9 DIY způsobů, jak správně fermentovat tabák doma

Čerstvé tabákové listy nejsou vhodné k přímému použití, jsou pouze surovinou pro získání budoucího produktu. Než se sklizená úroda promění v hotový produkt, bude to trvat dlouho. Nejprve to bude vyžadovat fermentační proces kouření tabáku. To lze provést několika způsoby, průmyslově i doma.

Co je fermentace

Proces, při kterém se organické látky v tabákových listech rozkládají a přeměňují na anorganické sloučeniny a estery (těkavé látky), se nazývá fermentace. Tento proces ovlivňuje nejen vzhled, ale také vlastnosti surovin, technické vlastnosti, aroma a přednosti udícího složení.

Pokud správně fermentujete tabákové listy, můžete získat následující výsledky:

1. Zmizení nazelenalého odstínu zbývajícího po zaschnutí.
2. Barva přechází v olivové a hnědohnědé tóny s načervenalými, hnědými a načervenalými podtóny.
3. Vzhled rozpoznatelného tabákového aroma.
4. Změny chemického složení tabáku: výskyt melanoidinů a zničení pektinů, nikotinu a aminokyselin, přeměna esenciálních olejů a pryskyřic.
5. Snížení nadměrné síly.
6. Jemnější chuť při kouření.
7. Částečná ztráta hořkosti.
8. Zlepšení kvality spalování tabáku.
9. Zvýšení aromatických vlastností.

Po fermentaci se surovina promění v produkt, který potřebuje nějakou dobu odpočívat, někdy až šest měsíců. Na tom do značné míry závisí chuť, vůně a síla budoucího tabáku.

Na jaké druhy tabáku je určen?

Ne všechny druhy tabáku ke kouření vyžadují fermentaci. Rostliny amerického a tureckého výběru, stejně jako některé lidové odrůdy, obsahují málo cukru, těkavé esenciální látky a nasycené pryskyřice. Z tohoto důvodu listy těchto odrůd nevyžadují fermentaci pro získání vysoce kvalitního tabáku. Pro získání vynikajících vlastností je stačí dobře vysušit. Surovina však musí být ještě dobře vyzrálá, aby se v ní objevily všechny aromatické tóny a chuťové složky.

Následující odrůdy není třeba fermentovat:

1. Burley.
2. Trapezond 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck a mnoho dalších.

Podmínky aktivace tabákových enzymů

Pro zahájení fermentace tabáku je nutné zajistit přítomnost dvou základních podmínek:

1. Teplota (50-55 stupňů Celsia).
2. Vlhkost (60-70%).

Takové podmínky lze vytvořit různými metodami v průmyslových i domácích podmínkách. Shromážděné tabákové listy se začnou připravovat na fermentaci a uchýlí se k sušení.

Příprava na proces

Pro získání kvalitního tabáku, bez ohledu na jeho další použití – na doutníky, cigarety, dýmkový tabák, rolovací papírky – je třeba nasbírané listy řádně připravit. Sušení je takový startovací proces. Jedná se o odpovědný a důležitý proces, od kterého začíná zpracování surovin před zahájením fermentace produktu.

Tabákové listy je potřeba správně sušit. V průmyslových podmínkách se pro tyto účely používají speciální přístřešky. Jsou dřevěné, mají obdélníkový tvar a jsou orientovány od východu na západ.To poskytuje ideální podmínky pro rychlé a kvalitní sušení surovin bez ohledu na to, co z toho plánujete v budoucnu připravovat.

Používá se také sušení tabáku na rámech na slunci. Při této metodě se listí navléká na lana a zajišťuje je v dřevěných rámech vystavených přímému slunečnímu záření. Důležitou podmínkou úspěchu je absence silného větru, který může suroviny rozbít.

Délka procedury závisí na vlhkosti vzduchu, jeho teplotě, přítomnosti a nepřítomnosti větru. Může to trvat 20 až 45 dní. Indikátorem připravenosti je úplné vysušení centrální žilky listu.

Metody domácí fermentace

Postup lze provádět nejen specializovanými prostředky, ale také jednoduššími metodami doma. Hlavní věcí je zajistit přítomnost dvou hlavních bodů: teploty a vlhkosti.

Na slunci

Tato metoda je zvláště vhodná pro horké oblasti, kde je během sklizně jasné a teplé slunce. Shromážděný suchý, ale nerozpadající se tabák je umístěn do skleněných nádob, zakrytých kovovými víčky. Výsledné nádoby jsou vystaveny přímému slunečnímu záření na železném plechu. Na slunci se zahřeje a přenese teplo do sklenic, což urychlí fermentaci tabáku.

Po 10 dnech musí být suroviny vyjmuty z plechovek a vysušeny. Už to můžete použít. Tato metoda také pomáhá ničit spory plísní a plísní, které mohou poškodit hotový produkt.Jednoduše nemohou přežít pod spalujícími paprsky slunce.

V mikrovlnce

Tato metoda umožňuje rychlou a cenově dostupnou fermentaci doma. S jeho pomocí můžete snížit sílu tabáku a připravit listy, které jsou příliš vlhké na kouření. K tomu potřebujete následující kroky:

1. Listy nakrájejte na tenké proužky.
2. Umístěte do čistých skleněných nádob a uzavřete stejnými víčky.
3. Umístěte nádoby do mikrovlnné trouby.
4. Zvolte minimální teplotu na 30 minut.
5. Vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby.
6. Nádoby chlaďte při pokojové teplotě.

Postup bude nutné opakovat 3 až 4krát.

Na radiátoru

Dobrý tabák si můžete vyrobit vlastníma rukama i ve svém bytě. To bude vyžadovat správně fungující radiátory ústředního topení. Surový tabák se nakrájí na proužky, navlhčí čistou vodou a vloží do plastových sáčků nebo skleněných nádob. Jsou umístěny na radiátorech nebo umístěny blízko nich.

Jednou za dva až tři dny je potřeba obsah nádob protřepat a vyvětrat, aby nezplesnivěly.

V pomalém hrnci

Tato metoda se nejvíce blíží fermentaci tabáku probíhající v balících. Hlavní podmínkou je přítomnost multivarku. K tomu se pevně srolované listy vloží do sáčků z přírodní tkaniny, ve vrstvách se vloží do pomalého hrnce a teplota se nastaví na 50 stupňů Celsia.

Vrstvy je třeba pravidelně vyměňovat, protože některé z nich schnou rychleji než jiné. Již po několika hodinách začne surovina vyzařovat příjemnou vůni medu a po 3-4 dnech bude tabák zcela připraven k použití.

Pozornost! Ventil pro vypouštění páry v multivarce musí být zakryt fólií, aby se eliminovala ztráta vlhkosti během procesu.

V troubě

V každé moderní domácnosti jsou trouby.Mohou být použity ke fermentaci tabáku. K tomu budete potřebovat třílitrovou skleněnou nádobu a suchý, ale ne křehký surový tabák. Rozdrcené elastické listy se vloží do nádoby a vloží se do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia. Udržujte tuto teplotu po dobu 5-7 dnů.

Hotový tabák musí být vyjmut, usušen, dokud nedosáhne úrovně potřebné ke kouření, a použit k určenému účelu.

Ve vodní lázni

Proces fermentace ve vodní lázni v hrnci je přístupný všem. K tomu se skleněné nádoby naplní připravenými listy a vloží se do horké vodní lázně, přičemž je třeba dbát na to, aby teplota vody nepřesáhla 60 stupňů Celsia. Doba trvání procesu je od 4,5 do 6 hodin.

Ve vesnických kamnech

Pokud máte doma nebo v dači ještě ruská kamna, můžete je použít na fermentaci domácího tabáku. K tomu potřebujete:

1. Zřeďte lžíci přírodního medu v částečné sklenici čisté vody.
2. Výsledným roztokem posypte připravené suroviny.
3. Lehce stlačte kousky a vložte je do plastových sáčků.
4. Umístěte je na sporák, na postel a přikryjte je matrací.
5. Zapalte sporák.
6. Udržujte teplotu 50-55 stupňů a vlhkost 60-70 procent.
7. Kamna rozpalte každý druhý den.
8. Po 7-10 dnech zkontrolujte stav obrobků.

Hotový výrobek by měl mít příjemnou vůni a mírnou vlhkost, to znamená, že list by se měl ohýbat, ale nelámat. V případě potřeby lze vlhké listy trochu usušit.

Fermentace ve fermentační skříni

K získání produktu ideální kvality se používá speciální zařízení - fermentační skříň.Používá se při průmyslové výrobě tabáku na kouření, ale pokud máte chuť a základní dovednosti, můžete si skříň vyrobit sami.

Toto zařízení má řadu výhod:

1. Ve skříni tabák neabsorbuje cizí pachy a neprostupuje svým aromatem spotřebiče a celou místnost.
2. Proces přeměny probíhá rovnoměrně, bez ohledu na velikost vysázeného olistění.
3. Fermentace trvá 3-6 dní.
4. Umělec bude vyžadovat minimum fyzické námahy a času.
5. V jednom nákladu můžete zpracovat velkou dávku.

Postup lze provádět v průmyslové i domácí skříni. Za tímto účelem jsou suroviny umístěny do skleněných lahví a uzavřeny víčky, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Nastavte teplotu na 50 stupňů a počkejte na dokončení procesu. Skříň pracuje nepřetržitě po celou dobu fermentace. Pokud nemá čidlo teploty a vlhkosti, budete muset čas od času zkontrolovat stav tabáku a upravit indikátory. Za 3-6 dní bude tabák připraven.

Přirozená fermentace (stárnutí)

Zpočátku nebyly tabákové listy fermentovány, ale byly vystaveny přirozenému stárnutí během skladování. A v dnešní době mnoho milovníků uznává pouze takový produkt. Pro jeho získání se plodina suší a skladuje po dobu šesti měsíců až jednoho roku nebo déle. V tomto období probíhají v listech přirozené procesy, které jim dodávají potřebnou barvu, konzistenci a vůni bez zásahu člověka. Doba trvání procesu závisí na podmínkách skladování a druhu tabáku.

Fermentovaný tabák zpracovaný některou z metod musí být skladován v souladu s teplotou a vlhkostí, pak si zachová své vlastnosti a vysoké vlastnosti.