TOP 10 lahodných receptů na přípravu celeru na zimu doma

Kultura z rodiny deštníků je známá již velmi dlouho. Podle řeckých bájí celer používala Afrodita, která byla nápadná svou krásou. Rostlina dala sílu odvážnému Hippokratovi, Kleopatra věděla o úžasných vlastnostech listů a kořenů. Nyní je zelenina součástí kosmetiky a používá se k prevenci nemocí. Hospodyňky hledají různé způsoby, jak celer uchovat na zimu, bez kterých nebude polévka chuťová a salát ztratí na pikantnosti. Existuje asi 20 odrůd této kultury a nachází se všude.

Výhody celeru

Až do 17. století se rostlina, mezi jejíž příbuzné patří mrkev, koriandr a petržel, používala jako lék a až o staletí později se začala používat jako potravinářský produkt.

Kořeny a nadzemní části celeru obsahují:

• aminokyseliny;
• éterické oleje;
• různé vitamíny.

Mikroprvky jsou zastoupeny fosforem, hořčíkem, vápníkem, sodíkem, železem. Ve 100 gramech zelené je pouze 13 kalorií, v oddenku 42. Kultura je bohatá na puriny a kyseliny – nikotinovou, listovou, askorbovou, chlorogenní. Obsahuje vlákninu, bílkoviny a lutein.

Při konzumaci celeru:

1. Tlak klesá.
2. Imunita je posílena.
3. Strusky a toxiny jsou odstraněny.
4. Nervy se uklidňují.
5. Metabolismus se zrychluje.

Rostlina zabraňuje tvorbě plynů ve střevech, zlepšuje produkci žaludeční šťávy a normalizuje rovnováhu vody a soli. U mužů se při konzumaci zeleniny zvyšuje potence. Celer funguje jako antioxidant a zpomaluje stárnutí buněk u starších lidí.

Díky přítomnosti esenciálních olejů rostlina:

1. Má pozitivní vliv na pokožku.
2. Vrací chuť k jídlu.
3. Pomáhá obnovit zrak.

Léky vyrobené pomocí kultury odstraňují bolest, hojí rány, léčí kopřivku a zlepšují spánek. Pikantní zelenina pomáhá odstranit přebytečná kila a zvyšuje sexuální touhu u žen.

Řapík a listový celer, rozdíly

Deštník, který má neobvyklou chuť a specifickou vůni, se konzumuje syrový a přidává se do salátů a jídel.V kulinářských receptech se používají všechny části celeru, který se dělí na 3 druhy, řapík roste 2 roky. Nejprve se sklízí zelení a semena dozrávají následující sezónu.

Silný stonek vytváří světle zelené listy, které mají zvláštní aroma. Řapíky vyrůstají z mohutného kořene, podobného tyčince. Abyste zabránili jejich zhořknutí, musíte se do křoví dostat do kopce. Malé bílé květy, které se objevují ke konci léta, se shromažďují v deštníků. Když dozrají, vytvoří se krabice, kde se nacházejí semena.

Stonky tohoto druhu celeru obsahují mnoho vitamínů a éterických olejů. Rostlina slouží ke konzervaci a odvádí z těla přebytečné tekutiny. Pleťové vody z listů hojí rány. V salátech se stopkový celer kombinuje s mrkví a koprem. Jeho vůně zlepšuje chuť polévek a hlavních jídel. Nevýhodou této deštníkové plodiny je, že nesnáší mráz, má krátkou vegetační dobu, trpí padlím.

Celer listový se vysazuje ve venkovských domech a zahradách pro svou zeleň, která se celé léto stříhá. Postrádá kořenové plodiny a nemá řapíky, ale plodina zakořeňuje v drsných podmínkách Sibiře a nebojí se mrazu. Listy obsahují mnohem více prospěšných složek než jiné odrůdy celeru. Používají se jako koření a přidávají se do salátů a pečiva.

Kořenový typ deštníkové plodiny se vyznačuje dlouhou vegetační dobou, tento celer se nepěstuje ze semen, ale prostřednictvím sazenic, listy nejsou odříznuty.

Zvláště cenná je kořenová zelenina, jejíž hmotnost přesahuje 600 gramů.

Příprava hlavních ingrediencí

Celer řapíkatý se sklízí v říjnu. V této době je ve stoncích hodně šťávy a v ní se hromadí užitečné látky.Kořenový typ se nebojí mrazu, podrývejte ho vidlemi, abyste nepoškodili ovoce, které se dobře skladuje ve sklepě, pokud je ponecháte v rašelině nebo vlhkém písku.

Řapíky se umyjí, poškozené se odstraní a osuší. Normálně přezimují, pokud stonky dáte do sáčku a najdete místo v lednici. Tato část rostliny je vhodná k přípravě různých pokrmů.

Listová forma celeru je umístěna ve svazcích na ploše, kam slunce nedosáhne. Suší se pod pergamenem 30 dní, poté se rozdrtí, nalije do skleněné nádoby a používá se jako koření.

Recepty na domácí celer

V zimních měsících se v obchodech ne vždy prodává deštníková plodina, která má unikátní složení. Mnohé ženy v domácnosti se naučily připravovat listy, řapíky a kořenovou zeleninu samostatně, což jim umožňuje uchovat si éterické oleje, aminokyseliny, vitamíny a další složky až do začátku léta.

Pomocí jednoduchého receptu, který je vhodný pro domácí použití, není těžké vyrobit koření. Chcete-li to provést, musíte si vzít spoustu:

• kopr;
• celer;
• petržel

Zelení se nasekají nožem, rozemelou se sklenicí soli a vloží do skleněných nádob.

Někteří zahrádkáři na podzim připravují různou zeleninu, aby ji v zimě dali do boršče a snědli ji čerstvou. Podle receptu použijte:

• mrkev, rajčata a cibule – každý 1 kilogram;
• kopr, petržel, celer - každý svazek;
• pepř - 300 gramů.

Zelení a rajčata je třeba nakrájet, zbývající zeleninu nakrájet. Obrobek se smíchá se lžící soli a umístí se do sklenic v chladničce.

Jak udržet celer čerstvý

Plody deštníkové kultury neztrácejí své hlavní složky po dobu 7 dnů, pokud jsou umístěny v plastovém obalu v lednici.Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu se zelenina umístí do písku a odveze do sklepa nebo se vloží do celofánových sáčků a odešle se do suterénu, kde je vysoká vlhkost a teplota vzduchu do jednoho stupně.

Pokud jsou kořenové plodiny ve sklepě vyskládány do řad, do jara neuhnívají.

Pro řapík a listový celer jsou také vybrány možnosti skladování:

1. Zelení se osolí, nechají se několik dní vařit a stočí do sklenic.
2. Čerstvá bylina se zmrazí ve formách s ledem. Neztrácí aroma, vitamíny ani aminokyseliny.
3. Listy, které jsou umístěny v nádobí, jsou ponechány v mrazničce, zabalené v plastové nádobě, která nepropouští vzduch.

Celer zabalený ve fólii vydrží v lednici čerstvý a svěží déle než týden. V plastové fólii zvadne do 3 dnů.

Rostlina vykopaná kořeny spolu s hroudou zeminy je umístěna v písku ve sklepě. Vydrží až do jara.

Sušení

Listy deštníkové kultury neztrácejí většinu esenciálních olejů, kyselin a stopových prvků, pokud použijete některou z jednoduchých a cenově dostupných metod sklizně.

Listy celeru se oddělují od stonků, pletou se z nich svazky a suší se, zavěšují se na zeď nebo strop v kuchyni nebo na verandě, která je dobře větraná, ale nedosáhnou tam spalující paprsky slunce.

Listy lze položit na povrch a zakrýt papírem, vyschnou déle, ale neztratí své prospěšné vlastnosti. Sušená zelenina se naseká a umístí do nádoby.

Zmrazení

Vzhledem k tomu, že celer obsahuje velké množství unikátních složek, neobejde se bez něj ani v zimě. K tomu se uchylují k různým způsobům skladování. Listy se vloží do misek na led a nalije se do nich voda.Můžete také zmrazit stonky řapíkového celeru, které jsou umístěny v plastové nádobě a stejně jako zelenina odeslány do mrazničky.

Ti, kteří preferují tento způsob dlouhodobého skladování rostliny, by měli vědět, že touto možností ztrácí mnoho užitečných složek. Mnoho zahradníků však svou zeleň rádo zmrazuje.

Metoda suchého solení

Chcete-li, aby zelenina zůstala čerstvá a bylo vhodné ji přidat do různých jídel, můžete použít jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listů se smíchá se sklenicí kuchyňské soli a těsně se umístí do skleněné nádoby. Když se v nádobě vytvoří tekutina, sroluje se a odveze do sklepa nebo sklepa.

Produkt získaný suchým solením má velmi slanou chuť a používá se jako koření do salátů, hlavních jídel a polévek.

Nakládaný kořen a řapíky

Listy a stonky deštníkové rostliny se nejen suší a zmrazují. Pikantní předkrm k masu, rybím pokrmům a bramborám, kde jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti zeleniny, se získává nakládáním kořene. K přípravě potřebujete následující ingredience:

• celer - 1 kilogram;
• koriandr a sůl - 2 lžičky;
• cukr - 20 gramů;
• máslo - půl sklenice;
• ocet a sójová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• červená paprika - šepot.

Kořenovou zeleninu je potřeba oloupat a nakrájet na kousky nebo nakrájet na struhadle, rozdrtit rukama, aby pustila šťávu.

Do horkého slunečnicového oleje nejprve přidejte sůl a cukr a poté přidejte koriandr a pepř. Když se objeví bublinky a směs se stane homogenní, přidejte ocet a omáčku.Teplá marináda se postupně přidává k nakrájenému celeru, hmota se nechá přes noc, aby byla nasycena kořením, a sroluje se do skladovacích nádob.

Aromatická svačina se získává z listového typu deštníkové plodiny. Stroužky česneku, pár bobkových listů a celer se umístí na dno sterilizovaných litrových sklenic.

Marináda se vyrábí z následujících surovin:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramů soli;
• litry vody;
• sklenici octa.

Vařený roztok se nalije do sklenic, poté se sterilizuje 20 minut a uzavře víčky.

Nakládané řapíky mají originální chuť a podávají se k masu, přílohám a salátům. Jak se připravit na zimu:

1. Řapíkatý celer bez listů se nakrájí na malé kousky.
2. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky.
3. Z feferonky se odstraní semena a plody se rozdrtí na plátky.
4. Cibule se nakrájí na velké kroužky.
5. Listy rostlin, koření a česnek jsou umístěny na dně nádoby.
6. Druhou vrstvu tvoří řapíky cibule a papriky.
7. Obsah misky se naplní vroucí vodou a nechá se půl hodiny.
8. Výsledný nálev se nalije do hrnce, do kterého se nasypou 2 lžíce cukru a jedna sůl, vaří se 2 minuty a přidá se ocet.
9. Zelenina ve sklenicích se ochucuje marinádou a po vychladnutí se sroluje s víčky.

K přípravě tohoto občerstvení potřebujete:

• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• pepř - lusk;
• řapíky a listy – 400 gramů;
• ocet - půl sklenice;
• voda - 400 mililitrů;
• koření.

Celer marinovaný podle tohoto receptu lze konzumovat po 2 týdnech. Na chladném místě se svačina dlouho nezkazí, má kořeněnou vůni a překvapí svou originální chutí.

V marinádě, s okurkami a mrkví

Celer se hodí k zelenině a lesnímu ovoce.Výsledné přípravky nasycují tělo množstvím vitamínů a mikroelementů. Většinu kulinářských receptů zvládne každá hospodyňka. K přípravě křupavé svačiny připomínající orientální salát budete potřebovat:

• řapíky - 1 kilogram;
• mrkev - 700 gramů;
• okurky - 500 gramů;
• kopr - snítka;
• voda - 300 mililitrů;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• petržel, hřebíček;
• sůl - lžíce;
• cukr - 15 gramů.

Řapíkatý celer se omyje, oloupe, nakrájí na kousky dlouhé 3–4 centimetry a okurky na tenké plátky. Mrkev je nakrájená. Vše se dává do skleněné nádoby. Sůl a cukr se nalijí do nádoby s vodou, přidá se ocet a zapálí se. Po 15 minutách zeleninu zalijeme vařící marinádou. Sterilovaná svačina se na jeden den přikryje utěrkou, poté se přenese na chladné místo.

Celer z konzervy v rajčatové omáčce

Řapíkovitý typ deštníkové rostliny se na zimu připravuje v rajčatové šťávě. Čerstvé červené ovoce musí být mleté. Rajčatový protlak je třeba vařit hodinu. Do výsledné omáčky se nalije olej, chilli papričky nakrájené na kousky, cukr a sůl. Po 20 minutách do směsi přidejte rozdrcené řapíky a vařte další půl hodiny, poté dochuťte octem.

Svazek kopru, celerových listů a petrželky smíchejte se solí a vložte do sklenic. Pro recept vybíráme:

• rajčata - 2 kilogramy;
• stonky rostlin - 1000 gramů;
• pepř - 1 kus;
• ocet - lžíce;
• cukr a sůl - podle chuti.

Konzervace se stočí do sterilních sklenic. Z listového celeru, mrkve, cibule, rajčat a papriky se na zimu připravuje polévková směs.

Jak a kde jej správně uložit

Kořeny a stonky rostliny jsou bohaté na látky, které jsou pro tělo nezbytné, ale v zimě jich není dostatek. Listový a řapíkatý celer neztrácí užitečné složky, pokud jsou skladovány:

• v lednici;
• v mrazáku;
• v sušené formě.

V zelenině rolované se solí jsou až do jara přítomny vitamíny, aminokyseliny a esenciální oleje. Při pokojové teplotě by se měly čerstvé listy spotřebovat nebo sníst do 4 dnů.

Kořenová zelenina zabalená v igelitové fólii se při 3°C do měsíce nezkazí. Pokud jsou zabaleny v plastových sáčcích nebo umístěny v dřevěných krabicích, posypané pískem, budou ležet ve sklepě až šest měsíců. Teplota by tam ale neměla přesáhnout 2 stupně.

Pro dlouhodobé skladování vybírejte hladkou kořenovou zeleninu s hladkou slupkou bez důlků, prasklin nebo uzlů. Přítomnost dutin je indikována tupým zvukem, který lze slyšet poklepáním na zeleninu. Tento druh celeru má špatnou trvanlivost.

Světlé zelené jsou dobré pro skladování. Zvadlé stonky naznačují zatuchlou rostlinu. Odrůdy listů a řapíků se po umytí a vysušení zabalí do fólie a vloží do lednice a najdou místo na horní polici.

Celerovou kořenovou zeleninu můžeme nastrouhat, dát do sáčků a dát do mrazáku. Nehnijí ani nevysychají v dřevěných bednách s pískem umístěným na zaskleném balkonu nebo lodžii, ale v silném mrazu bude muset být zelenina odstraněna do bytu.

Solené, nakládané, konzervované přípravky, srolované do sterilních sklenic, se perfektně hodí do sklepa, sklepa nebo lednice.

Ve správně vysušených celerových listech a stoncích se prospěšné složky zachovají po dobu jednoho roku. Zmrazená zelenina neztrácí chuť, vůni a vitamíny. Nakrájí se na kousky a vloží do forem s ledem.

I přes obrovské výhody celeru se nedoporučuje konzumovat zeleninu každému. Lidé trpící nefrolitiázou by se mu měli vyhýbat, protože ledvinové kameny se mohou začít hýbat. Pacienti s tromboflebitidou, epilepsií, těhotné ženy a kojící matky by neměli jíst kořenovou zeleninu, marinády a okurky ze zeleniny.

Všichni ostatní lidé musí do své stravy zahrnout jak zeleninu, tak celer. Pomohou vám zhubnout, uklidnit nervy a zlepšit chuť k jídlu.