Pokud byla mrkev sklizena včas a byly použity spolehlivé způsoby skladování, lze kořenovou plodinu skladovat prakticky bez ztráty kvality po dobu jednoho roku. Většina zahrádkářů dává přednost pěstování zeleniny na vlastních pozemcích, aby si byla jistá ekologickou čistotou produktu.
Stanovení optimálního termínu sklizně mrkve
Přestože se mrkev nebojí poklesu teploty, neměli byste nechat kořenovou plodinu v zemi až do mrazu. Následující faktory mohou ovlivnit načasování sklizně mrkve:
- stav kultury;
- teplotní režim;
- vlastnosti odrůdy;
- účel pěstování.
Každá odrůda má své vlastní období zrání a pak mrkev, která je nadále v zemi, ztrácí šťavnatost a sladkost.
Je třeba počítat s obdobím, kdy dochází k biologické zralosti. Do této doby by mrkev měla mít určitou velikost a barvu v souladu s odrůdovými vlastnostmi. Za špatných povětrnostních podmínek k takové zralosti vůbec nemusí dojít, což je často pozorováno u pozdních odrůd mrkve. Mrkev je nutné sklízet, když zelenina dosáhne technické zralosti. Toto rozhodnutí způsobuje snížení trvanlivosti a snižuje objem sklizně.
Teplota, při které je nutné vyjmout mrkev, je obvykle od 3 do 5 stupňů. V tuto chvíli kořenová zelenina přestává růst, takže nemá smysl mrkev déle držet v zemi. První podzimní mrazíky by měly sloužit jako signál, kdy kopat mrkev. Zkušení zahradníci tvrdí, že při kopání mrkve za teplého počasí nemusí zelenina při přesunu do suterénu odolat teplotním změnám.
Pravidla pro sběr pozdní mrkve
Tyto odrůdy se vyznačují koncem zrání s postupným poklesem průměrné denní teploty. Mohou být drženy v zemi až do chladného počasí.
Po snížení průměrné denní teploty v září se růst vrcholů zpomalí, ale zároveň se v kořenových plodinách hromadí mikroelementy a mrkev dozrává.
Zelenina akumuluje maximální množství živin, což pomáhá prodloužit její trvanlivost.
Tento požadavek se týká především pozdních odrůd, jejichž vegetační období trvá déle než 110 dnů. Sklizeň mrkve může začít až v druhé polovině podzimu. Když však teplota klesne na -3 stupně, existuje možnost napadení plodiny šedou hnilobou.
Sklizeň středně zrajícího ovoce
U okopanin v polovině sezóny zralost nastává mezi 80 a 100 dny. Tyto odrůdy jsou dostatečně šťavnaté, aby se daly použít do salátů z čerstvé zeleniny. Taková mrkev se sbírá od 15. září. Delší pobyt v zemi vede ke ztrátě šťavnatosti a zhutnění dužniny.
Čas časné sklizně mrkve
Vegetační období rané mrkve je poměrně krátké - ne více než 80 dní. Tyto odrůdy dozrávají v polovině léta. Obvykle se selektivní sklizeň provádí, když kořenová plodina dosáhne průměru 1 cm. Mrkev se používá v dětské výživě, k přípravě salátů a je vhodná ke konzumaci syrová.
Hlavní nevýhodou raných odrůd je, že kořenovou zeleninu nelze dlouhodobě skladovat. Pokud necháte mrkev v zemi delší dobu, kořeny popraskají a ztratí chuť.
Při vykopávání kořenových plodin ze země podle potřeby je nutné zahrabat vzniklé otvory tak, aby nezpůsobily pronikání mrkvové mouchy do blízkých kořenových plodin.
Pokud jsou všechny mrkve odstraněny ze zahrady současně, můžete na jejich místo vysadit zástupce zelí (hlávkový salát, fazole, brokolici, kedlubny nebo květák).
Charakteristické znaky pro zahájení čištění
Znalost vegetačního období konkrétní odrůdy mrkve nestačí k přesnému určení, kdy odstranit mrkev ze zahrady. Je důležité si kulturu prohlédnout vizuálně.Nejcharakterističtějším znakem dozrávání plodů je žloutnutí vrcholků, zejména spodních listů. Pokud střední listy začnou měnit barvu, může to znamenat, že rostlina je nemocná nebo že období sklizně již uplynulo.
Dalším jasným znakem zralé mrkve je tvorba postranních kořenů. Tato funkce indikuje tvorbu semen. Pokud jsou takové příznaky přítomny, sběr by se neměl odkládat.
Pravidla sběru
Správně organizovaná sklizeň pomůže uchovat zeleninu po dlouhou dobu ve správných podmínkách bez ztráty kvality. Záhony byste měli přestat zalévat 7 až 15 dní před sklizní.
Kořenovou zeleninu je lepší okopávat za pěkného slunečného dne, aby plody při dešti nezvlhly, a pak se lépe skladují. Je vhodné věnovat pozornost lunárnímu kalendáři – úklid je nejlepší provádět ve dnech s ubývajícím Měsícem. Podle zahradníků to přispívá k lepšímu udržení kvality úrody.
Vykopávání a vytahování ovoce
Drobné ovoce lze ze země odstranit zatažením za vršek, bez použití zahradního nářadí. Ale je lepší vykopat podlouhlé kořenové plodiny nejprve vidlemi nebo lopatou. Před sklizní je vhodné půdu navlhčit, což zjednoduší proces vytahování kořenových plodin ze země. Po vytažení se nedoporučuje odstraňovat uvázlou zeminu nárazem mrkví o sebe – může dojít k poškození.
Vykopejte kořenovou plodinu opatrným tlakem na rameno lopaty, protože i malé poškození kořenové plodiny může vést k infekci patogenními mikroorganismy a dalšímu hnilobě. Kopání by mělo být prováděno mimo kořenovou plodinu - tak, aby mrkev stoupala spolu s horní vrstvou půdy.
Ořezávání vršků
Pokud necháte listy na sklizené kořenové zelenině, vršky postupně vytáhnou šťávu z mrkve. Zelení by měla být odstraněna po vysušení půdy zbývající na kořenových plodinách.
Listy je lepší řezat nožem. Řez se provádí podél vrcholu, jde asi 2 mm hlouběji do kořenové plodiny, ale nedoporučuje se trhat listy rukama. To pomůže chránit plodinu před předčasným klíčením na jaře. Pokud jsou kořenové plodiny určeny k produkci semen, ponechte 1,5 - 2 cm vrcholů.
Sušení
Kořenové plodiny, oloupané z vrcholů, jsou umístěny pod baldachýnem ve stínu, aby uschly. Druhý den můžete vybrat nemocnou a poškozenou zeleninu.
Celé a zdravé se odvážejí k dalšímu uskladnění ve sklepě, ale poškozené okopaniny je vhodné brzy použít a nedávat je dohromady se zbytkem sklizně. Zmrazené vzorky by měly být vyhozeny, protože ztrácejí schopnost odolávat nemocem.
Mrkev byste neměli nechávat dlouho sušit na vzduchu. To způsobí vadnutí okopanin, snížení jejich šťavnatosti a chuťových vlastností a narušení jejich trvanlivosti.
Záložka ve sklepě
Police ve sklepě, kde bude sklizeň uložena, jsou předem ošetřeny roztokem síranu měďnatého. Mrkev lze umístit do krabic s kalcinovaným pískem. Písek se pravidelně navlhčuje, aby se ovoce lépe uchovalo. Někdy se místo písku používají piliny z jehličnatých stromů.
V některých vesnicích se používá křídování, to znamená, že kořenová zelenina se máčí v křídovém roztoku a pak se suší. Nebo jednoduše popráší kořenovou zeleninu suchým křídovým práškem. To pomáhá snížit pravděpodobnost vniknutí patogenů do ovoce.
Známý je způsob ponoření mrkve určené k zimnímu uskladnění do roztoku z cibulových slupek nebo ponoření kořenové zeleniny do tekuté hliněné hmoty s dalším sušením.
Organizace skladování
Pro zajištění optimálních teplotních podmínek při skladování mrkve v zimě je nutné udržovat teplotu v suterénu v rozmezí od 0 do +3 stupňů. Neméně důležitá je absence světla a udržování vzdušné vlhkosti do 90 %, zejména v počáteční fázi skladování.
Před uložením do sklepa můžete plodinu udržovat při teplotě asi +12 stupňů a poté vybrat poškozené exempláře pro aktuální potřeby. Skladují se pouze zdravé plody.
Sklizenou úrodu můžete uložit do plastových sáčků až po důkladném vysušení mrkve. Kořenová zelenina se těsně umístí do polyethylenu a poté se sáček zaváže. Pro ventilaci lze provést malé řezy.
Při skladování v krabici s pískem se předem navlhčí v množství 1 litr vody na kbelík písku. Na dno krabice se nasype dvoucentimetrová vrstva písku a do ní se v určité vzdálenosti od sebe umístí kořenová zelenina a navrch se opět nasype písek.
