likér se vyrábí z borůvek doma. K jeho přípravě potřebujete:
- 300 g ovoce;
- 300 ml vodky;
- krystalový cukr;
- 1 sklenici vody.
Rozdrťte bobule, vložte je do sklenice a naplňte vodkou. Nechte v této formě 10 dní v tmavé místnosti. Čím déle se likér louhuje, tím bohatší bude chuť. Když je likér hotový, je třeba uvařit cukrový sirup a vše smíchat. Před nalitím likéru do cukrového sirupu jej vymačkejte. Hotový likér by měl být skladován v chladničce.
Víno
K přípravě vína budete potřebovat:
- bobule;
- voda;
- hrst rozinek;
- 15 g kyseliny citrónové.
Bobule rozmačkejte na kaši. Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou. Bobuľové pyré zalijeme vodou a přidáme rozinky. Důkladně promíchejte, dokud se pyré nerozpustí ve vodě. Není nutné přidávat všechen cukr. Nádobu s vínem zakryjte gázou a dejte do chladné místnosti. Po několika dnech víno začne kvasit. Poté přidejte další cukr a promíchejte. Je důležité udělat v láhvi výstup plynu. Po 5 dnech je výstup plynu odstraněn. Po 3 dnech víno protřepejte. Po 40 dnech bude víno hotové. Odstín se stává světlejším.Poté je víno lahvováno.
Cukroví
K vaření cukroví se používá citronová šťáva a želatina spolu s ovocem a cukrem. Ovoce zalijeme vodou a vaříme ne déle než 10 minut. Po uvaření se plody vloží do cedníku a vymačká se šťáva, ve které se následně rozpustí želatina. Samotné ovoce se rozdrtí pomocí mixéru s přidaným cukrem. Poté se šťáva s želatinou a hmota z bobulí spojí a přidá se citronová šťáva a citronová kůra. Poté se cukrovinka nalije do sklenic a vloží do chladničky.
Želé
Z borůvek se vyrábí lahodné želé. Chcete-li jej připravit, musíte bobule nalít vodou a zapálit. Vařte, dokud nejsou měkké a většina vody se odpaří. Poté se plody protřou přes síto, dokud nebudou hladké.
Znovu dali oheň, ale nyní do směsi přidávají cukr. Vařte 15-25 minut, dokud želé nezhoustne. V tuto chvíli je třeba želatinu zředit. Když je hmota připravena, nalije se do ní zředěná želatina a nalije se do nádoby. Vložte želé do chladničky. Za pár hodin to bude hotové.
Borůvky pyré s cukrem bez vaření
Dalším způsobem, jak uchovat vitamíny v borůvkách, je potřít je cukrem. Plody se nejprve melou přes síto, aby se získala homogenní hmota. Poté přidejte cukr. Poté, co plody vytvoří šťávu, jedí se jako džem nebo se přidávají do čajů.
Funkce úložiště
Čerstvé borůvky skladujeme v lednici. Ale musíte to sníst co nejrychleji. Pokud dlouho sedí, po 1-2 dnech začne plesnivět a zmizí.
Zmrazené ovoce lze skladovat nejdéle 2 roky. Po dvou letech i zmrazené ztratí veškerou chuť a vůni.
Sušené ovoce se skladuje ve skleněných nádobách. Skladovatelnost také není delší než 2 roky.Po této době začnou plody mizet a nejsou vhodné ke konzumaci.
Džem, kompoty a další produkty, které byly připraveny, lze skladovat neomezeně dlouho. Ale zase jíst borůvkové džemy musíte to udělat hned, protože čím déle budou ležet, tím méně chutné budou vypadat. Optimální doba skladování ve sklepě je 3 roky. Džem musí být skladován ve sklepě nebo v lednici.
