V poslední době začínají milovníci čaje objevovat bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky ani barviva a celkově působí na organismus posilujícím způsobem. Nejoblíbenější je příprava máty a meduňky na zimu.
Máta má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické a protizánětlivé vlastnosti.Melissa má baktericidní a diuretický účinek. Čaj vyrobený z těchto složek zaujme nejen svou vůní, ale také pomáhá posílit organismus v chladném zimním období.
Tajemství přípravy máty a meduňky na zimu
Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho hospodyněk dává přednost sušení listů. Melissa má lehké citronové aroma, tonizuje a normalizuje činnost trávicího traktu. Máta vám pomůže rychleji usnout, uvolňuje nervový systém a zmírňuje nadměrné vzrušení. K přípravě mátového čaje se používají sušené, čerstvé nebo mražené rostliny.
Je důležité nepoužívat trávu z průmyslových oblastí nebo v blízkosti dálnic. Nejlepší možností je domácí máta na zahradě. Ke skladování se nedoporučuje používat plastové sáčky - může to vést ke ztrátě aroma a bohatosti.
Vlastnosti výběru přísad
Bylinky se sbírají v červenci až srpnu – to je doba květu. V tomto okamžiku se v listech, výhoncích a květinách hromadí esenciální oleje a další užitečné složky. 2-3 roky staré rostliny jsou považovány za vysoce kvalitní. Sběr se provádí brzy ráno nebo po západu slunce. Mátu nevytrhnete za kořeny, doporučuje se odříznout 70 % stonku, spodní výhonek může ještě vyrůst.
Nejlepší metody sklizně
Nasbíraný materiál lze připravit různými způsoby doma. Máta a meduňka se používají nejen k přípravě čaje. Existují různé recepty využívající mátu: omáčky, želé, šťávy, nálevy, likéry. Pro zpestření se přidávají další přísady.
Sušení máty a meduňky
Proces sušení probíhá 3 způsoby:
- Ve venkovních podmínkách jsou suroviny rozloženy na ručník, překližku nebo karton.Na ochranu před prachem a hmyzem jsou máta a meduňka pokryty kouskem gázy.
- Ve vnitřních podmínkách by byl okenní parapet vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby zcela uschly.
- Ve svazcích – takto se suší celá rostlina i s listy a stonkem. Máta a meduňka se sbírají ve svazcích, svázané, svisle zavěšené.
Svazek trávy by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou a začnou hnít.
Jak zmrazit mátu
Když je máta uložena v igelitovém sáčku, větve začnou černat. Takové suroviny nejsou vhodné k dalšímu skladování a vyhazují se. Ihned po zakoupení je vhodné mátu zamrazit. Nejprve se tráva omyje a vysuší na papírovém ručníku.
K zamrznutí dochází třemi způsoby:
- V krabicích nebo pytlích. U této metody se listy odtrhnou a opatrně položí bez zhutnění. Takový přípravek se skladuje od šesti měsíců do 9 měsíců při -17-18 ÓS.
- V celofánovém filmu. Lístky máty položte na plastový povrch a pevně srolujte. Uchovávejte v mrazáku po dobu 8-9 měsíců.
- V ledových miskách. Tato metoda umožní mátě plně si zachovat své cenné vlastnosti, je ideální pro nápoje. Listy se vloží do nádoby, naplní se filtrovanou vodou a umístí se do mrazáku.
Se všemi metodami zmrazování rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své prospěšné vlastnosti a zachovávají si svůj původní vzhled.
Voňavý cukr z čerstvé máty
Mátový cukr se používá k ozdobení dezertů, pečiva a koktejlů. K přípravě budete potřebovat 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se omyjí, stonky se oddělí a suší.V mixéru rozmixujte cukr s mátou, důležité je, aby se ze směsi nestala kaše, krystalky cukru by měly zůstat neporušené.
Pro dlouhodobé skladování položte hmotu na plech a sušte v troubě po dobu půl hodiny. Hotový výrobek se nalije do nádoby.
Mátový sirup
Sirup je ideální přísada do koktejlů a nápojů. Do malého smaltovaného hrnce nalijte vodu (200 g) a cukr (200 g), přiveďte k varu a vařte 7–10 minut, dokud sirup nezhoustne. Do tekutiny přidejte drcenou mátu, stáhněte z ohně a nechte 40–50 minut. Poté se směs znovu vaří a přidá se kyselina citronová. Sirup se přefiltruje, nalije do sterilizované nádoby a uzavře.
Lahodné želé
Pro neobvyklé želé musíte mít zásoby:
- želatina (10 g);
- máta (1 svazek);
- cukr (1 sklenice);
- voda (1 sklenice).
Rostlina se namočí na půl hodiny do horké vody. Želatina se nalije do 2 polévkových lžic. l. vody, ponechte, dokud nenabobtná, pak zapálte. Po rozpuštění želatiny přidejte mátu a vařte 10 minut. Horká tekutina se nalije do formy, počká, až vychladne, a umístí se do chladničky.
Mátový džus
Šťáva se vyrábí z čerstvě natrhaných stonků a listů máty. Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:
- mátová dužina 200 g;
- voda 1 sklenice;
- cukr 100-150 g;
- citronová šťáva, kůra.
Omyté rostliny se rozdrtí nožem nebo mixérem. Všechny ingredience smícháme v hrnci, položíme na sporák a vaříme. Odstraňte z ohně, nechte 60 minut a poté znovu vařte. Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví a uzavře. Doba použitelnosti je 9-10 měsíců.
Mátová omáčka
K vytvoření omáčky musíte mít zásoby:
- med 3 lžíce. l.;
- čerstvá máta 50 g;
- půl citronu;
- voda 100 ml;
- sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.
Citron omyjeme, nakrájíme na čtverečky, zbavíme kůry a dáme do hrnce. Samostatně vařte vodu, nalijte citron a nechte 30 minut. Dále přidáme sójovou omáčku a rozpuštěný med a provaříme. Vychladlou hmotu přecedíme, přidáme nasekanou mátu a necháme vyluhovat.
Melissa na čaj
Horký nápoj s meduňkou lze konzumovat kdykoli během dne v libovolném množství. Na čaj budete potřebovat:
- 1-1,5 lžíce. l. suchá meduňka;
- 1 litr vroucí vody;
- 2 lžičky Miláček
Melissa se zalije vroucí vodou, vyluhuje a přidá se med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.
Ocet s meduňkou
Neobvyklý ocet můžete připravit pomocí následujících přísad:
- čerstvé listy meduňky 50-60 g;
- vinný ocet 500 ml.
Omyté listy se smíchají s vinným octem, uzavřou se a nechají se 14 dní za pravidelného protřepávání nádobou. Po zprůhlednění roztoku se přefiltruje a nalije do láhve.
Melissa likér
Alkoholický meduňkový likér se připravuje z následujících složek:
- sušená meduňka 35-45 g;
- alkohol 90Ó 1 l;
- cukr 1 sklenice;
- voda 200 ml.
Máta se umístí do nádoby, naplní se alkoholem a nechá se 5-7 dní při pokojové teplotě. Dále si zvlášť připravte sirup s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění granulovaného cukru se kapalina nalije do tinktury. Vše se důkladně promíchá, přefiltruje a nalije do láhve.
Pravidla a lhůty skladování
Sušené suroviny se skladují ne déle než 1,5–2 roky. Bylinky se skladují ve skleněných dózách, papírových sáčcích, látkových sáčcích, kartonových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno skladovat suché výrobky v plastové nádobě nebo plastovém sáčku. To může vést ke ztrátě mátové chuti a zkažení produktu.
