14 nejlepších receptů krok za krokem na přípravu papriky na zimu

Každá hospodyňka má své oblíbené a osvědčené recepty na zeleninové saláty. Papriky se na zimu připravují různými způsoby. Každý rok se objevují nové recepty na lahodné zimní zvraty. Jejich složení a algoritmus přípravy se liší.

Vlastnosti přípravy papriky na zimu

Trh na konci léta potěší oko zralým ovocem a bylinkami. Je těžké projít kolem táců zralých aromatických paprik. Konec srpna je čas na hromadnou sklizeň zeleniny na chatách. Plody papriky se připravují pro budoucí použití - jsou zmrazené a na zimu se připravují různé přípravky.

Paprikové předkrmy se podávají k masitým pokrmům, harmonicky se snoubí s chutí vařených brambor, jedí se s těstovinami. Pro zimní sklizeň jsou vhodné plody, které dosáhly biologické zralosti. Jsou snadno rozpoznatelné podle vzhledu. Jsou lesklé, jasně červené nebo žluté. Nejlepší čas na zvraty je konec léta, začátek podzimu.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Barva zralých plodů může být zelená, oranžová, červená. Vhodné jsou jakékoli přířezy. Vícebarevné přípravky jsou mnohem chutnější.

Při výběru zeleniny do zimního salátu dbejte na to, aby byla čerstvá a bez známek hniloby.

Příprava kontejnerů

Velké nádoby nejsou vhodné pro zimní přípravu papriky. Vhodné velikosti plechovek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby se zajistilo, že produkty budou skladovány po dlouhou dobu, skleněné nádoby jsou podrobeny tepelnému zpracování. Každá zkušená hospodyňka má svůj osvědčený způsob sterilizace.

Někteří sklenici postaví na konvici a ošetří horkou párou po dobu 10 minut, jiní ji sterilizují v mikrovlnné troubě. Nalijte do sklenic trochu vody a zpracujte 5-10 minut na plný výkon.

Třetí kontejner pro obrobky je odeslán do pece. Nejprve se do ní nalije voda (do ⅓), nastaví se na 180 °C a zahřívá se, dokud se tekutina nevyvaří. Víčka se také tepelně zpracují, vloží se do pánve nebo pánve, naplní se vodou a vaří se.

Nejlepší recepty

Z nedostatku času volí hospodyňky jednoduché, ale chutné recepty.Právě ty jsou zařazeny do výběru toho nejlepšího.

Jednoduchý recept na zimu

Proces konzervace bude trvat hodinu a půl. Vzhledem k tomu, že neexistuje ocet, mnoho hospodyněk má rád jednoduchý recept. Minimální požadovaná sada produktů:

• paprika - 1 kg;
• rajčatová pasta zakoupená v obchodě - 3 polévkové lžíce. l.;
• libovolné množství soli a cukru, hospodyňka je může přidat podle vlastního uvážení se zaměřením na chutě členů rodiny.

Algoritmus vaření:

• Připravte lusky - odřízněte ocasy, semena, odstraňte jádro;
• vařit vodu;
• vařte 3 minuty;
• přenést do sklenice;
• Vařte vodu s těstovinami a kořením;
• nakrájenou zeleninu nalijte marinádou;
• Každou sklenici sterilizujte alespoň 20 minut.

V oleji po kavkazském stylu ve sklenicích

Tento kavkazský předkrm se snadno připravuje. K tomu si musíte vybrat červené, zralé, silnostěnné ovoce a nedávno řezané zelené. Seznam toho, co budete potřebovat:

• pepř - 5 kg;
• česnek - 300 g;
• 100 g petržele a koriandru;
• nakládací sůl - 120 g;
• 1 polévková lžíce. ocet, cukr a olej;
• 5 bobkových listů;
• 12 hrášek nového koření;
• 1,5 litru vody na přípravu náplně.

V jakém pořadí připravit lahodný salát:

• nejprve nakrájejte všechny plody;
• pak nakrájejte zeleninu a nakrájejte stroužky česneku;
• vařte náplň (olej + sůl + voda + koření + cukr);
• kousky vařte v omáčce 5 minut;
• Uvařené plátky dejte do nádoby, střídejte vrstvu ovoce s vrstvou česneku a bylinek;
• Nakonec do náplně nalijeme ocet, když se vaří, nalijeme do zavařovací sklenice;
• Aby produkt udržel dlouhou dobu, sterilizujte sklenici po dobu 20 minut.

V medové náplni

Vyberte si tlustostěnné, šťavnaté ovoce. Na zavařování potřebujete také přírodní med a ocet, rozhodně jablečný. Komponenty, které bude hosteska potřebovat:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 polévková lžíce;
• jablečný ocet - 250 ml;
• olej - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - ½ lžíce;
• česnek - 15 stroužků;
• pepř - 5 ks;
• květenství karafiátu - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks.

Kroky vaření:

• vařit marinádu;
• Ovoce pomalu nakrájejte na proužky libovolné šířky, nalijte je do vroucí omáčky, vařte 5 minut;
• přidejte oloupaný česnek, nakrájený na malé kousky, zalijte octem;
• vařte 15 minut;
• Nalijte do sklenice a ihned srolujte.

Pečená paprika

Vaření trvá 30 minut. Pro uložení kořeněných pochutin je potřeba mít sklep nebo volnou polici v lednici. Sklenice s smaženými paprikami budou pokryty nylonovými obaly, takže v teplé spíži dlouho nevydrží. Co budete pro tento originální obrobek potřebovat:

• pepř - 1 kg;
• feferonka - 1 lusk;
• máslo - ½ polévkové lžíce;
• ocet a česnek - každý po 100 g;
• sůl - 40 g.

Musíte vařit postupně:

• Nasazené lusky smažte na rostlinném oleji v litinové pánvi, smažte se zavřeným víkem;
• ochlaďte smažené ovoce;
• Z feferonky odstraňte semena nožem a lusk nakrájejte na velmi malé kousky;
• nakrájejte stroužky česneku, důkladně promíchejte se solí, přidejte do česnekové hmoty kousky feferonky a stolního octa;
• odstraňte kůži ze smaženého ovoce;
• Každý lusk zabalte do pikantní směsi a vložte do sklenice, dolijte olejem zahřátým k varu;
• zakrýt pneumatikou.

Lečo s fazolemi

Fazole (suché fazole) a paprika tvoří výživnou svačinu. Příprava zeleniny zabere hodně času vzhledem k tomu, že fazole je potřeba na 12 hodin namáčet a poté uvařit. Ale není třeba sterilizovat obrobek, je to pohodlné. K ošetření budete potřebovat:

• fazole (bílé) - 2,5 polévkové lžíce;
• zralá rajčata - 3,5 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferonka - 1 lusk;
• ocet - 4 lžičky;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 4 lžičky.

Připravte obrobek v následujícím pořadí:

• fazole vařte 30 minut s otevřeným víkem, ochlaďte;
• Nakrájejte plody sladké papriky, je lepší je nakrájet na čtverce;
• Z rajčat odstraňte stonku nožem, nejprve je nakrájejte na libovolné plátky a poté je nakrájejte (mlýnek na maso, mixér);
• Vzniklou hmotu za občasného promíchání lžící povaříme, uvaření potrvá nejméně 20 minut;
• nalijte plátky do rajčatové hmoty, vařte 15 minut;
• přidejte fazole, vařte 10 minut, přidejte máslo a cukr se solí;
• ke konci vaření nalijte ocet podle normy, opatrně promíchejte směs, sundejte pánev z hořáku;
• Horké lečo nalijte do sklenic a srolujte.

Adjika

Příprava porce adjiky nezabere více než 30 minut. Předkrm je pikantní, takže povzbudí chuť k jídlu. Adjika se připravuje na zimu k podávání s masem. Sloučenina:

• pepř (sladký) - 3 kg;
• červená paprika (pálivá) - 4 ks;
• česnek - 5 hlav;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Odstraňte všechna semínka z lusků sladké papriky. Chcete-li získat homogenní hmotu, rozemlejte ovoce v mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem. Výsledná hmota by měla být přivedena k varu a vařena po dobu 3 minut. Přidejte česnek a zbývající přísady. Vařte další 3 minuty, nalijte adžiku do sklenic, uzavřete je vařenými víčky.

Plněná paprika

Připravit papriky plněné zelím na zimu je snadné. Na přípravu 6 porcí budete potřebovat následující ingredience:

• pepř - 6 ks;
• zelí - 600 g;
• cibule - 2 ks;
• rajčatová pasta - 240 g;
• voda - 900 ml;
• slunečnicový olej - 90 ml;
• sůl (podle chuti).

Zelí a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi. Lusky (bez semínek nebo mezistěn) blanšírujeme 3 minuty a naplníme zeleninou. Pasta se zředí vodou, osolí a přivede k varu. Do rajčete vložíme ovoce plněné zeleninou, vaříme 30 minut, dáme do sklenic, zalijeme nálevem a přikryjeme víčky.

Zeleninový pepřový kaviár

Kaviár se v zimě vždy hodí. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

• pepř (sladký) - 2 kg;
• pepř (horký) - 1 ks;
• cibule - 1 kg;
• 9% ocet - 0,5 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 150 ml;
• koření - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky.

Všechnu zeleninu omyjte a nasekejte, vařte 30 minut, přidejte všechno koření, kromě octa. Nalijte na úplný konec, poté nalijte kaviár do sklenic a srolujte.

V rajčeti

Na 1,5litrovou sklenici rajčatových paprik budete potřebovat:

• 1 litr rajčatové šťávy;
• plody papriky - 6 ks;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 30 g;
• cukr - 75 g.

Rajčatovou šťávu svaříme, za stálého míchání vlijeme olej, poté přidáme množství cukru a soli. Ovoce omyjte, na různých místech propíchejte dřevěnou špejlí, ponořte do rajčatové šťávy, povařte asi 15 minut.Uvařené lusky přendejte do sterilní sklenice, zalijte vařící rajčatovou omáčkou a dochuťte octem. Hotový výrobek srolujte.

S lilkem

Krásná zimní příprava, ale hospodyňka si s ní bude muset pohrát. Příprava této originální svačiny zabere více než 2 hodiny. Seznam toho, co potřebujete k vaření:

• pepř - 0,5 kg;
• lilek - 0,4 kg;
• zelenina (koriandr, kopr, koriandr) - 180 g (60 g každá);
• česnek - 80 g;
• bobkový list - 2 ks;
• kuličky pepře - 3 ks;
• voda - 125 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• ocet - 25 ml.

Kroky vaření:

• Plody (lusky) nejprve odstraňte přepážky a semena, poté je 5 minut blanšírujte, vyjměte a vychladněte;
• Oloupané lilky nakrájejte ostrým nožem na dlouhé plátky o tloušťce 5 mm, opékejte nejprve na jedné, potom na druhé straně;
• jemně nasekejte stroužky česneku a bylinky, rozmixujte je do hladka;
• Plátky lilku potřete v rovnoměrné vrstvě touto směsí a srolujte je do válečků;
• naplňte lusky lilkem (závitky);
• Marinádu (voda + sůl + ocet + cukr) vařte 2 minuty;
• dát koření na dno sklenice (sterilizované);
• pevně uspořádejte lusky plněné závitky lilku;
• zahřejte troubu na 180 °C;
• horkou marinádu nalijte do sklenic, vložte do trouby, po 40 minutách vyjměte a zašroubujte.

S cuketou

Konzervovaná zelenina si zachovává živiny. Předkrm s cuketou podáváme s vařeným bramborem, ozdobený čerstvými bylinkami. Na salát si vezměte:

• paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 1 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• rajčatová pasta - 200 ml;
• oleje - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• ocet - 50 ml;
• nové koření a černý pepř - 6 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl - 15 g;
• cukr - 12 g.

Zeleninu nakrájejte na úhledné kostičky. Cukr a sůl zcela rozpusťte ve vodě, přidejte 50 ml oleje a přidejte pastu. Zeleninovou směs ochutíme marinádou a dusíme 30 minut. Téměř na konci přidejte koření, zalijte octem, vařte 2 minuty, nalijte do sklenic připravených podle všech pravidel.

S okurkami

Pozdní odrůdy okurek se sklízejí koncem léta. Jsou solené, nakládané a zahrnuty do zimních salátů. Chuťově se k sobě hodí nepřezrálé okurky a sladké papriky. Tato zelenina je vynikajícím předkrmem; k jeho přípravě budete potřebovat:

• pepř - 600 g;
• okurky - 4 kg;
• cibule hlavy - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 5 ks;
• paprika - 1 lžička;
• ocet - 125 ml;
• sůl - 120 g;
• cukr - 200 g;
• olej - 125 ml;
• voda - 3l.

Estetika a chuť této svačiny závisí na způsobu nakrájení zeleniny. Hlavičky cibule je lepší nakrájet na kolečka, okurky na kulaté plátky, připravené lusky nakrájet na široké proužky. Všechny ingredience dejte dohromady do nádoby na vaření. Jeho dno by mělo být tlusté. Po nasolení nakrájené zeleniny nádobu na hodinu odstavte. Dodají vám šťávu.

V jiném hrnci dejte vařit vodu se solí, olejem, octem a cukrem. Ještě vroucí směs nalijeme do kastrůlku s nakrájenou zeleninou, do bublající směsi přidáme nasekané stroužky česneku. Horkou zeleninovou hmotu dobře promícháme. Nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut a na závěr utáhněte.

S cibulí

Příprava této originální rolky zabere pouhých 60 minut. Recept lze považovat za nejjednodušší. Obsahuje zeleninu:

• paprika - 1000 g;
• tuřín - 400 g;
• zelenina - 50 g;
• rajčata - 1500 g.

K přípravě náplně si vezměte:

• oleje - 1 polévková lžíce;
• sůl - 30 g;
• cukr - 25 g.

Připravte předkrm podle následujícího algoritmu:

• Nejprve nakrájejte lusky na kousky;
• poté oloupejte cibulové hlavy a nakrájejte je na poloviční kroužky střední tloušťky;
• Smažte všechnu nakrájenou zeleninu, každý druh zvlášť;
• Rajčata spařená vařící vodou opatrně odstraňte slupku;
• Oloupaná rajčata rozdrťte v mixéru;
• do směsi přidáme olej, zahřejeme, v okamžiku varu přidáme sůl a cukr;
• Po 3 minutách vlijte zeleninovou směs do náplně, povařte 5 minut, poté vložte do připravené nádoby a uzavřete.

S česnekem

Hospodyňky do této zimní přípravy přidávají pro zvýraznění chuti velký svazek voňavého koriandru a mladého aromatického kopru.Kromě bylinek se používá slunečnicový chmel a mletý černý pepř. Koření se přidává podle vašeho uvážení, zbývající ingredience se měří přesně tak, jak je uvedeno v receptu:

• pepř - 1000 g;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• 6 stroužků česneku;
• sůl - 10 g;
• cukr - 25 g;
• máslo - 4 polévkové lžíce. l.

Vždy používejte stolní ocet ne silnější než 9 %, používejte rostlinný nebo slunečnicový olej, ale vždy rafinovaný. Nejprve omyjte, osušte a jemně nasekejte zeleninu. Stroužky česneku se rozdrtí pomocí lisu na česnek. Některé hospodyňky dávají přednost strouhání plátků.

Plody se oloupou, dobře umyjí a nakrájí na kousky. Všechny přísady, kromě octa, se smíchají. Nechali mě stát. Po hodině se směs přivede k varu, poté se 20 minut vaří, několik minut před koncem vaření se přidá ocet, zabalí se a sroluje.

Jak správně skladovat obrobky

Sklenice s přířezy, které prošly sterilizací, dobře stojí na polici chladničky, spíže, sklepa. Nesterilizované pochutiny se při teplotě 0-5 °C dlouho nezkazí. Měly by stát ve tmě, daleko od topných zařízení. Otevřené konzervy se vloží do chladničky. Dobré hospodyňky skladují sklenice s polotovary po dobu 1-2 let a nevybuchnou.