TOP 10 receptů na přípravu ředkviček na zimu si olízne prsty

Ředkvičky jsou jednou z prvních zahradních plodin, které produkují plodiny na zahradních pozemcích. Během zahradnické sezóny jej lze několikrát odstranit a získat tak cenný nutriční zdroj vitamínů a minerálů. Jen málo zahradníků si uvědomuje, že zeleninu lze použít ke konzervaci, stačí vědět o pravidlech výběru odrůdy a stávajících receptech na přípravu ředkviček na zimu.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro moření

Pro moření je lepší zvolit odrůdy se středním nebo pozdním zráním. Časně zrající plodiny rychle vytvářejí úrodu, nejsou však skladovatelné a jejich chuťové vlastnosti jsou často výrazně horší. Většina zahradníků upřednostňuje použití odrůd pozdního zrání pro moření, protože jejich výnos ovoce je výrazně vyšší. Mezi tyto odrůdy patří:

• Červená obří ředkev může dosáhnout 200 gramů, má kulatý tvar, šťavnaté křupavé maso;
• Cherryet je hybrid s plody o hmotnosti 50-70 gramů, ale velmi výnosné;
• Zlata - produkuje ovoce o průměru 6 až 7 centimetrů, z 1 metru čtverečního lze nasbírat až 5 kilogramů zeleniny.

Výběr odrůdy závisí na vlastnostech receptury. Pokud je nutné sklízet ředkvičky v celé formě, upřednostňují se odrůdy s rovnoměrným pravidelným tvarem plodů. Pokud recept zahrnuje sekání zeleniny, je lepší zvolit odrůdy s velkou šťavnatou dužinou. Nedoporučuje se používat plodiny se silnou slupkou, protože jsou příliš tuhé a nejsou vhodné pro zimní sklizeň ředkviček.

Příprava hlavních ingrediencí

Kromě správného výběru odrůdy pro sklizeň je důležitá fáze sklizně. Zeleninu je potřeba sbírat, dokud slupka nezačne houstnout a dužina tuhnout. Ihned po vykopání ředkviček je nutné odříznout vršky a kořenový systém, jinak po 5 hodinách dužina vadne a vodnatí.

Zelenina by se měla sbírat bezprostředně před zahájením prací na přípravcích.

Po sklizni zeleninu důkladně omyjte, pro lepší odstranění zeminy z povrchu můžete plody namočit na pár minut do teplé vody. Je nutné odstranit zbývající kořeny a základ ředkviček.Některé recepty vyžadují loupání, jiné umožňují zavařování, aniž byste prošli tímto postupem.

Recepty na zimní přípravu

Receptů na přípravu ředkviček je poměrně hodně. Hlavní rozdíly spočívají ve zpracování ovoce, které může zahrnovat celé použití, krájení na plátky nebo části, sekání na struhadle nebo v kuchyňském robotu. Metody konzervování a solení umožňují uchovat cenný produkt během zimního období.

Konzervované

Někteří zahrádkáři srovnávají chuť konzervovaných ředkviček s křupavými okurkami. Pro uchování zeleniny v množství 2 plechovek po 500 mililitrech budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvá ředkev - 0,5 kilogramu;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 0,5 litru;
• česnek - 2 hlavy;
• pepř - 5 kusů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 2 kusy.

Ředkvičky jsou nakrájeny na tenké plátky. Stroužky česneku připravíme tak, že je oloupeme a nasekáme. Sklenice se sterilizují a poté se vrstvy položí postupně:

• ředkev;
• česnek;
• kopr.

Tloušťka zeleninového displeje je určena tak, aby v 0,5litrové sklenici byly 3 vrstvy. Solanka se připravuje z vody, koření, soli a cukru. Tekutina přivedená k varu se nalije do sklenic s ředkvičkami, poté se do nádoby přidá ocet a víko se sroluje. Pro ochlazení se obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplé deky.

Lehce osolená ředkev

Pro přípravu lehce nasolených ředkviček se doporučuje vzít velké ovoce. Na recept budete potřebovat:

• čerstvá ředkev - 1 kilogram;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
• sójová omáčka - 4 polévkové lžíce;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, které potřeme solí a necháme 20 minut.Několikrát opláchněte studenou vodou. Přidejte cukr, sůl a sójovou omáčku. Milovníci pikantnosti mohou použít další drcenou feferonku osmaženou na slunečnicovém oleji. Po dobu 24 dnů se salát odešle do chladničky k další spotřebě nebo se umístí do pečlivě sterilizovaných sklenic pro zimní skladování pod víčky.

Recept s přidaným červeným rybízem

O tomto druhu přípravy se často říká, že je dobrý na lízání prstů. Je důležité, aby sklizeň ředkviček nastala v době zrání červeného rybízu, proto se k výsadbě a sklizni používají pozdně dozrávající druhy ředkviček. Pro recept na 2 plechovky o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• malá cibule - 0,5 kilogramu;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• červený rybíz - 100 gramů;
• pepř - 5 kusů;
• Slunečnicový olej - 150 gramů.

Z vody, koření, soli a rybízu se připravuje marináda. Bobule se nejprve nechají projít gázou, aby se získala šťáva jednotné konzistence. Rostlinný olej se zahřívá 10 minut a nalije se do vrstev ředkviček rozložených ve sklenici - 1 nádoba o objemu 500 mililitrů by měla obsahovat 75 mililitrů oleje. Dále se podává marináda a salát se sterilizuje v nádobě po dobu 20 minut, poté se sroluje s víčky.

Ředkvový salát

Tento salát pomůže při návštěvě nečekaných hostů. Je to obdoba tradičního salátu z čerstvých ředkviček. Níže uvedená množství přísad vystačí na 2 700 ml sklenice. Na recept budete potřebovat:

• ředkvičky - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 2 kusy;
• černý pepř - 10 kusů;
• ocet 9% - 40 mililitrů.

Ředkvičky důkladně omyjte, odstraňte špičky a základy. Podle velikosti se plody krájí na 4 a více částí. Kopr je nakrájen velký, česnek - na polovinu. Zeleninu a bylinky opatrně vložte do sterilizovaných sklenic. Salátová marináda se připravuje z vody, soli, cukru a koření a přivede tekutinu k varu. Přidává se do sklenic, dolévá se až po úroveň hrdla. Nádoby se salátem se sterilizují 10 minut a přikryjí víčky.

Korejský marinovaný

Tato možnost osloví fanoušky korejské kuchyně, kteří preferují pikantní občerstvení. Výhodou receptu je snadná příprava, dostupnost produktů a neobvyklá pikantní chuť salátu. Pikantnost svačiny lze upravit v závislosti na osobních preferencích přidáním více či méně pálivého koření.

Na recept budete potřebovat:

• středně velké ředkvičky - 7 kusů;
• střední mrkev - 2 kusy;
• zelená cibule - 1 malá parta;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• pálivá paprika - 1 lžička;
• sůl;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Do misky se přidává sůl podle chuti, v případě potřeby ji lze nahradit sójovou omáčkou. Místo kyseliny citronové je přípustné použít stolní ocet. Chcete-li získat chutnou a chutnou svačinku, je důležité nakrájet ředkvičky na tenké proužky; k tomu nejprve nakrájejte kulaté pláty a poté vytvořte proužky. Zelenina se umístí do nádoby, přidá se koření a česnek se prolisuje zařízením. Dále osolíme nebo přidáme sójovou omáčku.

Rostlinný olej se přivede do horkého stavu, aniž by se nechal vařit. Horká tekutina se přidá k zelenině a důkladně se promíchá.Na konci procesu přidejte citronovou šťávu nebo ocet a malé množství cibule. Salát se umístí na několik hodin do chladničky.

S cibulí a česnekem

Vzhledem k přítomnosti cibule a česneku v salátu je produkt dobrým stimulantem pro zvýšení ochranných vlastností těla. Recept obsahuje následující ingredience:

• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá paprika - 1 kus;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• ocet 6% - 35 mililitrů;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny do nádoby na oddělení šťávy. Ze sójové omáčky, cukru, omáčky se připraví marináda, do které se přidá najemno nakrájená paprika a česnek. Zelenina se nalije výslednou směsí a umístí se do chladničky na 24 hodin. Během této doby se salát několikrát promíchá. Poté se svačina umístí do pečlivě sterilizovaných sklenic a odloží ke skladování.

Celé marinované s aspirinem

Použití aspirinu zabraňuje fermentaci produktu, protože droga působí jako vynikající konzervační látka. Taková konzervace může vydržet po celý rok, bez ztráty chuti nebo vzhledu. Recept vyžaduje:

• ředkvičky - 400 gramů;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 6% - 1/2 šálku;
• voda - 400 gramů;
• aspirin - 2 tablety;
• kopr - 1 svazek.

Pro recept se bere pouze hustá zelenina bez dutin, možnost zahrnuje konzervování celého ovoce. Ovoce pevně dejte do sklenic umytých sodou nebo sterilovaných. V hrnci dejte vařit vodu a nalijte tekutinu do sklenic a nechte 20 minut. Roztok se nalije zpět do pánve, přidá se cukr, sůl, ocet a přivede se k varu.

Postup nalévání se opakuje, po 20 minutách se marináda slije a marináda se znovu přivede k varu. Nalijte do sklenic, přidejte bylinky a aspirin, poté zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Recept na nakládání s kořením

Ředkvičky v kombinaci s kořením získávají zvláštní chuť nebo vůni. K přípravě lahodného salátu budete potřebovat:

• ředkvičky - 40 kusů;
• česnek - 8 stroužků;
• pepř - 40 kusů;
• bobkový list - 2 kusy;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• voda - 2 litry.

Pro recept je lepší vzít jemně mletou sůl, která neobsahuje jód. Ředkvičky necháme vcelku nebo nakrájíme na kousky. Koření a česnek jsou umístěny na dno ošetřené nádoby a zelenina je umístěna nahoře v hustých vrstvách. V samostatné nádobě připravte marinádu z vody a soli, dvakrát nalijte horký roztok. Sklenice se zakryjí víčky a vyjmou se, aby vychladly.

Instantní hrnec recept

Jednoduchý recept na salát nevyžaduje mnoho času a lze jej konzumovat téměř okamžitě. Zvláštností této možnosti je, že ředkvičky se používají spolu s vrcholy, cibule se bere s peřím a recept obsahuje pírko s hlavou.

K přípravě budete potřebovat:

• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• cibule - 1,5 kilogramu;
• česnek - 1 kus;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• sůl.

Ředkvičky s natě nakrájíme jako na běžný zeleninový salát, směs podle chuti osolíme a necháme 30 minut pustit šťávu. Pomocí mlýnku na maso se rozdrtí česnek a pepř, poté se k zelenině přidá dužina. Po pár minutách důkladně promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí a dejte do sklenic. Při umístění výrobku je důležité výrobek důkladně zhutnit — Šťáva by měla pokrýt celý objem zeleniny, což umožní, aby se salát nezkazil.

Bez sterilizace

Salát k okamžité spotřebě lze vyrobit bez sterilace. Pro recept můžete použít následující ingredience:

• ředkvičky - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek 7 větví;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• pepř - 6 kusů;
• koriandr - 5 kusů;
• sůl - 2,5 lžíce;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky nakrájené na plátky vložte do dobře umytých a vroucí vodou ošetřených sklenic. Z koření, soli a vody se připraví marináda a nalije se do nádob. Přidejte 1 lžíci octa a srolujte. Salát můžete jíst po 5 dnech.

Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu

Ředkvičky je možné uchovat čerstvé i několik měsíců. Jsou povoleny následující možnosti:

• při pokojové teplotě s vrcholy - v tomto případě je třeba je pravidelně navlhčit; Produkt lze skladovat pouze několik dní;
• v chladničce, v plastovém sáčku - nezavazujte jej ani nevytvářejte otvory pro ventilaci; Umístění ubrousku dovnitř a jeho pravidelné vyměňování pomůže snížit kondenzaci;
• v těsně uzavřené nádobě s vodou, která zcela pokrývá kořenovou zeleninu;
• v krabicích; Pro lepší skladování se plody posypou pilinami.

V lednici při teplotě 10 až 15 ⁰Zeleninu lze skladovat bez ztráty kvality 2 týdny. U ovoce je hlavní podmínkou dobrého skladování absence podmáčení a hnilobného poškození. Když teplota klesne pod -10 ⁰C ředkvičky zcela ztrácejí chuť a vnější vlastnosti. Zeleninu lze skladovat v krabicích několik měsíců, přičemž optimální teplota je 2-3 ⁰C.