20 nejlepších receptů krok za krokem na přípravu lilku na zimu

Konec léta potěší úrodou velkého množství plodů na zeleninových záhonech. Dozrávají i modré. Jsou milovány pro pikantnost a jedinečnou chuť, kterou dodávají domácím přípravám. Mnoho z nejlepších receptů na lilek na zimu si lze vypůjčit z kavkazské kuchyně. Experimentováním s kombinací zeleniny se získávají nové zimní konzervy.

Zásady přípravy lilku na zimu

Zvláštností přípravy lilku je přítomnost hořkosti v ovoci. Před marinováním ji nezapomeňte odstranit. Vzhledem k tomu, že zdrojem hořkého solaninu je slupka lilku, můžete ovoce vařit i bez ní.

Celé středně velké plody se také snadno zbaví hořké substance.

Spolu s lilky můžete do zimních salátů přidat mrkev, rajčata a papriku.

Při přípravě zimních příprav můžete použít celé plody nebo nakrájet na plátky či kostky. Jsou vařené, smažené, dusené v troubě. Každý recept má své vlastní charakteristiky přípravy a krájení ovoce.

Výběr a příprava zeleniny

Pro zimní přípravu budete potřebovat pouze mladé lilky. Chcete-li to provést, věnujte pozornost barvě kůže. Měl by být světle fialový, hladký a lesklý. Tmavé a vrásčité plody se dlouho povalovaly a ke konzervování se nehodí. Uvnitř mají lilky světle krémovou barvu a drobná bělavá semínka.

Hořkost se odstraňuje z ovoce:

• zakryjte je na několik minut solí a opláchněte je pod studenou vodou;
• umístění celých nebo nakrájených do slané vody pod tlakem;
• v mrazáku;
• kropení mlékem;
• odlupování;
• nalijte vařící vodu po dobu 5 minut.

Solanin se odstraňuje z nakrájeného ovoce rychleji než z celého.

Jak správně připravit nádoby

Sklenice na recepty na lilek jsou připraveny předem. U drceného ovoce je lepší vzít 0,5-1,5 litru. Ve 2litrové nádobě je dostatek místa pro celek. Je nutná sterilizace sklenic. Chcete-li to provést, vložte umyté nádoby do trouby a zahřejte na 150-200 stupňů.Někdo ji drží nad párou nebo ji pověsí na hubici konvice, kde se vaří voda. Litrové sklenice byste měli uchovávat 15–20 minut a 2litrové 30 minut.

Budete potřebovat kovová víčka, která se také umyjí a uchovávají ve vroucí vodě.

Nejlepší recepty

Začínající hospodyňky musí při přípravě lilku použít ty nejlepší recepty od kuchařů. Mohou si tak procvičit správnou přípravu modrých plodů.

Kousky lilku na zimu

Chcete-li připravit zeleninové občerstvení, musíte si vzít čerstvé mladé ovoce. Nejprve dobře omyjte a poté nakrájejte na kousky nebo kostky. V hrnci ohřejte vodu se solí a octem. Jakmile se vaří, je potřeba tam hodit zeleninu. Zatímco se vaří 5 minut, nalijte do pánve rostlinný olej a zapalte. Pomocí děrované lžíce vyjměte kousky lilku a vložte je do pánve. Během smažení kusů několikrát promíchejte.

Pro recept vezměte 0,5 kilogramu ovoce:

• 50 mililitrů oleje;
• stejné množství 9% octa;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda 1 litr.

Na závěr se horké smažené kousky pevně vloží do litrových sklenic a navrch se nalije zbývající olej. Zbývá jen srolovat a uložit na chladné místo. Pokud chcete přidat koření a česnek, pak je to volitelné.

Jednoduchá možnost bez sterilizace

Připravit salát na zimu je rychlé a snadné, protože to nevyžaduje čas ani úsilí:

1. Středně velké plody jsou nakrájeny na kousky a zbaveny hořkosti.
2. Stejný počet lusků papriky se zbaví semínek a nakrájí se na proužky.
3. Cibulové hlavy jsou odebrány a nakrájeny na kroužky.
4. Potřebujete buď nadrobno nakrájená rajčata, nebo zkroucená v mlýnku na maso.
5. Do kotlíku nalijte 100 ml rostlinného oleje, přidejte připravenou zeleninu.
6. Nechte přes noc, aby rajčata pustila šťávu.
7. Když se začaly vařit, posypeme solí a cukrem a přidáme ocet.

Když se směs vaří, nechte na ohni dalších 40 minut. Salát je nutné neustále míchat. Hotový výrobek se umístí do sklenic a zakryje víčky.

"Tchýnin jazyk"

Název zimního jídla vznikl z podobnosti plátků nakrájeného lilku s jazyky. Pokud si dáte ke svačině 2 kilogramy modrých rajčat, pak potřebujete stejné množství červených zralých rajčat. A stačí 2 sladké papriky. Zeleninu nakrájejte na tyčinky. Na rozehřáté pánvi se na oleji z obou stran smaží lilkové „jazýčky“. Samostatně v hrnci podusíme rajčata a papriky. Přidejte tam modré talíře.

Jakmile se vaří, po 15 minutách osolíme (2 lžíce) a přidáme cukr. Jeho množství závisí na vkusu hospodyňky. Můžete použít 2x více soli nebo stejné množství. Zalijte 100 ml octa zředěného vodou. A na závěr 4 lžičky mleté ​​červené papriky.

Konzervovaná zelenina se horká přenese do sklenic a uzavře.

v gruzínštině

Chcete-li připravit lahodnou pikantní svačinu, musíte si vzít:

• 6 kusů lilku a sladké papriky;
• 4 chilli papričky;
• hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje a octa;
• 2 lžíce soli;
• sklenici cukru.

Lilek se nakrájí a posype solí. Poté po 20 minutách omyjte studenou vodou a lehce osušte. Pepř a česnek procházejí mlýnkem na maso a směs se nalije do pánve. Dochutíme solí, cukrem, olejem a octem a přivedeme k varu. V tomto okamžiku ponořte modré kousky do horké vody a neustále míchejte. Po 5 minutách vyjmeme a dáme do hrnce s omáčkou. Musíte vařit 5-10 minut a poté ve sklenicích.

Možnost jako houby

V tomto předkrmu je málo ingrediencí, ale zelenina ve sklenicích vypadá jako houby. Pro recept je třeba vzít kromě lilku, feferonky, česnek a olej.

Ovoce nakrájené na kostičky povaříme v marinádě. Připravuje se přidáním soli (3 polévkové lžíce) a jablečného octa (150 ml) do vody (1 litr). Po 5 minutách vaření ve vroucí vodě vložte kousky do cedníku. Lilek orestujte v hluboké pánvi, poté přidejte nakrájenou papriku a nasekaný česnek.

Vařte dalších 5 minut za míchání a dejte do sklenic.

S paprikou a rajčaty

Na tento salát budete potřebovat kilogram lilku, polovinu papriky a rajčata.

Zavařování bude probíhat v pomalém hrnci. Do misky nalijte půl sklenice rostlinného oleje a stolního octa. Nakrájenou zeleninu rozložte do vrstev, počínaje paprikou, rajčaty a konče modrými. Vše podle chuti osolíme a promícháme. Dušení pokračuje, dokud nejsou suroviny zcela uvařené.

Kaviár z lilku s rajčaty

Před vařením upečte v troubě 2 lilky a 1 sladkou papriku. Měl by být udržován po dobu 20-30 minut při teplotě 180 stupňů. Po mírném vychladnutí odstraníme kůži a nakrájíme. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupky. Vše je potřeba nakrájet velmi jemně. To platí i pro cibuli.

Smíchejte všechny ingredience v misce. Je nutné přidat sůl a trochu dusit v rostlinném oleji. Pro pikantnost posypte mletým černým pepřem. Můžete přidat nasekaný česnek.

Konzervace probíhá rychle a výsledkem je chutný „zámořský“ produkt.

V angličtině

Tento předkrm kombinuje nakrájenou zeleninu: lilek, cibuli, papriku a nastrouhanou mrkev. Další složky berou 2krát méně než hlavní zelenina. Ze zralých červených rajčat se připravuje šťáva, která se dochucuje solí, cukrem, rostlinným olejem a octem. Přidejte kousky zeleniny a začněte dusit, dokud nebude hotová.Pokud chcete, dejte vše na konec do mixéru a umelte do hladka. Někdo nechá zeleninu na kousky v rajčatové omáčce.

Plechovky s občerstvením by měly být po sterilizaci uzavřeny.

V adjice

Adjika se připravuje ze 3 rajčat, 1 papriky a 2 feferonek. Nakrájenou zeleninu vložte do mixéru, přidejte nasekaný koriandr, bazalku, kopr, petržel a česnek.

Zbývá jen zapéct modré v troubě na půl hodiny, odstranit z nich kůži, rozmačkejte vidličkou a promíchejte s adjikou.

Koření se sroluje teplé do sklenic.

Solyanka s lilkem a zelím

Základem holubice na zimu je vždy zelí. Přidávají také přísady, které zlepší chuť produktu. Lilek to udělá. Na 3 kilogramy zelí vezměte:

• kilogram lilku a mrkve;
• 500 gramů fazolí;
• půl litru rajčatové šťávy nebo omáčky;
• sklenici rostlinného oleje.

Nalijte olej a nakrájenou zeleninu do hluboké pánve nebo kastrolu. Fazole je vhodné po namáčení uvařit do poloviny.

Dušení trvá 45 až 60 minut. Na konci byste měli do mištice přidat sůl a pepř. Ocet je také nutný, aby hodgepodge déle vydržel. Pokud si takový salát připravíte, můžete si tento vitamínový pokrm vychutnávat celou zimu.

v řečtině

V srpnu konzervujeme lilky, jak to dělají Řekové. Ukazuje se chutné a uspokojující:

1. V hrnci se silným dnem zahřejte rostlinný olej, přidejte nastrouhanou nebo jemně nakrájenou mrkev, půl lžíce soli a celou lžíci cukru a octa.
2. Po půl hodině přidejte nakrájený česnek, cibuli na půlkolečka a nakrájenou papriku.
3. Po 15 minutách přidejte kostky lilku.
4. Pak - rajčata, koření ve formě kuliček pepře a prášku z červené papriky, koriandr, bazalka, bobkový list.

Vše vařte 15-20 minut a poté dejte do sklenic.

Pikantní smažený lilek

Pro kroucení se používají další komponenty:

• mrkev;
• cibule cibule;
• rajčata;
• trsy zeleně.

Lilek se nakrájí na plátky, zbaví se hořkosti a smaží se z obou stran. Zbývající zelenina a bylinky projdou mlýnkem na maso. Cibuli a mrkev dusíme na oleji v pánvi a přidáme rajčata nakrájená v mixéru nebo hotový rajčatový protlak. Na smažená modrá kolečka pokládáme dušenou zeleninu. Vše posypeme červenou paprikou. Svačinu skladujte v lednici pod nylonovými kryty.

S bazalkou

Lilky byste měli srolovat s bazalkou. K tomu připravte na kilogram modrých bobulí:

• 500 gramů zralých rajčat;
• 3-4 snítky bazalky;
• oloupané stroužky česneku.

Marináda bude obsahovat;

• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce medu;
• 4 polévkové lžíce 9% octa.

Sůl se bere podle chuti.

Zeleninové ovoce nakrájené na kolečka blanšírujeme ve vroucí vodě. Na dno pánve položte rajčata v kolečkách, lilky nahoře. Jakmile se zelenina na mírném ohni prohřeje, přidáme olej, med a lžičku soli a octa. Dušení trvá 15 minut. Pak přijde na řadu bazalka, jemně nasekaný, nasekaný česnek.

Horký salát se vloží do půllitrových sklenic a sroluje se.

S mrkví a česnekem

Zimní přípravy s lilkem se neobejdou bez mrkve a česneku. Na salát potřebujete smažené kousky modrého ovoce. Pokud jich vezmete kilogram, musíte umýt 2 mrkve, nastrouhat je a protlačit lisem na česnek 3-5 stroužků česneku. Připravená zelenina se umístí do sklenic ve vrstvách.V případě potřeby přidejte jemně nakrájenou cibuli. Marináda se připravuje tradičně a ingredience salátu se nalévají horké. Sterilizace obrobků je povinná.

Modré v oleji

Na svačiny nakrájejte modré ovoce na tyčinky, posypte solí a omyjte vodou, abyste odstranili hořkost. Do pekáče nalijeme 2 lžíce oleje. Tam jsou umístěny nakrájené ovoce. Nejprve se zelenina dusí 25-30 minut při teplotě 150 stupňů, poté se zahřeje na 250. Česnek nakrájený nadrobno, posypaný cukrem a solí a zalitý vroucí vodou. A výsledná tekutina se nalije přes kousky lilku na plechu. Důkladně promíchejte a přendejte do sklenic. Sterilizace je nutností.

S mrkví, nakládaná

Lepší je fermentovat celé plody. Z jedné strany se nakrájí jako na nádivku, pak se máčí v osolené vodě, která se vyvaří. Je lepší držet po dobu 5-7 minut a neustále se ujistit, že plody nevystupují na povrch. Mrkev nastrouháme na nudličky a posypeme pepřem. Do směsi přidáme nasekaný česnek a petrželku. Po vložení veškeré zeleniny do nádob je naplňte teplou solankou. Potřebujete tlak shora. Po dni dejte svačinu do lednice a rozdělte ji do sklenic.

S mrkví v korejštině

Začněte vařit s marinádou. Do čtvrtiny sklenice rostlinného oleje nalitého do pánve přidejte půl lžičky červené papriky, koriandru a kurkumy. Vše zahřejte na mírném ohni. V jiné misce smíchejte 40 ml rostlinného oleje a octa, lžíci cukru, lžičku soli, dochuťte koriandrem a černým pepřem. Obě části marinády se smíchají a nechají se hodinu.

Tyčinky lilku blanšírujeme ve vroucí vodě 5 minut, mrkev nastrouháme na nudličky a batáty nastrouháme na tenké kousky. Můžete si vzít lusk chilli papričky. Vše v míse zalijeme marinádou.Každou půlhodinu salát promíchejte. Po 2-3 hodinách pevně vložte do sklenic a odešlete ke sterilizaci po dobu nejméně 30 minut.

Plátky v pikantním koření

Vezměte 2 modré ovoce, nakrájejte na kolečka o tloušťce 2-3 centimetry. Po odstranění hořkosti je z obou stran opečte na rostlinném oleji. Lusky papriky (3 kusy) a feferonky (1 kus), česnek jsou rozdrceny v mixéru. Přidejte 1 lžíci cukru, 2 třetiny soli a 2 lžíce octa. Všechno je smíšené. Po půlhodinovém držení vložte do sklenic hrnky s pepřem a přidejte horké koření. Na konci je obrobek sterilizován ve vodní lázni a srolován s víčky.

Modrá s cibulí a mrkví

Hlavní složka obrobku se nakrájí na tyčinky nebo kousky a smaží se na plechu v troubě nebo na pánvi za stálého míchání. Mrkev se nakrájí na tenké proužky v korejském stylu a cibulové hlavy se nakrájí na půlkroužky. K mrkvi přidáme nakrájený česnek. Chlazené lilky se umístí do sklenic a střídají se s mrkví a cibulí. Vše se zalije vařící marinádou a steriluje.

Lahodné lečo

Zde je příprava lečo krok za krokem:

1. Rajčata (5 kusů) procházejí mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Paprika (7 lusků) nakrájená na proužky.
3. Lilek (10 plodů) - v blocích.
4. Nakrájíme 6–7 stroužků česneku a poté 3 cibule.
5. V kotlíku s olejem opékejte cibuli 5 minut.
6. Vlijte rajčatovou hmotu a přiveďte k varu.
7. Nyní přichází na řadu pepř, lžíce papriky, cukr (2-3 lžíce).
8. Po uvaření přidejte modrý česnek. Vařte 25 minut. Zalijte lžící octa.

Po uvaření se horké lečo vloží do sklenic a sroluje.

Další skladování obrobků

Zimní saláty se uchovávají v lednici pod nylonovými kryty. Je třeba je trochu povařit.Je nepravděpodobné, že budou trvat déle než měsíc. Zbývající polotovary, sterilizované a pod železnými víky, jsou umístěny ve sklepě nebo ve sklepě. Musí se ale sníst před jarem.