Nejchutnější recepty na rychlé vaření korejských okurek na zimu

Zimní menu mohou zpestřit okurky připravené v korejštině na zimu. Jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy a pálivé papriky pomáhají normalizovat metabolismus a zabraňují stagnaci krve v chladném období. Příprava takových příprav není náročná a dokonce vzrušující.

Vlastnosti přípravy okurek v korejštině

Korejské okurky vděčí za svůj název tomu, že se při jejich přípravě používá stejná směs koření jako při přípravě známých marinád a nálevů v korejské kuchyni. Chuť a obchodní vlastnosti konečného produktu přímo závisí na tom, zda je pro konzervaci vybrána vysoce kvalitní zelenina. Přednost by měla mít malé, čerstvé ovoce. Nejlepší je použít vlastní sklizeň nakládaných odrůd, čerstvě natrhaných ze zahrady.

Přezrálé okurky nejsou vhodné pro konzervování kvůli přítomnosti velkých semen a silné kůry. Po předběžném čištění je lze použít pouze do salátů.

Příprava produktu před zahájením procesu

K přípravě přípravků z korejské okurky se často používají přezrálé plody. Doporučuje se je nakrájet nebo nastrouhat na speciálním korejském struhadle. Hlavní věc je, že zelené by měly mít tenkou slupku a neměly by být hořké.

Před vařením se na několik hodin namočí do vody, důkladně se umyjí a konce se odříznou na obou stranách.

Poté ji nakrájejte způsobem doporučeným v receptu nebo se vám zdá nejvhodnější, vložte do mísy, lehce osolte a nechte 10–15 minut louhovat. Během této doby se uvolňuje šťáva. Poté můžete přidat všechny zbývající ingredience podle doporučení.

Metody konzervování okurek v korejštině doma

Okurky upravené po korejském stylu si u nás získaly obrovskou oblibu.Kuchaři vyvinuli spoustu možností pro přípravu tohoto pokrmu, z nichž některé si oblíbily zejména ženy v domácnosti.

Rychlý recept na zimu

Vynikající předkrm pro smažené brambory nebo rýži se připravuje z následujících surovin:

• čerstvé okurky - 0,4 kilogramu;
• cibule – 0,035 kilogramu;
• cibule - 10 gramů;
• stroužky česneku - 10 gramů;
• vysoce kvalitní sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
• chilli paprička - 2 lžičky;
• sezamový olej - 3 lžičky;
• pražená sezamová semínka - 3 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 lžičky.

Způsob vaření

V tomto originálním receptu je sůl zcela nahrazena kořením, jako je sójová omáčka. Okurky a cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Cibuli a česnek nakrájíme. To vše dejte do vysoké mísy, zalijte sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Přidejte cukr, chilli papričku a sezamová semínka. Obsah se dobře promíchá a nechá se půl hodiny vyluhovat.

Nalijte do předem připravené sklenice, dobře sterilizujte, zašroubujte nebo srolujte. Takový pamlsek se nedoporučuje dlouho skladovat, proto se nejprve sní.

S mrkví

Vaření okurek v korejštině podle tohoto receptu vyžaduje následující komponenty:

• čerstvé okurky - 2 kilogramy;
• mrkev - 0,5 kilogramu;
• česnek - 1 hlava;
• rafinovaný rostlinný olej (nedeodorizovaný) – 130 gramů;
• potravinářský ocet - 20 gramů;
• pálivá chilli paprička – 1 lusk;
• stolní kamenná sůl - 55 gramů;
• granulovaný cukr - 110 gramů
  mm;
• hrášek z nového koření - 6 kusů.

Způsob vaření

Okurky vložte na několik hodin do studené vody, poté je důkladně omyjte a zastřihněte konce. Poté ovoce po ochutnání na hořkost nakrájíme na malé kostičky.Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a přidáme k okurkám. Česnek a feferonku nakrájíme na tenké plátky.

Vše dobře promícháme, rozdrtíme kuličky pepře, přidáme olej a ocet, přidáme cukr a sůl. Poté znovu důkladně promíchejte a nechte několik hodin odstát. Dále se salát umístí do předem připravených sklenic, zakryje se víčky, vloží se do široké nádoby s vodou a sterilizuje se.

Bez sterilizace

Nakládání podle tohoto receptu se připravuje z následujících surovin:

• křupavé okurky - 2 kilogramy;
• mladá mrkev - 500 gramů;
• stolní kamenná sůl - 55 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej - 35 mililitrů;
• potravinářský ocet - 35 mililitrů;
• česnek - 5 stroužků;
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
• mletá paprika - 1/2 lžičky;
• mletý koriandr - 1/2 lžičky.

Způsob vaření

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Smíchejte rafinovaný slunečnicový olej s octem ve smaltované misce, přidejte koření a česnek, vařte a nechte několik hodin vařit. Sterilizujte víčka a sklenice. Okurky jsou nakrájeny na středně velké kostky nebo proužky.

Mrkev se nastrouhá na speciálním korejském struhadle a nalije se do okurek. Zelenina se promíchá a umístí do sklenic tak, aby nahoře zůstalo trochu volného místa. Marinádu opět přiveďte k varu a opatrně ji nalijte na salát, poté ho můžete srolovat.

Z přerostlých okurek v rajčeti, bez mrkve

Tento recept používá okurky nakrájené na plátky, takže můžete bezpečně použít přerostlé okurky. Budete potřebovat:

• velké křupavé okurky – 1 kilogram;
• česnek - 5 stroužků;
• rafinovaný slunečnicový olej - 90 gramů;
• potravinářský ocet - 210 gramů;
• stolní kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 1000 gramů;
• hořká paprika – 1/2 lusku;
• rajčata - 1/2 kilogramu;
• Korejská mrkev koření - 1/2 polévkové lžíce.

Způsob vaření

Okurky se důkladně umyjí a nakrájí na kroužky nebo nastrouhají na korejském struhadle. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kolečka. Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky, poté je umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Česnek propasírujeme lisem na česnek. Nalijte všechny ingredience do hrnce, položte na mírný oheň a vařte půl hodiny. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut, poté vložte do připravené nádoby a srolujte.

Se sezamem

Můžete připravit nevšední přípravu, která bude chutnat nejen vaší rodině, ale i vašim hostům. Budete potřebovat:

• čerstvé okurky - 0,9 kilogramu;
• česnek - 4 stroužky;
• sezam - 20 gramů;
• sójová omáčka - 20 mililitrů;
• rafinovaný rostlinný olej - 80 mililitrů;
• stolní sůl - 10 gramů;
• granulovaný cukr - 20 gramů;
• mletá červená paprika - 3 gramy.

Způsob vaření

Okurky se omyjí a po celé délce nakrájí na tenké proužky, pak se vloží do mísy, posypou solí a nechají se půl hodiny louhovat, přičemž se scedí uvolněná šťáva. Rafinovaný rostlinný olej se smíchá se sójovou omáčkou, cukrem a drceným česnekem, přidá se také sezam a pepř. Výsledná marináda se nalije na okurky a nechá se několik hodin na chladném místě. Vložte do připravených nádob, sterilizujte a srolujte.

S hořčicí

Tento přípravek je lepší vyrobit z mladé zelené zeleniny. Jsou zapotřebí následující komponenty:

• mladé okurky - 4 kilogramy;
• česnek - 4 stroužky;
• mletá hořčice (suchá) - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 200 mililitrů;
• potravinářský ocet - 210 mililitrů;
• stolní kamenná sůl - 90 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Omyté, ale neoloupané okurky nakrájíme na tenké proužky a nasypeme do hrnce. Všechny ostatní ingredience jsou tam odeslány, důkladně promíchány a vyluhovány na chladném místě po dobu 3 hodin. Poté se umístí do nádob, sterilizují a konzervují.

Na struhadle

Další velmi zajímavý recept vyžaduje následující přísady:

• čerstvé okurky - 4 kilogramy;
• česnek - 2 hlavy;
• mrkev - 1 kilogram;
• rafinovaný rostlinný olej – 210 mililitrů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• kuchyňská sůl - 5 polévkových lžic;
• stolní ocet - 200 mililitrů;
• mletá červená feferonka - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Okurky a mrkev se umyjí, oloupou a nastrouhají na speciálním korejském struhadle. Česnek se prolisuje lisem na česnek a celý se nalije do velkého kastrolu. Tam se posílá zbytek koření, stejně jako ocet a olej. Na chladném místě (lednička, suterén) se salát vyluhuje po dobu 12 hodin, poté se umístí do skleněné nádoby a sterilizuje a poté se sroluje.

Lehce solené okurky

Vynikající letní recept na výrobu lehce slaných okurek v korejštině. Budou vyžadovány následující komponenty:

• čerstvá zelenina - 500 gramů;
• vysoce kvalitní sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• chilli paprička - podle chuti;
• kuchyňská sůl - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• sezam - 1 polévková lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;

Způsob vaření

Zeleninu propláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kostičky, poté osolíme a necháme 20 minut louhovat. Vzniklou šťávu odstraníme, přidáme ocet, přidáme chilli papričku a dobře promícháme. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, česnek nasekejte najemno a dejte na zelí. Vypněte olej a ihned do něj vhoďte sezamová semínka a poté to vše společně nalijte na okurky.

Důkladně promícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Po uplynutí požadované doby vyjměte, vložte do připravené nádoby, přikryjte víčkem a uložte do chladničky.

S paprikou

Nejaromatičtější a nejchutnější salát se získává podle následujícího receptu. Požadované komponenty:

• čerstvé okurky - 2 kilogramy;
• mrkev - 0,5 kilogramu;
• bonbón Bulharský pepř) – 0,5 kilogramu;
• salátová cibule (lze použít obyčejnou cibuli) – 0,5 kilogramu;
• česnek - 1 hlava;
• hořká paprika (chili) – 1 lusk;
• rafinovaný rostlinný olej - 110 gramů;
• stolní ocet - 110 gramů;
• stolní kamenná sůl - 50 gramů;
• granulovaný cukr - 110 gramů.

Způsob vaření

Okurky a mrkev nastrouhejte na speciálním korejském struhadle, sladkou papriku nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte mlýnkem na česnek nebo mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme a umeleme na mlýnku na maso. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte potřebné koření, stolní ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte, vložte do připravených sklenic, sterilujte a srolujte. Tento předkrm osloví každého, kdo má rád kořeněná jídla.

Se sójovou omáčkou

K přípravě pikantního a neobvyklého pokrmu budete potřebovat:

• čerstvé křupavé zelené - 4 kilogramy;
• mladá mrkev - 1 kilogram;
• sójová omáčka vynikající kvality - 2 polévkové lžíce;
• stolní kamenná sůl - 100 gramů;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 2 šálky;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• česnek - 5 stroužků;
• potravinářský ocet 9% – 1 sklenice;
• koření pro korejskou mrkev - 15 gramů.

Způsob vaření

Zelenina se umyje, suší a nastrouhá na korejském struhadle. Česnek se jemně naseká nožem. Okurky, mrkev, česnek a koření se nalijí do nádoby vhodného objemu. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku s kuchyňskou solí, jedlým octem a cukrem. Touto směsí nalijte okurky a nechte několik hodin louhovat. Poté se umístí do připravených skleněných nádob, sterilizují a konzervují.

Další skladování konzervace

Okurky připravené v korejském stylu je lepší skladovat v suchém suterénu. Výrobky lze skladovat při pokojové teplotě, ale výrazně se zkracuje trvanlivost. Rostlinný olej používaný ke konzervaci v nevhodných podmínkách rychle stárne a dává nepříjemnou pachuť. Pokud nemáte sklep, sklenice lze umístit do spíže nebo lednice.