Nejlepší zlaté recepty na zimní přípravy z dýně doma

Průměrný zahradník ví jen velmi málo o přípravě dýně na zimu. Kaše, příloha - to jsou všechny možnosti pro menu země. Někteří zahradníci pěstují pozdní odrůdy dýní. Takové plesy mohou vydržet až do Nového roku bez ztráty prodejnosti. Pak začnou uvnitř klíčit semena a dýně se musí kompostovat nebo krmit zvířata.

Rané odrůdy a hybridy jsou sladší, jejich dužina je křehčí a aromatičtější. Skladují se ale maximálně 2-3 měsíce. Jak byste chtěli v zimě hýčkat svou rodinu vitamínem nabitým dýňovým pokrmem! Receptů na přípravu obřích bobulí pro budoucí použití je dostatečné množství. Mezi nimi najde ten nejnáročnější letní obyvatel takovou, která vyhovuje jeho vkusu. Hlavní věcí je nelenit a věnovat čas zpracování úrody.

Složení a příznivé vlastnosti dýně

Dýně pomohla lidem nejednou v dobách hladomoru. Je výživný a chutný. Plody tvoří ze 2/3 dužnina.

Dýně obsahuje:

• kyseliny (pantotenová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, zinek;
• síra, chlor, jód, fosfor;
• zinek, železo, sodík, měď;
• vápník, hořčík.

Pravidelná konzumace dýně normalizuje trávení a reguluje rovnováhu vody a soli v těle. Ovocná šťáva je mírné diuretikum. Funguje bez zbytečného zatěžování ledvin. Dýně má mírný projímavý účinek. Pokrmy z něj jsou užitečné při chronické zácpě. V tomto případě nedochází k dehydrataci těla. Z hlediska bílkovin a železa vede dýně. Je lepší než slepičí a křepelčí vejce.

Bobule jsou užitečné pro lidi, kteří sledují svou váhu: má velmi málo kalorií (asi 22 kilokalorií). K nasycení dochází rychle, tělo neukládá přebytečný tuk.

Chci mít jídla od běžného obyvatele zahrady na jídelníčku po celý rok.

Výběr nejlepší odrůdy a příprava dýně

Jaká je nejlepší odrůda pro přípravu dýně? Odpověď: kdokoli! Je důležité pochopit, jaký typ konzervy chce zahradník připravit. Letní odrůdy s jemnou a šťavnatou dužinou se hodí na džem, džem nebo pyré.Obsahují hodně cukrů a snadno se rozvaří. Přípravky budou aromatické a budou mít jednotnou konzistenci.

K sušení a sušení jsou vhodné odrůdy a hybridy s hustou, mírně šťavnatou dužinou. Tato dýně dělá úžasné kandované ovoce. Takové ovoce se hodí na kompoty a džem: obsah zůstane neporušený a nevykypí se.

Příprava ovoce

Plně vyzrálé dýně s neporušenou slupkou jsou vhodné pro budoucí použití. Pokud je slupka poškozena hmyzem nebo zvířaty, plody se pro konzervaci nevybírají. Důležité je neporanit plody v místě uchycení ke révě: při porušení celistvosti povlaku proniknou do dužniny patogenní bakterie a spory plísní. To ovlivní kvalitu obrobků.

Před přípravou konzervované dýně potřebujete:

1. Omyjte dýni horkou vodou. Při silném znečištění použijte kartáč.
2. Ovoce osušte nebo osušte papírovou utěrkou.
3. Rozkrojte napůl a lžící vydlabejte semínka. Měly by se umýt ve studené vodě, usušit a sníst.
4. Lžící vyškrábejte zbývající komory se semeny: v konzervě vypadají jako dřevitá vlákna.
5. Pomocí speciálního nože odstraňte kůru.
6. Vyřízněte oblasti buničiny s netypickou barvou.
7. Dužinu nakrájejte na kousky podle požadavků receptury.

Pokud není možné zpracovat celé ovoce v jedné konzervě, doporučuje se část zabalit do igelitového sáčku a dát do lednice. Takže dýně by měla být uložena po dobu 1 dne.

Recepty na lahodné zimní přípravy

Zimní dýňové přípravky zpestřují jídelníček během chladného období. Přijdou vhod během půstu: pokrmy vás rychle zasytí a nejsou pikantní. Zlaté šťávy a džemy dodají unavenému tělu komplex minerálů a vitamínů.

V domácí kuchyni jsou oblíbené dýňové přílohy.Jejich nasládlá chuť dokonale ladí s cereáliemi, kuřecím masem a rybami.

Zahrádkáři jsou zvědaví, co si z dýně brzy vyrobí doma. Plný oběd! A připravené polotovary se v tomto případě budou hodit. Nejlepší recepty na zpracování úrody dýní pomohou naplnit vaše zimní pokrmy sluncem a zdravými vitamíny.

Sušené

Sušení dýně na zimu je docela jednoduché. Chcete-li získat chutné přípravky, měli byste si vybrat odrůdu nebo hybrid s hustou, mírně šťavnatou dužinou jasně oranžové nebo žluté barvy. Nejjednodušší je sušit ovoce pod širým nebem.

Jak pokračovat:

• připravenou dýni nakrájejte na kousky o tloušťce 1-1,5 centimetru;
• položte je v jedné vrstvě na rovný povrch (postačí plech na pečení s nízkými stranami);
• zakryjte horní část vrstvou hmyzí gázy;
• Umístěte na slunné, větrané místo.

Po 2-3 dnech je produkt připraven. Dílky by měly být umístěny v plátěném sáčku a skladovány na tmavém a suchém místě. Kvalitní sušená dýně vydrží čerstvá až rok.

Vyrobit sušený produkt v elektrické sušičce nebo troubě není těžké. Sekvenční řazení:

• nakrájejte ovoce na kousky o velikosti 3-4 centimetry;
• blanšírujte je v osolené nebo oslazené vodě po dobu 2 minut;
• osušte na papírovém ručníku;
• Položte ve 3centimetrové vrstvě na plech nebo mřížku.

V plynové troubě se sušení provádí s pootevřenými dvířky a při minimální teplotě. Proces trvá 4-5 hodin. V elektrickém (nový model) zvolte režim „Sušení“ a postupujte podle pokynů.

Sušené

Díky tomuto způsobu přípravy vypadají kousky slunečné zeleniny jako kandované ovoce. Pochoutka se hodí k čaji nebo kávě. Nízkokalorická sladkost potěší zahrádkáře hlídající váhu. Tyto sladkosti milují především děti.

Jak pokračovat:

• nakrájejte dýni na kousky nebo plátky o tloušťce 3-4 centimetry;
• vložte do skleněné nádoby a zakryjte granulovaným cukrem (množství přísady je určeno chutí zahradníka);
• nejprve ji udržujte v teple po dobu 2-3 hodin, poté 12 hodin v chladničce;
• oddělený sirup nalijte do hrnce a přiveďte k varu;
• Opatrně přesuňte dýni do hrnce se sirupem;
• zahřívejte 4-5 minut (ale nevařte);
• vyjměte kousky a osušte na sítu;
• vložte do elektrické sušičky nebo trouby a dokončete sušení, dokud nebudete připraveni.

Plně připravená sušená dýně má zvenčí kůrku a uvnitř je měkká. Měl by být skladován ve skleněné nádobě s uzavřeným víkem. Doba použitelnosti - až šest měsíců.

Vaření kaviáru

Dýňový kaviár je lahodná a zdravá pochoutka. Jeho nasládlá chuť osloví každého doma. Dýňový kaviár by se měl používat jako předkrm nebo příloha k masitým pokrmům.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• připravená dýně – 2,5 kilogramu;
• mrkev - 0,8 kilogramu;
• salátová cibule bílá – 0,5 kilogramu;
• malá zelenina - 1/2 šálku;
• rajčatová pasta - 1 šálek;
• mletý pepř - 1/2 lžičky;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžičky.

Příprava kaviáru:

1. Nejprve byste měli vařit dýni ve vodě (budou vyžadovány 2 litry tekutiny). Kousky zeleniny by měly změknout.
2. Oloupejte zbývající zeleninové přísady, nakrájejte a smažte v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené. Můžete smažit společně nebo odděleně. Hlavní podmínka: součásti nesmí hořet!
3. Dýni a pečenou dýni dejte do mísy a rozmixujte na pyré pomocí mixéru (je přijatelné umlít směs na mlýnku na maso).
4. Přidejte všechno koření a rajčatový protlak. Vařte na mírném ohni 40-45 minut. Je potřeba neustále míchat.
5. Sundejte z ohně a po částech přilévejte ocet.Ihned zabalte do připravených sklenic. Kaviár je třeba sterilizovat jakýmkoli způsobem známým zahradníkovi po dobu 20-25 minut.

Hotové konzervy otočte na víčka a ochlaďte. Pochoutku lze skladovat při pokojové teplotě. Doba použitelnosti je jeden rok.

Klasický recept na marinování

Dýně obsahuje málo kyselin. Při přípravě byste měli vzít v úvahu: ve výrobku prakticky neexistuje žádná přírodní konzervační látka. Pro konzervaci konzerv se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky (šťáva z červeného rybízu, nálev z dřišťálu).

Jaké produkty jsou potřeba:

• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• horké - 2-3 kusy;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1/4 šálku;
• ocet - 1 sklenice;
• vyčištěná voda - 2 litry;
• česnek - 1 hlava;
• hřebíček a pepř - podle chuti.

Jak připravit svačinu:

1. Měli byste začít přípravou náplně. Do hlubokého hrnce nalijte přečištěnou vodu, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 5 minut na mírném ohni.
2. Zatímco se marináda vaří, měli byste se starat o zeleninu. Dýni nakrájejte na kousky požadované velikosti. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky. Odstraňte z česneku krycí šupiny. Všechnu zeleninu opatrně vložte do hrnce s vroucí marinádou a vařte na mírném ohni 30 minut.
3. Po částech nalijte ocet, promíchejte a vypněte oheň. Obsah ihned zabalte do čistých sklenic.

Pro plánované dlouhodobé skladování se doporučuje sklenice vysterilizovat, srolovat cínovým víčkem, obrátit a nechat vychladnout. Tento produkt lze skladovat při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku.

Nádobí lze zakrýt plastovými poklicemi. Ale pak bude dýně použitelná 3 měsíce. Svačina by měla být uložena v chladničce.

Marinované s kořením bez sterilizace

Recept bez sterilizace zahrnuje samopasterizaci. Při tak rychlé přípravě se vlastní výrobě stráví málo času. Ale proces samopasterizace trvá až 2 dny: záleží na objemu a počtu plechovek. Tento způsob konzervování umožňuje zahradníkovi používat jakékoli koření rostoucí na záhonech: cibuli, česnek, kopr, křen (kořen a listy), listy černého rybízu a třešně, estragon.

Marinování probíhá podle libovolného zvoleného receptu. Na konci je třeba zabalit polotovar do sterilních nádob, utěsnit víčky, obrátit dnem vzhůru a důkladně zabalit. Začíná proces samopasterizace. Vydrží, dokud konzerva úplně nevychladne. Hotový výrobek se skladuje při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Salát s paprikou a dýní

Tato pikantně-sladká svačina bude skvělým doplňkem zimního menu. Dospělí ho mohou použít jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Co budete potřebovat:

• 1 kilogram jasně žluté dýně;
• 0,5 kilogramu mrkve;
• 1 kilogram vícebarevné (pro krásu) sladké papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 plně zralých rajčat;
• 100 mililitrů octa;
• 1/2 šálku cukru;
• 1/4 šálku soli;
• na smažení: rafinovaný rostlinný olej;
• 1/2 lžičky mletého pepře.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli, mrkev a papriku vložte do hluboké pánve (nebo hrnce). Smažte do poloviny vaření.
2. Přidáme dýni a přikryté dusíme 10 minut. Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud nejsou hotové.
3. Do polotovaru přidáme sůl, cukr, mletý pepř a ocet. Zahřívejte 10 minut. Vypněte topení.
4. Ihned zabalte do sterilních sklenic a uzavřete. Salát z papriky a dýně lze skladovat při pokojové teplotě.

Je také dobré jíst takovou chutnou pochoutku na vrcholu zrání sklizně: svačina doplní zahradníkovi rovnováhu vitamínů a minerálů.

Předkrm s lilkem

Další variace pikantně-sladké přílohy k zimním jídlům. Modré dodávají dominantní sladké chuti dýně pikantní hořkost.

K přípravě předkrmu z lilku budete potřebovat:

• modré - 2 kilogramy;
• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnatá červená rajčata – 2 kilogramy;
• česnek - 0,2 kilogramu;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej – 0,5 litru;
• sladká vícebarevná paprika - 1 kilogram;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1/2 šálku;
• ocet 9% - 2/3 šálku.

Jak se směs uchovává:

1. Prvním krokem je příprava dresinku. Rajčata rozmixujeme v mixéru a smícháme s nasekaným česnekem. Nalijte do mísy nebo kotlíku a přidejte cukr, máslo a sůl. Umístěte na mírný oheň.
2. Zatímco se náplň připravuje k varu, měli byste pracovat na základně. Nakrájejte dýni, lilky zbavte slupky a také je nakrájejte. Papriky zbavíme stopek a semínek a nakrájíme na proužky.
3. Do vařící zálivky přidáme připravenou zeleninu. Za stálého míchání (aby se směs nepřipálila) vaříme 45 minut. Po částech naléváme ocet, mícháme a zahříváme (bez varu 5 minut).

Hotovou svačinu zabalte do sterilních nádob, srolujte, položte na víčka a zabalte. Po vychladnutí směs dobře stojí při pokojové teplotě.

Džem s citronem pro děti

Každý zná výhody citronu. Posilují imunitní systém a léčí nachlazení. Kolik dětí dobrovolně konzumuje kyselé citrusy? Dýňová a citronová marmeláda problém snadno vyřeší.

Co by mělo být po ruce:

• červená dýně - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 0,8 kilogramu;
• citron - 0,3 kilogramu;
• skořice – 1 lžička.

Jak se pochoutka uchovává:

Postup se jen málo liší od klasického způsobu výroby džemu. Oloupejte kůru z citronu, odstraňte bílé blány a odstraňte semínka. Dýně a citron by měly být nakrájeny na kousky libovolné velikosti. Hotové ingredience je třeba nalít do misky a posypat cukrem nahoře. Po 6-7 hodinách dýně a citron pustí šťávu. Umyvadlo by mělo být nastaveno na minimální teplotu, přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte teplo.

Nechte umyvadlo 8 hodin, aby se přísady namočily do sirupu. Poté jej zahřejte a operaci opakujte. Celková doba varu je 20-25 minut. To stačí k úplnému vaření dýně. Připravenost produktu je určena stupněm šíření kapky na talíři: pokud je louže, vařte více, pokud sedí na hromadě, je připraven. Džem se skladuje ve sterilních sklenicích při pokojové teplotě.

Konzervovaná dýně s pomerančem

Tento recept dává zahradníkovi dostatek prostoru pro kreativitu. Složky (dýně a pomeranč) se odebírají ve stejném množství, množství cukru se liší v závislosti na chuti a preferencích. Používají se následující koření: máta, meduňka, estragon, rozmarýn – vše dohromady nebo zvlášť.

Nejprve se nasekají hlavní ingredience – dýně a pomeranč. Jsou umístěny v čistých sklenicích ve vrstvách. Záložka by měla být těsná.

Každá vrstva je posypána kořením a krystalovým cukrem. Poté se obsah zalije vroucí vodou až po ramena sklenice a steriluje se 20-25 minut. Hotový výrobek se sroluje a (po vychladnutí) uloží v místnosti.

Jablečno-dýňové pyré

Vynikající dýňový dezert s použitím kyselých jablek. Složky se odebírají ve stejném množství.Kyselá šťáva z jablek působí jako konzervant. Pektin dodává produktu tloušťku. Cukr se přidává náhodně. Někteří zahradníci ji nahrazují fruktózou. Jablka oloupeme, vykrojíme střed. Dýni nakrájíme na libovolné plátky. Suroviny rozmixujte mixérem. Poté přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Vaříme za stálého míchání 25 minut.

Hotové pyré má sytý zlatavý odstín. Dobře se uchovává ve sterilních sklenicích až do příští sklizně.

Dýně – estonský ananas

Za krásným názvem se skrývá recept na obyčejnou nakládanou dýni. Kousky jsou průhledné, podobně jako kousky ananasu ze zavařovací sklenice. Konzervování není obtížné.

Budete potřebovat:

• dýně - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• vyčištěná voda - 1 litr;
• ocet 9% – 2/3 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček, skořice, anýz, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nejprve je třeba připravit náplň. Nalijte vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte sůl a cukr a znovu provařte.
2. Nakrájenou dýni vložte do marinády a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte 8-10 hodin namočit zeleninu do marinády.
3. Vraťte pánev na oheň, přidejte koření a vařte, dokud není dýně průhledná. Po částech naléváme ocet a mícháme. Konzerva je připravena.

Měly by být umístěny do čistých sklenic, sterilizovány po dobu 15 minut a srolovány. „Tropický“ produkt se skladuje až do příští sklizně.

v korejštině

Udělat pikantní konzervovanou dýni v korejštině není vůbec těžké. Marinování zabere trochu času. Tento předkrm zpestří jídelníček milovníků pikantních jídel.

Pro získání dlouhých proužků je důležité mít v kuchyni speciální struhadlo: dýně se tak bude lépe marinovat.

Co by mělo být po ruce:

• žluté popř oranžová dýně - 0,5 kilogramu;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• hotová směs na korejské saláty – 1 kus;
• mletý koriandr - 1 lžička.

Pro přípravu nastrouhejte dýni na speciálním struhadle a vložte ji do skleněné nebo porcelánové misky. Poté přidejte koriandr, sůl, cukr, směs salátu, olej a ocet. Důkladně promíchat.

Odstavte misku na 1-2 hodiny, aby se vyloučila šťáva. Poté vložte do čistých sklenic. Musíte sledovat množství dýně a náplně. Dýně by měla být zcela pokrytá šťávou. Umístěte nádoby s konzervami pro sterilizaci. Poté uzavřete a otočte na víčka. Hotová dýně může být uložena v místnosti po dobu jednoho roku.

Jak skladovat polotovary

Způsob a místo skladování dýňových přípravků se určuje metodou zavařování. Obrobky bez sterilizace nebo samopasterizace musí být uchovávány na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici. Konzervy, které prošly finální tepelnou úpravou, skvěle stojí v běžné kuchyňské skříni nebo spíži. Usušená a usušená dýně vyžaduje dobře větranou suchou místnost.