10 nejlepších receptů na výrobu nakládaných sladkých rajčat na zimu

Nakládaná zelenina je tradiční ozdobou stolu o svátcích i ve všední dny, oblíbená jsou především rajčata ve všech variantách: sladká i slaná, pálivá i kořeněná, konzervovaná samostatně nebo v kombinaci s jinými dárky ze zahrádky. Abyste si mohli celou zimu užívat chutných a zdravých rajčat, je důležité dodržovat recept, pravidla vaření a doporučení pro skladování sklenic.

Vlastnosti přípravy sladkých rajčat na zimu

Přípravky z rajčat, které vám budou chutnat až do příští sklizně, si můžete připravit z ovoce, které si sami vypěstujete, nebo si během sklizně můžete koupit zeleninu v obchodě nebo na trhu. Nejlepší doba pro sklizeň je pozdní léto nebo začátek podzimu. V závislosti na odrůdě a receptuře se malá celá rajčata nebo ovoce nakrájené na malé plátky vloží do sklenic.

Bezpečnost zásob bude zajištěna předběžnou přípravou skleněných nádob a víček, správným výběrem rajčat a přidáním konzervačních látek do marinády. Po srolování sklenic je musíte otočit a ujistit se, že solný roztok neuniká. Nádoba je uchovávána s víkem dolů, dokud nevychladne, zatímco obrobky by měly být zabaleny do deky nebo přikryty starým zimním oblečením.

Výběr a příprava nádob a zeleniny

Rajčata jsou zpravidla konzervována ve skleněných nádobách, sklenice se nejprve vyčistí sodou a sterilizují jakoukoli dostupnou metodou: párou, v troubě, v mikrovlnné troubě. Víčka je také třeba zpracovat: vaří se 5 minut.

Pro zavařování obvykle berou drobné ovoce, které je vhodné dát do sklenic. Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím parametrům:

• Tvar: pravidelný, kulatý, bez výběžků.
• Stupeň zralosti: přezrálá rajčata při konzervaci prasknou - takovou zeleninu je lepší nebrat.
• Barva: jednotná, bez zelených nebo jiných skvrn.
• Slupka: hustá, bez viditelného poškození.

Vybrané plody se omyjí, osuší a v oblasti odstraněné stopky se propíchne slupka, aby rajčata při zavařování nepraskala.

Recepty na nakládání

Každá zkušená hospodyňka má své oblíbené recepty, zvláště ty úspěšné se dědí z generace na generaci.Experimentováním si můžete vybrat způsob vaření, který se vám nejvíce líbí. Existují základní klasické recepty, které berou jako základ vaše oblíbené bylinky a koření a přidávají je podle chuti.

Sladká rajčata v 3litrových sklenicích bez sterilizace octem

Při nakládání rajčat můžete vyrobit nálev na bázi octa, což vám umožní konzervovat je bez sterilizace. Ocet by měl být přidán bezprostředně před spojováním, protože při zahřátí se rychle odpařuje.

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - půl kilogramu;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 60 g;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 2 ks;
• hrášek z nového koření - 2 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• semínko kopru - podle chuti;
• ocet - 30 ml.

Způsob konzervace octem bez sterilizace je popsán níže:

• Připravená rajčata se umístí do sklenic.
• Vařící voda se nalije do zeleniny po dobu ¼ hodiny, zatímco sklenice jsou zakryty víčky.
• Tekutina se nalije do hrnce a dolije se tak, aby celkový objem byl půl litru.
• Přidejte koření a vařte několik minut.
• Rajčata se zalijí vařící tekutinou.
• Sklenice se srolují a vychladlé závitky se přesunou do sklepa.

S cibulí: recept na 1 litr vody

Pokud rajčata marinujete s přídavkem cibule, získáte lahodný pikantní pokrm. Cibule se nakrájí na kolečka nebo půlkroužky.

Požadované ingredience:

• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 1 kus;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 5 kusů;
• hrášek z nového koření - 2 kusy;
• ocet - 1 lžička;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Twist připravte podle následující metody:

• Na dno sklenice vložte 2 hrnky cibule a naplňte ji do poloviny rajčaty.
• Do zpola naplněné sklenice vložte další 1-2 hrnky cibule, polovinu černého a nového koření.
• Naplňte nádobu až po vrch, cibuli a zbytek papriky vložte pod krk.
• Půl hodiny zalévejte vařící vodou a přikryjte pokličkou.
• Vypuštěná voda se zředí na 1 litr.
• Tekutinu přiveďte k varu, rozpusťte v ní koření, nalijte do nádoby.
• Ocet se přidává přímo do sklenice.
• Srolujte obrobek.

Bez octa

Tento recept osloví odpůrce octa a milovníky nejpřirozenější chuti produktů. Chcete-li uvařit rajčata bez octa tím nejjednodušším způsobem, nebudete potřebovat žádné další konzervační látky kromě soli. Množství jídla a doba vaření závisí na velikosti zavařovací nádoby.

Ingredience:

• rajčata;
• voda;
• sůl.

Základní způsob přípravy rajčat bez octa je uveden níže:

• Připravená rajčata se umístí do umytých, sušených sklenic.
• Balená zelenina je solená.
• Sklenice postavte do mísy, jejíž dno je přikryté utěrkou, zabráníte tak vzniku prasklin na skle.
• Nalijte vodu do pánve do dvou třetin výšky sklenic.
• Rajčata se zalijí studenou, nepřevařenou vodou a sklenice se přikryjí víčky.
• Vařte půl hodiny až hodinu, podle velikosti nádoby.
• Sklenice se srolují a ochladí.

Rohlíky můžete ochutnat za měsíc.

S citrónem

Citronová šťáva dodá rajčatovým závitkům zajímavou kyselost. Pokud chcete, můžete do tohoto twistu přidat trochu papriky..

K přípravě rajčat s citrusovou marinádou potřebujete následující komponenty:

• středně velká rajčata - 1 kg;
• citron - šťáva z poloviny ovoce;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý kopr - 2 snítky;
• list rybízu - 5 kusů;
• černý pepř - 8 kusů;
• cukr - 4 vrchovaté polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda.

Jak vyrobit rajčata s citronem je popsáno níže:

• Sklenice se plní ve vrstvách: spodní spodní vrstva se skládá z listů rybízu a kopru, pak přichází na řadu koření a česnek a navrch se pokládají rajčata.
• Zalijte vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny.
• Ze scezené vody připravíme marinádu, kterou vaříme se solí a cukrem, dokud nezmizí krystalky.
• Nejprve do sklenic přidejte citronovou šťávu, poté tekutinu a srolujte.

Svačina je připravena k jídlu za měsíc.

Nejchutnější sladká rajčata s medem

Tradičně se pokrm osladí pomocí medu, hodí se i k rajčatovým twistům. Orientální exotické chuti přípravků je dosaženo přidáním pikantního hřebíčku do pochoutky.

Konzervovaný med se připravuje z následujících složek:

• rajčata - 1 kg;
• med - 100 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• listy křenu - 1 kus;
• listy černého rybízu - 2 kusy;
• kopr - 1 deštník;
• hřebíček - 1 kus na sklenici.

Neobvyklá medová rajčata jsou skladována takto:

• Sklenice se plní tak, aby zeleň a česnek, nakrájené podélně, byly na dně a u hrdla.
• Marináda z vody, octa, soli, pepře a hřebíčku se vaří 3 minuty.
• Tekutinu nalijte do sklenic na 15 minut, sceďte a přiveďte k varu.
• Postup plnění se opakuje ještě dvakrát. Celkem se marináda vařila třikrát.
• Sklenice se srolují a po vychladnutí přemístí do suterénu.

S melounem

Nečekaným doplňkem rajčat je dužina z melounu.Sladká paprika se do pokrmu perfektně hodí, celerová zelenina dodává neobvyklou notu. Meloun se zbaví slupek a semen a nakrájí se náhodně na malé kousky. Omyté papriky zbavené semínek rozdělíme na plátky.

Meloun-rajčatový twist je vyroben z následujících komponent:

• středně velká rajčata - 10 kusů;
• meloun - 2 plátky;
• pepř - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• celerový list - svazek;
• cukr - 2 vrchovaté polévkové lžíce;
• sůl - 20 g;
• kyselina citronová - půl lžičky;
• voda.

Různá zelenina se připravuje podle níže uvedeného schématu:

• Spodní vrstva je zelenina a stroužky česneku nakrájené na polovinu.
• Nádoba je až po vrch naplněna rozmixovanou zeleninou.
• Sklenice zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
• Scezená voda se vaří se všemi složkami marinády po dobu 2 minut.
• Předkrm se polije marinádou a sklenice se stočí.

V jablečné marinádě

Konzerva se vyrábí z jablečné šťávy smíchané se solí. Je lepší vymačkat šťávu sami, ale bude fungovat i hotová verze zakoupená v obchodě.

Složení rajčatového twistu marinovaného v ovocné šťávě:

• rajčata - 2 kg;
• jablečná šťáva - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Připravte pokrm podle následujícího schématu:

• Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu půl minuty, poté se umístí do sklenic.
• Marinádu připravíme spařením jablečné šťávy se solí. Pokud jsou jablka kyselá a marináda se ukáže být kyselá nebo příliš slaná, přidejte cukr.
• Rajčata se nalijí marinádou, sklenice se sterilizují po dobu 10 minut a poté se srolují.

S jablky

Na rozdíl od předchozího receptu tento nevyžaduje jablečnou šťávu, ale samotné ovoce, které je rozděleno na plátky. Základní recept lze obměňovat pikantními listy nebo kořením, pokud chcete přidat neobvyklé akcenty.

Složky různých rajčat a jablek:

• rajčata - 3 kg;
• jablka - 1 kg;
• ocet - 0,5 šálku;
• černý pepř - čajová lžička;
• nové koření - lžička;
• voda - 3l.

Pokyny krok za krokem jsou uvedeny níže:

• Komponenty jsou umístěny ve sklenicích ve vrstvách, střídavě plátky jablek, rajčat a bylinek.
• Naplňte sklenice vroucí vodou.
• Vychladlá tekutina se slije, přidá se sůl, pepř, cukr a přivede se k varu.
• Různé druhy ovoce a zeleniny jsou doplněny octem a marinádou.
• Srolují plechovky.

S kyselinou citronovou

Výborná alternativa pro konzervaci. Navrhovaná možnost přípravy je vhodná pro ty, kteří se z toho či onoho důvodu raději vzdají octa. Pokrm zpestřete přidáním další zeleniny.

Požadované ingredience:

• rajčata - 600 g;
• mrkev - 0,5 ks;
• salátová paprika - 0,5 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 2 deštníky;
• čerstvý list křenu – 0,5 ks;
• list rybízu – 2 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• černý pepř - 3 ks;
• voda – 0,5 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 1,5 lžičky.

Svačinu připravte takto:

• Položte zeleninu a česnek, nakrájenou mrkev, plátky papriky, koření a naplňte těsně rajčaty nahoru.
• Zeleninu zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
• Marinádu připravíme z vody, soli, cukru a kyseliny citronové varem směsi.
• Slijte vodu a nahraďte ji vařící marinádou.
• Banky jsou srolované.

S cukrem

Krásný twist, ideální pro většinu příležitostí, se uchovává v cukrové marinádě.

Na tuto svačinu potřebujete:

• rajčata - 1 kg;
• cukr - 50 g;
• sůl - 1,5 lžičky;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• černý pepř - 3 ks;
• hrášek z nového koření – 2 ks;
• hřebíček - 2 ks.,
• kopr - 0,5 lžičky;
• česnek – 1 stroužek.

Chcete-li připravit sladká rajčata, postupujte podle těchto doporučení:

• Koření a česnek jsou umístěny na dně skleněné nádoby.
• Umístěte rajčata pevně.
• Do obsahu nádoby se nalije vroucí voda.
• Marináda se vyrábí z vody vypuštěné z nádoby, kyseliny citronové, cukru a soli vařením směsi.
• Zelenina se nalije tekutinou.
• Banky jsou srolované.

Jak správně skladovat obrobky

Při skladování domácích konzerv si musíte pamatovat, že teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů a vlhkost - 75%. Sterilizované sklenice se navíc bojí přímého slunečního záření. Zásoby nesnášejí záporné teploty.

Ideálním místem pro skladování skleněných nádob s nakládanými rajčaty je suterén, sklep nebo podlaha v soukromém venkovském domě. V městských podmínkách můžete na přípravky vyčlenit skříňku na balkoně, kout ve spíži nebo polici ve vestavěné lednici pod parapetem. Hlavní věc je, že jsou splněny teplotní podmínky, vlhkost a nedostatek slunečního světla.

Datum expirace produktu

Domácí rajčata z konzervy se nedoporučuje skladovat déle než dva roky a ještě lepší je připravit je na jednu sezónu, zásoby doplňovat každý podzim. Bez lítosti se zbaví zkroucení, pokud jsou víčka oteklá, lák se zakalí nebo zelenina ve sklenici změní barvu. Otevřené plechovky se skladují pouze v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů.

Každá hospodyňka může zpestřit jídelníček pomocí domácích konzerv. Sladká nakládaná rajčata nejsou tak náročná na přípravu a jejich chuť a vůně vám zvednou náladu a připomenou léto za dlouhých zimních večerů.