15 jednoduchých receptů krok za krokem na nakládání rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládání rajčat není obtížné, hlavní věcí je vybrat vhodný recept. Ale lahodná svačina zachová chuť a výhody zeleniny po dlouhou dobu. Rajčata můžeme podávat s jakoukoli přílohou. Každý recept se liší seznamem surovin, způsobem a dobou vaření. Chcete-li dosáhnout harmonické chuti, musíte dodržovat všechna doporučení uvedená v návodu. Zvláštní pozornost je věnována dávkování všech složek.

Zásady nakládání rajčat

Existují tři způsoby solení:

1. Horká verze solení je považována za tradiční. Připravené produkty se umístí jeden po druhém do nádoby a nalijí se vroucí marinádou. Poté sklenice srolujeme, zahřejeme a po vychladnutí odložíme na chladné místo.
2. Solení rajčat za studena se nejčastěji provádí ve velkých nádobách. Zelenina se nalije vychladlou marinádou a nádoby se přikryjí dřevěnou deskou.
3. Při metodě suchého solení nedochází k žádnému láku. Rajčata se umístí do připravených nádob, zasypou solí a přikryjí víčky. Po dvou dnech se moření vloží do chladničky. Z časového hlediska jde o nejrychlejší variantu přípravy.

Příprava surovin před zahájením procesu

K nakládání jsou vhodné téměř všechny odrůdy masitých červených nebo žlutých rajčat s tenkou, ale hustou slupkou. Na povrchu by nemělo být žádné poškození nebo známky hniloby.

Jak správně připravit nádoby

Pokud připravujete celou zeleninu, je lepší vzít nádobu o objemu větším než dva litry. Pokrmy připravené z kousků zeleniny lze rozdělit do menších nádob. Nádoba je předběžně zkontrolována. Povrch by neměl být poškozen. Vybrané nádoby se promyjí roztokem sody a sterilizují.

Recept na solená rajčata na zimu

Zelenina připravená podle některého z osvědčených receptů má neobvyklou příjemnou chuť.

Jednoduchý způsob moření olíznutím prstů

K nakládání rajčat budete potřebovat následující přísady:

• česnek - 38 g;
• cibule - 130 g;
• rostlinný olej - 65 ml;
• sůl - 110 g;
• cukr - 45 g;
• bobkový list - 2 listy;
• hrášek z nového koření;
• ocet - 210 ml;
• větve zeleně.

Návod krok za krokem:

• nakrájejte cibuli na půlkroužky, česnek na velké plátky, zeleninu jemně nasekejte;
• Česnek, bylinky a olej se nejprve umístí do nádoby;
• poté položte rajčata na půlkroužky cibule;
• připravte lák s přidáním koření, octa a zalijte zeleninu;
• nádoby se sterilizují 16 minut.

S kyselinou citronovou na 3litrovou sklenici

Budou vyžadovány následující komponenty:

• cukr - 122 g;
• sůl - 36 g;
• kyselina citronová - 12 g;
• tři stroužky česneku;
• vavřín;
• zeleň.

Solení pokrmu není obtížné:

• Česnek, bylinky a koření jsou umístěny v třílitrových sklenicích;
• plody jsou rozloženy v hustých řadách a nalévá se vroucí voda;
• po 16 minutách slijte vodu, přidejte koření a kyselinu citronovou a znovu provařte;
• hotová marináda se nalije do nádoby.

S octem a cibulí na 2litrovou sklenici

Pro dvoulitrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:

• paprika - 110 g;
• cibule - 45 g;
• česnek - tři stroužky;
• cukr - 42 g;
• sůl - 34 g;
• ocet - 52 ml;
• vavřín;
• zrnka pepře;
• zeleň.

Chcete-li rajčata nasolit, musíte provést řadu po sobě jdoucích kroků:

• cibule se nakrájí na poloviční kroužky, česnek se nakrájí na polovinu, paprika se nakrájí na proužky a polovina nakrájených složek se pošle do nádoby;
• nádoba je naplněna do poloviny rajčaty;
• položte vrstvu zbývajících nasekaných složek;
• rajčata opět přicházejí;
• přidat koření;
• nalijte do vroucí vody;
• po 16 minutách nalijte vodu do pánve, přidejte koření, vařte, nalijte do octa;
• V poslední fázi už zbývá jen zeleninu přelít marinádou.

Horká metoda bez octa na 1 litr

Budete potřebovat následující komponenty:

• sůl - 14 g;
• cukr - 27 g;
• listy třešní a rybízu;
• česnek - dva stroužky;
• vavřín;
• zrnka pepře;
• citronová kyselina.

Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte provést několik po sobě jdoucích kroků:

• koření a bylinky se umístí do nádoby;
• pak přijdou rajčata;
• zelenina se nalije vroucí vodou;
• po 26 minutách vodu slijeme, přidáme koření s kyselinou citronovou a znovu provaříme;
• k rajčatům se přidávají rybízové ​​a třešňové listy;
• zalít solným roztokem.

S hroznovými listy

Připravte si následující ingredience:

• rajčata - 1,9 kg;
• hroznové listy - 3-7 kusů;
• cukr - 110 g;
• sůl - 65 g.

Možnost vaření je neobvyklá, ale snadná:

• každé rajče se před odesláním do kontejnerů zabalí do hroznového listu;
• naskládané ovoce se nalije vroucí vodou;
• po 14 minutách slijeme vodu, přidáme koření a provaříme;
• Hotová marináda se nalije do zeleniny.

Se slunečnicovým olejem

Klasická verze vyžaduje následující přísady:

• paprika - 115 g;
• cibule - 95 g;
• česnek - 32 g;
• zrnka pepře;
• bobkový list - dva listy;
• cukr - 122 g;
• sůl - 93 g;
• slunečnicový olej.

Příprava zahrnuje následující kroky:

• rajčata jsou nakrájena na polovinu, paprika - na proužky, cibule - na poloviční kroužky;
• zelenina je rozložena ve vrstvách s kuličkami pepře a stroužky česneku;
• z vody a koření připravíme lák a zalijeme jím zeleninu;
• Nahoře nalijte rostlinný olej.

S hořčicí

Budou vyžadovány následující komponenty:

• rajčata - 1,8 kg;
• česnek - 38 g;
• zrnka pepře;
• ocet - 35 ml;
• bobkový list - 5 kusů;
• křen;
• kopr;
• Chile;
• hořčičný prášek - 62 g;
• cukr a sůl - každý 62 g.

Proces vaření je snadný a zahrnuje následující kroky:

• koření s bylinkami se posílá do nádoby;
• umístěte rajčata;
• vařit vodu s kořením;
• přidat hořčici do zeleniny;
• nalít lák.

S celerem

Chcete-li připravit jídlo doma, budete potřebovat následující produkty:

• celer - 2 větve;
• zrnka pepře;
• zeleň;
• česnek - 47 g;
• sůl a cukr - každý po 36 g;
• kyselina citronová - 7 g.

Práce krok za krokem:

• česnek, celerové větve a pepř jsou vhozeny do kontejneru;
• sklenice je z poloviny naplněna rajčaty;
• zbytek zeleniny se dusí 16 minut, poté se přidá koření a kyselina citronová;
• Dresink rozemelte v mixéru a nalijte na celá rajčata.

V běloruštině

Budou vyžadovány následující komponenty:

• kyselina citronová - 7 g;
• sůl - 46 g;
• cukr - 112 g;
• zrnka pepře;
• česnek;
• celer, kopr.

Svačina se snadno připravuje:

• greeny jsou rozloženy v kontejneru;
• těsně položte rajčata;
• nalijte vroucí vodu po dobu 27 minut;
• do nádoby nasypte koření a zalijte novou vroucí vodou.

S cibulí a kořením

Pro jídlo musíte připravit následující komponenty:

• rajčata - 850 g;
• cibule, mrkev a paprika - každý jeden velký exemplář;
• zrnka pepře;
• ocet - 55 ml;
• cukr a sůl - každý 36 g;
• česnek - dva stroužky;
• vavřín;
• zeleň.

Příprava moření je snadná:

• do nádoby se začíná vkládat nezákladní zelenina nakrájená na plátky;
• pak přijdou na řadu samotná rajčata;
• nalijte vroucí vodu;
• po 16 minutách nalijte vodu do hrnce, přidejte koření a ocet a provařte;
• Marináda se nalije do zeleniny.

Lehce osolená zelená rajčata s jablky ve sklenicích

Budou vyžadovány následující ingredience:

• zelená, středně velká rajčata;
• šťavnatá malá jablka;
• listy rybízu;
• zeleň;
• česnek;
• sůl a cukr.

Pokyny předpokládají následující pořadí práce:

• jablka jsou nakrájena na plátky;
• jemně nasekejte zeleninu;
• začněte do nádoby střídavě vkládat rajčata a jablka;
• mezi vrstvy vložte zeleninu a česnek;
• Nádobu zakryjte víkem a dejte ji pod tlak po dobu tří dnů.

Půlky rajčat v pikantní omáčce s celerem

K přípravě moření budete potřebovat následující komponenty:

• středně velká rajčata;
• celer;
• mletý pepř;
• zeleň.

Pokyny krok za krokem vám pomohou rychle připravit pokrm:

• některé z připravených rajčat jsou nakrájeny na polovinu;
• koření a bylinky se hází do sklenic;
• položit plátky rajčat;
• nalijte do vroucí vody po dobu 27 minut;
• vaříme zbývající polovinu rajčat s kořením po dobu 12 minut;
• rajčatová hmota se rozdrtí v mixéru, vaří se a nalije se ocet;
• Horkou směsí přelijeme půlky rajčat.

Rajčata bez kůže ve vlastní šťávě

Připravují se následující produkty:

• velká, masitá, mírně přezrálá rajčata a husté, středně velké exempláře;
• cukr a sůl;
• zrnka pepře;
• česnek;
• zeleň;
• jablečný ocet.

Možnost vaření nezpůsobí žádné potíže:

• Z ovoce se odstraní slupka.
• Koření, česnek a bylinky se hází do kontejneru.
• Vařte vodu s kořením.
• Naplňte sklenice rajčaty a zalijte solným roztokem po dobu 25 minut.
• Zbývající rajčata jsou rozdrcena v mixéru. Rajčatovou hmotu provaříme, přidáme koření a olej a vaříme 16 minut. Ke konci vaření přidáme ocet.
• Hotovou pastou přelijte půlky rajčat.

Cherry rajčata s česnekem a sladkou paprikou

Na předkrm budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 660 g;
• paprika - 155 g;
• bobkový list - 2 kusy;
• chilli - ¼ dílu;
• zeleň;
• česnek - dva stroužky;
• zrnka pepře.

Příprava nezabere mnoho času:

• koření a bylinky jsou umístěny v nádobě;
• pak jsou ovoce s plátky pepře;
• vařte vodu s přidáním bobkových listů a koření;
• solanka se nalije do zeleniny po dobu 22 minut;
• pak se marináda nalije do hrnce, vaří se a přidá se ocet;
• V poslední fázi se zelenina nalije solankou.

Jak to správně uložit

Konzervovaná rajčata je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě s dobrým větráním. Ideální variantou je sklep nebo sklep.

Pro skladování v bytě vyberte místo, které se nachází daleko od topných zařízení, například spíž.

Doba použitelnosti moření je jeden rok, avšak při dodržení vhodných podmínek.