Černá mrkev je pro naše zeměpisné šířky kuriozitou. Jen málo našich krajanů zná černou odrůdu tak velmi užitečné kořenové zeleniny, jako je mrkev. Všichni známe výhody a výhody jasně oranžové mrkve. Je vítaným hostem na stolech našich krajanů v kteroukoli roční dobu. Mladé okopaniny této zeleniny jsou ceněny zejména na jaře, v období nedostatku vitamínů. Koneckonců, jeho nasycení vitamíny a prospěšnými mikroelementy je takové, že může s jistotou konkurovat jakémukoli zámořskému zázračnému ovoci.
Ale černá mrkev není na pultech našich obchodů a zeleninových trhů často k vidění.Černá mrkev však skutečně existuje, ale ať už je horší než náš oranžový krajan, pokud jde o cenné složení vitamínů, nebo lepší než oni, pojďme na to.
Trocha historie
Černá mrkev s namodralým nádechem roste hlavně ve východních a asijských zemích. Tato odrůda se nazývá scorcionera. Tato odrůda je také velmi populární v zemích Severní a Jižní Ameriky, Pákistánu, Indii, Turecku a Egyptě.
Vzhledově je kořenová zelenina úplně stejná jako ta oranžová, na kterou jsme zvyklí, jen jiné barvy. Tento druh mrkve je trvalka. Ale v praxi to trvá dva roky, než ji vypěstujete. Na rozdíl od nás jsou v zemích, kde se pěstuje černá mrkev, zvyklí jíst nejen samotnou kořenovou zeleninu, ale i „vrch“, ze kterého se vyrábí nejrůznější saláty.
Vyrůstá ze semen, v prvním roce se sbírá jen část sladkých zdravých kořínků, které se úspěšně konzumují, druhá část se nechává na semena.
Ve druhém roce je mrkev s hrdým názvem scorcieria pokrytá jasně žlutými a voňavými květy. Taková krása slouží jako dekorace pro každou zahradu. S nástupem podzimu z květů dozrávají semena, která se sbírají a vysévají na další sezónu.
Existují také divoké odrůdy této užitečné rostliny, ale z hlediska chuti a složení vitamínů jsou výrazně nižší než jejich kultivované příbuzné.
Skorciera může dosáhnout docela působivých velikostí: 30 cm na délku a až 40 mm na šířku. Jádro není husté, vnitřek může být světle žlutý (v závislosti na odrůdě). Vůně je velmi příjemná a má vzdálené tóny vanilky.
Odrůdová odrůda
Ve volné přírodě existuje více než 200 odrůd a druhů scorciera. Roste na loukách a polích a často je k vidění podél cest. Také se jí, ale větší nutriční hodnotu a lepší chuť mají jen pěstované odrůdy.
V naší zemi se z pěstovaných odrůd scorcieria ujaly pouze dvě odrůdy:
- Slunečná premiéra.
- Léčivý.
Tyto odrůdy mají velkou nutriční hodnotu a jsou na druhém místě po sójových bobech a fazolích, pokud jde o obsah mikroživin.
Vlastnosti pěstování v našich zeměpisných šířkách
Chcete-li na zahradě pěstovat černou krásu, musíte mít základní dovednosti a schopnosti. Charakteristickým rysem této odrůdy je snadná péče. Pěstuje se v zásadě stejně jako obyčejná oranžová kráska.
Důležité si pamatovat. Neměli byste si dělat zásoby semen na dlouhou dobu. Semena dosáhnou dobré klíčivosti až příští rok po dozrání.
Půda pro pěstování by měla být hlinitopísčitá nebo hlinitá. Před výsadbou semen je nutné půdu důkladně vyčistit od plevele a nejlépe přihnojit humusem.
Tato odrůda má zvýšenou odolnost proti suchu: není třeba ji často a hojně zalévat, ale vyžaduje včasné proředění záhonů. V opačném případě bude scorcieria růst špatně a plody budou menší.
Od zasazení semínek do sklizně to obvykle trvá 3-4 měsíce. Černou mrkev vykopejte za suchého počasí. Po sklizni je třeba sklizeň důkladně vysušit, vždy ve stínu, vyhnout se přímému slunečnímu záření, které může plody zkazit: dodejte jim nevzhlednou zelenou barvu, která naznačuje výskyt velmi toxických látek. Po usušení je třeba plody skladovat na chladném, dobře větraném místě.Skladovat ho můžete v krabicích s pískem, v polyetylenových pytlích, v látkových pytlích.
Užitečné vlastnosti scorciera
Tato odrůda je pro nás možná velmi neobvyklá a nevzhledná z hlediska estetického vzhledu, ale z hlediska chuti velmi, velmi předčí naši obvyklou pomerančovou krásu.
Faktem je, že scorciera obsahuje 12x více antioxidantů než naše běžná mrkev. To z ní dělá skutečnou domácí lékařku.
Její nutriční hodnota je obrovská a mnohonásobně převyšuje hodnotu naší zdravé oranžové mrkve. Obsahuje také velké množství vitamínů B a C, makro a mikroprvky, mezi které patří látky nezbytné pro naše tělo jako železo, vápník a fosfor.
Konzumace této kořenové zeleniny poskytne nepostradatelný zdravotní přínos při následujících onemocněních:
- Anémie z nedostatku železa, nedostatek jarních vitamínů.
- Na různé poruchy jater a ledvin.
- Obezita různých stádií.
- Nemoci trávicího traktu.
- Různá nachlazení.
- Diabetes.
Je součástí dietního jídelníčku při jakýchkoliv onemocněních. Vitamin A obsažený v kořenové zelenině dokáže skvěle posílit zrak. Velké množství vlákniny zlepšuje trávení, čistí tělo od odpadů a toxinů a slouží jako výborná prevence zácpy. A velké množství vitamínu C v kořenové zelenině skvěle posiluje imunitní systém, pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením a chřipkou na jaře a v zimě. Inulin dělá takovou mrkev nepostradatelnou pro diabetes.
Jak používat
Tato kořenová zelenina se konzumuje syrová, vařená a dušená.Velmi užitečné jsou čerstvě vymačkané šťávy z scorciera, které lze konzumovat jak v čisté formě, tak v kombinaci s jinými šťávami, jako je jablko. Připravují se z něj saláty, dušená jídla, polévky, boršč. Jedná se o vynikající přílohu k masovým a houbovým pokrmům.
V Číně a Tibetu se černá mrkev nejen konzumuje jako potravina, ale aktivně se používá i při výrobě léků. Připravují se z něj všemožné léky na cukrovku a chudokrevnost.
Černá mrkev je ale stále v některých ohledech horší než naše oranžové. Neobsahuje vůbec žádný karoten.
Kontraindikace pro použití
Bez ohledu na to, jak užitečná a léčivá je tato zámořská kořenová zelenina, stále existují některé kontraindikace jejího použití. Černou mrkev by neměli konzumovat ti, kteří mají v minulosti:
- Zánět žaludku.
- Vředy žaludku nebo střev.
