9 nejlepších receptů krok za krokem na rajčata s cibulí a máslem na zimu

Konzervovaná rajčata s cibulí a slunečnicovým olejem jsou běžnou metodou přípravy jídla na zimu. Tento přípravek se vyznačuje zajímavou chutí a snadným provedením.

Jemnosti vaření rajčat s cibulí a máslem na zimu

Velká rajčata jsou nakrájena na plátky, ale nezapomeňte odstranit stopku.Je vhodnější zvolit rostlinný olej bez dalších příchutí, rafinovaný.

Pokud je cibule velká, nakrájí se na poloviční kroužky, malé - na kroužky.

Česnek se přidává podle chuti, pro jasnější, štiplavou chuť se rozdrtí lisem na česnek.

Pro obohacení konzervovaného pokrmu se solanka připravuje předem.

Požadavky na hlavní přísady

Hlavní složkou pro vaření jsou rajčata, k jejich výběru je třeba přistupovat se zvláštní pozorností, protože na nich bude záviset chuť jídla na zimu.

Rajčata si musí vybrat pevné odrůdy se silnou slupkou, které si udrží tvar i nakrájené a nebudou ve sklenici kulhat. Odrůdy salátů je lepší nebrat, tato rajčata mají sladší chuť, tenkou slupku, jsou vodnatější a snadno ztrácejí tvar. Nejlepší možností je použít smetanovou odrůdu, taková rajčata neztrácejí svůj tvar a jsou dobře konzervovaná v konzervě, i když jsou nakrájena na plátky.

Důležitou přísadou je koření rostlinným olejem, jehož kvalita rozhoduje o tom, zda bude lák ve sklenici hořký a zda budou mít rajčata v konzervě žluklou pachuť a nepříjemný zápach. Každá hospodyňka si vybere podle svého vkusu, nerafinovaný má více vitamínů, ale zanechává v pokrmu jasnou vůni a chuť. Rafinovaný slunečnicový olej nezanechává žádné zbytky, takže rajčata z konzervy budou chutnat jako cibule, rajčata a koření. Rostlinný olej musí být přírodní a vysoce kvalitní.

Obrovská rozmanitost odrůd cibule může dát odlišnou chuť, některé jsou sladké, jiné hořké, jiné hořkosladké. V závislosti na touhách a chuťových preferencích ženy v domácnosti si můžete vybrat odrůdy bílé, žluté nebo červené cibule.Je však lepší vybrat ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, když budou konzervovány, budou mít pevnou strukturu a zachovají si své příznivé vlastnosti.

Příprava nádob ke konzervaci

Před konzervací se nádoba namočí do teplé vody po dobu 15-20 minut, poté se vnitřek a vnější strana nádoby důkladně umyje pomocí brusné houby a sody. Otočte čistou nádobu dnem vzhůru a nechte 10-20 minut působit. vypustit.

Kovová víčka se sterilizují nad párou.

Metody vaření

Zdůrazněny jsou následující oblíbené způsoby přípravy zeleninových svačin.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• pepř - 3 kusy;
• zelené - 3-4 větvičky;
• koření.

Algoritmus receptury:

1. Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Nakrájejte zeleninu.
4. Rozdrťte stroužky česneku.
5. Rajčata a cibule jsou umístěny ve vrstvách ve skleněné nádobě, posypané bylinkami a česnekem nahoře.
6. Cukr, bobkový list a pepř povařte v litru vody, abyste získali lák.
7. Přidejte olej a přidejte solný roztok.
8. Sterilizujte 10 minut.

Doporučuje se používat nádoby o objemu 1 litr. To je nezbytné, aby si zelenina dobře zachovala svůj tvar..

Rychlý způsob bez sterilizace

Rychlá metoda se skládá ze stejné řady přísad, ale musíte přidat ocet, pak bude tato konzervace dobře uložena:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2-4 stroužky;
• pepř - 5 kusů;
• petržel - 3-4 snítky;
• ocet - 1 lžíce;
• koření podle chuti.

Z rajčat vyřízněte stopku.Rajčata nakrájená na poloviny položíme do vrstev s cibulí. Navrch posypeme petrželkou a nasekaným česnekem. Přiveďte vodu k varu a přidejte koření. K zelenině přidáme olej a ocet a přidáme lák. Sklenice utáhněte speciálním klíčem.

Kopr lze použít. Toto koření dodává nakládaným rajčatům zvláštní chuť. Nedoporučuje se však míchat zelení, upřednostňovat jeden druh byliny.

S hřebíčkem

Hřebíček dodává nakládaným rajčatům zvláštní vůni a kyselou chuť, ale je lepší je přidat do marinády 5 minut předem. dokud nebude úplně připravená, aby mohla rozdávat své esenciální oleje a ty se nestihly odpařit horkou párou. Zavařovací souprava a příprava ingrediencí probíhají jako ve výše popsaném receptu. Nakrájená zelenina je nasycená chutí a rychle nakládaná.

S mrkví

Odrůda mrkve je vybrána tak, aby byla šťavnatá, nakrájená na tenké kousky nebo strouhaná. Nádobu můžete uzavřít speciálními plastovými víčky nebo těsnícími víčky podle uvážení hospodyňky. Taková konzerva musí být sterilizována, protože pouze nalití horké marinády ji zcela neuvaří, a aby víčka „neexplodovala“, musí být zcela vařená.

Ingredience:

• tvrdá rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• černý pepř - 5 kusů;
• čerstvá petržel - 3-4 snítky;
• pálivá paprika - 0,5 lusků;
• ocet - polévková lžíce;
• sůl, cukr podle chuti.

Rajčata jsou nakrájena na kroužky. Umístěte kuličky pepře, bobkové listy, česnek a snítky petržele na dno nádoby. Nakrájejte mrkev a položte ve vrstvách s rajčaty a cibulí. Vařte 2 litry vody, přidejte sůl a cukr.Zalijeme olejem a octem, přidáme lák a sterilujeme 10-15 minut.

V případě potřeby lze rajčata nakrájet na plátky a mrkev na plátky. Díky tomu budou nakládaná rajčata atraktivní a jasná.

Důležité. Rajčata by měla mít pevnou dužinu. Šťavnatá rajčata rychle ztratí svůj tvar.

S hořčičnými semínky

Hořčičná semínka dodají salátu z rajčat a cibule s máslem neobvyklou kyselo-kořeněnou chuť, díky které rajčata vypadají, jako by byla čerstvá.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 150 gramů;
• olej - 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• pepř - každý 5 kusů;
• čerstvá petržel a kopr - každá 1 snítka;
• pálivá paprika - 0,5 lusků;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• suchá hořčičná semena - 2 lžičky;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Rajčata nakrájíme na plátky.
3. Do sklenice vložte kuličky pepře, bobkové listy, česnek, snítky petržele a kopru a suchá hořčičná semínka.
4. Připravte si marinádu se solí a cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet.
6. Nechte sterilizovat 10-15 minut, sklenice uzavřete speciálním šroubovacím klíčem.
7. Položte na podložku a přikryjte dekou.

Pro přípravky musíte použít skleněnou nádobu o objemu 1 litr. V menších nádobách mohou konzervovaná rajčata ztratit svůj tvar.

S křenem bez octa

Křen je nejen zdravý, ale také dodává pokrmům pikantní hořkou chuť a nasycuje je užitečnými látkami. Také použití křenu v přípravku snižuje pravděpodobnost fermentace, protože kořen má protiplísňový účinek.

Ingredience:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 100 g;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• hrášek z nového koření - 3 ks;
• petržel a kopr - každá 1 snítka;
• pálivá paprika - 0,5 lusků;
• ocet 9% - 1 lžíce;
• mladý list křenu - 1 ks;
• kořen křenu - 25 gramů (1 tenký kořen);
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájíme cibuli, česnek, křen.
2. Rajčata nakrájíme nahrubo.
3. Aromatické koření umístěte na dno skleněné nádoby.
4. Připravte si marinádu se solí a cukrem.
5. Přidejte olej a ocet, zalijte nálevem a utáhněte speciálním klíčem na polotovary.

Jako poslední vrstvu položíme čerstvý list křenu. Na plechu udělejte podélné řezy a zeleninu zakryjte. Těsnění lze skladovat po dlouhou dobu.

S voňavými bylinkami

Při zavařování uvolní aromatické bylinky veškeré aroma a chuť do nálevu a obohatí i chuť rajčat. Jaké voňavé bylinky zvolit na zavařování rajčat a cibule v rostlinném oleji, to si musí rozhodnout každý sám, některé přidávám 1-2 druhy bylinek, jiné zdařile kombinují celou kytici.

Ingredience:

• rajčata - 0,9 kilogramu;
• cibule - 1 velká na 1 sklenici;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• pepř - 2 kusy;
• zelení - 1 větvička;
• pálivá paprika - 0,5 lusků;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• mladý list křenu - 1 kus;
• estragon (estragon) - 1 snítka;
• fialová bazalka - 4-5 listů;
• rozmarýn - několik stonků;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Rajčata nakrájíme na kousky.
3. Na dno položte aromatické koření.
4. Připravte si marinádu se solí a cukrem.
5. Přidejte olej a ocet do sklenice, přidejte marinádu a srolujte.

Konzervy lze podávat během několika týdnů. Tato doba stačí k tomu, aby byla zelenina nasycena tóny vonných bylinek. Pomocí olejové náplně získá pokrm zajímavou chuť a lze jej dlouho skladovat.

S paprikou

Použití papriky při konzervování rajčat vám umožní dosáhnout zajímavé chuti. Existuje velké množství různých receptů, mezi nimiž je třeba zdůraznit ty nejčastěji používané:

• rajčata (množství se určuje během procesu vaření);
• červená paprika - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• zeleň;
• křen (tenký kořen).

Marináda se připravuje podle následujícího receptu: litr vody, lžíce soli, dvě lžíce cukru, dvě lžičky octa.

Konzervování se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Zeleninu nakrájejte na kousky.
2. Papriky a česnek jsou umístěny na dně skleněné nádoby a rajčata jsou umístěny nahoře. Po dosažení středu sklenice položte vrstvu bylinek a papriky, nahoře s rajčaty.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
4. Tekutinu slijeme, provaříme a přidáme koření.
5. Nalijte na rajčata a přišroubujte víčka.

Chcete-li získat hotovou svačinku, musíte počkat alespoň měsíc, aby byla zelenina správně marinovaná a nasycená chutí česneku a bylinek.

Sladká rajčata s česnekem a olejem

Tento recept má neobvyklou kombinaci chutí. Rajčata mají příjemnou sladkou chuť s nádechem česneku. Tento recept nenechá lhostejným více než jednoho člena rodiny.

Ingredience:

• malá rajčata - 3 kilogramy;
• česnek - 2 šálky;
• pepř - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram.

Solanka na marinádu:

• voda - 3 litry;
• cukr - 7 lžic;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 2 polévkové lžíce.

Algoritmus akcí:

1. Zeleninu nakrájejte a položte ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu.
3. Sterilizujte 20 minut.

Takto za chvíli srolujete celá rajčata. Zelenina si dobře zachovává svůj tvar po celou zimu.

Jak správně skladovat konzervy

Aby byly obrobky uchovány po dlouhou dobu, je třeba dodržovat následující vlastnosti:

• sklenice se skladují na chladném místě;
• nádoby by neměly být vystaveny vlhkosti nebo přímému slunečnímu záření;
• Nedoporučuje se často s obrobkem třást.

Obálky obsahující polotovary musí být označeny datem a rokem. Snížíte tak riziko konzumace nevhodných potravin.

Skladovatelnost

Obrobek může být uložen v suterénu ne déle než rok. Pokud je víčko oteklé, je zakázáno tento výrobek používat.

Různé způsoby přípravy rajčat vám umožní vychutnat si občerstvení po celou zimu. Některé typy přípravků mají neobvyklou chuť a lze je použít jako samostatné jídlo.