Sezam je rostlina, která se pěstuje v různých částech světa a používá se ve vaření, kosmetice, medicíně a dokonce i v průmyslu. Jeho obliba postupem času jen rostla díky jeho chuti, nutričním vlastnostem a četným zdravotním přínosům. Podívejme se podrobně na některá zajímavá fakta o ní a také vám řekneme, jak správně pěstovat tuto rostlinu a jaké výhody z ní můžete získat.
Popis sezamových semínek
Sezamová semínka jsou potravinový produkt, který se získává ze zralých semen rostliny známé také jako sezam. Tento produkt se používá k přidávání do pokrmů pro dodání hluboké chuti a vůně.
Semena jsou bohatá na mastné oleje, bílkoviny a minerály, jako je hořčík, železo, vápník a fosfor. Složení obsahuje také vitamíny skupiny B, vitamín E a další antioxidanty. Navíc obsahují kyselinu linolovou, která je považována za tělu prospěšnou mastnou kyselinu.
Semínka lze použít buď čerstvá, nebo pražená. Mají jemnou ořechovou chuť a křupavou texturu. Lze je přidat do salátů, omáček, kastrolů a pečiva. Často se také používají v asijské kuchyni k výrobě omáček a marinád.
Jsou také důležitým zdrojem vlákniny, která pomáhá udržovat zdravý trávicí proces. Mohou také pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit zdraví kostí.
Může být skladován na tmavém a suchém místě po dobu 4 měsíců. Před použitím se doporučuje semínka opražit na suché pánvi, aby se zvýraznila jejich vůně a chuť.
Chemické prvky sezamu
Tato obilná plodina je zdrojem živin. Rostlina obsahuje různé chemické prvky, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Jedním z hlavních prvků obsažených v sezamu je vápník. Je nezbytný pro zdravé kosti a zuby, pomáhá také udržovat normální krevní tlak a funkci svalů a nervů. Rostlina obsahuje značné množství vápníku, takže je výborným produktem pro ty, kterým záleží na zdraví kostí.
Kultura je také bohatá na hořčík, který reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá zvládat stres a zlepšuje kvalitu spánku. Díky vysokému obsahu hořčíku může být sezam výborným produktem pro lidi trpící cukrovkou nebo problémy s kardiovaskulárním systémem.
Kromě toho rostlina obsahuje vitamín E, který je silným antioxidantem. Vitamin E pomáhá chránit buňky těla před volnými radikály, které mohou způsobit poškození buněk a tkání. Pomáhá udržovat zdravou pokožku a zlepšuje funkci imunitního systému.
Sezam také obsahuje mnoho dalších prospěšných prvků jako je mangan, fosfor, měď, zinek a mnoho dalších.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Nejviditelnější použití sezamu je při vaření. Sezamový olej, získaný ze semen, se používá k vaření v mnoha kuchyních po celém světě. Sezamová semínka se používají jako koření do masitých pokrmů, salátů a omáček. Jsou vhodné i pro výrobu tradičního cukroví.
Semena byste však neměli nadměrně používat kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. 100 gramů obsahuje asi 570 kalorií, proto je konzumujte s mírou, abyste se vyhnuli nadváze.
Někteří lidé mohou také zaznamenat alergické reakce na sezam. Pokud máte alergii, neměli byste jej užívat, abyste se vyhnuli anafylaktickému šoku nebo jiným negativním reakcím těla.
Rostlina obsahuje malé množství oxalátů, které mohou způsobit problémy u lidí náchylných ke vzniku ledvinových kamenů.Pokud tedy máte problémy s těmito orgány, proberte konzumaci sezamu se svým lékařem.
Celkově může konzumace sezamu s mírou poskytnout zdravotní výhody díky svým nutričním vlastnostem, ale buďte opatrní při jeho konzumaci.
Semena se používají také v kosmetice. Obsahují vitamín E, který pomáhá zlepšit stav pokožky, a omega-3 mastné kyseliny, které snižují zánět. Olej se používá jako přísada do mnoha kosmetických přípravků, jako jsou krémy, masky a pleťové vody.
Sezam má také mnoho léčivých vlastností. V tradiční medicíně se olej používá k léčbě kožních onemocnění, posílení imunitního systému a zlepšení trávení. Semena mohou také pomoci kontrolovat cholesterol a krevní tlak.
Kromě toho se sezam používá při náboženských a kulturních rituálech. Například v Indii se semena používají při rituálech a jako dekorativní prvek ve špercích. V Japonsku se sezam používá k výrobě kostýmů pro divadelní představení a festivaly.
Černý a bílý sezam - rozdíl
Na rozdíl od bílého sezamu, který prochází peelingovou procedurou, je černý sezam ponechán ve své přirozené skořápce, díky čemuž je výživnější a bohatší.
Černá odrůda má intenzivnější chuť a vůni než bílá odrůda. Obsahuje také vyšší množství mastných kyselin, bílkovin, vápníku a dalších živin než bílá. Bílá je naopak jemnější a jemnější chuti a běžně se používá při vaření na sladká jídla.
Obě odrůdy mají zdravotní přínosy, jako je zlepšení trávení, snížení cholesterolu v krvi, snížení krevního tlaku a posílení imunity. Kromě toho mohou také pomoci snížit riziko rozvoje srdečních chorob a cukrovky.
Konzumace černé odrůdy však může mít určitá omezení pro lidi trpící určitými nemocemi, jako jsou ledvinové kameny, gastritida, peptické vředy a alergie na semena. Proto před konzumací černého nebo bílého sezamu jako potravinářského výrobku byste se měli poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Nuance výsadby a pěstování
Tato plodina roste v tropických a subtropických oblastech světa. Je známá svými malými, kulatými semínky, která lze použít při vaření a kosmetice. Málokdo však ví, jak rostlina vypadá a jak roste.
Sezam patří do čeledi jitrocelových a může dorůstat výšky od 60 cm do 1 m. Má malé zelené listy, dlouhé asi 3 cm. Rostlina začíná kvést v prvním roce, v letním období, a může kvést po mnoho let.
Sezam se pěstuje ze semen, která jsou zaseta do půdy. Měly by být umístěny v hloubce 2 cm a ve vzdálenosti 10-15 cm od sebe. Rostlina potřebuje teplo a slunce, proto je nejlepší ji pěstovat v teplém klimatu. Potřebuje také dobře propustnou půdu a pravidelnou zálivku.
Při správné péči může sezam za jednu sezónu vyrůst až do výšky 1 m.Navíc ji lze pěstovat na vlastním pozemku i bez zahradnických zkušeností. Pro získání sklizně je důležité správně připravit půdu a zasadit sezamová semínka včas.
Jak správně zasadit
Zde je důležité dodržet 4 kroky.
- Krok 1. Výběr místa přistání. Než začnete sezam sázet, musíte si vybrat místo pro jeho pěstování. Preferuje slunná místa s promyšleným drenážním systémem. Vybírejte proto místo v oblasti, kde je dostatek slunečního záření a kde se voda po deštích dlouho nezdržuje.
- Krok 2. Příprava půdy. Vyžaduje dobře propustnou půdu bohatou na živiny. Před setím půdu zalijte a odstraňte veškerý plevel. Poté do půdy přidejte organická hnojiva, jako je humus nebo kompost. Uvolněte půdu do hloubky 15-20 cm.
- Krok 3. Výsev. Sezam lze pěstovat ze semen. Můžete si je koupit v obchodě nebo online. Černobílý vzhled vypadá stejně, ale liší se velikostí. Černá semena jsou menší než bílá. Před výsevem je namočte na několik hodin do teplé vody. To pomůže urychlit klíčení. Poté sejte do hloubky 1-2 cm, mezi nimi dodržujte vzdálenost 10-15 cm.Po výsevu půdu naplňte.
- Krok 4. Další péče o vysazenou rostlinu. Sezam nevyžaduje zvláštní péči, ale vyžaduje dostatečnou vlhkost. Rostlinu pravidelně zalévejte, zejména v suchém letním klimatu. Nedovolte, aby půda vyschla, ale také se vyhněte stagnaci. Sazenice do kopce, aby se udržela vlhkost v půdě. V případě potřeby můžete ke zvýšení výnosu použít hnojiva.
Jak správně pěstovat
Pěstování sezamu může být poměrně jednoduchý proces, ale je třeba zvážit několik věcí, abyste zajistili sklizeň té nejlepší kvality. Za prvé, pro výsadbu byste měli zvolit slunné místo, chráněné před větrem. Za druhé, plodina potřebuje drenážní systém, takže půda by měla být před výsadbou připravena a obohacena kompostem nebo humusem.
Pokud se chystáte pěstovat sezam ze semínek, pak je třeba je na pár hodin namočit do vody, aby lépe nabobtnaly a vyklíčily. Poté se vyplatí zasadit do hloubky 1,5–2 cm, přičemž mezi nimi dodržujte vzdálenost 15–20 cm.
Jednou z nuancí, které je třeba vzít v úvahu při pěstování sezamu, je časté zalévání. Sezam miluje vlhkost, zejména během růstu a kvetení. Příliš mnoho vlhkosti však může způsobit hnilobu kořenů, proto je důležité udržovat půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Zalévání by mělo být prováděno pravidelně, zejména v horkých letních dnech.
Pro lepší růst lze navíc použít minerální hnojiva, jako je dusík, fosfor a draslík. S hnojivy byste to ale neměli přehánět, abyste rostlinu nepřetížili a nepoškodili kořeny.
Nakonec je důležité poznamenat, že sezam je vysoce odolný vůči chorobám a škůdcům, takže je ideální pro pěstování i doma. Pokud však nedodržíte podmínky pro péči o rostlinu, může se stát obětí různých chorob a škůdců. Některé z nejčastějších chorob sezamu zahrnují plíseň, plíseň šedá a rez.
Zajímavosti
Sezam je obilná plodina, která se používá ve vaření a medicíně po mnoho tisíciletí. Navzdory skutečnosti, že tento produkt je široce distribuován po celém světě, málokdo o něm ví některá důležitá fakta.
- Původ jména.Název „sezam“ pochází ze sanskrtského slova „tila“, což znamená „malý“. Sezamová semínka jsou totiž opravdu velmi malá.
- Sezam je jednou z nejstarších známých plodin. Semena byla pěstována v Indii a Číně před více než 5000 lety. Byly rozšířeny v Egyptě, Řecku a Římě a hrály důležitou roli v lékařství a náboženských obřadech.
- Rostlina obsahuje vysoké množství železa. 100 gramů semínek obsahuje 14 mg železa. Díky tomu jsou prospěšné pro ty, kteří trpí anémií z nedostatku železa.
- Je to jeden z nejbohatších zdrojů vápníku. 100 gramů sezamu obsahuje 975 mg vápníku. Díky tomu je cenným produktem pro ty, kteří trpí osteoporózou.
- 100 gramů sezamu obsahuje 350 mg hořčíku.
- Je přírodní antioxidant. Semínka obsahují antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před volnými radikály a zabraňují předčasnému stárnutí.
- Jedná se o vynikající zdroj bílkovin. 100 gramů obsahuje 18 gramů bílkovin. Díky tomu je sezam cenným produktem pro ty, kteří sledují své zdraví a sportují.
