15 receptů krok za krokem na zeleninový guláš na zimu se sterilizací i bez ní

V chladném období si můžete na zimu dopřát lahodný zeleninový guláš. Můžete si ho připravit rychle a chutně pomocí různých receptů a způsobů vaření. Dušením, smažením, vařením, pečením v troubě nebo mikrovlnné troubě můžete získat bohatou sadu aromatických přípravků, rozmanitou díky sortimentu surovin.

Jaká jídla se podávají se zeleninovým gulášem?

Většina žen v domácnosti používá produkt jako přílohu k masovému pokrmu k hlavnímu jídlu. Hodí se k masu, kuřecímu masu a rybám. Dušené maso jedí s chlebem, nejlépe žitným. Takto jej užívají v období půstu. Možnosti použití zeleninového guláše:

• nezávislé jídlo, konzumované teplé nebo studené;
• dušené maso s přílohou - vhodné jsou vařené brambory, těstoviny, pohanka, hrachová kaše;
• rozmanitá zelenina jako příloha k masovému pokrmu. Pokud maso dusíte společně s dušením, bude měkčí a nasycené vůní pokrmu.

Hosteska se rozhodne, s čím bude zeleninový guláš podávat, na základě osobních preferencí.

Příprava hlavních ingrediencí

Existuje mnoho možností pro rozmanitou zeleninu. Je to dáno tím, že si každý dává do své oblíbené přílohy tu zeleninu, kterou má po ruce nebo používá v rodině. Každá složka má svou vlastní dobu vaření a může vyžadovat předběžnou úpravu. Zelenina se nakrájí na stejné velké kostky, aby pokrm získal hotový, jednotný vzhled. Použití:

• cibule. Je oloupaná, nakrájená na kostky nebo půlkroužky;
• mrkev se oloupe, nastrouhá, nakrájí na plátky nebo nudličky
• brambory nakrájíme na kostky. Nevařte ho příliš brzy, aby nedošlo ke změně barvy produktu;
• Paprika. Můžete si vybrat jakoukoli barvu - červenou nebo žlutou, můžete použít zelené plody. Jsou očištěny od stopky a semen a omyty. Je vhodnější použít řezání ve formě plátků;
• Lilek se omyje a zbaví stopek. Vhodnější je nakrájet ho na kroužky, případně kostky. Pokud je produkt hořký, měl by být namočen do osolené studené vody po dobu 20 minut;
• Cuketa se krájí v závislosti na stupni zralosti. Mladou zeleninu lze pouze oloupat a nakrájet. Když dozraje, všechna semena musí být odstraněna. Mladá cuketa se vaří rychleji;
• zelí není nakrájeno velmi jemně;
• Někteří lidé dávají přednost použití rajčat bez slupky a odstraňují ji blanšírováním. Výrobek je však vhodný ke konzumaci i se slupkou. Pro rychlé oloupání slupky zeleninu nařízněte ze strany stopky příčně a vložte ji na 1 minutu do vroucí vody. Odstraňte pomocí děrované lžíce a opatrně odstraňte fólii;
• Česnek se oloupe a rozdrtí, aby dodal pokrmu chuť.

Příprava guláše na zimu: recepty

Vařit guláš v létě zvládne každý. Ale ne každý může v zimě otevřít sklenici připraveného rozmanitého jídla, které má jedinečnou chuť a kombinuje spoustu užitečných vitamínů. K tomu budete muset v létě tvrdě pracovat a zásobit se tímto báječným produktem.

Recept na dušení v pomalém hrnci

Pokrmy připravované v pomalém hrnci mají nepopiratelnou výhodu. Díky dlouhému louhování s nízkou tepelnou úpravou jsou ve výrobcích zachovány maximální prospěšné vlastnosti. Minimální množství přidaného oleje navíc umožní připravit pokrm prodchnutý vůní a šťávou ingrediencí a nepřeražený chutí oleje. Možnost jídla je doplněna jakoukoli zeleninou obsaženou ve složení.

K vaření potřebujete:

1. Středně velké lilky - 8 kusů.
2. Brambory jedné odrůdy - 16 kusů.
3. Rajčata, zralá, ale nepopraskaná - 16 kusů.
4. Cibule - 4 kusy.
5. Velký česnek - 12 stroužků.
6. Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
7. Koření a bylinky - podle chuťových preferencí.

Příprava:

Připravené komponenty rozložte do vrstev.Musíte začít s cibulí. Pak - mrkev, brambory, lilky a rajčata. Každou vrstvu lehce osolte, přidejte trochu koření a bylinek pro chuť. Zapněte multicooker v režimu „Pečení“ na 1 hodinu. Po uplynutí této doby pokrm vařte v režimu „Ohřev“ dalších 20 minut.

Pokud vaše rodina raději nejí dušenou cibuli, můžete ji nejprve smažit v režimu „Pečení“ po dobu 10-15 minut a poté postupujte podle zbývajících kroků podle receptu.

Všechny receptury vyžadují uchování ve sterilizovaných sklenicích s kovovým víčkem, pokud není v samotném receptu uvedeno jinak.

Zeleninový guláš s houbami

Pokrm připravený s přidáním hub má speciální vlastnosti přípravy. Pokud je nezohledníte, výsledný nálev nebude možné jíst. Zvláště důležité je dodržovat technologii vaření u dušených pokrmů, které by měly být skladovány až do jara. V zimě si samozřejmě můžete připravit guláš z dostupné zeleniny zakoupením čerstvých žampionů v obchodě. Mnohem chutnější však bude otevřít přípravu v podobě sortimentu lesních hub. K přípravě 2 plechovek různých medových hub, každá o objemu 700 mililitrů, budete potřebovat:

• medové houby - 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kilogramy;
• mrkev - 600 gramů;
• cibule - 450 gramů;
• velký pepř - 600 gramů;
• rajčata - 200 gramů;
• feferonka, nejlépe zelená - 200 gramů;
• paprika - 12 gramů;
• sůl - 30 gramů;
• rostlinný olej - ½ šálku.

Cuketu nastrouháme nahrubo.

Způsob vaření:

1. Houby opláchněte pod vodou a vařte 35 minut, osušte. Pro přidání chuti a kůrky ho můžete dodatečně smažit.
2. Zeleninovou směs dusíme v uzavřené nádobě 30 minut. Předehřejte formu, nalijte do ní olej.
3. Smíchejte houby a zeleninu, promíchejte a vařte 5 minut se zavřeným víkem.
4. Přidejte koření, důkladně promíchejte, nechte 15 minut na středním ohni v otevřeném kotli.

Sortiment je připraven. Skladuje se při teplotě 2-8 stupňů.

Zeleninový guláš s octem

Různé položky lze připravit na zimní uskladnění pomocí octa.

Komponenty:

• lilek - 800 gramů;
• zralá sladká paprika, žlutá nebo červená - 800 gramů;
• zralá, měkká rajčata - 800 gramů;
• cibule - 600 gramů;
• sůl - 4 lžičky;
• cukr - 10 čajových lžiček;
• voda - 100 mililitrů;
• ocet 9% - 60 mililitrů;
• rostlinný olej - ½ šálku.

Suroviny (kromě octové esence) rozložte do vrstev. Vařte 20 minut bez rušení. Důkladně promíchejte, přidejte ocet a vařte dalších 25-30 minut. Lahodný zeleninový guláš je připraven.

Dusíme bez octa

Různá zelenina se připravuje bez použití octa. Výsledné jídlo bude přirozené a chuť přísad bude jasná a jasná.

Odebírají se ve stejné hmotnosti:

1. Cibule cibule.
2. Zralá sladká paprika.
3. Mrkev.
4. Rajčata.
5. Lilek.
6. Rostlinný olej.
7. Bobkový list (1 kus na 1 litr hotového výrobku).
8. Pálivá paprika, sůl podle chuti.

Suroviny připravujeme podle chuťových preferencí. Zároveň nakrájíme papriku na proužky a mrkev nastrouháme nahrubo. Smíchejte ve velké nádobě a dejte na sporák na rozpálený olej. Sortiment se dusí až do vaření na středním ohni, poté se okamžitě rozloží na skladování.

Se zelenými fazolkami a lilkem

Mnoho vegetariánů nebo lidí držících určité diety se chce omezit na zeleninu a zároveň konzumovat pro tělo dostatečnou dávku bílkovin. Řešením by byl guláš s fazolemi a lilkem. Na 8 porcí potřebujete:

• cuketa - 700 gramů;
• zelené fazolky - 300 gramů;
• lilek - 350 gramů;
• mrkev - 250 gramů;
• cibule - 280 gramů;
• sladká paprika, lze použít zelenou - 170 gramů;
• kopr - 60 gramů;
• petržel - 60 gramů;
• rajče - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 1 sklenice.

Pokud se jídlo připravuje v zimě, můžete použít sušený česnek a rajčata v prášku. Fazole budou fungovat také. Navíc na zimu lze směs připravit předem, rozdělit do porcovaných mrazicích sáčků a uložit do mrazáku. Lilek a cuketa se tvarují do proužků a fazole se tvarují do špalků.

Příprava:

1. Mrkev a cibuli podusíme na pánvi s vodou po dobu 10 minut.
2. Přidejte fazole, česnek, sůl na 5 minut. Pokud se voda odpařila, trochu přilijte.
3. Nalijte cuketu, lilek a rajčata do nádoby a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina zcela uvařená.
4. 5 minut před koncem vaření použijte sladkou papriku a bylinky. Přidejte další koření pro přidání chuti a vůně.

S cuketou ve sklenicích

Cuketa je vybíravá rostlina, která přináší bohatou úrodu. Receptů na zavařování cuketových gulášů je spousta. Oblíbenou možností je následující.

Potřebujete připravit:

• cuketa - 3 kilogramy;
• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 200 gramů;
• Slunečnicový olej - 200 gramů;
• ocet 9% - 100 gramů;
• sůl - 80 gramů;
• česnek - 4 stroužky;
• sladká paprika - 1 kilogram.

Způsob vaření je poměrně jednoduchý.

Rajčatovou směs necháme přejít varem. Po uvaření přidejte k rajčatům vše kromě octa a vařte na mírném ohni 30 minut, zavřete poklici. Poté použijte ocet, nechte přejít varem, povařte dalších 10 minut. Za tepla balíme do sklenic.

Zeleninový guláš se zelím

Pokrm se zelím podávaný na stole překvapí každého. Jedná se o originální recept, ve kterém zelí odhalí svou chuť. Kombinace několika druhů produktů dodává pokrmu zvláštní, specifický tón.Pokud chcete, můžete použít jiné druhy této zeleniny dostupné doma.

Potřebujete připravit:

• dva druhy zelí, je lepší vzít květák a bílé zelí - 500 gramů;
• cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 4 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 2 kusy;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Vyberte si středně velkou zeleninu. Zelí je odděleno květenstvím.

Způsob vaření:

1. Smažte mrkev a cibuli.
2. Poté přidáme papriku a cuketu.
3. Po 10 minutách přidáme zelí a koření.
4. Dusíme pod pokličkou 13-15 minut. Poté dusíme bez ní, dokud nebude zelenina hotová. Neustále míchejte.

Z mrkve

Mrkev je produkt obohacený o vitamíny, které jsou pro tělo prospěšné. Ingredience pro sortiment:

• sůl - 50 gramů;
• střední cuketa - 3 kusy;
• paprika - 3 kusy;
• mrkev - 5 kusů;
• cibule - 3 kusy;
• rajčata - 5 kusů;
• rostlinný olej - 0,5 litru;
• cukr - 50 gramů.

Mrkev nakrájíme na velké nudličky.

Ingredience se přivedou k varu a poté se vaří 30 minut. Pro uskladnění přidejte ocet 5 minut před vypnutím sporáku. Ihned po vypnutí nalijeme do sklenic.

Jak vařit guláš squash

Patisson dodává připravenému pokrmu svůj vlastní šmrnc. Příprava pokrmů z tykve má svá specifika. Předběžné blanšírování ve vroucí vodě s následným zrychleným ochlazením zachová pružnost tykve.

Ingredience na zimní squashový guláš:

• tykev jakékoli velikosti - 1,2 kilogramu;
• rajčatová pasta nebo rajčata, můžete použít drcené přezrálé ovoce - 4 polévkové lžíce;
• cibule - 0,5 kilogramu;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Pokrm se připravuje takto:

1. Dýně se peče v troubě.
2. Je vysoce drcený nožem nebo mechanicky.
3. Cibule se smaží s rajčaty a přidává se do tykve. Vařte 40 minut pod pokličkou za občasného míchání.
4. Dochuťte kořením, přidejte ocet a po 5 minutách srolujte do vroucího stavu.

Zeleninový guláš z lišek

Příprava rozmanité zeleniny s přídavkem divokých lišek je jednoduchá a rychlá. Obvyklému pokrmu dodají mírnou kyselost a vůni. Nezbytné:

• lišky - 1 kilogram;
• zralá rajčata, můžete použít drcená - 2 kilogramy;
• velká cibule - 3 kusy;
• středně velké lilky - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• velká zralá sladká paprika - 4 kusy;
• sůl - ½ polévkové lžíce;
• cukr - ½ lžičky;
• mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 2/3 šálku;

Lišky je třeba důkladně omýt, aby se odstranily zbytky a listy.

Příprava:

1. Smažte houby na mírném ohni v uzavřené nádobě. Umístěte do jiné nádoby a zakryjte, aby nedošlo k rychlému vychladnutí.
2. Do stejné pánve přidejte olej a orestujte cibuli do měkka.
3. Přidejte papriku a lilek. Pomalu vařte, dokud není hotová se zavřenou poklicí, za míchání.
4. Současně prolisujte rajčata, nejprve je oloupejte. Vařit.
5. Nalijte všechny ingredience do rajčat a vařte 30 minut a počkejte, až se rozvaří.
6. Ihned dejte do sklenic. V zavřeném stavu by měly pomalu chladnout v teple.

Zeleninový guláš s rýží

Rýže je chuťově v harmonii s mnoha druhy zeleniny. Z tohoto důvodu je to běžná přísada do zeleninových gulášů, díky čemuž jsou více syté.

Ingredience:

• rýže - 2 šálky;
• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1,5 kilogramu;
• mrkev - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• rostlinný olej - 0,5 litru;
• koření - podle chuti.

Zeleninu umelte rovnoměrně

Příprava: olej necháme vařit a zeleninu opékáme 10 minut v tomto pořadí: mrkev, cibule, paprika. Poté přidáme rýži a rajčata a dusíme, dokud není rýže zcela uvařená. Po uvaření lze výrobek uzavřít.

Zeleninový guláš ze zelených rajčat

Každému letnímu obyvateli zbývá na podzim spousta zelených rajčat. Samozřejmě mohou dozrát, pokud má odrůda dobrou udržovací kvalitu. Ale je lepší je zakončit skvělým pokrmem - dušeným zeleným rajčatem.

Ingredience:

• rajčata bez prasklin, střední velikost - 6 kusů;
• středně sladká paprika - 1 kus;
• mrkev - 3 kusy;
• cibule - 3 kusy;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Rajče se nakrájí na kolečka.

Příprava:

1. Rajče se obalí v mouce a smaží na pánvi.
2. Cibule se smaží.
3. Zeleninu promícháme a po uvaření dusíme 15 minut.
4. Přidejte cukr, sůl. Začněte rolovat.

Recept bez sterilizace

Zeleninový guláš můžete konzervovat bez použití sterilizace. K tomu je důležité zeleninu správně protřídit a odstranit všechnu zkaženou a nahnilou. Použití octa pomůže udržet produkt čerstvý. Správným způsobem skladování je zvolit tmavé, chladné místo bez průvanu.

Na guláš budete potřebovat:

• lilek - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• sůl - 5 lžiček;
• cibule - 750 gramů;
• rostlinný olej - 150 mililitrů;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• cukr - 8 lžiček;
• voda - 2,5 litru.

Suroviny rozložte na porce 1 x 1 centimetr.

Příprava:

1. Navrstvěte zeleninu. K naplnění vodou. Přidáme ocet, olej, sůl, cukr.
2. Vařte na středním plameni až do varu.
3. Vařte 40 minut, zavřete víko, na mírném ohni.

Když je horký, dejte do sklenic. Pomalu ochlaďte na teplém místě.

Španělský guláš

Pisto neboli španělský guláš je národní jídlo podávané jako příloha k míchaným vajíčkům. Budete potřebovat:

• cuketa - 250 gramů;
• rajčata - 0,5 kilogramu;
• sladká paprika - 250 gramů;
• žampiony - 150 gramů;
• cibule - 200 gramů;
• olivový olej - 50 mililitrů;
• mrkev - 150 gramů;
• nakrájená zelenina - 2 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smažte cibuli po dobu 5-8 minut.
2. Smaží se s houbami 5 minut.
3. Poté přidejte mrkev a opékejte asi 5 minut.
4. Přidáme cuketu a v uzavřené pánvi dusíme stejně dlouho.
5. Přidejte pepř, sůl, koření, bylinky.
6. Po 5 minutách přidejte rajče. Vařte, dokud nebude zelenina hotová – asi 15 minut.

Zeleninový guláš „Jako z obchodu“

Specifikem přípravy zeleninového guláše z obchodu je použití pouze čerstvých surovin, které rostou lokálně. Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• lilek - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramů;
• česnek - 1 kus;
• celer - 200 gramů;
• sůl - 20 gramů;
• cukr - 40 gramů;
• rostlinný olej;
• mletý pepř - podle chuti.

Krok za krokem musíte udělat toto:

1. Zeleninu dejte do hluboké pánve, posypte kořením a vylijte olej.
2. Vložíme na 1 hodinu do vyhřáté trouby.
3. Občas promíchejte.
4. Vložte do připravených sklenic.

Skladujte na chladném místě nebo v lednici.

Jak uchovávat konzervy

Existuje pár jednoduchých tipů, které vám pomohou uchovat domácí jídlo až do jara. Pokud bude sklep, nebude problém.Vytváří ty nejlepší podmínky pro uchovávání jakýchkoli konzervovaných potravin. Pokud není k dispozici v soukromém domě, postačí podzemní podlaží.

V bytě je úložný prostor na zasklené lodžii. V tomto případě je vytvořena krabice, která nepropouští sluneční světlo, ve které je udržována stabilní teplota.

Můžete vybavit vestavěnou skříň umístěnou mimo topné spotřebiče, dveře a průvan. Je důležité správně uspořádat police a přístup k nim. Důležité: plechovky jsou těžké, musí být umístěny na spolehlivých, pevných policích.

Pokud nejsou k dispozici žádné další úložné prostory, sklenice se umístí do místnosti pod postelí a předtím je umístily do kartonové krabice. Tento způsob ukládání je nejvíce nespolehlivý. Sklenice byste neměli nechávat dlouho uvnitř.