TOP 12 chutných receptů na nakládání okurek na zimu krok za krokem

Ačkoli existuje názor, že lze konzervovat jakékoli okurky, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro domácí přípravu a vhodné jsou pouze zelené, které mají tenkou kůži pokrytou hlízami a trny. Nakládané okurky křupou ze slaného nálevu. Plody s hladkým povrchem a silnou slupkou ztrácejí při konzervaci chuť, dlouho se neskladují a používají se do salátů.

Vlastnosti marinování

Zelení je lepší uzavřít do sklenic, které byly právě vybrány z keře. Pokud to není možné, nechají se plody 4–6 hodin ve studené vodě. Rybízové ​​nebo dubové listy používané ke konzervaci nejen příjemně voní, ale dodávají okurkám pružnost a křenu tvrdost. Hořčičná semínka si zachovávají sytou barvu. Zelení se marinují zalitím horkým nebo studeným lákem a používá se sterilizace. Každá metoda produkuje pikantní, pikantní svačinu..

Jak si vybrat a připravit okurky k nakládání

Zelení s tenkou slupkou a černými řídkými ostny se používají ke konzervaci octem. Délka plodů by neměla být větší než 12 cm, jinak se do sklenice jen těžko vejdou. Okurky zakoupené na trhu nebo v obchodě se umístí do studené vody a několikrát ji vymění.

Namáčení vrátí zelenině pružnost, umožní vám odstranit dusičnany a odstranit dutiny.

Aby se odstranila hořkost, před mořením se zelí odříznou ocasy nebo se plody napíchají vidličkami. Mořské odrůdy chutnají nejlépe s octem, vhodné jsou univerzální hybridy. Takové okurky nekynou ani nezměknou, protože obsahují flavonin. K přípravě marinády se nepoužívá chlorovaná voda, je lepší ji sbírat z pramene nebo pramene.

Příprava kontejnerů

Hospodyňky nakládají okurky v malých litrových sklenicích. Nádoby se myjí vodou a sodou, sterilizují nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka vařte 5 minut, sklenice 10 minut.

Recepty na nakládané okurky

K bylinkám se hodí zelenina. Křen ničí mikroby, zabraňuje tvorbě plísní, česnek zlepšuje chuť. Tyto přísady se přidávají během marinování.

Klasický "způsob lízání prstů"

Po čekání na sklizeň šťavnaté zeleniny z jejich zahrady, ženy v domácnosti sterilizují nádobí a víčka, vybírají jednoduchý a osvědčený recept na přípravu nakládaných okurek:

1. Do litrové nádoby vložte čerstvý kopr, list křenu, kuličky pepře a 3 stroužky česneku.
2. Ocasy umytých zelených se odstraní, nádoba se jimi naplní, plody se položí svisle. Na volné místo se umístí mrkev nakrájená na proužky.
3. Navrch položte dubové, třešňové a bobkové listy, hřebíček, kopr, oddenky křenu a petržele, hořčici a mátu.
4. Plody se zalijí vroucí vodou.
5. Po 10 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte, dokud nezmizí sediment.
6. Nádoba se naplní marinádou, přidá se ocet a nádoba se uzavře víkem.

Po 3 nebo 4 týdnech se křupavá zelenina namočí do roztoku a získá pikantní chuť.

Do litrové nádoby je půl kilogramu okurek, 2 polévkové lžíce octa, po jedné cukru a soli, po 3 hrách nového koření a hořkého pepře.

Bez sterilizace

Po nasbírání bohaté sklizně zelené zeleniny se letní obyvatelé spěchají, aby je rychle naložili tak, aby si zachovali vitamíny. Kopr, křen a listy rybízu dáme do litrových sklenic sterilovaných nad párou, okurky poklademe kolmo, dvakrát zalijeme vařící vodou, potřetí dochutíme marinádou, přidáme stroužky česneku.

Na jeden a půl kilogramu zeleně se používá:

• 1,5 litru vody;
• 1,5 l. sůl;
• octová esence - 10 ml;
• 10 g cukru;
• křenové listy a kopr.

Zelenina prochází minimální tepelnou úpravou, ale dlouho se nekazí. Je lepší skladovat obrobek v suterénu.

S octovou esencí

Chcete-li svou domácnost potěšit aromatickými okurkami syté barvy, sterilizujte litrové sklenice, vložte do nich stroužky česneku, hořčičná a koriandrová semínka, hrášek z nového koření a navrch dejte zelení.

Nádoba se zeleninou se naplní vroucí vodou, když voda vychladne, nalije se na pánev, povaří se s kořením a solí a přidá se lžící octové esence. Okurky se zalijí horkou marinádou. Pro jeho přípravu vezměte 6 sklenic vody, 4 litry. cukr, 60 g soli.

S octem

Mnoho žen v domácnosti nakládá okurky ve 3litrových sklenicích, protože křupavé a chutné zelené se rychle konzumují s masem, smaženými bramborami a bramborovou kaší. Na takovou nádobu stačí 1,8–2 kg ovoce:

1. Okurky se namočí do studené vody, po 2 hodinách se umyjí a konce se odříznou na obou stranách.
2. 2 nebo 3 bobkové listy a deštník kopru se vloží do sklenic dezinfikovaných nad párou.
3. V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody a naplňte jím nádobu zelení.
4. Když tekutina vychladne, uvařte marinádu, přidejte 3 lžíce cukru a 2 sůl, po minutě zalijte 65-70 ml octa, naplňte sklenice okurkami, přidejte česnek.

Aby se zeleninový přípravek po dlouhou dobu nezkazil, zahřívají se nádoby uzavřené víčky a zabalí se do hustého ručníku. Okurky nezměknou a jsou křupavé.

S hořčičnými semínky

Okurky se zavařují s další zeleninou a různými dochucovadly, která jim dodávají nasládlou chuť. Plody po zalití horkou marinádou neztratí barvu, pokud jsou vyrobeny s hořčičnými semínky. Do litrové nádoby se vloží 7 malých zeleně; na dno nádoby se umístí 2 nebo 3 stroužky česneku, kopr, lžíce semínek, bobkový list a rybíz.

Z 20 g soli, 1/2 hrnku cukru a 120 ml octa se připraví marináda.Roztok se naplní sklenicemi od okurek, které se čtvrt hodiny sterilizují v kovové pánvi.

v bulharštině

Malé okurky vypadají krásně v litrových sklenicích. Aby byla zelenina křupavá, můžete ji vařit podle starého receptu. Ještě v sovětských dobách byly takové nakládané okurky vyprodány ještě předtím, než se vůbec dostaly na pulty. Zelentsy, a budou mít asi 600 g, jsou namočené přes noc ve vodě s ledem. Sklenice a víčka se sterilizují nad párou:

1. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek oloupeme a nalijeme do připravené nádoby s pepřem a bobkovým listem.
2. Promyté okurky se položí svisle a nalijí se vroucí vodou dvakrát po dobu čtvrt hodiny.
3. Marinádu uvaříme smícháním 60 g soli, 4 lžic cukru s přecezenou vodou a přidáním 80 ml octa.

Sklenice se naplní vroucím roztokem. Okurky na bulharský způsob nemají čas přežít do jara.

V rajčatové omáčce

Rajčata se hodí k ostatní zelenině, originální chuť dodají konzervované okurky. Pokud nakládáme zelí podle klasického receptu, použijeme:

• koření a listy;
• hlava česneku;
• 200–250 g cibule;
• 5 kg okurek;
• sklenice rajčatové omáčky;

K naplnění vezměte 1,5 litru vody, 100 ml octa, 2 lžíce soli, 100 g cukru. Okurky jsou namočené několik hodin.

Marináda se svaří s rajčatovou pastou, do které se přidá máslo, kuličky pepře a bobkové listy, a čtvrt hodiny se vaří..

Do sterilních sklenic položte zeleninu, cibuli nakrájenou na kroužky, vymačkaný česnek ve vrstvách, na dno položte kopr a dochuťte marinádou.

S mrkví

Pro zvýraznění chuti okurek se nebojte, že nebudete mít přípravky kam skladovat, zeleninu nechte přes noc ve studené vodě. K utěsnění plechovky o objemu 0,5 litru použijte:

• 3 zelené;
• 1 mrkev;
• lžíce octa a soli;
• česnek;
• chilli;
• 10 g cukru.

Na dno sklenice se umístí kopr a koření, navrch se položí zelenina nakrájená na kroužky a dochutí se vařící marinádou. Nádoba s obrobkem se sterilizuje po dobu 10 minut.

v maďarštině

Pokud chcete vyrobit okurky s originální nasládlou chutí, použijte místo obvyklého konzervantu jablečný ocet. Do čisté nádoby vložte 3 kg okurek, hřebíček, pepř a hořčičná semínka.

Sklenice cukru, 3 litry, se rozpustí ve vodě. osolíme, po převaření přidáme ocet. Sklenice okurek naplněné marinádou sterilizujeme 15 minut a skladujeme při pokojové teplotě.

Se squashem

Letní obyvatelé, kteří na svém pozemku pěstují zeleninu, si mohou na zimu připravit slanou svačinku. Okurky by měly být večer namočené ve studené vodě.

Ráno je třeba nakrájet mrkev a squash na plátky a cibuli na kroužky. Do sklenice se umístí listy křenu a koření a navrch se položí zelenina. Nádoba se dvakrát naplní vařící vodou, naplní se marinádou a přidá se 1/2 lžičky. octová esence.

Na kilogram okurek vezměte 700 nebo 800 g tykve, 3 velké mrkve, 1 cibuli.

V polštině

Chcete-li svou rodinu hýčkat nakládanou zeleninou, 4 kg ovoce se nakrájí na plátky a vloží do velkého hrnce a česnek se vymačká. Po 2 hodinách, když zelenina pustí šťávu, smícháme ingredience se sklenicí cukru, přidáme stejné množství octa, slunečnicový olej, 4 litry. sůl. Hmota se přenese do litrových sklenic a sterilizuje se čtvrt hodiny.

Okurky s kyselinou citronovou

Pro lidi trpící žaludečními patologiemi jsou pikantní svačiny kontraindikovány, ocet dráždí sliznice. Tento produkt můžete nahradit kyselinou citronovou. Okurky se na několik hodin namočí do vody. Česnek se oloupe a nakrájí na plátky. Umístěte hořčičná semínka a koření na dno nádoby a přidejte zeleninu. Nádoba je naplněna vodou.Po 10 minutách se tekutina slije, spojí se se solí a cukrem, přidá se kyselina citronová a okurky se přelijí marinádou.

Specifika a trvanlivost konzervace

Nakládané okurky se rychle kazí, dokonce i ve sklepě nebo lednici po 6 měsících začnou plesnivět. Sterilizované okurky nebo zavařené octem se skladují při nízkých teplotách po dobu 3 let a při pokojových podmínkách po dobu 12 měsíců.