TOP 15 receptů na olizování lilkového kaviáru doma krok za krokem

Zelenina se v obchodech prodává po celý rok. Srovnávat je s letními získanými z vlastní zahrádky je ale nelze. Většina hospodyněk proto nejraději připravuje saláty z letní zeleniny a pochutnává si na nich celou zimu. Jak uchovat a zvýšit chuť pěstovaných produktů? Podívejme se na časem prověřené a mnoha hospodyňkové recepty na lilkový kaviár na zimu, včetně oblíbeného receptu na „lízání prstů“.

Jemnosti vaření

Před přípravou občerstvení na zimu musíte sklenice a víčka shromáždit, umýt a sterilizovat. Je lepší připravit nádobu s rezervou, abyste se nemuseli bát během procesu rozlití. Vyjměte a zkontrolujte rolovací klíč. Musíte pochopit recept na přípravu svačiny a zjistit pořadí akcí, abyste neztráceli čas.

Předpokladem chutného kaviáru je kvalitní rostlinný olej, kterého by se nemělo používat více, než je doporučené množství.

Pokud je třeba kaviár uvařit ve velkém, měli byste si předem připravit velký rendlík nebo dva menší, abyste proces urychlili a hmotu dobře provařili.

Vezměte prosím na vědomí: sterilizaci vyžadují pouze ty druhy závitků, které obsahují syrovou zeleninu. Pokud je vše vařené, pečené nebo smažené, není třeba ztrácet čas a úsilí navíc. Chcete-li získat pokrm s určitou chutí, neměli byste nahrazovat způsoby vaření, například smažení místo pečení v troubě.

Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu

Většina druhů kaviáru zahrnuje celou řadu zeleniny. Všechny musí být zralé, kvalitní, bez poškození a hniloby. Kyselá rajčata, ochablá mrkev a zmačkaná modrá nebudou dobrý kaviár.

Zeleninu je třeba dobře umýt, nakrájet nebo nastrouhat, podle požadavků receptury. V popisu přípravku je uvedeno, zda je nutné odstranit kůži z modrých. Tato část zeleniny mění chuť a vzhled hotového výrobku. Zda lilky před vařením namočit, závisí na přání hospodyňky.Mnoho lidí miluje zeleninu pro její mírnou hořkost a nechce se s ní rozloučit.

Pokud nemáte rádi hořkou chuť, musíte odstranit slupku, nakrájené modré namočit do osolené vody a poté je osušit.

Jak vyrobit lilkový kaviár doma

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zachovávají tradice různých národů a zkušenosti nashromážděné po mnoho let. Výběr možnosti přípravy není snadný, každý druh kaviáru je dobrý svým vlastním způsobem.

Jednoduchý recept na zimu jako v obchodě

Hlavním rysem tohoto kaviáru je jeho jednotný vzhled. Klasický kaviár z obchodu připomíná jablečný pyré. K dosažení této konzistence se téměř hotový výrobek rozdrtí mixérem.

Sloučenina:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, mrkev, sladká paprika - každý 1 kilogram;
• olej - 300 mililitrů;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 5-6 stroužků;
• černý pepř, aromatické bylinky.

Nakrájíme na malé kousky, po jednom podusíme na oleji a přendáme do široké nádoby s velkým dnem. Nastrouhanou mrkev osmažíme zvlášť. Rajčata zbavíme slupky, nejprve je ponoříme do vroucí vody, nakrájíme a na pánvi odpaříme přebytečnou šťávu. Zeleninovou hmotu vařte 20 minut, přidejte všechno koření, několikrát zkontrolujte sůl. Kaviár šlehejte v mixéru po malých dávkách. Vraťte na pánev a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.

Okamžitý recept

Proces vaření můžete urychlit, pokud zeleninu nesmažíte. Komponenty:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, paprika – každý 1 kilogram;
• mrkev - 500 gramů;
• koprový deštník - 3 kusy;
• rostlinný olej - 400 mililitrů.

Zeleninu nakrájejte na vhodné kousky a umelte jakoukoli vhodnou metodou. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Vařte půl hodiny při vysokém varu.Přidejte koření, udržujte na ohni dalších 5 minut, odstraňte kopr. Nalijte do nádoby a uzavřete.

Recept bez sterilizace krok za krokem

Zde je způsob přípravy lahodného kaviáru, kterému se právem říká „finger lickin‘ good“. Mnozí namítnou, protože jiné recepty nejsou o nic horší a mohou nést stejný název. Sloučenina:

• lilek - 2 kilogramy;
• paprika, rajčata - každý 1 kilogram;
• cibule, mrkev - každá po 500 gramech;
• olej - 0,4 litru;
• česnek - hlava;
• skus 9 % – ½ šálku;
• zelenina - 100 gramů.

Připravenou zeleninu nakrájíme na středně velké stejné plátky, kromě rajčat, nastrouháme mrkev, česnek a nasekáme bylinky.

Kroky vaření:

1. Nakrájenou zeleninu opečte zvlášť do měkka na pánvi s olejem a trochu osolte.
2. Přendejte na společnou pánev se širokým dnem.
3. Rajčata ponoříme do vroucí vody, odstraníme slupku, nakrájíme a na pánvi odpaříme tekutinu. Nalijte do zbývajících ingrediencí.
4. Opatrně promícháme, hmota bude dost hustá.
5. Přeneste na mírný oheň a pravidelně míchejte. Přiveďte k mírnému varu, přidejte koření včetně octa.
6. Průběžně mícháme, jinak se zeleninová směs připálí. Připraveno za 10 minut.

Pro zavařování - naplňte sklenice, srolujte pomocí klíče.

S majonézou a rajčatovým protlakem

Pokud nemáte dostatek rajčat, můžete použít rajčatový protlak jako svačinu. Vaše oblíbená majonéza zlepší chuť a získáte jedinečnou, neobvyklou verzi kaviáru. Sloučenina:

• lilek - 5 kilogramů;
• cibule, mrkev - každý 1 kilogram;
• rajčatová pasta, majonéza – každá 0,5 litru;
• rostlinný olej - 1 šálek.

Pro získání jednotné konzistence se zelenina mele v mlýnku na maso. Vařte ve společné misce 1,5 hodiny.Přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte a vařte další hodinu. Sůl, cukr a pálivé koření je třeba přidávat opatrně, protože majonéza a pasta mají svou vlastní chuť.

V pomalém hrnci

Pomocí našeho oblíbeného pomocníka - multivarku - uděláme zimní přípravy. Nezbytné:

• lilek - 1 kilogram;
• cibule, mrkev, sladká paprika - každá po 400 gramech;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 80 mililitrů;
• ocet – 1 polévková lžíce.

Modré nakrájíme na stejné kousky, nasypeme do mísy, přelijeme olejem. Režim – hašení, doba – 1 hodina. Zeleninu a česnek rozemlejte jakýmkoli způsobem do hladka. Po 15 minutách od začátku vaření ji přidejte do mísy. Pokud není vlhkost, přidejte převařenou vodu. Po 10 minutách nalijte ocet, rajčatový protlak, zkontrolujte vlhkost, v případě potřeby přidejte vodu. Před koncem času zkontrolujte přítomnost soli.

Bez octa

Kyselina se nachází ve většině zeleniny, takže ji mnoho lidí při zavařování kaviáru nepoužívá. Pro větší spolehlivost byste měli vzít více rajčat. Sloučenina:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, paprika – každá po 0,5 kilogramu;
• olej - 0,4 litru;
• sůl, cukr;
• černý pepř, hřebíček.

Rajčata nakrájíme a nasypeme do hrnce. Zeleninu nakrájíme a podusíme s máslem. Aby se zabránilo modré slupce, lze ty modré oloupat. Připojte vše. Vařte 30 minut, přidejte koření, udržujte na ohni dalších 20 minut, rozprostřete a uzavřete.

V Oděse

Název „malá modrá“ pochází z Oděsy. Svačina má mnoho možností, hádají se obyvatelé Oděsy až ochraptí a tvrdí, že jeho metoda je jediná správná. Připravujeme jednu z odrůd jídel ve stylu Odessa:

• modré - 1 kilogram;
• červená sladká paprika - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• česnek – 3 stroužky
• rajčata - 4 kusy;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• koriandr, petržel.

Borůvky a papriky pečeme v troubě asi 20 minut, vyjmeme a vyjmeme dužinu. Rajčata bez slupky rozmixujte jakoukoli metodou. Nakrájejte cibuli a česnek. Smíchejte přísady. Uchovávejte v lednici.

v gruzínštině

Hlavním rysem je přítomnost vonných bylinek a speciálního koření. Ingredience v kilogramech:

• lilek – 3;
• rajčata, paprika - 1;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 1/4 litru;
• petržel, koriandr, slunečnicový chmel;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• feferonkový lusk.

Lilek podélně rozkrojíme a osmahneme na oleji. Zbylé ingredience včetně bylinek rozemelte. Omáčku provaříme, přidáme modré koření. Vařte dalších 10 minut.

v ukrajinštině

V ukrajinských tradicích nakládejte lilky. Další možnost originální svačiny pro zimní uskladnění:

• lilek, bílé zelí – každý 1 kilogram;
• kopr, nové koření;
• ocet 9% - 100 mililitrů;
• voda - 1 litr;
• sůl a cukr po 50 gramech.

Vodu svaříme, postupně do ní vložíme nakrájené zelí, scedíme a přidáme nadrobno nakrájené modré zelí. Bez míchání umístěte zelí a lilky v řadách do nádoby. Připravte si marinádu - dejte vařit vodu, přidejte všechny ingredience, vařte 3 minuty. Položenou zeleninu nasypeme až po samý vrch, aby nezůstal vzduch, a uzavřeme.

Se sladkou paprikou

Tento salát se snadno připravuje a je šťavnatý a jemný. Sloučenina:

• lilek, sladká paprika, rajčata - každý 1 kilogram;
• mrkev - 3 kusy;
• máslo - ½ šálku;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Nastrouhanou mrkev orestujte přímo v hrnci. Rajčata spaříme, propasírujeme sítem, přidáme k mrkvi.Přidejte zbývající jemně nakrájenou zeleninu. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a udržujte na nízké teplotě po dobu 30 minut. Po přidání koření dusíme dalších 10 minut.

S jablky

Tento salát vás překvapí příjemnou sladkokyselou chutí a neobvyklou vůní. Sloučenina:

• modré - 1 kilogram;
• pevná jablka - 250 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• ocet - polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 80 mililitrů.

Lilky upečte v troubě nebo na grilu, lžící vydlabejte dužinu a smažte na másle. Jablka a cibuli nastrouháme nebo nakrájíme velmi jemně. Vařte asi 20 minut, přidejte koření.

S houbami

Vaše oblíbené houby dodají vašemu zimnímu salátu extra šmrnc. Co je nutné:

• lilek, rajčata, houby (například žampiony) - každý 1 kilogram;
• mrkev - 500 gramů;
• sladká paprika - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• olej - 1 sklenice;
• drcená směs koření - hřebíček, máta, dřišťál.

Modrou papriku opečeme a rozmačkáme, odstraníme slupky. Osmahneme cibuli a nastrouhanou mrkev, přidáme rajčata, nejprve je zbavíme slupky a nakrájíme. Nakrájené houby smažte do poloviny. Přendejte do společné mísy, přiveďte k varu, nechte 10 minut odstát, přidejte koření a zbývající olej. Vařte dalších 7 minut.

Zapečené lilky a zelenina v troubě

Pečená zelenina se ukáže voňavá, s mírnou kouřovou chutí. Nezbytné:

• rajčata, lilek - každý 1 kilogram;
• cibule, sladká paprika - každá po 500 gramech;
• česnek;
• rostlinný olej - 0,2 litru.

Zeleninu rozložte na ocelový plech a vložte do trouby. Nakrájejte cibuli a orestujte. Po 20 minutách plech vyjmeme, upečenou zeleninu zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.Vše přendejte do varné nádoby, přiveďte k varu, přidejte nasekaný česnek a sůl. Nechejte na sporáku za pravidelného míchání dalších 5 minut a uzavřete.

Smažený lilkový kaviár s rajčaty a cibulí

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nechtějí zkazit chuť hlavního produktu velkým množstvím přísad. Požadované:

• lilek, rajčata - ve stejném poměru;
• cibule - polovina;
• rostlinný olej na smažení.

Na vysokém ohni necháme cibuli zhnědnout. Přidejte modré nakrájené na proužky. Rozemlejte zralá rajčata v mixéru. Celý salát povaříme 15 minut, přidáme koření. Pokud jsou rajčata neslazená, přidejte lžičku cukru. Naplňte sklenice a srolujte je.

Pikantní kaviár s česnekem a paprikou přes mlýnek na maso

Pro každého, kdo má rád horké, připravíme pikantní předkrm podle následujícího receptu:

• lilek, rajčata, cibule - každý 1 kilogram;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 300 mililitrů;
• paprika - 3 polévkové lžíce.

Všechny součásti svačiny umelte pomocí kuchyňského robota, mixéru nebo mlýnku na maso. Necháme chvíli odležet, odstraníme přebytečnou šťávu a orestujeme na oleji. Vařte společně. Doba vaření - 20 minut. 5 minut před odstavením z ohně přidejte zbývající olej, česnek, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Trocha krystalového cukru může zlepšit chuť pokrmu.

Konzervační skladování

Všechny druhy kaviáru jsou dlouhodobě tepelně upravovány, takže dobře snášejí skladování v bytech.

Nápověda: umístěte zákruty na tmavé místo, je lepší zvolit skříňky daleko od radiátorů.

Svačiny ve sklenicích se skladují v bytech rok, do příští sklizně. Ve většině případů není taková dlouhodobá údržba nutná, protože kaviár je chutný, voňavý a do nové sezóny prostě nepřežije.Existuje spousta receptů na výrobu lilkového kaviáru. Každá hospodyňka vnáší do příprav své zkušenosti, rodinné preference a schopnosti. Domácí přípravky jsou příležitostí, jak ukázat vlastní kulinářský talent a udělat svůj zimní jídelníček zdravý a chutný.