TOP 16 nejchutnějších receptů na přípravu cuketových přípravků na zimu

Mezi recepty na zimní saláty, nakládaná a solená jídla jsou zajímavé cuketové přípravky na zimu. S měkkými žlutými a tmavě zelenými dýněmi můžete experimentovat, když je dochutíte kořením. Cuketa je dobrá v marinádě a sladké omáčce. Získávají lahodné přípravky, které si můžete užívat celou zimu.

Vlastnosti sklizně cukety na zimu

Cuketa se pevně zapsala do našeho jídelníčku jako nejzdravější a chuťově nejneobvyklejší zelenina. Je těžké si představit letní stůl bez různých dýňových pokrmů. Ale i na zimu se doporučuje připravovat kyselé okurky z této zeleniny.

Stačí si vybrat ty nejlepší plody, které dosáhly velikosti 10-15 centimetrů. Měly by být mléčné zralosti s jemnou dužninou a bez semen. Poté je můžete marinovat nakrájením na kroužky. Používají se však i mírně zarostlé plody, které nejprve vyčistí silnou kůru a jádro - z velkých semen. V tomto případě je produkt marinovaný a solený v plátcích nebo tyčinkách. Na lečo, kaviár, dušené kostky cukety.

Jak správně vybrat a připravit nádoby a zeleninu

K přípravě a zahájení sklizně nesmíte promeškat dobu, kdy dýně ještě nepřerostly. Měly by mít jemnou, tenkou kůži. Při krájení z bělavé dužiny vytéká šťáva. Semena jsou rudimentární nebo zcela chybí.

Před zpracováním cukety:

• ořízněte oblast stonku;
• pro moření nakrájejte na tenké kruhy o tloušťce 3-5 centimetrů;
• k přípravě kaviáru - jemně nakrájeného.

Zbývající zelenina se obvykle také jemně nakrájí nebo nakrájí na kousky.

Je lepší vařit solené cukety ve 2-3 litrových sklenicích. Ale pro kaviár a lečo jsou vhodné 0,5-0,7litrové láhve. Nádobu je třeba umýt, aby se odstranily všechny nečistoty. Sklenice je nejlepší sterilizovat v troubě při 150-180 stupních. Ale můžete to držet nad párou po dobu 20-30 minut.

Metody přípravy cukety doma

Cuketa neobsahuje téměř žádné kyseliny, chutná nevýrazně. Pokud je ale správně zkombinujete s jinou zeleninou, budou pokrmy pálivé nebo pikantní. K přípravě omáček a salátů by měla být jídla dušená. A v marinádě se dobře hodí cuketa a rajčata, která nahradí svou příbuznou, okurku.

Z jemné dýně se vyrábí i džem a kompoty.

Klasický recept - "Olízneš si prsty"

Pokud se tímto způsobem připraví, získáte lahodné, kořeněné ovoce. Oloupejte cuketu, zvažte ji, vezměte 2 kilogramy. Potřebují:

• po 1 ks jablko, sladká a hořká paprika, mrkev, cibule;
• půl litru rajčatové šťávy;
• 3-4 stroužky česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje, jablečný ocet;
• 4 lžíce cukru;
• čaj - sůl.

Dýně se nakrájí na kostky, zbývající zelenina se naseká průchodem přes mlýnek na maso nebo mixér. Směs osolíme, přidáme cukr a ocet a promícháme. K výrobě pyré budete potřebovat rajčatovou šťávu. Pokud si vezmete rajčatovou pastu, potřebujete 0,5 šálku. Nyní musíte výsledné pyré vařit 20 minut. Po přidání nasekaného česneku vařte 10 minut.

Kostky cukety vsypeme do nádoby se zeleninovou směsí a vaříme 20 minut. Horká svačina se umístí do sklenic, sterilizuje a uzavře.

Jednoduchá možnost bez sterilizace

Rychlejší je udělat nakládanou cuketu bez sterilizace. Pro 2litrovou sklenici vezměte kilogram mladého ovoce. Budete také muset použít bylinky s česnekem.

Plody nakrájené na tenká kolečka se na 2 hodiny zalijí studenou vodou. Na dno nádoby položte bylinky a koření a poté cuketu pevně položte. Zeleninu je vhodné nejprve opařit vroucí vodou a nechat ji pod ní 15 minut. Poté se připraví marináda, která se nalije do sklenic se zeleninou. Zkroutí polotovary a zabalí je.

Cuketový kaviár s octem

K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat nejen plody cukety (3 kilogramy). Měli byste připravit zralá rajčata, cibuli (0,5 kilogramu), lusk papriky, 4–6 stroužků česneku. Nejprve zakrouťte veškerou zeleninu kromě rajčat. Po varu musíte směs vařit půl hodiny. Rajčata se rozdrtí v mixéru, přidají se k hlavní hmotě a vaří se dalších 30 minut. Nyní potřebujete ocet (3 lžíce), rostlinný olej (půl sklenice), 4 lžíce cukru a 2krát méně soli. Můžete použít jemně nasekané bylinky a koření. Po varu dalších 10 minut stáhněte z ohně a do sklenic.

v korejštině

Přípravky podle korejských receptur se vyznačují pikantní chutí, kořenitostí a příjemnou vůní. A musíte vzít 500 gramů cukety, okurek, mrkve a:

• nakrájejte ovoce na kostky;
• přidejte nasekanou petržel;
• smíchejte produkty, vezměte cukr (100 gramů), sůl (1 polévková lžíce), ocet (100 ml);
• do pikantní směsi přidejte půl lžičky černého pepře a lžíci korejského mrkvového koření;
• nalijte marinádu do zeleniny.

Pikantní salát rozdělte mezi sklenice tak, aby zelenina byla pokryta puštěnou šťávou. Sterilizace obrobku probíhá ve vodní lázni. Sklenice musí být uzavřeny železnými víčky.

"Tchýnin jazyk"

Pikantní pokrm vyžaduje nejprve připravit pikantní marinádu s rajčaty a paprikou. Kilogram rajčat, 2 lusky sladké a 1 pálivá paprika, půl hlavy česneku, oloupané, se rozdrtí v mixéru.Nyní musíte omáčku dochutit 70 ml rostlinného oleje, 100 gramů cukru a lžící soli. Nejprve přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte omáčku 10 minut. Nyní jsou na řadě cuketové tyčinky. V omáčce se za stálého míchání vaří půl hodiny.

Když salát odstavíme z ohně, zalijeme 70 ml 9% octa. Sklenice se naplní až po vrch salátem a uzavřou se železnými víčky.

Adjika z cukety

Tento recept je ideální pro milovníky pikantních svačin. K přípravě použijte 3 kilogramy plodů tykve:

• půl kilogramu sladké papriky a mrkve;
• červená zralá rajčata - 1,5 kilogramu;
• sklenici rostlinného oleje a oloupané stroužky česneku;
• 3 feferonky.

Veškerá zelenina se oloupe, nakrájí a naseká tak, aby se získala homogenní hmota. Protlak nalijte na pánev se silným dnem a vařte, dokud se nevyvaří. Poté se přidá rostlinný olej. Udržujte v ohni po dobu 40-50 minut. Nyní potřebujete 125 gramů cukru, 50 gramů soli, 3 lžíce octa. Vařte dalších 10 minut.

S jablky, mrkví, paprikou a rajčaty

Zajímavé způsoby přípravy při použití jablek:

1. Cuketa o hmotnosti 1,5 kilogramu se nakrájí a naseká pomocí mlýnku na maso.
2. Samostatně se operace provádí se 750 gramy rajčat, mrkve, papriky a jablek, odebraných po 250 gramech.
3. Všechny složky se spojí a vaří se 60 minut.
4. Dochuťte 1 lžící soli, 2 lžícemi cukru, 1,5 lžíce mleté ​​červené papriky, poté rostlinným olejem.
5. Na závěr přidáme nasekaný česnek. Udržujte v ohni po dobu 10 minut.

Horký salát se plní do nádob a poté se uzavře víčky.

Recept na Lecho

Lecho salát se připravuje různými způsoby, včetně cukety. Pepř se bere na 3 kilogramy mladých dýní - 700 gramů.Při přípravě se neobejdete bez zralých rajčat (1 kilogram), rajčatové šťávy (1 litr), pasty (500 ml).

Kousky cukety, paprikové proužky s nakrájenou česnekovou hlavou se vloží do pánve, nalijí se šťávou nebo rajčatovou kaší. Směs by se měla vařit, poté snižte teplotu a udržujte ji 30 minut za pravidelného míchání zeleniny. Musíte vařit s rostlinným olejem, lžící octa, sklenicí cukru a 2 lžícemi soli. Musíte vařit 10-15 minut. Směsí naplňte sklenice a jen je srolujte.

Cuketa má ráda mléčné houby

Na zimu nebylo možné připravit mléčné houby, nahradit je může cuketa. Připravte si smaltovanou pánev, na jejíž dno položte kopr, petržel a bobkové listy. Nahoru se pokládají kousky cukety. Vše posypeme nakrájenou hlavičkou česneku. Samostatně připravte marinádu z rostlinného oleje, jablečného octa (150 ml každý), nového koření a černého pepře, hřebíčku, soli (1 polévková lžíce) a cukru (2 polévkové lžíce). Nalijte marinádu na cuketu a nechte až 6 hodin.

Poté hotový výrobek vloží do sklenic a sterilizují je a uzavřou je železnými víčky.

S rajčaty

Ve sklenicích vypadá cuketa krásně s červenými rajčaty. Příprava nakládané zeleniny je jednoduchá:

• 2 kilogramy rajčat a 1 kilogram cukety nakrájené na kousky;
• 5 paprik na proužky a nakrájená cibule;
• zelení je nakrájeno;
• vše dáme do sklenic po vrstvách a zalijeme marinádou.

Solanka se připravuje tradičně s octem, kuličkami pepře, hřebíčkem a bobkovým listem.

Pro lepší uchování můžete salát sterilovat.

S majonézou

Vezměte 3 kilogramy připraveného ovoce s jemnou dužinou, 500 gramů cibule a střední hlávky česneku. Důležité je ingredience rozemlít v mixéru.V míse se silným dnem uvaříme za stálého míchání protlak. Po hodině potřebujete majonézu (250 gramů), sůl (2 polévkové lžíce) a krystalový cukr (100 gramů). Poté po 5 minutách přijde na řadu rajčatový protlak (250 ml), pepř, ocet (3 polévkové lžíce), rostlinný olej (půl sklenice). Vařte, dokud není hotovo.

Uzavřete zeleninový přípravek pod kovovými víčky. Konzervace se skladuje v lednici nebo ve sklepě.

Jako ananas

Z dýní můžete udělat dezert, který je k nerozeznání od ananasu. Ke zkroucení potřebujete kilogram cukety nakrájené na kousky nebo kolečka. Nalijte ananasovou šťávu do pánve. Postačí objem 350-400 ml. Rozmíchá se v něm 100 gramů cukru a půl lžičky kyseliny citronové. Cuketu namočte do šťávy, přiveďte k varu a vařte 15–20 minut. Nyní naplní sklenice dezertem a srolují je. Je třeba je zabalit na dlouhou dobu, až 12 hodin.

V rajčatové omáčce

Zimní dýňové saláty jsou vynikající, pokud jsou vyrobeny z rajčat a papriky. Tento recept je nabízen k vyzkoušení mladým hospodyňkám. Základem svačiny na 3 kilogramy dýní je 700 gramů sladké papriky. Twist s rajčatovou omáčkou bude chutnější. V hrnci, kde byl rostlinný olej umístěn se sklenicí cukru a 2 lžícemi soli, promíchejte omáčku, o něco méně než litr. Všichni se vaří. Hlavní zeleninu nakrájejte najemno nebo propasírujte mlýnkem na maso s hrubým grilem. Přídavkem k pyré bude petržel, česnek, jemně nasekaný. Nyní se předkrm přivede k varu a udržuje se v ohni po dobu 35-40 minut.

Na závěr ocet v množství 2 polévkové lžíce.

S okurkou a mrkví

Tento salát vyžaduje jemné mladé zelené a dýně. Berou stejné množství, od 700 gramů po kilogram. Kromě toho potřebujete:

• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• rajče - 3 kusy;
• hromada zeleně;
• 350 ml rostlinného oleje;
• trochu více octa na 9%;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 15 gramů;
• cukr - půl sklenice.

Cuketa s okurkami, rajčata nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na nudličky. Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte zeleninu, sůl, cukr a nasekaný česnek. Vařte po varu 40-50 minut. Na konci - ocet a bylinky a držte v ohni dalších 10 minut.

Po pasterizaci byste měli zašroubovat sklenice salátu.

S medem

Tento předkrm používá med v marinádě. Zelenina se odebírá podle vlastního uvážení. Kromě cukety si můžete dát hrnky mrkve a plátky papriky. Dýně různých odrůd jsou nakrájeny na kolečka nebo tenké plátky.

Koření ve sklenicích by mělo obsahovat česnek, pepř, hořčičná semínka a petržel. Umístěte hrnky cukety, posypané mrkví. Plátky papriky můžete zabalit do tenkých plátků dýně a válečky vložit do zavařovací sklenice.

Solanka se připraví z 1 litru vody, 2 lžic medu a 1,5 lžíce soli. Horká tekutina se nalije přes zeleninu. Poté následuje sterilizace salátových přípravků.

Pikantní cuketa

Předkrm je připraven rychle, bez velké námahy. Mladé plody je nutné nakrájet na kolečka. Samostatně připravte marinádu z octa, pepře, soli, cukru. Osolenou cuketu z obou stran zlehka opečte na rostlinném oleji. Poté vložte do marinády a nechte pár minut odležet. Dáme do sklenic, posypeme nasekaným česnekem. Když jsou nádoby naplněné, přikryjte víčky a sterilujte až 15-20 minut. Sklenice utáhněte a nechte vychladnout.

Datum minimální trvanlivosti

Nakládané a solené potraviny nelze dlouhodobě skladovat. Postupem času zelenina ztrácí chuť, stává se tvrdou a bez chuti. Lečo, kaviár lze konzumovat déle, ale ne rok nebo 2.

Pravidla skladování

Konzervovanou dýni je lepší skladovat v dobře větraných prostorách. Při teplotách nad 5 stupňů Celsia se začnou zhoršovat a bobtnat. Sklenice s kaviárem a saláty je lepší dát do lednice.