Je známo, že máta má značné množství prospěšných vlastností, díky kterým se často používá v lidové terapii pro mnoho nemocí. Rostlina se také používá při výrobě mnoha kulinářských pokrmů, aby byly chutnější a aromatické. Doporučuje se, abyste se seznámili s tím, jak sušit mátu, abyste mohli používat zeleninu nejen na jaře, ale také v zimě.
Vlastnosti sušení máty
Pro správné vysušení nasbírané zeleniny se doporučuje seznámit se s funkcemi tohoto procesu.
Při sběru máty pro čajové nebo kulinářské účely je třeba dodržovat šest důležitých pravidel:
- Bylinky nemůžete sbírat v blízkosti průmyslových podniků nebo silnic. Tato rostlina obsahuje mnoho stopových prvků, které mohou člověku ublížit. Také chuť je mnohem horší než u máty pěstované na zahradě.
- Nedoporučuje se vybírat mladé keře na sušení, protože ještě nejsou zralé. Nezralé zelené mají méně prospěšných vlastností a nemají bohaté aroma.
- Při sklizni vybírejte pouze ty zelené, které již odkvetly. Před květem se sbírají velké lístky máty, protože obsahují více silic.
- Při stříhání mátových keřů s celými stonky se stříhají jen o třetinu, ne úplně. Díky tomu se po nějaké době na místech řezu objeví nové stonky, které budou v budoucnu také řezány a sušeny.
- Rostliny se sbírají pouze za slunečného a suchého počasí během dne nebo po západu slunce. Ráno je na povrchu listů rosa, což způsobí, že listy během sušení ztmavnou a zhorší se.
- Při prořezávání se pečlivě zkontrolují všechny listy, aby se poškozený materiál okamžitě odplevelil.
Kdy sbírat mátu na sušení
Než se pustíte do sušení lístků máty, doporučuje se určit optimální dobu pro jejich sběr. Pokud sbíráte mátu ve špatnou dobu, pravděpodobnost poškození nasbíraných rostlin se několikanásobně zvyšuje. Také příliš mladé exempláře nelze použít při vaření, protože jsou méně voňavé.
Je nutné začít sbírat, když jsou všechny keře maximálně naplněny užitečnými mikroelementy a éterickými oleji. Tento okamžik přichází, když se objevují květiny. Mátové keře často začínají kvést v polovině léta a vyblednou v druhé polovině srpna.Zahrádkáři proto radí sběr v těchto měsících. Existují však rané odrůdy máty, které dozrávají o několik měsíců dříve.
V takovém případě budete muset práce odložit na konec jara a první polovinu léta.
Sklizeň sklizená včas se používá k léčebným účelům a vaření. Listy máty se používají jako ochucovací přísada pro zlepšení chuti pokrmů.
Příprava máty
Než se pustíte do sušení nasbíraných lístků máty a jejich dalšího skladování, musíte zelení správně připravit.
Po sběru jakékoli rostliny se umyje. Veškerá nakrájená máta se proto pere ve studené nebo ohřáté vodě. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k náhodnému poškození rostliny, protože jakékoli mechanické závady snižují životnost. Když jsou všechny větve umyté, jsou zcela otřeny ručníkem nebo speciálními papírovými ubrousky. Poté jsou všechny otřené listy položeny na malý kousek látky, dokud nejsou zcela vysušeny.
Pro urychlení sušení se rostliny pravidelně otírají hadříkem nebo zahřívají fénem.
Všechny sušené listy jsou položeny v řadě na rovný povrch a pečlivě prozkoumány. Pokud jsou na povrchu listů tmavé skvrny nebo poškození, je lepší se jich okamžitě zbavit.
Sušení rostliny
Při sušení stonků máty doma se používají různé metody. Doporučuje se seznámit se s vlastnostmi každého z nich.
Na ulici
Nejčastěji se sušení provádí venku pod slunečními paprsky. Pomocí této metody jsou všechny rostliny rozděleny do několika malých trsů. Poté jsou pečlivě svázány nitěmi, položeny na rovnou plochu nebo zavěšeny na lanech.Zkušení zahradníci doporučují sušit mátu ve stínu, aby se zabránilo poškození listů.
V troubě
Někteří lidé raději provádějí postup ne na ulici, ale v pecích. Hlavní výhodou této metody je její rychlost, protože větve se touto metodou suší doslova za 20-30 minut. Nejprve se trouba předehřeje na 70 stupňů, poté se do ní vloží podnos s listy. Připravenost rostlin se kontroluje každých 5-7 minut. Pokud nebudete mátu pravidelně kontrolovat, uschne a bude nutné ji vyhodit.
Jak skladovat sušenou mátu
Abyste mohli v zimě přidávat aromatické sušené listy máty do různých pokrmů, měli byste se seznámit se zvláštnostmi jejich skladování.
Máta se nejdéle skladuje v uzavřených nádobách, které nedovolí vnikání vlhkosti.
Proto se k tomu používají nádoby na potraviny nebo skleněné dózy. Někteří lidé používají vakuově uzavřené plastové sáčky.
Nádoby se sušenými bylinkami by měly být pravidelně kontrolovány, aby se zajistilo, že v nich není vlhkost. Pokud je vnitřek listů vlhký, budete je muset znovu vysušit a umístit do jiných skladovacích nádob.
Závěr
Hospodyňky často připravují sušenou mátu k použití v zimě. Doporučuje se předem seznámit se zvláštnostmi sběru listů máty a jejich sušení.
