TOP 10 nejlepších receptů na přípravu česnekových šípků na zimu doma

Dříve zahrádkáře ani nenapadlo jíst výhonky česneku. Byli vyhozeni, aniž by přemýšleli o tom, jaký užitek z nich člověk může mít. Čas plynul a názory se změnily. Nyní se česnekové šípky, jejichž recept je na zimu k dispozici každé hospodyňce, staly skutečným kulinářským mistrovským dílem. V kuchyni se používají poměrně široce a bylo vynalezeno mnoho způsobů vaření.

Výhody česnekových šípků

Jak říkají odborníci, česnekové šípky obsahují téměř více užitečných látek než česnek samotný. Navíc nemají takovou štiplavost, jakou mají hlávky, kvůli sníženému obsahu silic. Šípky česneku obsahují mnoho vitamínů B6, A, B12, C a také antioxidanty a flavonoidy. Díky tomu se zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje se zdraví a vzhled.

Stejně jako stroužky se česnekové šípky používají k prevenci akutních respiračních onemocnění. S jejich pomocí můžete vyčistit střeva od parazitů, stejně jako zničit bakterie stafylokoka, úplavici a mnoho druhů plísní.

Při pravidelném užívání se snižuje riziko mrtvice a infarktu a zlepšuje se složení krve.

Lidé, kteří jsou obézní, by měli česnekové šípky používat s extrémní opatrností. To je způsobeno tím, že tento produkt výrazně stimuluje chuť k jídlu. Navíc, když se šípky konzumují ve velkém množství, mohou se zhoršit onemocnění gastrointestinálního traktu.

Příprava česnekových šípků

K jídlu se používají pouze mladé výhonky, jejichž semenný váček se neotevřel. Sklízí se zpravidla 3 dny po vytlačení. Z mladého česneku se ihned vyjmou lusky, zbytek se omyje a nechá oschnout.

Šipky, v závislosti na doporučeních receptů, mohou být protlačeny mlýnkem na maso, mixérem nebo nakrájeny na kousky. Pro zmrazení nebo moření se šípy často používají zcela. Suroviny je nutné zpracovat co nejrychleji, než zavadnou a ztratí na kvalitě.

Univerzální koření

Tento přípravek se používá jako základ pro sendvičovou pastu, přidává se také do masových a rybích marinád a používá se ke kořenění prvních chodů.

K přípravě zdravého koření doma budete potřebovat:

• česnekové šípky - 1000 gramů;
• čerstvé bylinky (kopr, tymián, petržel, celer, koriandr) – 200 gramů;
• stolní kamenná sůl - 170 gramů.

Způsob vaření:

Koření a maranty umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, umelte se solí a vložte do připravených (předsterilizovaných) sklenic. Zakryjte plastovými víčky a vložte do chladné, tmavé místnosti nebo ještě lépe do lednice. Z tohoto přípravku připravíte ty nejlepší marinády, pasty a polévky.

Solené česnekové šípky

K nakládání šípků budete potřebovat:

• česnekové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolní kamenná sůl - 100 gramů.

Způsob vaření:

Česnekové šípky důkladně omyjeme, odkrojíme vršky, nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Přidejte tam sůl a důkladně promíchejte. Necháme asi 20 minut odležet, aby šípky pustily šťávu. Balíme do předem připravených (sterilizovaných) sklenic, dobře zhutníme, aby tekutina zakryla šípky. Zakryjte plastovým víčkem a uložte do lednice nebo na jiné chladné tmavé místo.

Recept na nakládané šípky s pepřem a skořicí

K přípravě takového přípravku budete potřebovat:

• voda - 250 mililitrů;
• mletá skořice - 4 gramy;
• česnekové šípky - 300 gramů;
• mletý černý pepř - 2 lžičky;
• potravinářský ocet - 3,5 polévkové lžíce;
• stolní kamenná sůl - 3,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2,5 polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 kusy.

Způsob vaření:

Mladé česnekové šípky nakrájíme na malé kousky (asi 4–5 centimetrů), zalijeme vroucí vodou a vložíme do předem sterilizovaných sklenic. Ze všech zbývajících surovin kromě octa se připraví marináda. Ocet se přidává jako poslední. Vzniklou hmotu naplníme česnekovými šípky a srolujeme. Miska by měla vychladnout při pokojové teplotě. Přípravek můžete používat po měsíci.

S paprikou a koriandrem

Na neobvyklý recept budete potřebovat:

• mletý koriandr - 2 lžičky;
• stolní kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 2,5 polévkové lžíce;
• hrášek z nového koření – 6 kusů;
• česnek - 1 hlava;
• kvalitní sójová omáčka – 110 mililitrů;
• česnekové šípky - 0,8 kilogramu;
• červená feferonka – 7 hrášek;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej - 110 mililitrů;
• mletá paprika - 8 lžic.

Způsob vaření:

Česnekové šípky důkladně omyjeme, necháme oschnout a nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a 10 minut na něm opékejte šípky česneku. Zalijeme sójovou omáčkou a octem, dobře promícháme a necháme přejít varem. Přidejte všechny ostatní ingredience kromě česneku. Měl by být nakrájen na malé kostičky a přidán ke zbytku ingrediencí 5 minut před koncem vaření. Přendejte do připravených nádob, sterilizujte a konzervujte.

S angreštem a koriandrem

Na tento pikantní recept potřebujete následující ingredience:

• stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
• plody angreštu – 1000 gramů;
• koprová zelenina - 2 svazky.

Způsob vaření:

Angrešt omyjeme a odstraníme stopky a ocásky.Česnekové šípky a angrešt umelte na mlýnku na maso. Přidejte omytý a jemně nasekaný koriandr a kopr, přidejte rostlinný olej a dosolte. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Vše vložte do sterilizované nádoby, zakryjte plastovými víčky, nechte vychladnout a uložte do chladničky.

Konzervované s tymiánem a bazalkou

Budou vyžadovány následující komponenty:

• zelená bazalka - 200 gramů;
• koření „Mivina“ nebo podobné – 12 polévkových lžic;
• čerstvý tymián - 200 gramů;
• koprová zelenina - 160 gramů;
• česnekové šípky – 1,4 kilogramu;
• petržel - 170 gramů.

Způsob vaření:

Vše dobře omyjte, nechte oschnout a umelte na mlýnku na maso, nalijte do mísy. Nalijte tam koření. Vše vložte do předem sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

v korejštině

Fanoušci korejské kuchyně si jistě zamilují tento recept, na který budete potřebovat:

• bobkový list - 4 kusy;
• Korejské koření mrkve – 2,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• česnekové šípky – 0,3 kilogramu;
• stolní sůl - podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• potravinářský ocet - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Šípky česneku omyjeme, zbavíme poupat a nakrájíme na malé plátky. Na pánvi rozpálíme olej a šípky opečeme do měkka. Přihoďte rozmačkaný bobkový list a krystalový cukr, stejně jako korejské koření a ocet. Přidejte sůl nebo sójovou omáčku podle chuti (volitelné). Vše dusíme na mírném ohni do zhoustnutí, česnek prolisujeme lisem na česnek a přidáme ke zbytku surovin.Vložte do připravené nádoby, zakryjte nylonovým víčkem a vložte do chladničky.

S hořčicí

Vynikající zimní jídlo, které lze přirovnat k nakládaným okurkám, se připravuje z následujících surovin:

• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• hrášek z nového koření – 7 kusů;
• bobkový list - 3 listy;
• voda - 1 litr;
• hořčičná semínka - 8 kusů;
• stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• koprové deštníky – 6 kusů;
• česnekové šípky – 0,5 kilogramu;
• stolní ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Šípky česneku důkladně omyjte, okrájejte všechna poupata a nakrájejte na malé stejné kousky. Na dno připravených sterilizovaných sklenic vhoďte bobkový list a kopr, poté vyplňte prostor šipkami až nahoru. Vše zalijeme převařenou vodou a necháme 10 minut odstát. Vodu slijeme a připravíme z ní marinádu, přidáme cukr a kuchyňskou sůl. Provaříme a přidáme ocet. Hořčičná a pepřová semínka vhoďte do sklenic. Připravenou marinádou naplňte sklenice, srolujte a nechte vychladnout.

Svačina těstoviny

Zdravá svačina se připravuje z následujících surovin:

• česnekové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolní sůl - 5 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej - 20 mililitrů.

Způsob vaření:

Šípky důkladně propláchněte a nechte oschnout a poté je rozdrťte v mixéru nebo rozdrťte na masovém mlýnku. Do připravené směsi vsypeme sůl a zalijeme olejem, důkladně promícháme. Uchovávejte pod plastovým krytem v lednici nebo mrazu.

Nakládané česnekové šípky

Fermentace je uznávána jako jedna z nejstarších metod přípravy zimních pochoutek. K přípravě česnekových šípků tímto způsobem budete potřebovat:

• stolní sůl - 95 gramů;
• česnekové šípky - 1000 gramů;
• voda - 2 litry;
• malinové listy - 15 kusů;
• stolní ocet - 55 mililitrů;
• kopr (deštníky) – 12 kusů;
• dubové listy - 15 kusů.

Způsob vaření:

Česnekové šípky důkladně omyjeme, necháme oschnout a nakrájíme na malé kousky, poté přelijeme vroucí vodou. Smíchejte sůl s vodou, vařte, nalijte do octa, ochlaďte. Na dno nádoby položte kopr a dubové listy, poté zhutněte česnekové šípky. Nahoru položíme malinové listy, vše zalijeme připraveným lákem. Nahoře udělejte ohyb. Pokud tekutina během procesu fermentace odejde, měla by být přidána, ale bez octa.

Po 2-3 týdnech můžete pokrm ochutnat. Měl by být skladován ve sklepě nebo v chladničce.

Recept na rychlé nakládání

Pro tento recept musíte vzít:

• česnekové šípky - 1500 gramů;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1,5 litru;
• stolní kamenná sůl - 7 polévkových lžic;
• koření (kopr, bobkový list, nové koření, hřebíček) - podle chuti.

Způsob vaření:

Šípky česneku omyjte, nakrájejte a ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté je vhoďte do ledové vody a sceďte v cedníku. Nádobu předem umyjte a sterilizujte. Cukr a kuchyňskou sůl vsypte do vody a vařte. Vložte koření do připravených sklenic a šipky zhutněte. Nalijte do ní horký lák a nechte tři dny louhovat. Po uplynutí této doby odstraňte tekutinu, vařte 5 minut a znovu nalijte do sklenic a srolujte.

S medvědím česnekem bez zašpinění

Na recept budete potřebovat:

• česnekové šípky - 500 gramů;
• medvědí česnek - 500 gramů;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• voda - 1000 mililitrů;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Česnekové šípky a medvědí česnek omyjeme, necháme oschnout, nakrájíme na stejné malé kousky.Převařte vodu a vhoďte plátky, počkejte, až se vaří a pár minut blanšírujte. Vroucí vodu slijte a nalijte do ní ledovou vodu. Vše vložte do připravených sterilizovaných sklenic. Do vody vhoďte cukr a sůl, pár minut povařte, odstavte z plotny a zalijte octem. Připravenou marinádu nalijte do sklenic se šípky a medvědím česnekem. Zakryjte plastovými víčky, vychladněte a vložte do chladničky.

Konzervované

K přípravě česnekových šípků budete potřebovat:

• petržel - 0,1 kilogramu;
• koprová zelenina – 0,1 kilogramu;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 gramů;
• česnekové šípky – 0,7 kilogramu;
• koriandrová zelenina - 0,1 kilogramu;
• stolní sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Šípky důkladně omyjte, poupata opatrně zastřihněte nůžkami nebo ostrým nožem a nechte oschnout. Zeleninu také důkladně omyjte a osušte. Vše protáhněte mlýnkem na maso, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Dobře zabalte do sklenic, zakryjte víčkem a sterilizujte, poté srolujte.

Bez sterilizace

Na uchování česnekových šípků na zimu existují jednoduché recepty, které nevyžadují sterilizaci. Budete potřebovat:

• česnekové šípky - 1 kilogram;
• stolní kamenná sůl - 55 gramů;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• voda - 1000 mililitrů;
• potravinářský ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Z česnekových šípků odstraňte pupeny a nakrájejte je na malé kousky. Vařte vodu, vhoďte do ní šípky a pár minut blanšírujte. Poté slijte vařící vodu a nalijte do pánve ledovou vodu. Šipky se vyjmou a vloží do připravených skleněných nádob. Do litru vody přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl, promíchejte, několik minut vařte a vypněte, nalijte do octa.Připravená marináda se opatrně nalije do sklenic s česnekem. Zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.

Pravidla pro skladování obrobků

Zpravidla se česnekové šípky rychle snědí. Někdy je však potřeba je skladovat po dlouhou dobu; Zde je nutné vzít v úvahu určité vlastnosti. Pokud jsou konzervy uzavřeny železnými víčky a skladovány v tmavé chladné místnosti (suterénu) při teplotě nepřesahující +10 °C, je její trvanlivost až 1 rok.

Ty přípravky, které jsou uloženy v lednici pod nylonovými kryty, ale obsahují ocet, lze skladovat až šest měsíců. Pasty je vhodné spotřebovat do několika měsíců. Zpravidla se takový produkt konzumuje s nástupem prvního chladného počasí.