Proč okurky nakládané ve sklenici změknou a jak problému předejít?

Hospodyňky, které často okurky zavařují, často zjistí, že ve sklenicích změknou. Doporučuje se, abyste se předem seznámili s tím, proč okurky ve sklenici měknou a jak tento problém vyřešit.

Proč okurky ve sklenici po chvíli změknou a kazí se?

Mnoho hospodyněk je nešťastných, že jejich sudové okurky ztrácejí sílu a nejsou křupavé. Nejčastěji k tomuto problému dochází při nesprávném kvašení zeleniny nebo při špatném ošetření studenou vodou. Existují však i další důvody, proč okurky měknou.

Chyby při sterilizaci

Zelenina často ztrácí svou pružnost, pokud je uchovávána v nesterilizovaných nádobách. Zkušené hospodyňky proto doporučují všechny nádoby před použitím důkladně ošetřit vařící vodou. Pokud se k nakládání plodů okurek používají skleněné nádoby, ošetřují se párou.

Chcete-li to provést, položte pánev s vodou na plynový sporák a přiveďte ji k varu. Poté je nahoře instalována síť, na kterou jsou sklenice umístěny dnem vzhůru. Zpracování nádoby by mělo trvat 20-25 minut.

Porušení těsnosti

Není žádným tajemstvím, že při moření jsou všechny okurky umístěny do litrových nebo třílitrových sklenic, které jsou těsně uzavřeny speciálními těsnícími víčky. Někdy lidé netěsní víčka správně a to umožňuje, aby se dovnitř dostal vzduch. Postupně kvůli tomu začnou bobtnat víčka a zelenina uvnitř se kazí. Proto se doporučuje pravidelně kontrolovat zavařovací sklenice, zda nenabobtnají.

Účinky pektolytických enzymů

Někdy se houby dostanou do nádoby, kde se nacházejí nakládané okurky, což vede k tvorbě kyseliny pektinové a pektinu. To vede k tomu, že zelenina uvnitř ztrácí svou elasticitu a začíná se zhoršovat.

Aby se nálev nekazil, musíte udělat následující:

• odstranit plíseň;
• nalijte solanku do hrnce;
• přidat sůl podle chuti;
• vařit kapalinu;
• uvařenou marinádu nalijeme zpět.

Nesprávná příprava solanky

Lidé, kteří dříve nedělali okurky, často dělají chyby při zavařování a přípravě marinády. Mezi běžné chyby patří následující:

• Nedostatek soli. Doporučuje se použít 50-60 gramů soli na litrovou sklenici.
• Nedostatek octa. Pokud se zelenina stočí do třílitrové nádoby, použijte 60-70 mililitrů octové směsi.
• Dlouhé kvašení. Okurky by měly kvasit 3-4 dny.

Chyby při kladení okurek

Existují případy, kdy okurky změkly kvůli nesprávnému umístění v nádobách. Okurky by měly být naskládány tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Je lepší je nakládat do třílitrových sklenic.

Neměli byste používat příliš velké nádoby, protože zvýšený tlak v nich způsobuje měknutí plodů okurek.

Špatná kvalita okurky

Někdy jsou okurky bez chuti kvůli použití nekvalitní nebo zkažené zeleniny. Při výběru ovoce je třeba vzít v úvahu několik doporučení:

• okurky by měly být malé, 5-7 centimetrů dlouhé;
• slupka zeleniny by neměla být příliš hustá;
• Musíte si vybrat okurky bez poškození nebo známek hniloby.

Nesprávné skladování

Někdy se okurky kazí kvůli nevhodnému skladování v zimě. Kyselina mléčná, která je konzervační látkou, se vlivem zvýšených teplot rychle ničí. Odborníci proto doporučují uchovávat okurky ve sklepech, kde teplota nestoupá nad 10-15 stupňů.

Proč jsou okurky při nakládání uvnitř prázdné?

Některé ženy v domácnosti se potýkají s tím, že po zavařování se okurky promění ve změklou zeleninu, která je uvnitř prázdná.

Použití přezrálého ovoce

Uvnitř ovoce se může objevit prázdnota kvůli zavařování přezrálé zeleniny. Přezrálé plody okurek se časem rozšiřují a kazí. Proto si musíte vybrat zelené a elastické okurky, na jejichž povrchu nejsou žádné nažloutlé skvrny nebo ztmavnutí.

Dlouhodobé skladování

Někdy se plody okurky rozpustí a jejich vnitřní dužina se změní na želé. K tomuto problému dochází v důsledku příliš dlouhého skladování nakládací soli ve sklepě. Solená zelenina může být skladována nejdéle 2-4 roky, poté je lepší ji vyhodit, protože se začne kazit.

Zdlouhavý proces vaření

Aby se nakládané okurky nezměnily na kaši, neměli byste zdržovat proces jejich přípravy. Proces nakládání zeleniny trvá 2-4 dny. Někteří lidé se však rozhodnou kvasit je 10-12 dní. Neměli byste to dělat, protože tak dlouhá doba vaření způsobí zkažení ovoce.

Proč se okurky ve sklenicích scvrkávají?

Dalším problémem, se kterým se potýká mnoho hospodyněk, je to, že se konzervovaná zelenina mačká.

Okurky se scvrkly z následujících důvodů:

• voda použitá k solení je velmi měkká;
• do marinády bylo přidáno příliš mnoho soli;
• Pro moření bylo vybráno sušené ovoce.

Jak předejít problémům?

Aby okurky nezměkly, musíte dodržovat následující doporučení:

• vyberte odrůdy okurek vhodné pro konzervování;
• nepoužívejte zkažené ovoce;
• skladujte okurky ve sklepě;
• Dodržujte pravidla pro konzervování zeleniny.

Závěr

Lidé, kteří milují zimní konzervy, se často setkávají s měkkými okurkami.Aby se plody v budoucnu rychle nekazily, musíte se seznámit s důvody kažení okurek a tipy, jak tento problém odstranit.