TOP 10 nejlepších receptů, jak si doma připravit petrželku na zimu s mrazením i bez

Uprostřed zimy potřebuje lidské tělo podporu. Hospodyňky proto začínají v létě připravovat různé přípravy a svačiny na zimu. To je nezbytné pro udržení celkového zdraví. Zelení nejsou výjimkou. Existuje několik způsobů, jak připravit petržel na zimu. Volba vždy zůstává na hospodyňce.

Jaké jsou výhody petrželky?

Je obtížné přeceňovat stupeň užitečnosti zeleně, protože terapeutický účinek na lidské tělo je velmi velký. Různorodý vliv jednotlivých prvků vede ke zvýšení celkového tónu.

Účinky petržele na člověka jsou:

• zlepšení fungování nadledvin;
• zlepšení metabolismu;
• protizánětlivé účinky;
• posílení krevních cév;
• zajištění normálního fungování mozku;
• zlepšení stavu těla při onemocněních žaludku a dvanáctníku;
• stimulace trávicích enzymů;
• stimulace chuti k jídlu;
• pocit sytosti;
• příznivé účinky na orgány zraku;
• posílení dásní a mnoho dalšího.

Při použití petržele v jakékoli formě nezapomeňte na kontraindikace. Kromě užitku přináší i škody. Před samoléčbou byste se měli poradit se svým lékařem.

Nedoporučuje se používat petržel pro ty, kteří:

• trpí onemocněním močového měchýře, cystitidou, urolitiázou,
• trpí chronickými onemocněními vnitřních orgánů,
• má sklon k alergiím.

Všeho je dobré s mírou – není třeba to zneužívat a používání kultury neuškodí.

Připravte si potřebné ingredience

Při sběru zeleniny pro skladování stojí za zvážení několik pravidel, podle kterých si petržel zachová maximální prospěšné vlastnosti:

1. Zelená část rostlin se sbírá kdykoliv. Vitamínová rezerva koncentrovaná v listech se v různých obdobích vegetace nemění.
2. Kořeny se shromažďují pouze na podzim, protože právě v této době jsou naplněny maximálním množstvím užitečných látek.

Než začnete sklízet petržel, musíte oddělit zelenou část od oddenku. Protřiďte všechny listy a odstraňte suché, zažloutlé vzorky.

Umyjte všechny součásti a dobře osušte. Pak se rozhodněte pro způsob skladování v zimě. Záleží na čase, který má hospodyně k dispozici, a osobních preferencích členů rodiny.

Způsoby přípravy petrželky na zimu

Pro každou hospodyňku existují recepty, které vyhovují jejím preferencím a přáním. Stačí jen trochu hledat. Vytvoření vhodných domácích podmínek pro přípravky není složité. A výsledné koření vynahradí veškerou vynaloženou námahu.

Celá rostlina se sklízí na zimu, není mnoho způsobů, jak tento úkol splnit:

1. Sušení. Kořeny a listy rostlin se suší v sušárně nebo na čerstvém vzduchu.
2. Zmrazení. Rozdrcené části kultury se zmrazí a uloží do mrazáku.
3. Marinování nebo solení. Nakrájené zelené a nakrájené kořeny se nakládají nebo nasolí.
4. Olejování. Obrobek se smíchá s olejem a uloží se do chladničky.

Měli byste si vybrat metodu uchování kultury studiem receptů.

Sušená petržel

Není na tom nic složitého petržel usušte, Ne. Stačí splnit pár požadavků a vše bude fungovat.

Jak usušit rostlinu a zachovat její aroma, to je otázka, kterou si klade mnoho hospodyněk. Dodržení požadavků a pravidel vede k tomu, že si petržel zachovává nejen pachy, ale i minerální složky.

Výhodou této metody je, že petržel zhubne a stane se kompaktnější. A je jednodušší jej skladovat a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Pro přípravu zelené hmoty nebo kořenů pro budoucí použití se dobře promyjí a suší.Poté protřídí a odstraní nevzhledné, nemocné a zdeformované vzorky. Na konci třídění se kořeny očistí.

Zelení se suší jako celý svazek spolu se spodní částí řapíku nebo každý list jednotlivě.

Kořeny, v závislosti na velikosti, jsou nakrájeny na kolečka nebo kostky. Připravené suroviny lze pouze sušit. Dělají to různými způsoby.

Na otevřeném vzduchu

Tato metoda trvá dlouho, ale účinnost tím netrpí. Zelení jsou sušené celé snítky nebo nasekané pro okamžitou spotřebu.

Pro sušení se položí na rovinu, rovnoměrně rozloženou po povrchu, na kterém se suší. Čím tenčí vrstva, tím rychleji surovina uschne. Rozložte ne více než 1 centimetr.

Zelení shromážděné ve svazcích se zavěšují pod přístřešek nebo na jiné dobře větrané místo. Listy by měly viset dolů. Je vhodné vyloučit přímé sluneční záření na listy, protože zežloutnou a ztratí svou atraktivitu.

Kořeny se také suší na čerstvém vzduchu, nakrájí se na libovolné tvary a přikryjí se gázou, aby se zabránilo hmyzu. Pravidelné otáčení kusů urychlí proces sušení a eliminuje připalování.

V závislosti na doprovodných podmínkách bude muset rostlina sušit od 5 do 20 dnů, přičemž nezapomeňte pravidelně otáčet suroviny, aby se proces urychlil.

V troubě

Příprava koření tímto způsobem nezabere mnoho času. Koření vyschne mnohem rychleji než v prvním případě.

Zde je důležité nepřehánět to s teplotou, protože čím je vyšší, tím rychleji kořeny a zeleň osychají. To však ovlivňuje vzhled a komplex užitečných látek obsažených v jejich složení.

Optimální teplota je 40-60 ⁰С.Omyté a oloupané kořeny nakrájíme na kostky nebo plátky a rozložíme na plech. Zelení se rozkládají na větvičky nebo se nakrájí a rozmístí v tenké vrstvě.

Sušte při otevřených dvířkách, přibližná doba strávená v troubě je 5-6 hodin. Jemně nakrájené suroviny schnou několikrát rychleji.

V elektrické sušičce

Tento kuchyňský pomocník vždy pomůže hospodyňce. Nemusíte dělat nic zvláštního, kořeny je třeba odříznout a zelené větve položit celé.

Nastavte režim „Na bylinky“ a nastavte teplotu na maximálně 45 ⁰C. Je nutné pravidelně sledovat proces, měnit místa palet. Je obtížné určit přesný čas, záleží na souvisejících faktorech: vlhkosti vzduchu, tloušťce řezu a mnoha dalších.

V mikrovlnce

Petržel dejte na talíř, nejlépe plochý a dno přikryjte ubrouskem. Výkon zařízení je maximální. Doba, po kterou jsou suroviny umístěny v mikrovlnné troubě, jsou 2 minuty, poté byste se měli podívat na vzhled rostliny. Pokud není dostatečně suchá, nechte ji ještě 2 minuty. A tak dále, dokud hmota nedosáhne požadovaného stavu.

Nakládání petržele

Účinným způsobem, jak uchovat plodiny na zimu, je posypat je solí. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Je nutné zvolit nejvhodnější metodu.

Větvičky

Solení tímto způsobem není obtížné, používá se minimum přísad:

• petržel - 400 gramů;
• sůl 100 gramů.

Zelení se vytřídí, promyje tekoucí vodou a oddělí se od hrubých stonků. Připravená skleněná nádoba se opaří vařící vodou. Větvičky se smíchají se solí, aby se rovnoměrně rozložila. Pak to vložili do sklenic a odložili na uskladnění. Postačí lednička, balkon nebo jiná chladná místnost.

Klasickým způsobem ve sklenici

Tato léty prověřená metoda zachovává prospěšné látky, které tvoří petržel. Nejsou potřeba žádné další přísady. Všechny neobvyklé metody vyžadují spoustu času na přípravu, ale tento recept je jednoduchý a neméně užitečný.

Komponenty:

• petržel - 300 gramů;
• sůl 3 lžíce.

Dobře omytá zelenina se otře ručníkem, naseká a rozetře se solí. Čím pečlivěji se to udělá, tím lépe.

Výsledná směs je zhutněna do sterilních nádob a uzavřena libovolnými víčky podle uvážení hospodyněk.

Víko by se mělo těsně uzavřít, aniž by propouštělo vzduch. Zabráníte tak vzniku známek zkažení.

Slané koření se dobře skladuje v lednici nebo ve sklepě. Při pokojové teplotě se může vyvinout plíseň. S touto petrželkou lze připravit jakékoli pokrmy a saláty.

S přídavkem kopru

K nakládání petrželky s koprem budete potřebovat minimální sadu ingrediencí. A výhody se několikrát zvyšují. Množství zeleně určuje hospodyňka, důležité je dodržovat pouze poměry soli. Pokud je surovin více, nevadí.

Komponenty:

• stejné množství kopru a petržele;
• sůl v množství 200 gramů na 1 kilogram zelené směsi.

Zelená část rostlin se dobře promyje vodou a poté se suší. Suroviny se drtí jakýmkoliv vhodným způsobem.

Poté se všechny ingredience spojí v samostatné misce, sůl se důkladně promíchá se zelenou hmotou. Poté začnou zhutňovat. Pokud to jen naskládáte, zelení se začne kazit. Je nutné nepřidávat trochu navrch a nechat mezeru mezi víkem a kořením.

Aby se zabránilo znehodnocení hotového výrobku, ženy v domácnosti nasypou na horní část obrobku trochu více soli.

Banky se skladují chlazené. Pokud jsou malé a je jich málo, tak se docela hodí lednička.

S celerem

Doporučuje se, aby si každý zkusil připravit tento přípravek se solí. Výsledkem je zdravá vitamínová směs, ideální k dochucení pokrmů, salátů a polévek.

Komponenty:

• petržel, celer a kopr - každý po 250 gramech;
• sůl - 250 gramů.

Nejprve se vytřídí a omyjí zelené části rostlin, přičemž je třeba odstranit všechny nevzhledné vzorky. Silné stonky jsou vyříznuty. Nakrájejte na kousky dlouhé 2 centimetry.

Kořen celeru se oloupe a nakrájí na stejné proužky. Umístěte do samostatné misky.

Nejprve smíchejte bylinky a sůl, dobře rozemelte a poté přidejte celer. Vše dobře promícháme a dáme do sklenic. Obrobek by měl být zhutněn a poté vložen do chladničky.

Zmrazení petrželky

Stejně účinným způsobem, jak připravit zelení na zimu, je mrazení. Kultura zachovává veškerou zásobu živin, čímž pomáhá podporovat imunitu uprostřed zimy. Zmrazení rostlin bude vyžadovat velmi málo času a úsilí. Existují 3 způsoby, který z nich je nejlepší, rozhodne sama hostitelka.

V balení

Vše, co potřebujete, je petržel. Množství není omezeno. Listy se dobře omyjí, třídí a suší.

Pokud greeny sedí déle než 30 minut, začnou vadnout. To zkomplikuje proces přípravy.

Sušení pomocí ručníku je rychlé a efektivní. Dále byste ji měli nakrájet podle potřeby nebo jako pro okamžitou úpravu pokrmu.

Hotová nasekaná zelená hmota se vloží do sáčků. Nezmrazujte ve velkém množství, to se nedoporučuje. Po opakovaném rozmrazování zbytky zčernají a nepůjdou do čerpací stanice. Dále by měly být sáčky zmrazeny.

Kostky v miskách na led

Náročnější způsob sklízení zeleně v zimě. Budete potřebovat převařenou vodu a bylinky.

Petržel se několikrát promyje ve studené vodě. Není potřeba ho sušit, protože je naplněný vodou. Nakrájejte najemno, snáze se bude zhutňovat na malé kostičky.

Vložte do formiček, uzavřete a naplňte vychlazenou vodou. Vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrznutí kostky vyjměte z formy a vložte do sáčků. Pro pohodlí to podepište.

Ve svazcích

Toto je nejrychlejší způsob, jak uchovat zeleninu, ale měli byste ji dobře vysušit. Trsy se tvoří pro jeden nebo dva přípravky. Zbytky vydrží v lednici několik dní, ne více.

Hotové svazky se zabalí do kousků potravinářské fólie nebo se vloží do plastového sáčku. A jsou odeslány do mrazáku, dokud nejsou potřeba.

Příprava čerstvé petrželky v rostlinném oleji

Pro správnou přípravu tohoto receptu nemusíte dělat nic zvláštního. Zelení se připravují stejným způsobem jako u jiných způsobů skladování na zimu.

Petržel se naseká a vloží do suché nádoby. V tomto případě není třeba kompaktovat; poté zalijte rostlinným olejem a zálivku uložte do lednice.

Petržel v marinádě

Příprava předkrmu je trochu složitější než předchozí recepty, protože musíte připravit marinádu.

Komponenty:

• petržel;
• listy křenu, třešně, rybízu;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, v poměru 1 polévková lžíce na litr vody;
• bobkový list, nové koření;
• 70% ocet - 0,5 čajové lžičky na 1litrovou nádobu;
• voda.

Takto se připravujete na zimu: Petržel se umyje a třídí, nakrájí se jakýmkoli způsobem. Vložte do sklenic s předem přidanými listy třešní, rybízu, křenu a stroužků česneku. Připravte lák: 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody.Nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Sterilizujte 15-25 minut, podle velikosti nádoby. Jsou srolovány a uloženy do sklepa ke skladování. Je lepší připravovat toto koření v létě, kdy je zelenina nejbohatší na vitamíny.

Konzervace

Konzervace je jedním ze způsobů, jak připravit petržel pro dlouhou trvanlivost. Ani začátečník nebude mít s vařením žádné potíže. Hlavním konzervantem ve všech receptech je ocet.

K přípravě přípravku budete potřebovat přímo bylinky, ocet a sůl.

Petržel se připravuje jako u všech ostatních receptů. Dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na kousky dlouhé 5 centimetrů. Opatrně vložte do sklenic a poté připravte lák. Na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli.

Do hotových sklenic přidejte 2 lžíce 6% octa a zalijte lákem. Nedoplňujte, nechte asi 2 centimetry.

Vložte do nádoby pro sterilizaci. Doba varu je přibližně 10-15 minut. Když jsou připraveny, sklenice se srolují a umístí pod přikrývku nebo přikrývku, dokud úplně nevychladnou.

Pravidla skladování

Chcete-li zachovat přípravky během zimy, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení. Skladovací místnost musí mít stálou teplotu. Drops by měly být vyloučeny, protože to má špatný vliv na točení.

Přibližný teplotní režim pro konzervaci produktu je 0 ⁰ - +10 ⁰С. Vlhkost je 80%.

Zmrazené zelené by se nemělo rozmrazovat a znovu zmrazovat, to způsobí, že hmota zčerná a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Sušené bylinky skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Koření připravená podle receptur vyžaduje pro dlouhodobé skladování chladnou místnost.Postačí lednice, prosklený balkon nebo sklep.

Skvělým pomocníkem uprostřed zimy jsou připravené greeny, které jsou v případě potřeby vždy po ruce. Kromě toho pomáhá podporovat tělo v obdobích nedostatku vitamínů.