17 nejlepších receptů na výrobu nakládaných rajčat na zimu

Rajčata marinovaná na zimu jsou nejběžnějším typem přípravy. Existuje široká škála receptů. Pro získání vysoce kvalitního produktu je nutné dodržovat všechny jemnosti přípravy konzervace.

Jemnosti moření rajčat na zimu

Aby měl produkt dobrou chuť, je třeba dodržovat následující vlastnosti:

• Zelenina musí být bez promáčknutí a poškození. Nejoptimálnější typ je považován za masitý nebo růžový.
• Aby rajčata během moření nepraskla, musíte pomocí párátka udělat propíchnutí na několika místech.
• Pro nakládání musíte použít bylinky, jako je petržel a kopr. Takové přísady přispívají k vzhledu příjemné pachuti.
• Pro správný výpočet množství solného roztoku je třeba vydělit výsledný počet litrů s balenými rajčaty dvěma.
• Solanka se připravuje během procesu konzervování. Tekutinu nelze skladovat a používá se pouze ve formě vroucí vody.
• Ocet je nutné přidat bezprostředně před nalitím láku.

Zelenina nevyžaduje namáčení. Dobře je omyjte studenou vodou a úplně odstraňte veškerou zbývající tekutinu..

Která rajčata je nejlepší nakládat?

Pro přípravky je nutné použít malé velikosti rajčat. Krém je považován za nejoptimálnější. Lze použít i hnědé odrůdy.

Pro získání vysoké chuťové kvality produktu je nutné upřednostňovat masité, sladké odrůdy.

Příprava kontejnerů

Aby obrobek vydržel co nejdéle, je velmi důležitá správná příprava nádoby. Sklenice je nutné několikrát umýt a opláchnout v čisté vodě. Předpokladem pro sklizeň je napařování plechovek. Skleněné nádoby můžete také smažit na slunci nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se používají speciální šroubovací víčka, musíte je nejprve ponořit do vroucí vody a teprve poté našroubovat nádobu s konzervovanými potravinami.

Metody vaření

Každý recept má individuální vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

Recept není složitý a dá se dokončit během chvilky. K přípravě se doporučuje použít 3litrovou sklenici. Menší nádoby mohou rajčata poškodit, což má za následek neatraktivní vzhled.

Komponenty:

• rajčata - 2 kg;
• zeleň;
• česnek, cibule;
• máslo - 3 polévkové lžíce.

Marináda:

• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• ocet - sklo;
• kuličky pepře - 5 kusů.

Proces konzervace:

• nakrájejte cibuli a česnek;
• rozložte zeleninu a česnek v první vrstvě;
• Zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do vrstvy s cibulí;
• udělat marinádu;
• Zeleninu zalijeme lákem a sterilujeme.

Zelenina si dobře zachovává svůj tvar a je nasycená cibulovým aroma. Obrobek je nutné sterilizovat alespoň 10 minut, jinak může zelenina kvasit.

Bez sterilizace „Velmi chutné“

Rajčata můžete nakládat jednoduchým způsobem, ale předkrm je jemný a lze jej použít jako přílohu.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• česnek - 1 hlava;
• zrnka pepře;
• zeleň;
• ocet podle chuti.

K plnění se použijí suroviny jako u předchozího receptu.

Obrobek se připravuje takto:

• vytvořte první vrstvu, která se skládá z bylinek, česneku, pepře;
• umístěte zeleninu, nalijte do nálevu, vypusťte;
• přidáme ocet a zalijeme vařeným lákem.

Pokud stopku nemůžete odstranit, musíte udělat několik otvorů pomocí párátka. Tento postup zachová celistvost zeleniny. Rajčata mají příjemnou česnekovou chuť a dlouho vydrží.

S nastrouhaným česnekem

Tato metoda sklizně se také nazývá „rajčata na sněhu“.Má atraktivní vzhled, kterým můžete překvapit své hosty.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - 10 stroužků;
• půl sklenice cukru;
• sůl - 1 lžíce;
• 1 lžíce octa.

Algoritmus pro přípravu obrobku:

• rajčata musí být umístěna ve skleněných nádobách;
• přidejte česnek a koření;
• přidat solanku.

Česnek dodává přípravku jedinečnou chuť a jasnou vůni. Před podáváním je třeba konzervaci mírně protřepat.

S hořčičnými semínky

Hořčice vám umožní udělat přípravu aromatičtější. Hořčičná semínka jsou velmi častou přísadou při konzervování.

Komponenty:

• malá rajčata - 1 kilogram;
• chilli - malý lusk;
• hořčice - špetka;
• česnek podle chuti.

K plnění se používají následující komponenty:

• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• koprové zrno - špetka.

Přijatá opatření:

• Vložte česnek a chilli do první vrstvy;
• složte rajčata;
• nalijte do solného roztoku, vypusťte kapalinu;
• přidáme hořčici, zalijeme a zatočíme.

Lze použít další koření, ale to je na uvážení kuchaře.

S octovou esencí

Tento způsob je jednoduchý a ve srovnání s jinými recepty nesnižuje chuť rajčat.

Komponenty pro třílitrovou nádobu:

• červená rajčata;
• voda;
• lžíce soli;
• cukr 5 lžic;
• octová esence - 1 lžička.

Příprava obrobku:

• rajčata dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou;
• vypusťte vodu, připravte lák;
• zalijeme nálevem a utáhneme.

Použití esence dodává produktu příjemnou vůni a mírnou kyselost. Také takové přípravky jsou skladovány po dlouhou dobu bez snížení chuťových vlastností.

S okurkami

Rajčata můžete zavřít okurkami. Tento přípravek umožňuje spojit dvě svačiny v jedné nádobě. V tomto případě budou mít okurky a rajčata různé chutě.

Komponenty:

• rajčata - půl kilogramu;
• okurky - půl kilogramu;
• sůl - lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• zeleň;
• česnek - 6 stroužků.

Proces konzervování:

• vložte česnek a bylinky do sklenice;
• umístěte rajčata a okurky do sklenice;
• připravíme lák, k zelenině přidáme ocet a zalijeme vzniklým lákem.

Okurky mají příjemnou chuť. Některé recepty také přidávají papriku ve velkém množství.

S aspirinem a octem

Rajčata si udrží svůj tvar a vydrží celou zimu, aniž by změnila svou chuť.

Komponenty na tři litry:

• malá rajčata - 2 kg;
• Sladká paprika;
• česnek - 2 stroužky;
• zeleň;
• Bobkový list;
• zrnka pepře.
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - půl lžíce;
• cukr - 1 lžíce;
• kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Proces konzervace:

• Na dno nádoby položte česnek, bobkový list, bylinky, kuličky pepře;
• Nakrájejte sladkou papriku a položte ji se zeleninou;
• umístěte rajčata;
• přidejte koření a aspirin;
• nalijte solanku a přišroubujte víko.

Tento předkrm je velmi rychlý na přípravu, na přání můžete přidat kořen křenu nebo jeho listy.

S kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Použití kyseliny citronové je alternativou octa. Přípravky s kyselinou citronovou se však liší chutí a zvýrazňují chuť rajčat..

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - odebraný podle počtu rajčat;
• zeleň;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 lžíce;
• kyselina - půl lžičky.

Příprava:

• Z rajčat se odstraní stopka. Do důlku vložte stroužek česneku.
• Rajčata jsou umístěna ve sklenici se zelení umístěnou na dně.
• Připravte lák.
• Kyselina citronová se nalije do nádoby a naplní se solankou.

Uzavřete speciálními víčky nebo kovovými pomocí klíče. Konzervace se liší vzhledem.Zelenina při konzumaci obsahuje příjemné česnekové aroma, které prostupuje dužninou rajčat.

Důležité. Aby rajčata více provoněla, můžete navrch dát lístek rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Kombinace hřebíčku a skořice umožňuje dosáhnout dobré chuti. Tyto příchutě jsou vhodné pro milovníky jasných chuťových kombinací.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - 3 stroužky;
• skořice - na špičce čajové lžičky;
• hřebíček - 10 kusů;
• sůl - půl polévkové lžíce;
• cukr - lžíce;
• ocet - půl polévkové lžíce.

Příprava:

• v každém rajčeti musíte udělat díru a vložit hřebíčkovou hvězdu;
• Umístěte česnek, skořici a zeleninu na dno nádoby;
• nalijte vroucí vodu;
• slijeme tekutinu, přidáme koření a přivedeme k varu.

Skleněná nádoba je přišroubovaná. Některé ženy v domácnosti přidávají lístky máty a bazalky. Takové chuťové vlastnosti obrobku však zvažuje každá osoba individuálně.

S jablky a jablečným octem

Tento způsob marinování zahrnuje použití nádoby o objemu nejméně tří litrů.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• petržel;
• velká jablka;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - lžíce;
• cukr - 3 lžíce.

Příprava:

• jablka jsou nakrájena na plátky;
• zelení se umístí do sklenic, následují vrstvy jablek a rajčat;
• solanka se přivede k varu;
• do zeleniny nalijte ocet a přidejte lák;
• sterilizovat 10 minut.

Mnoho uživatelů dává přednost tomuto jednoduchému receptu kvůli jedinečné chuti jablek, která připomínají nakládaná jablka.

S mrkvovými vršky

Tento recept je stejný jako při přípravě rajčat s octem a aspirinem.Jediným rozlišovacím znakem je, že se místo jiné zeleniny přidá několik snítek mrkve. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci a má dobrou chuť.

S paprikou

Recept je velmi jednoduchý, umožňuje udělat přípravek, který lze použít jako přílohu.

Komponenty:

• malá rajčata - 1 kg;
• pepř - 1 kg;
• sůl podle chuti.

Příprava:

• Rozdrťte pepř v mixéru;
• odstraňte kůži ze zeleniny;
• polovinu rajčat dáme do zavařovací sklenice, zbytek nakrájíme a smícháme s pepřem, rajčatovou směs přivedeme k varu a podle chuti dosolíme;
• Rajčatovou směs nalijte na zeleninu.

Tento přípravek se skladuje na chladném místě.

V češtině

Charakteristickým rysem tohoto typu přípravy je neobvyklá cibulovo-česneková chuť rajčat. Příprava bude ve všední dny darem z nebes pro celou rodinu a může ozdobit i sváteční stůl.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• cibule - 600 gramů;
• zeleň;
• paprika - 600 gramů;
• česnek - 10 stroužků.

Pro použití v marinádě:

• voda - 2 litry;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 5 lžic;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

• Nakrájejte česnek, bylinky a cibuli a položte je na dno nádoby;
• rajčata jsou položena, další vrstva je pepř;
• vrstvy se opakují, dokud není nádoba zcela naplněna;
• Uvařenou marinádou přelijeme zeleninu a sterilujeme 10 minut.

Konzervaci lze skladovat v chladničce pod těsným víkem.

Nakládaná zelená rajčata

Použití nezralých rajčat také umožňuje vytvářet univerzální přípravky na zimu. Chuť nezralé zeleniny není v žádném případě horší než ostatní. A v některých případech i předčí.

Komponenty:

• zelené rajče - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev;
• zeleň.

Pro přípravu solanky:

• voda - 2 litry;
• sůl - 2 polévkové lžíce
• cukr - půl sklenice;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

• nakrájejte mrkev a česnek;
• dejte zelení na dno skleněné nádoby;
• mrkev a česnek jsou umístěny v řezech na rajčatech;
• zeleninu dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou;
• vypusťte tekutinu a vytvořte marinádu;
• nalijte a přišroubujte víko.

Zelená zelenina musí mít stejnou velikost, ne větší než slepičí vejce.

S cibulí

Tento způsob přípravy rajčat zahrnuje pokládání rajčat ve vrstvách spolu s cibulí. Vzhledem k tomu, že cibule zvýrazňuje vůni rajčat, není potřeba žádné další koření. Recept má podobné ingredience jako česká nakládaná rajčata. Jediný rozdíl je v tom, že tento recept je nakládaný bez kopru.

Nakládaná cherry rajčata

Třešně se vyznačují nejen svou malou velikostí, ale také jemnou chutí. Při přípravě je třeba počítat s tím, že zelenina se rychle poškodí, a proto vyžaduje speciální zacházení.

Komponenty na 1 litr:

• třešeň - 3-4 větve;
• česnek - 2 stroužky;
• zeleň;
• sůl - lžička;
• cukr - 2 lžičky;
• ocet - lžíce.

Algoritmus akcí:

• první vrstva ve sklenici je zelená;
• Umístěte snítky s rajčaty do sklenice;
• přidáme marinádu, srolujeme.

Tento pokrm můžete podávat i na stůl s větvičkami. Rajčata můžeme podávat jako pokrm nebo je použít na ozdobu. Rajčata si zachovávají svůj tvar. Aby se vešlo velké množství zeleniny, můžete cherry rajčata oddělit.

S cukrem

Sladká rajčata mají zvláštní chuť a jsou často oblíbeným typem konzervy pro děti. Metoda je jednoduchá a trvá 15 minut.

Komponenty:

• zelenina - 2 kilogramy;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• sůl - 1 lžíce;
• ocet - 1 lžíce.

Příprava:

• umístěte zeleninu a koření do sklenice;
• zalijeme nálevem a utáhneme.

Přípravek nemá výraznou chuť. Lze použít jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Zvláštní pozornost je také třeba věnovat láku, který má příjemnou sladkokyselou chuť a dá se jíst. Po otevření nádoby je zelenina dlouho skladována v lednici, aniž by se snížila její chuť.

Funkce úložiště

Přířezy musí být uloženy ve sklepě nebo na balkoně. Místo by mělo být dobře větrané a nemělo by procházet vlhkostí. Také místo, kde jsou obrobky uloženy, by nemělo být vystaveno slunečnímu záření.

Datum minimální trvanlivosti

Trvanlivost nakládaných rajčat závisí na použitých surovinách. V průměru by doba skladování měla být alespoň 1 rok. Pokud se solanka zakalí a víko nateče, produkt by se neměl používat k jídlu.

Nakládaná rajčata jsou hlavní konzervovanou potravinou, kterou najdete téměř v každé domácnosti. Správně zavařená rajčata zpestří denní menu po celou zimu.