TOP 10 nejchutnějších receptů na sladké a pikantní bulharské okurky na zimu v litrových sklenicích

Okurky konzervované v bulharském stylu na zimu připomínají časy SSSR. Tehdy byl tento produkt, považovaný za nedostatkový, okamžitě smeten z regálů obchodů. Úžasná kyselo-sladká chuť křupavé zeleniny nenechala děti ani dospělé lhostejné. Sklenici této pochoutky jsme si schovali na velký svátek nebo narozeniny. Nyní je k dispozici recept na slavné bulharské okurky a každá hospodyňka ho může zopakovat.

Jemnosti vaření

Při přípravě konzervovaných okurek podle bulharského receptu existují jemnosti. Nejdůležitější je minimální množství použitého koření. Nepřidávají česnek, koření, černý rybíz a křen, které jsou pro naši marinádu tradiční. V malém množství se používají jemně nasekané listy kopru, bobkový list a zrnka pepře. Pokud chcete, přidejte malé množství hořčičných semínek. Toto aranžmá umožňuje zachovat přirozenou chuť okurek a nepřebíjet ji kořením.

Při přípravě bulharských okurek se uchýlí k metodě moření za studena. Spočívá v tom, že všechny ingredience vložíte do připravených nádob a naplníte je studenou vodou. Teprve poté se vše společně sterilizuje. To vám umožní výrazně ušetřit čas vaření a samotná zelenina zůstane křupavá.

Aby byla příprava pikantnější, do marinády se přidá cibule. Dá se buď nakrájet na kroužky, nebo použít vcelku. Bulharské okurky obsahují ocet ve velkém množství. V hotovém pokrmu není cítit žádný zápach, ale odpůrcům tohoto konzervačního prostředku se tento okamžik pravděpodobně nebude líbit. Recepty na vaření také vyžadují přidání velkého množství cukru.

Jak vybrat a připravit bulharské okurky

Pro konzervování okurek podle bulharského receptu se vybírají zelené okurky o délce nepřesahující 10 cm. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy nakládání. Pro jednu konzervaci je lepší vybrat plody stejné odrůdy.Pokud jste je nenasbírali sami ze zahrady, budete je muset na několik hodin namočit do studené vody, abyste zajistili správné křupání během moření.

Před konzervací okurky důkladně omyjeme, necháme trochu oschnout a odřízneme konce. Dále postupujte podle doporučení vybraného receptu.

Recepty na nakládání okurek doma na zimu

Dříve nebylo možné získat recept na přípravu originálních bulharských okurek. Hospodyně se snažily všemi možnými způsoby zopakovat toto kulinářské mistrovské dílo, ale všechno nebylo stejné. Nyní se recept stal dostupným, objevilo se dokonce několik různých možností vaření, ale základ zůstává konstantní.

Jednoduchý způsob vaření v litrové nádobě

Tyto křupavé okurky jsou tak akorát na přípravu, pokud máte malou rodinu. Po otevření nebudou mít čas zmizet, a pokud se proporce zvětší, bude vhodné spočítat součásti. Na recept budete potřebovat:

• čerstvé mladé okurky – 0,6 kg;
• stroužky česneku - 3 ks;
• malá cibule - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kuličky pepře - 5 ks;
• čištěná voda – 0,5 l;
• stolní sůl - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - 4 lžičky;
• stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Pro tento recept je lepší vybrat zelené až 8 cm dlouhé, elastické a silné. Je třeba je důkladně umýt a namočit přes noc do velmi studené vody. Dokonce se doporučuje přidat pár kousků ledu. Ráno sklenice pasterizujeme a víčka vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Oloupejte cibuli a hlavičky česneku.

Česnek rozdělte na stroužky a v případě potřeby (pokud je hlava velká) nakrájejte cibuli na kolečka. Vyjměte okurky z vody a nechte oschnout na ručníku. Na dno misky položte připravené koření.Sterilizované sklenice naplňte okurkami a snažte se je co nejtěsněji zhutnit. Nalijte vyčištěnou vodu do prázdné pánve, přiveďte ji k varu a nalijte do zeleně.

Nádobu zakryjte připravenými víčky, zabalte a nechte chvíli odstát. Nalijte kapalinu zpět do nádoby a opakujte kroky znovu. Potřetí přidejte sůl a cukr, provařte a poté zalijte octem. Vše důkladně promíchejte a naplňte sklenice zelení. Připraveno!

Pokud potřebujete získat pálivé okurky, dejte na okurky při vkládání do sklenic lusk feferonky.

Recept z dob SSSR

Nejslavnější a nejchutnější bulharské okurky byly vyrobeny během sovětské éry. Ta chuť mi zůstala v paměti dodnes. Na litrovou sklenici potřebujete:

• malé čerstvé okurky – 0,7 kg;
• malá cibule - 1 hlava;
• čerstvá petržel - 3 snítky;
• černý pepř - 3 hrášky;
• hřebíček (hlavičky) – 3 ks.;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 100 ml;
• bobkový list - 6 ks.

Způsob vaření

Vybranou zeleninu vložte na 2-3 hodiny do velmi studené vody. Pro tento recept nemůžete použít odrůdy salátů. Umyjte a sterilizujte skleněné nádobí. Ovoce důkladně omyjte a ořízněte konce z obou stran. Také omyjte petržel, oloupejte a nakrájejte cibuli. Na dno připravené skleněné nádoby požadovaného objemu dejte koření, bylinky a cibuli.

Umístěte zeleninu do sklenice co nejtěsněji. Do hrnce nalijte čistou vodu, přidejte sůl, cukr, vhoďte bobkový list a několik minut vařte. Nalijte ocet, odstraňte z ohně a nalijte připravenou marinádu do sklenic se zeleninou. Bobkové listy by měly být před tím odstraněny.

Nádoby zakryjte připravenými víčky, vložte do široké nádoby s vodou a sterilujte 15 minut. V této době za žádných okolností neotevírejte víčka. Po uplynutí požadované doby vypněte oheň, opatrně vyjměte sklenice a srolujte. Bulharské konzervované okurky jsou připraveny.

S mrkví a cibulí

Marinované okurky se zeleninou jsou snědeny během okamžiku. K jejich přípravě na 3litrovou sklenici budete potřebovat:

• malé čerstvé okurky – 2300 gr.;
• velká cibule - 1 hlava;
• malá mrkev - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření – 6 hrášek;
• čerstvý kopr - 2 deštníky;
• čištěná voda – 2 l.;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l. (70 %).

Způsob vaření

Vybraná zelenina se důkladně umyje a zalije vroucí vodou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Cibule a mrkev se oloupou, umyjí a rozdrtí na tenké kroužky. V hrnci dáme vařit vodu, přidáme cukr a sůl a necháme dobře vychladnout. Připravené koření se hodí na dno nádoby a přidá se tam také mrkev a cibule.

Naskládejte okurky co nejtěsněji, zalijte připravenou marinádou, zalijte octovou esencí a přikryjte víčky. Umístěte nádobu do pánve, přidejte vodu a sterilujte 10 minut na mírném ohni. Poté je třeba nádobu opatrně vyjmout a srolovat.

Bez sterilizace

Pokud nemáte touhu nebo příležitost sterilizovat vaše přípravky, můžete bulharské okurky nakládat bez tohoto postupu. Na jednu litrovou sklenici budete potřebovat:

• malé čerstvé okurky – 0,65 kg;
• stroužky česneku - 2 ks;
• malá cibule - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• pepř - 4 hrášky;
• čištěná voda – 0,5 l.;
• stolní sůl - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - 4 lžičky;
• stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Zelení se umístí na 2-3 hodiny do velmi studené vody, poté se důkladně umyjí a konce se odříznou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Cibuli a česnek oloupeme a umyjeme, nakrájíme na plátky. Koření se umístí na dno připravených sklenic.

Snaží se okurky zabalit co nejtěsněji. V hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně ji nalijte do zelí a nechte je 20 minut. Procedura se provádí dvakrát, potřetí do vody přidejte sůl a cukr, po převaření přidejte ocet, důkladně promíchejte a nalijte zeleninu. Západy slunce jsou připraveny.

S hořčicí

Fanoušci pikantních jídel mohou marinovat bulharské okurky s hořčicí. Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• malé okurky – 0,7 kg;
• hořčičná semínka - 1,5 lžičky;
• pálivá paprika – 1 ks;
• malá cibule - 1 ks;
• kopr (čerstvé bylinky) – 10 gr.;
• bobkový list - 3 ks;
• kuličky pepře - 5 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• voda – 0,6 l.;
• granulovaný cukr - 4 lžičky;
• stolní sůl - 2 lžičky;
• stolní ocet - 50 ml.

Způsob vaření

Okurky se umístí na několik hodin do ledové vody, poté se důkladně umyjí, vysuší a okraje se odříznou. Vložte je do dřezu, zalijte vroucí vodou, po minutě sceďte a znovu zalijte studenou vodou. Nechte 5 minut, slijte tekutinu a nechte ovoce oschnout.

Skleněné nádoby a víčka se pasterizují, zelí se umyje, cibule se oloupe a nakrájí na několik kusů. Koření se umístí na dno sklenice, poté se okurky pevně zabalí. Navrch položíme feferonku a potřeme hořčicí. Vařte vodu, poté přidejte cukr, sůl a ocet. Připravená marináda se nalije na zeleninu a sroluje se.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete do hotové marinády přidávat ocet, můžete jej nahradit jinou složkou, například kyselinou citronovou. K přípravě 7 litrů bulharských okurek budete potřebovat:

• malé zelené – 5 kg;
• kopr - 7 deštníků;
• malá cibule - 7 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• oddenek křenu – 10 g;
• pepř - 21 ks;
• hořčičná semínka - 7 lžiček;
• bobkový list - 7 ks;
• voda – 5 l;
• granulovaný cukr - 6 lžic. l.;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 7 lžic.

Způsob vaření

Okurky se nalijí do ledové vody, víčka a nádoby se pasterizují, zelí se umyje, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Cibule se také oloupe a nakrájí na několik kusů. Kořen křenu je rozdělen na 7 kusů.

Do připravené nádoby se hodí koření, pak okurky, nahoře se nalije hořčice. Svařte vodu, přidejte cukr a sůl, vzniklou marinádou opatrně zalijte okurky a navrch přidejte lžičku kyseliny citronové. Nakládané bulharské okurky jsou připraveny.

S rajčaty

Pro tento neobvyklý recept budete muset vybrat malá rajčata, můžete si vzít odrůdu Cherry. Potřebné ingredience na 2 litry okurky:

• malé okurky – 0,7 kg;
• malá rajčata – 0,7 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• malá cibule - 1 hlava;
• paprika - 5 kroužků;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• bobkový list - 2 ks;
• semena koriandru - 0,5 lžičky;
• hřebíček - 2 ks;
• semena kopru - 1 lžička;
• voda – 2 l;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
• stolní ocet - 90 ml.

Způsob vaření

Okurky se několik hodin namočí, rajčata a papriky se umyjí. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Vnitřek papriky očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibule se také oloupe a nakrájí na plátky nebo kroužky.Skleněné nádoby a víčka se sterilizují, vloží se do nich koření, poté se bylinky a rajčata přeloží co nejtěsněji, navrch se položí paprika a cibule.

Vše zalijeme vroucí vodou, poté necháme krátce vychladnout. Tekutina se nalije zpět do pánve, vaří se, přidá se cukr a sůl a přidá se ocet. Vzniklou marinádou přelijeme okurky a srolujeme.

Vlastnosti skladování okurky

Okurky připravené v bulharském stylu se doporučuje vyzkoušet nejdříve o měsíc později. Konzervaci lze skladovat nejen v suterénu, ale také při pokojové teplotě. K tomu je vhodné využít spíž nebo jiné tmavé místo.

Nedoporučuje se skladovat sklenice s železnými víčky v místnosti s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách rychle zreziví a konzervace se zhorší.