10 nejlepších receptů na vaření smažených lilků na zimu krok za krokem

Každá hospodyňka konzervuje rajčata, nakládá okurky podle receptů, které má ráda. Lilky jsou atraktivní svou krásnou slupkou, ale pokud taková zelenina není správně uvařena, můžete se otrávit. Dužnina ovoce obsahuje hovězí maso, které negativně ovlivňuje činnost trávicích orgánů a dodává hořkost. Chcete-li si v zimě vychutnat smažené lilky, musíte vědět, které ovoce lze jíst, když se stanou nepoživatelnými a hromadí toxické glykosidy.

Specifika přípravy smažených lilků na zimu

Zelenina s černou lesklou slupkou se dusí a marinuje s česnekem, peče se s feferonkami a rajčaty, skládá se ve vrstvách, ale nejchutnější jsou smažené modré. Mladé lilky lze nakrájet na plátky nebo kroužky o tloušťce 10 mm, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, vložíme do horké pánve a smažíme na rostlinném oleji.

Po zahřátí začne zelenina pouštět tekutinu, a aby se nedusila nebo nezměnila na pyré, přidejte teplo a pánev nepřikrývejte.

Když jsou lilky zespodu opečené, otočte je a pokračujte ve smažení. Umístěte zeleninu v kroužcích do sterilní nádoby.

Požadavky na hlavní přísady

Přerostlé borůvky na řezu hnědnou a hromadí toxický glykosid, ale dají se i smažit. Nejprve se lilky nasypou do misky, do které se nalije osolená voda. Ovoce namočte na půl hodiny, důkladně opláchněte a otřete ručníkem.

Ke smažení se používá rafinovaný olej, který při zahřívání netvoří karcinogenní látky.

Příprava nádob ke konzervaci

Aby se smažené lilky nezkazily až do jara, sklenice se důkladně umyjí sodou a dezinfikují sterilizací, přičemž se zvolí jedna z následujících metod:

• na roštu trouby;
• nad párou;
• v pomalém hrnci naplněném vodou;

Lilky se nerolují do velkých nádob, ale do nádob o objemu 0,5 nebo 0,75 litru, vaří se v hrnci 10 minut, v mikrovlnné troubě 5 minut. Víčka se sterilizují spolu se sklenicemi a kontrolují se, zda na nich nejsou škrábance a promáčkliny .

Nejlepší recepty na přípravu

Smažený lilek se jedí jako samostatné jídlo, podává se jako předkrm k hovězímu nebo drůbežímu masu nebo s bramborovou kaší.Pro dlouhodobé skladování se „malé modré“ sterilizují nebo uzavírají octem.

Klasické smažené lilky na zimu s pepřem a česnekem

Pro dlouhodobé skladování se zelí fermentuje, okurky se solí, rajčata se konzervují kyselinou citronovou nebo octem, ale na zimu se smaží pouze lilky; na 1 kg mladého ovoce je třeba vzít:

• česnek - 2 nebo 3 hlavy;
• pálivá paprika 50 g a paprika - 200;
• ocet - 150 ml;
• slunečnicový olej.

Aby byl předkrm pikantní a pikantní, začínajícím ženám v domácnosti se doporučuje použít klasický recept, kde je vše popsáno krok za krokem:

1. Lilek se nakrájí na plátky o tloušťce 5 mm a umístí se na 20 minut do slaného roztoku.
2. Po namočení se modré omyjí a vysuší.
3. Na pánev nalijeme slunečnicový olej, zapneme sporák a plátky opečeme z obou stran.
4. Zatímco se sklenice sterilizují, semena se odstraní z pepře, česnek se oloupe a pošle do mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se osolí a přidá se ocet.
5. Do připravené nádoby navrstvíme omáčku a plátky lilku.

Sklenice se svačinou se sroluje nylonovým víčkem a umístí se do chladu. Pokud „malé modré“ nejsou hořké, lze přípravu provést bez namáčení plodů.

Rychlý recept bez sterilizace

Ve sklenici vypadají originálně a smažené lilky v omáčce se dlouho nezkazí. Kilogram ovoce nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme 30 minut pustit tekutinu.

Rajčata spolu s pepřem a česnekem procházejí mlýnkem na maso a vaří se půl hodiny. Modré se omyjí a smaží z obou stran. Hnědé lilky je třeba kombinovat s rajčaty, vařit, nalít do sklenic spolu s octem a uzavřít.

Pro přípravu si vezměte:

• cibule - 2 ks;
• česnek;
• rajčata - 1300 g;
• cukr - 5 lžic;
• sůl - 30 gramů;
• sladký a černý hrášek - 15 kusů;
• ocet - 1/2 šálku;
• paprika - 0,3 kg.

Nádoby na zeleninu se nesterilizují. Sklenice je lepší vzít do sklepa, kde svačina dlouho vydrží.

Bez octa

Z lilků se dělá soté na zimu, zelenina je méně pikantní, vhodná pro děti a neškodí lidem se žaludečními potížemi. K přípravě je třeba vzít:

• modré - 2 kg;
• rajčata - kilogram;
• mrkev a paprika - 6 ks;
• slunečnicový olej;
• petržel

Pro zjemnění rajčat smícháme se 2 lžícemi soli a 4 cukry. Mrkev se naseká na struhadle. Papriky a modré papriky nakrájíme na kousky.

Naplňte pánev olejem, přidejte zeleninu a bylinky, hodinu vařte pod pokličkou, přidejte vylisovaný česnek a feferonku, vařte 4-5 minut, vložte do sterilní nádoby.

"Tchýnin jazyk"

Pokrm se zajímavým názvem není ostuda podávat na slavnostním stole, jeho chuť bude chutnat jak členům domácnosti, tak hostům, příprava nezabere mnoho času, používá se jen pár surovin:

• 2 lilky;
• 2 rajčata;
• pepř;
• majonéza na dresink.

Modré se nakrájí na plátky a vloží do slané vody. Po čtvrt hodině se umyjí, trochu osuší a obalí v mouce a nalijí na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. Když jsou lilky osmažené, potřeme majonézou, vymačkáme česnek, osolíme, opepříme, ozdobíme plátky rajčat a dáme do nádoby, přeložíme napůl. "Tchýnin jazyk" přichází na stůl s koprem nebo petrželkou.

S rajčaty

Utěsnit lilky s rajčaty ve sklenicích dá trochu práce, ale v zimě budete mít co podávat k masu nebo bramborové kaši.Omyté a oloupané modré se rozřežou na čtyři části. Zralá rajčata blanšírujeme ve vroucí vodě na pár minut, ponoříme do studené vody a oloupeme. Rajčata se rozdrtí v mixéru, přidá se pepř a nasekaný česnek, nalije se koření a nalije se ocet. Zeleninová hmota se přenese do misky a vaří se na mírném ohni.

Lilky se smaží na oleji na pánvi. Když jsou z obou stran opečené, čtvrt hodiny podusíme v pyré, přidáme zázvor, pepř, bylinky a dále vaříme 10 minut. Na 7 kusů modré stačí vzít:

• 700–800 g rajčat;
• 5 nebo 6 stroužků česneku;
• ocet - 30 nebo 40 ml;
• cukr, koření, sůl;
• pepř - 3 ks.

Horká hmota se musí nalít do sterilních nádob, uzavřít a odnést do sklepa. Modré s rajčaty se podávají k různým pokrmům.

V adjice

Bohatou chuť a pikantnost dává zelenině omáčka z rajčat a paprika se nepřidává hned, ale postupně. K rolování zeleniny v adjice na zimu budete potřebovat:

• ocet - 10 ml;
• rajčata - 1 kg;
• slunečnicový olej;
• česnek;
• cukr - ½ šálku;
• trochu soli;
• sladká paprika 0,5 kg a feferonkový lusk.

Dva kilogramy modrých plodů se umyjí, přezrálé plody se namočí, smaží a zalijí adjikou. Na jeho přípravu vařte rajčata, oloupané stroužky česneku a papriky s cukrem 5–6 minut.

Modré přendáme do sklenic, naplníme rajčatovou omáčkou a čtvrt hodiny sterilujeme.

S majonézou

Pokud vaříte zeleninu podle tohoto receptu, chuť bude jako smažené houby. Budete potřebovat 2 kilogramy mladých lilků, kromě nich můžete použít:

• cibule - 1 kg;
• hlava česneku;
• ½ šálku majonézy;
• 2 lžíce octa.

Modré je třeba umýt, nakrájet na kousky a vařit v osolené vroucí vodě po dobu 10–15 minut.Cibule se nakrájí na půlkroužky, smaží se na slunečnicovém oleji, přidá se lilek a dusí se čtvrt hodiny. Poté se do zeleniny nalije majonéza a ocet, přidá se vymačkaný česnek a nechá se na ohni.

Po 5 minutách se malé sterilní sklenice naplní horkomodrými.

v korejštině

Na zimu si udělejte svačinku bohatou na vitamíny z pečené zeleniny v pikantní omáčce. K uzavření 8 půllitrových sklenic stačí vzít:

• 3 kg lilku;
• mrkev - od 700 do 800 g;
• hlava nebo dvě česneku;
• kilogram pepře.

Pro konzervaci budete potřebovat koření, sklenici octa, slunečnicový olej, koření na zeleninový salát v korejštině:

1. Modré se umyjí a nakrájí na proužky a spojí se 2 lžícemi cukru.
2. Strouhaná mrkev se nalije vroucí vodou po dobu jedné hodiny.
3. Z papriky se odstraní střed a vyberou se semínka.
4. Lilky dejte na vymazaný plech, přikryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C.
5. Mrkev se vyjme z vody, smíchá se s kořením, vymačkaným česnekem a kořením, spojí se s olejem a pošle se do modrých, peče se pod potravinářskou fólií asi 10 minut. Lilek v náplni, zhutnění, se umístí do nádoby.

v gruzínštině

Smažené borůvky, které se nezkazí ani v bytě, připravíte na zimu bez sterilizace s použitím půl sklenice octa jako konzervantu. Lilky chutnají nejlépe s pepřem, na kilogram modrých je potřeba 400–500 g sladkého a 1 lusk hořkého. Sůl a cukr se používají ve stejném množství - každá 1 lžíce. Na smažení se používá slunečnicový olej.

Proces přípravy občerstvení není těžké zvládnout:

1. Lilek se omyje, odstraní se konce, nakrájí se na kostky a namočí se do solného roztoku.
2. Paprika se zbaví semen a pošle se na mlýnek na maso.
3. Česnek vymačkáme lisem a přidáme k zeleninové směsi spolu s kořením, přidáme ocet a 5 minut povaříme.
4. Modré se smaží na pánvi, spojí se s pepřovým pyré a znovu se vaří.

Horká hmota se umístí do nádoby. Po rolování izolujte silným ručníkem nebo dekou.

Vlastnosti ukládání obrobků

Modré papriky, stejně jako papriky a rajčata, se v čerstvém stavu rychle kazí. Aby zelenina vydržela déle, je mražená, nakládaná a solená. Konzervovaný lilek lze skladovat ve spíži, pokud byl při přípravě použit ocet nebo byly sklenice obsahující předkrm sterilizovány.