TOP 10 nejlepších receptů krok za krokem, jak připravit tchýnin jazyk z lilku na zimu

Lilky nejenže prospívají lidskému tělu, ale jsou také výživné. Masitá zelenina se často podává u stolu a její konzervování je docela jednoduché. Tchýnin jazyk z lilku, recept s fotografiemi na zimu krok za krokem, který si hospodyňky s radostí předávají, nenechá žádného člena rodiny lhostejným.

Funkce přípravy tchyně jazyka na zimu

Zvláštností přípravy zimního předkrmu z lilku je, že používá pikantní marinádu. Jeho složení se může lišit v závislosti na receptuře, ale štiplavost je vždy přítomna. Obrobek je umístěn pouze v předem sterilizovaných malých nádobách. Díky tomu se zvyšuje trvanlivost konzervovaného produktu a zabíjejí patogenní bakterie.

Výběr a příprava lilku

Ke sklizni se vybírá pouze čerstvá, nekulhá zelenina. „Modrá“ musí být zralá, ale zároveň mít tenkou a elastickou slupku s jednotnou barvou. Důkladně se umyjí a ostrým nožem se odříznou ocasy. V závislosti na doporučeních receptů se lilek nakrájí na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho ovoce se zpravidla získává 4 až 6 kroužků.

Poté se plátky bohatě posypou solí a nechají se půl hodiny louhovat, aby vyšly všechny hořčiny a škodlivé látky. Po uplynutí stanovené doby se „malé modré“ omyjí, nechají uschnout a začnou vařit.

Nejlepší recepty na domácí výrobu tchyňského jazyka

Blank má mnoho variací, z nichž každá je svým způsobem zajímavá. Dá se konzumovat za studena i za tepla a dokonce i jako salát.

Klasická salátová verze krok za krokem

Předkrm slouží nejen k podávání u rodinného stolu, ale také k vítání hostů. Vypadá moc krásně a chuť je výborná. Konzervování podle tohoto receptu vyžaduje přítomnost následujících složek:

• velké lilky – 4 kilogramy;
• paprika - 12 kusů;
• velká rajčata jakékoli odrůdy - 12 kusů;
• pálivá chilli paprička – 4 lusky;
• česnek - 15-18 stroužků;
• stolní kamenná sůl - 50 gramů;
• Rafinovaný slunečnicový olej – 220 mililitrů;
• granulovaný cukr - 210 gramů;
• potravinářský ocet - 30 mililitrů.

Technologie vaření:

Skleněné nádoby sterilizujte (nejlépe v 1litrových sklenicích). Lilek nakrájíme na tenké plátky (nebo na kolečka, je-li to žádoucí), posypeme vydatně solí a necháme půl hodiny louhovat. Mezitím se česnek, paprika a rajčata rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Vhoďte potřebné množství krystalového cukru a kuchyňské soli, zalijte octem a olejem, důkladně promíchejte. Lilky omyjeme pod tekoucí vodou a zalijeme připraveným dresinkem. Vše vařte na mírném ohni 1 hodinu, poté vložte do připravené nádoby a zavařte.

Se smaženými lilky

Originální a mimořádně chutná roláda se připravuje z následujících surovin:

• zralé „modré“ – 2500 gramů;
• pálivá paprika – 1 kus;
• česnek - 110 gramů;
• sladká paprika - 5 kusů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• potravinářský ocet - 1/2 šálku;
• rafinovaný slunečnicový olej – 1 šálek + na smažení;
• bylinky a koření - podle chuti.

Způsob vaření:

„Modré“ omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, vydatně osolíme a necháme půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme tekoucí vodou, trochu vymačkáme a opečeme z obou stran na pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře okapat.

Zbývající komponenty se zkroutí přes mlýnek na maso, vhodí se cukr a jemně nasekané bylinky a nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni 25 minut. Vložte do předem připravených nádob, každou vrstvu lilku zalijte vroucí tekutinou. Sklenice vložíme do široké nádoby s vodou, sterilizujeme a konzervujeme.

Vrstvené lilky

Zajímavé a velmi chutné občerstvení je připraveno z následující sady ingrediencí:

• čerstvé lilky - 3000 gramů;
• drcený česnek - 1 šálek;
• rajčata jakékoli odrůdy - 1000 gramů;
• feferonky - 6 kusů;
• paprika - 1000 gramů;
• voda - 0,5 šálku;
• potravinářský ocet - 1 sklenice;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• stolní kamenná sůl – 1 polévková lžíce (+ sůl „malá modrá“ pro uvolnění hořkosti);
• čištěný slunečnicový olej – 1 polévková lžíce na každou sklenici + na smažení lilku.

Způsob vaření:

„Modré“ se důkladně umyjí a nakrájí na tenké kroužky. Snaží se zajistit, aby kroužky vycházely přibližně stejně. Plátky bohatě posypte solí, promíchejte a nechte 1,5 hodiny louhovat. Rajčata se převádějí na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladké papriky se umyjí, nakrájí na poloviny a očistí od vnitřností. Rozdrťte na mlýnku na maso spolu s oloupaným česnekem a přidejte do rajčatového protlaku.

To vše se nalije do velkého hrnce, zapálí se a vaří se 5 minut.

Lilek se omyje tekoucí vodou, vymačká se a lehce se smaží. Nalijte jednu polévkovou lžíci horkého dresinku na dno sklenice, poté přidejte několik plátků (3-4 kusy) lilku a lehce je rozmáčkněte vidličkou. Poté znovu zalijte 4 lžícemi dresinku a přidejte vrstvu „modrých“. Poslední vrstvou je dresink, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervováno, chlazeno a odesláno do suterénu.

S rajčaty a mrkví

Svačinu můžete připravit z následující sady komponent:

• „malé modré“ čerstvé – 3 kilogramy;
• stroužky česneku - 3 kusy;
• sladká paprika - 1000 gramů;
• mladá mrkev - 1000 gramů;
• rajčata jakékoli odrůdy - 1000 gramů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• stolní ocet - 1 sklenice;
• stolní kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
• petržel - podle chuti.

Způsob vaření:

„Modré“ důkladně omyjte a nakrájejte podélně na 8 kusů. Zbývající ingredience (spolu s rajčaty) omyjte, oloupejte a umelte na mlýnku na maso a zeleninu nakrájejte nadrobno. Všechny přísady, kromě octa a bylinek, dejte na sporák a vařte 15 minut od okamžiku varu. Vhoďte zelení a zalijte octem, poté vařte dalších 5 minut, vložte do připravené nádoby a zavařte.

Dietní recept

Lidé, kteří jsou nuceni držet dietu a sledovat svou váhu, by kvůli vysokému obsahu kalorií neměli jíst konzervované lilky s vysokým obsahem rostlinného oleje. Speciálně pro ně je připraven dietní twist z následujících složek:

• stolní kamenná sůl - 25 gramů;
• modré - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 80 gramů;
• sladká paprika - 500 gramů;
• potravinářský ocet - 70 mililitrů;
• chilli paprička - 0,2 kilogramu;
• střední rajčata jakékoli odrůdy - 2 kusy;
• česnek - 1 hlava.

Způsob vaření:

Lilek se důkladně omyjí, nakrájí na tenké plátky a naplní fyziologickým roztokem. Nechte působit 1 hodinu, poté opláchněte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází lisem na česnek, rajčata se oloupou a nakrájí na malé kostičky a poté se nalije do hrnce. Papriky (sladké a hořké) se umyjí, očistí od vnitřností a zkroutí přes mlýnek na maso a poté se hodí do rajčat.

Vše dejte na oheň a vařte 25 minut, poté přidejte sůl a krystalový cukr, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Do výsledné směsi vhoďte kousky „malé modré“ a vařte stejnou dobu. Dále přidejte česnek, vařte dalších 5 minut, stáhněte ze sporáku a zavařte.

S rajčatovou pastou

Předkrm se připravuje z následujících surovin:

• čerstvé lilky - 3000 gramů;
• kvalitní rajčatová pasta - 6 polévkových lžic;
• sladká paprika - 1000 gramů;
• česnek - 15-18 stroužků;
• granulovaný cukr - 250 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
• stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• potravinářský ocet - 0,5 šálku.

Způsob vaření:

Zeleninu důkladně omyjeme a necháme oschnout. Česnek oloupeme, papriky vyjmeme zevnitř a rozdrtíme je pomocí mixéru. Vsypte krystalový cukr, sůl, zalijte olejem a přidejte rajčatový protlak. „Modré“ nakrájíme na tenké plátky, vydatně osolíme a necháme 25 minut odstát, poté opláchneme, vložíme do vhodné pánve a zalijeme připravenou omáčkou.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 15 minut. Vypněte oheň, nechte 1 hodinu louhovat, poté zalijte octem a trochu povařte. Vložte do sterilizované nádoby a zavařte.

Lilek se sýrem

Neobvyklý předkrm na stůl můžete připravit z následujících surovin:

• velké lilky - 5 kusů;
• malá rajčata jakékoli odrůdy - 3 kusy;
• majonéza - 200 gramů;
• jakýkoli tvrdý sýr - 100 gramů;
• zelenina (vhodná je koriandr, petržel, kopr) - podle chuti;
• stolní sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Modré dobře omyjte a nakrájejte podélně na tenké proužky, poté je vydatně osolte kuchyňskou solí a nechte půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme pod tekoucí vodou, vymačkáme a opečeme z obou stran do zlatova.

Rajčata nakrájíme na kolečka a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek do majonézy, přidáme sýr, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou potřete lilek, na okraj položte kousek rajčete a opatrně srolujte. Ozdobte zelení.

Zvláště ostré jazyky

K přípravě velmi pikantního tchyňského jazyka z lilku budete potřebovat:

• zralé lilky - 4000 gramů;
• rajčata jakékoli odrůdy - 1000 gramů;
• paprika - 1000 gramů;
• česnek - 25-30 stroužků;
• pálivá paprika - 300 gramů;
• potravinářský ocet - 110 mililitrů;
• Rafinovaný slunečnicový olej – 125 mililitrů;
• stolní kamenná sůl - 50 gramů;
• granulovaný cukr - 40 gramů.

Způsob vaření:

Připravené „modré“ se nakrájí na pláty o tloušťce asi 5 milimetrů, posypou se velkým množstvím soli (kromě množství uvedeného v receptu) a nechají se 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby lilky opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Rajčata zbavíme slupky, sladkou a hořkou papriku oloupeme od středu a nakrájíme na 4 stejné díly.

Oloupaný česnek, papriky a rajčata rozemelte na mlýnku na maso a dobře promíchejte. Přidejte sůl a krystalový cukr, přidejte ocet. Smažte „modré“ na pánvi do poloviny. Na dno sterilizované sklenice dejte pár polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modrých, pak znovu omáčku a střídejte tak dále. Poslední částí by měla být omáčka.Sklenice vložte do širokého kastrolu s vodou a dobře sterilizujte, poté zavařte.

Recept bez sterilizace

Pokud neexistuje možnost nebo přání sterilizovat obrobek, můžete bez tohoto postupu připravit jazyk tchyně z lilku. Budete potřebovat následující komponenty:

• čerstvé lilky - 5000 gramů;
• šťavnatá a masitá rajčata jakékoli odrůdy – 10 000 gramů;
• sladká paprika - 10 000 gramů;
• pálivá paprika - 3 kusy;
• česnek - 25-30 stroužků;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Lilky důkladně omyjte a nakrájejte na dlouhé proužky, poté bohatě posypte solí a nechte 15 minut stát. Česnek, rajčata a papriky se omyjí, oloupou a nasekají jakoukoli vhodnou metodou. Tam se také hází granulovaný cukr, kuchyňská sůl, nalévá se olej a octová esence. Výsledný dresink se nalije do „modrých“ a umístí se na střední teplotu. Za občasného míchání ode dna vaříme půl hodiny. Vložte do předem připravených sklenic a zavařte.

Další skladování konzervace

Přípravky na jazyk tchyně z lilku je lepší skladovat v chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě. Můžete je nechat v bytě, ale přístup světla je omezený. K tomu je dobrá spíž. Stojí za zmínku, že při pokojové teplotě se snižuje trvanlivost občerstvení připraveného s přidáním rostlinného oleje. Na chladném místě tak rychle nestárne a déle si zachová chuť. Přípravky se slunečnicovým olejem je nutné spotřebovat do 1 roku.