Každá hospodyňka ví, že vůně a chuť kulinářského mistrovského díla závisí na tom, jaké koření a koření se při přípravě pokrmů používá. Zahradníci se snaží pěstovat potřebné komponenty ve svých zahradních záhonech - domácí zelenina má voňavý buket a spoustu užitečných vlastností. Máta a meduňka jsou častými obyvateli zahradních záhonů, ale často se stává, že při pěstování těchto plodin dochází k záměně – ne každý zná rozdíly mezi rostlinami. Jak správně určit, co na zahradě roste a jaké znaky odlišují podobné a zároveň tak odlišné druhy koření?
Jak rozlišit mátu a meduňku podle vzhledu
Když se na tyto plodiny podíváte pozorně, všimnete si, že tyto rostliny jsou si vzhledově velmi podobné a mátu si snadno splést s meduňkou i zkušený zahradník. Chyba není příliš nebezpečná, protože vůně těchto bylin v žádném případě nezkazí chuť pokrmů. Kultury se také téměř neliší v obsahu užitných vlastností. Jediné, co si musíte pamatovat, je, že rostliny mají omezení a u citlivých lidí mohou vyvolat alergie, proto je lepší naučit se je rozlišovat, abyste se vyvarovali chybám, které jsou zdraví nebezpečné.
Máta má rovný, dlouhý stonek zakončený květy shromážděnými v hustém kláskovém květenství. Odstín se pohybuje od světle lila až po tmavě fialovou. To může záviset na klimatických podmínkách a odrůdě. Výška dospělého keře nepřesahuje metr, i když se často vyskytuje nízko rostoucí máta - až 30-50 cm.Listy jsou oválné, i když u některých druhů jsou kopinaté, kořenový systém je malý a slabý.
Kvetení končí výskytem vaječníku, i když je to považováno za vzácný výskyt; ovoce obsahuje několik malých oříšků uvnitř.
Melissa je vzhledově odlišná od máty a při troše pozorování je snadné odhalit rozdíly. Stonek se začíná větvit od samotného povrchu půdy. Květy se neshromažďují v klásku, ale v prstencích obklopujících výhonky, které se nacházejí po celé délce v určité vzdálenosti. Výška rostliny může dosáhnout jeden a půl metru, i když je poměrně vzácné najít takový keř. Listy meduňky mají vejčitý tvar.
Vůně
Rozdíly mezi meduňkou a mátou nekončí – tyto kultury se liší nejen vzhledem, ale i vůní. Vůně máty je výrazným afrodiziakem a má tóny mentolu.Vůně je osvěžující a kořenitá s jemnými tóny jarních květin.
Melissa má stejně jasnou vůni, rozeznáte tóny citrusových plodů, zejména citronu nebo limetky. Včely preferují tuto konkrétní plodinu, takže během letního medobraní můžete rostliny rozlišit podle přítomnosti těchto drobných dělnic. Včely na mátu přistávají jen zřídka, i když vůně není o nic méně atraktivní než meduňka.
K určení vlastností vůní stačí opatrně přičichnout k meduňce a mátě – kytice vůní jsou natolik odlišné, že je již nebude možné zaměnit. Znalost popisů kultur a vůní stačí k tomu, abyste se navždy naučili rozlišovat mezi těmito druhy koření.
Chuť
Mátu a meduňku rozeznáte podle chuti, která je stejně jako blahodárné vlastnosti u těchto rostlin úplně jiná. Máta má osvěžující mentolové aroma a chuť je také mentolová. To je na pokrmech jasně patrné - získávají příjemný buket koření.
Melissa není tak bohatá na kytici vůní – chuť rostliny při důkladném rozžvýkání připomíná citron. Toto koření se často přidává do limonád - úspěšně nahrazuje hlavní složku, rozdíl prakticky není cítit.
Rozdíly v chemickém složení
Zeptáte-li se bylinkářů, jaké blahodárné vlastnosti má máta a meduňka, můžete slyšet poměrně kuriózní odpověď – první rostlina výborně povzbuzuje a tonizuje, druhá uklidňuje a blahodárně působí na nervovou soustavu. Důvodem tohoto rozdílu je složení.
Máta obsahuje:
- éterické oleje;
- nasycené kyseliny;
- potravinová vláknina;
- skupiny vitamínů (A, B, C);
- tuky;
- minerály (měď, fosfor, železo, draslík).
Melissa není tak bohatá na užitečné složky, i když se může pochlubit mnoha prvky, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Mezi nimi:
- minerály (mangan, železo, hořčík);
- vitamíny (celá skupina vitamínů B, A, malé množství C);
- tuky.
Důležité! Melissa neobsahuje žádnou dietní vlákninu ani éterické oleje, může pouze obohatit tělo o minerály a vitamíny.
Léčivé účinky rostlin
Rozdíly mezi mátou a meduňkou jsou nejen v chuti, vůni, vzhledu, ale také v lléčivé vlastnosti, které je nejlépe prostudovat předem, aby se předešlo chybám v léčbě. Mátu se doporučuje užívat při následujících zdravotních problémech nebo nemocech:
- zánětlivé procesy vnitřních orgánů nebo na povrchu kůže;
- přetrvávající problémy s vysokým krevním tlakem;
- infekční choroby;
- únava, ztráta síly, apatie;
- problémy s trávicím traktem, časté pálení žáhy, nadýmání, poruchy stolice;
- srdeční patologie, problémy s vazodilatací.
Melissa se při léčbě nemocí tak často nepoužívá, i když rostlina nemá o nic méně léčivé vlastnosti a je často užitečnější než máta. Pro následující problémy se doporučuje používat rostlinné materiály s prospěšnými vlastnostmi:
- nervové poruchy, deprese, stres;
- problémy se spánkem (nespavost);
- všechny typy dermatitidy, kožní vyrážky, nehojící se rány, těžké popáleniny;
- neustálý průjem;
- zvýšená tvorba plynu;
- nevolnost, která může přejít v prodloužené zvracení.
Není nutné používat rostliny jako léčiva - můžete jednoduše přidat suroviny do pokrmů a připravit na jejich základě osvěžující léčivé nápoje.Hlavním pravidlem přípravy je nemíchat mátu s meduňkou, to nebude mít pozitivní vliv na vaše zdraví, protože bylinky mají své vlastní vlastnosti a mají různé účinky na lidský organismus.
Kam se meduňka přidává?
Vaření má své vlastní vlastnosti a pravidla pro použití meduňky. Často se používají čerstvé rostlinné materiály, ale suchá tráva má také jasný zápach a během zpracování téměř neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Čerstvé rostlinné suroviny se používají při přípravě prvních chodů, salátů a dokonce se přidávají do dezertů. Suchá bylina se hodí do marinád na ryby a maso. Často se přidává při solení zelí na zimu, obohacuje zdravý produkt o vitamíny, minerály a trvalé jasné aroma.
Při přípravě pokrmů je důležité pamatovat na to, že koření se doporučuje přidat pár minut před koncem vaření nebo dušení. Pokud to uděláte dříve, vůně nebude tak výrazná a může se objevit i hořká chuť.
K přípravě aromatických osvěžujících nápojů se také doporučuje používat meduňku. Čaj uvařený z rostliny má mnoho prospěšných vlastností a může zlepšit celkové zdraví a pohodu, pokud je pravidelně konzumován.
Důležité! Při přípravě nápojů není nutné používat pouze meduňku – hodí se k tymiánu, majoránce, bazalce. Tato směs se také doporučuje pro použití v marinádách a konzervování.
Kam přidáváte mátu?
Stejně jako meduňka se i máta doporučuje používat v jakékoli formě – čerstvá, sušená, konzervovaná.Jediným pravidlem je bylinku nezmrazovat, blahodárné vlastnosti úplně nezmizí, ale ovlivní to vzhled rostliny, ztratí se bohatý zelený nádech a nezůstane téměř žádné aroma. Je lepší neexperimentovat a pokud možno přidávat do pokrmů čerstvé rostlinné materiály, zbytky usušit a skladovat ve vzduchotěsných nádobách.
Čerstvé rostlinné suroviny se doporučuje přidávat do salátů, masitých pokrmů a omáček. Máslo ušlehané s nasekanou mátou do kaše má výbornou chuť. Pečivo s přidáním tohoto koření získá nové tóny a jasné aroma. Ani při přípravě alkoholických nápojů se mátě nevyhneme, na jejím základě se připravují likéry a koktejly.
Můžete použít i suchou mátu. Často se stává hlavní složkou pikantních omáček. Dalším způsobem využití máty je uvařit si na jejím základě voňavý čaj bohatý na blahodárné vlastnosti. Nápoj se doporučuje při mnoha zdravotních problémech a jednoduše pro zlepšení nálady a dobití energie. Do mátového čaje můžete přidat zázvor, citron, dokonce i skořici.
Prášek ze suchých surovin je často součástí hotových koření na pokrmy.
Melissa a máta jsou rostliny, z nichž každá má své vlastní vlastnosti, takže byste si neměli plést úplně odlišné plodiny, ačkoli pocházejí z jedné obrovské rodiny. Stačí pečlivě prozkoumat jejich vzhled, vůni, chuť, aby nedošlo k jejich záměně. Doporučuje se také seznámit se s vlastnostmi bylin a vlastnostmi jejich použití při vaření - to zlepší chuť jídel a dá jim nový, jedinečný tón.
