Tymián neboli tymián je voňavý keř s tmavě zelenými listy. Keř svou nádhernou vůní přitahuje mnoho hmyzu a včel. Ti, kteří se chystají pěstovat tuto bylinku na vlastní zahrádce, musí vědět, jak doma správně skladovat čerstvý tymián. Tato rostlina má velkou hodnotu díky svým životodárným vlastnostem. Všeobecně se uznává, že tato vonná rostlina má magickou moc a je schopna vyhánět zlé duchy.
Funkce úložiště
Než začnete koření skladovat, musíte ho pořádně vysušit.Pokud uděláte přípravy bez dodržování pravidel, pak se na tymiánu může objevit plíseň. Takto připravíte tymián na zimu:
- Vybraný tymián se rozprostře na plechy na pečení, na které je předem položen papír.
- Obrobek je pokryt gázou, která působí jako přirozená bariéra proti částicím nečistot.
- Hotové bloky jsou odeslány k sušení na chladném místě.
- Při sušení se vonný tymián obrací, aby výhonky nehnily.
Voňavá bylinka se suší i ve velkých trsech. Doba pro úplné vysušení rostliny je 7 dní.
Suché koření je dobré skladovat ve skleněných dózách, kartonových obalech, pohodlných plátěných sáčcích na tmavém a suchém místě. Nedoporučuje se používat polyetylenové nádoby, protože jsou vzduchotěsné, kazí sušenou bylinku a odpařují ji uvnitř. Při striktním dodržení všech skladovacích nuancí lze voňavou bylinku skladovat 2 roky.
Uchovávání čerstvého tymiánu
Čerstvé koření se používá k přípravě různých masových pokrmů, drůbeže a ryb.
Aby tymián zůstal čerstvý, používá se několik metod:
- Koření je umístěno v uzavřeném polyethylenu a skladováno v chladničce mimo mrazák. Sáčky neplňte příliš těsně, výhonky by měly být umístěny volně. Čerstvý tymián lze takto skladovat 7 dní.
- Umístěte čerstvé stonky tak, aby mezi nimi byl volný prostor. Skleněná nádoba je uzavřena těsným víkem. Tymián bude do 3 týdnů čerstvý, jako by byl právě utržen.
Voňavý tymián se před uskladněním třídí, ale nemyje.
Sušení doma
Sušením aromatický tymián neztrácí své vlastnosti, značná část jeho léčivých vlastností zůstává zachována.Aby se zabránilo vzniku plísní, je důležité sušit podle pravidel. Zde je několik tipů na sušení tymiánu:
- Místnost pro sušení voňavého tymiánu by měla být dobře větraná.
- Pro rozložení vybraných výhonků zvolte kus silné látky, tác nebo plech.
- Na připravený povrch se nanese vrstva papíru.
- Na rozložené výhonky se položí vrstva gázové látky, aby se omezil přístup hmyzu k prachovým částicím.
- Voňavý tymián se suší 3 až 5 dní, teplota v místnosti by neměla přesáhnout +35 stupňů.
Konec sušení naznačí ztmavlé výhony, listy v rukou ztvrdnou a křehnou. Snadno si tak můžete nasušit své oblíbené koření na zimu.
Pro urychlení prvotního sušení tymiánu k tomu zkušení bylinkáři používají elektrickou sušičku. Aby byl výsledek dosažen, je splněna jedna podmínka - zařízení by se nemělo zahřívat nad 35 stupňů. Důkladné sušení se provádí na horních policích zařízení. Elektrická sušička pomůže vysušit tymián za 8 hodin.
Ale trouba není vhodná pro sušení rostlin, protože je obtížné regulovat teplotu sušení, i když je zařízení elektrické.
Zmrazení rostliny
Před zmrazením se čerstvé rostliny důkladně umyjí a osuší papírovými ručníky. Existuje několik možností, jak zmrazit čerstvý tymián:
- Stonky hermeticky vložte do plastových sáčků, které se dají do mrazáku.
- Rostlina je rozdrcena, umístěna do misky na led, naplněna čištěnou vodou a umístěna do mrazáku, aby zmrazila. Hotové kostky s tymiánem se vyjmou z plastové nádoby a vloží do nádoby pro dlouhodobé skladování.
V této podobě se mražený tymián skladuje až do jara.Rozmražené koření se používá okamžitě, protože okamžitě ztrácí své cenné vlastnosti.
Solení úrody
Zimní moření je další jednoduchý způsob, jak uchovat tymián po dobu 8 měsíců. K tomu se lístky čerstvého tymiánu jemně nasekají a posypou solí. Rozdrcenou rostlinu vložte do zavařovací sklenice nebo keramické nádoby. Nádobu s nasekaným tymiánem uchovávejte v lednici.
Konzervování v přírodním oleji nebo octu
Koření je konzervováno v oleji. Vyrábí se tymiánový olej, který se pak používá k úlevě od bolesti, zmírnění únavy a k vyplachování úst.
Připravte kompozici následovně:
- Omyté koření se důkladně suší na slunci.
- Rozdrťte v hmoždíři.
- Zelení dejte na pánev s olejem (8 ml kokosového oleje), směs vařte na středním plameni 5 minut, dokud se nezačnou objevovat bublinky.
- Vychladlou směs přelijte do skleněné nádoby a uložte na chladné místo.
Čerstvé listy lze také vařit ve vinném octě a olivovém oleji. Za tímto účelem čerstvé listy procházejí mlýnkem na maso. Kompozice je umístěna v dóze naplněné olejem tak, aby bylinky byly pokryty 7 cm vrstvou.Přírodní olej zabraňuje vzniku nežádoucí plísně při skladování. Po úpravě poslouží tymián v mase jako výborný doplněk ke každému pokrmu. Často se vyskytuje v oblíbených marinádách na maso.
