Jak vařit restovanou zeleninu s lilkem a cuketou: nejlepší recepty pro pomalý sporák, troubu, kastrol

Slovo sauté pochází z francouzštiny a znamená rychlý způsob úpravy zeleniny smažením ve speciální nádobě – sauté pánvi. Při restování lilku a cukety kuchař přehazuje obsah pánve, aby zajistil rovnoměrné smažení.

Miska obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů.Změnou množství surovin uspokojíte chuť každého gurmána.

K jakým pokrmům se hodí?

Sauté je oblíbeným jídlem mnoha hospodyněk. V období léto-podzim je to zvláště důležité, protože zahrady jsou přeplněné různými druhy zeleniny.

Lze použít jako samostatné jídlo a jako doplněk k různým přílohám a svačinám.

Ideální možností je podávat s masem a rybími výrobky, stejně jako přílohy: kaše, brambory, těstoviny. Lze doplnit omáčkou. Podávejte studené nebo teplé.

Příprava ingrediencí

Před přípravou pokrmu je třeba vybrat a připravit zeleninu. Mladou cuketu důkladně opláchněte tekoucí vodou. Odřízněte ocasy a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Pokud má cuketa silnou slupku a semena, je třeba je oloupat. Slupku odstraňte speciálním nožem na zeleninu. Nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a nakrájejte.

Při přípravě modrých je nutná jiná příprava. Zelenina obsahuje velké množství uzeného hovězího masa, takže chutná hořce. Velké množství látky je obsaženo ve slupce, musí se oloupat. Hořké chuti se zbavíte následujícím způsobem: lilky nakrájejte na kousky a osolte. Nechte hodinu. Během této doby zelenina pustí šťávu a sůl vytáhne všechno nakukané hovězí maso. Poté zeleninu opláchněte a pokračujte v přípravě pokrmu.

Struktura zeleniny je různá, proto se skladuje v různou dobu.

Multicooker recepty

Dnes má multivarka čestné místo v kuchyni každé hospodyňky. Dá se v něm uvařit téměř cokoliv a ani soté není výjimkou. Vlastnosti jídel a jak je připravit jsou dále v článku.

S rajčaty

Dušené lilky a cukety je nejlepší připravit v létě, a proto je vhodné přidat čerstvá rajčata. Dodají pokrmu kyselost. Použití multivarku zahrnuje přidání malého množství tuku, a proto je pokrm nízkokalorický.

Pro vaření vyberte pevná, zralá rajčata.

Nákupní seznam:

• lilek - 3 ks;
• rajčata - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• pepř - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, koření.

Vaření:

1. Vyberte si mladou zeleninu. V případě potřeby odstraňte kůži a semena.
2. Mrkev nakrájíme na tenké půlkroužky, aby se rychleji uvařila. Kousky lilku důkladně posypte solí a nechte chvíli odležet. Tím se z nich zbaví hořkosti.
3. Do misky multivarku nalijte olej a přidejte cibuli. Zapněte funkci „Frying“ nebo „Pečení“. Cibuli promíchejte, aby se nepřipálila.
4. Dále rozložte zeleninu do vrstev: mrkev, paprika, cuketa, umyté lilky a rajčata.
5. Přidat sůl. Chcete-li získat nasládlou chuť, přidejte čtvrt lžičky cukru.
6. Zvolte režim „Hasení“ na 40 minut. Po pípnutí zkontrolujte připravenost zeleniny. Pokud jsou tvrdé, prodlužte dobu vaření.
7. Po vypnutí programu přisypeme nasekaný česnek a bylinky. Množství závisí na osobních preferencích.
8. Vychlaďte nebo podávejte horké.

Zeleninové soté bez rajčat

Dietní pokrm, který lze připravit v jakémkoli modelu multicookeru.

Ingredience:

• lilek - 3 ks;
• cuketa - 3 ks;
• pepř - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• sůl a koření.

Způsob vaření:

1. Předpřipravené modré nakrájíme na velké kostky.
2. Vložte zeleninu do misky multivarku. Budou absorbovat uvolněnou šťávu.
3. Dále přidáme nahrubo nakrájenou papriku.
4. Poté přidejte vrstvu cibule.
5. Poslední vrstva je z cuket, protože mají velké množství vlastní vlhkosti.
6. Podle chuti dosolte a okořeňte.
7. Můžete přidat trochu rostlinného oleje, pomůže to zlepšit chuť.
8. Nechte 50 minut vařit.
9. Podávejte vychlazené.

Vaření orestujte v troubě

Zelenina vařená v troubě si zachovává maximum prospěšných vitamínů a mikroelementů.

Cuketové soté bez smažení

Vybírejte si mladou zeleninu, je chutnější a obsahuje mnoho vitamínů.

Ingredience:

• lilek - 3 ks;
• cuketa - 3 ks;
• rajčata - 3 ks;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• sýr - 60 g;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Předem připravenou zeleninu nakrájejte na stejně velká kolečka.
2. Modré posypte solí, abyste odstranili hořkost. Šťávu slijte a vymačkejte.
3. Vezměte ubrousek a pečicí nádobu důkladně vymažte olejem.
4. Uspořádejte zeleninu do sloupců, střídavě lilek, cuketu a rajčata.
5. Umístěte sloupky do formy ve tvaru šneka.
6. Smíchejte sůl a pepř a posypte touto směsí vršek budoucího pokrmu.
7. Pokapejte olejem.
8. Pokud se vaří po dlouhou dobu, může se zelenina navrchu připálit a uprostřed zůstat syrová. Aby se tomu zabránilo, musí být forma pokryta vrstvou fólie.
9. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam plech na pečení. Po zahřátí hmoty snižte teplotu na 180 st.
10. Pečte jednu hodinu. Poté odstraňte fólii a nechte pokrm trochu zhnědnout.
11. Navrch posypeme jemně nastrouhaným sýrem a dáme do trouby na další tři minuty.
12. Když se sýr roztaví, vyjmeme a necháme vychladnout.

S rajčatovou šťávou

Lahodný sortiment zeleniny je vyroben s přidáním rajčatové šťávy.

Požadované produkty:

• cuketa - 1 ks;
• pepř - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• rajčatová šťáva - 500 ml;
• lilek - 1 ks;
• sýr - 100 g;
• sůl, koření.

Příprava:

1. Předpřipravte zeleninu a nakrájejte ji.
2. Na přípravu rajčatové omáčky nejprve orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme pepř a dusíme do měkka. Zalijte šťávou. Dusíme na mírném ohni.
3. Zeleninu přelijeme omáčkou a promícháme. Přidat sůl.
4. Směs nalijeme na plech a uhladíme. Pokud byla zelenina předvařená, pečte 30 minut. Pokud je syrové, pečte 1 hodinu.
5. Posypeme tvrdým sýrem.

Vlastnosti vaření na pánvi

Na nádobí si vezměte litinovou hlubokou pánev nebo speciální kastrol. Profesionální kuchaři používají pánev, do které vhazují zeleninu a míchají.

Po uvaření dušeného masa je cuketa šťavnatá a měkká. Podobného efektu dosáhnete z lilku jejich namáčením.

Pětiminutový recept

Ingredience:

• mladá cuketa - 1 ks;
• lilek - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• pepř, sůl.

Příprava:

1. Předmytou a oloupanou zeleninu nakrájejte.
2. Osmahneme nakrájenou cibuli.
3. Přidejte zbývající zeleninu a za častého míchání opékejte na vysoké teplotě. Doba smažení závisí na velikosti zeleniny.
4. Pro zvýraznění chuti dosolte.
5. Vychladlé soté potřeme česnekem.
6. Přelijeme zakysanou smetanou a promícháme.

Maďarský grilovaný recept

Grilovaná zelenina je zdravé a chutné jídlo. Ideální ke grilovanému masu.

Ingredience:

• cuketa - 2 ks;
• lilek - 1 ks;
• sůl pepř;
• zeleň;
• olivový olej;
• citronová šťáva.

Příprava:

1. Předpřipravte zeleninu. Umyjte a nakrájejte na plátky.
2. Grilujte z obou stran, dokud nebude hotový.
3. Vyjměte na talíř, přidejte sůl a pepř. Pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Posypte bylinkami.
5. Můžete přidat zakysanou smetanu a česnek.

Jak připravit soté na zimu. Populární recepty

Restovaná cuketa je ideálním pokrmem na léto i zimu. Během hojnosti cuket a modré lilky je třeba se postarat o přípravu na zimu. Nejjednodušší je zabalit do sklenic.

Bez octa

Dnes se na přípravy na zimu bez octa poněkud zapomíná. Tento způsob zavařování je velmi užitečný. Česnek a rajčata působí jako konzervanty.

Ingredience na 2,5 litru:

• lilek - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 400 g;
• pepř - 500 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - 1 hlava;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Předpřipravte si lilky.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidáme pepř a dále dusíme.
4. Když paprika změkne, přidejte mrkev.
5. Přidejte lilek.
6. Pokud je šťávy málo, přidejte vodu.
7. Udržujte na mírném ohni s pokličkou.
8. Chcete-li připravit rajčatovou omáčku, vložte rajčata, česnek, sůl a koření podle chuti do mísy mixéru. Šlehejte do hladka.
9. Přidejte omáčku k zelenině a udržujte na ohni, dokud nebude hotová.
10. Za 10-15 minut bude soté hotové.
11. Dáme do sklenic, přikryjeme víčky a sterilizujeme. Je důležité, aby teplota vody a soté ve sklenicích byla stejná. V opačném případě může nádoba prasknout.
12. Srolovat.
13. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout.
14. Skladujte ve sklepě nebo sklepě.

Bez sterilizace

Ingredience:

• lilek - 500 g;
• cuketa - 500 g;
• pepř - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• cibule - 500 g;
• cukr - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a připravte.
2. Rajčata příčně nařízneme, vložíme do vroucí vody a zbavíme slupky. Brousit.
3. Ingredience nakrájejte a vložte do mísy se silným dnem.
4. Nalijte ocet, cukr a sůl.
5. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni zahříváme alespoň 50 minut.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Směs dejte do sklenic a srolujte.
8. Položte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Soté nevyžaduje sterilizaci a lze jej snadno skladovat doma.

S okurkami

Ingredience na 3 litry:

• lilek - 1,5 kg;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• okurky - 700 g;
• cukr - 120 g;
• pepř - 700 g;
• cibule - 300 g;
• sůl - 0,5 lžíce;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Připravte si lilky.
2. Papriky a okurky nakrájíme na kousky.
3. Šťávu nalijte do velkého hrnce a dejte na sporák.
4. Když se šťáva vyvaří, přidejte půlkolečka cibule.
5. Po 10 minutách přidejte všechnu zbývající zeleninu.
6. Za stálého míchání vařte přikryté 30 minut.
7. Přidejte sůl, cukr, ocet, olej a znovu provařte.
8. Půllitrové sklenice a víčka předem sterilizujte.
9. Nalijte salát do nádob a srolujte.
10. Umístěte na víčka a přikryjte přikrývkou.

Se švestkami

Ingredience:

• lilek - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• pepř - 1 ks;
• švestky - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej;
• koriandr;
• sůl;
• koření.

Způsob vaření:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a nakrájejte na poloviční kroužky. Odstraňte hořkost.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidáme zbylé ingredience a dusíme na mírném ohni.
4. Do směsi přidejte nakrájenou sladkou papriku.
5. Sůl a pepř.
6. Švestky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
7. Když je zelenina hotová, přidejte švestky a promíchejte. Vařte 5 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Rychlý recept

Ingredience:

• lilek - 1 ks;
• pepř - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

K přípravě potřebujete:

1. Cibuli, papriku a mrkev nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli. Vařte 12 minut.
3. Přidejte nakrájená rajčata.
4. Jakmile rajčata pustí šťávu, přidejte zbylou zeleninu.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Chladný.
7. Znovu zahřejte a vařte 15 minut. Přidejte koření a sůl.
8. Nalijte ocet a nalijte do sterilizovaných sklenic.
9. Srolovat.

Tato metoda je nejjednodušší a často se používá.