TOP 12 receptů, jak si doma připravit pikantní okurky na zimu

Mezi konzervovanou zeleninou připravenou na zimu stojí za to zdůraznit recepty na přípravu pikantních okurek v různých variantách. Pálivá paprika, hořčice a česnek dodají přípravám pikantnost a další zelenina, mezi něž patří cuketa, mrkev a rajčata, chuť pokrmu zjemní. Některé saláty a předkrmy jsou sterilizované, ale existují konzervy, které sterilizaci nevyžadují.

Vlastnosti přípravy pikantních okurek na zimu

Zelenina se připravuje s jakýmkoli kořením, pro pikantnost se určitě přidává feferonka. Česnek a kořen křenu se přidávají podle potřeby.

Výběr a příprava okurek

Pro konzervaci se vybírají celé, nezžloutlé plody. Přerostlá zelenina se používá do salátů.

Okurky se na pět hodin ponoří do studené vody, plody během této doby nasají potřebnou vlhkost a zkřehnou.

Příprava kontejnerů pro válcování

Aby byly konzervované potraviny dlouho skladovány a nekvasily, je nutné zavařovací sklenice správně zpracovat. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou, opláchnou a ošetří párou po dobu 15 minut.

Recepty na pikantní okurku

Plody okurky se dají konzervovat celé nebo z nich dělat saláty.

Klasický recept je zemřít

Pro konzervování je lepší vzít malé, mladé okurky.

Sloučenina:

• kilogram okurek;
• 4 stroužky česneku;
• malý kousek křenu, pálivá paprika;
• půl litru pramenité vody;
• třetina sklenice octa;
• 40 gramů jemného cukru;
• 1,5 lžičky kamenné soli;
• 2 kávové lžičky hořčičných zrn;
• koprový keř

Aby byly okurky křupavé, naplní se vodou na tři hodiny. Koření, bylinky, česnek, pepř se umístí do sklenice. Naskládejte ovoce.

Smíchejte vodu se solí a cukrem, přidejte ocet. Solanka se nechá vařit, pak se vlijí okurky. Sterilizujte 12 minut, uzavřete.

Variace bez sterilizace

Lahodné, pikantní okurky lze rychle zavřít, aniž byste ztráceli čas sterilizací.

Komponenty:

• 2 kilogramy mladých okurek;
• sklenice másla;
• stejné množství octa;
• 40 gramů soli;
• cukr - 2krát více;
• malá hlava mladého česneku;
• chilli.

Do sklenice vložte pepř, česnek, nakrájené okurky, zalijte vroucí vodou a nechte 17 minut. Ze zbývajících produktů se připraví solanka a nalije se ohřátá zelenina. Jsou korkové.

Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem

Tento recept není náročný na přípravu.

Sloučenina:

• kilogram okurek;
• koprový keř;
• 2 kávové lžičky hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• kousek chilli;
• sklenici octa;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• lžička kamenné soli;
• 2 lžičky jemného cukru.

Konzervování začíná přípravou jídla. Nakrájíme je na kroužky, nasekáme pepř, česnek a bylinky. Plátky se smíchají s ostatními přísadami a nechají se 2 hodiny. Vařte sedm minut, uzavřete.

S česnekem

Přípravek se používá při vaření kyselé omáčky.

Nezbytné:

• 2 kilogramy středních okurek;
• 100 gramů mladého česneku;
• půl kilogramu cibule;
• chilli;
• 100 gramů cukru;
• 1/3 sklenice soli;
• sklenice másla;
• ocet - poloviční.

Cibuli s okurkami a paprikou nakrájíme na kolečka, vymačkáme česnek, přidáme zbytek ingrediencí, promícháme a necháme 4 hodiny odležet. Rozložte do skleněných nádob a sterilujte 18 minut. Pak byste to měli srolovat.

S cuketou

Jednoduchá, ale chutná příprava.

Sloučenina:

• 1,5 kilogramu okurek;
• stejný počet mladých cuket;
• jedna středně pálivá paprika;
• hlava česneku.

Pro plnění:

• sklenici cukru;
• oleje – 2krát více;
• 1/4 šálku octa;
• 0,5 sklenice soli;
• 500 gramů rajčatové pasty.

Cuketa s okurkami a paprikou se nakrájí na libovolné kousky, česnek se naseká a vloží do hluboké mísy.

Ingredience na náplň se smíchají, salát se okoření, dvacet minut povaří a rozděluje do sklenic. Jsou korkové.

S celerem

Předkrm s celerem se připravuje podle receptu „Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem“, přičemž kopr nahrazuje řapíkatý celer.

v gruzínštině

Gruzínský předkrm se hodí ke každému jídlu.

Požadované produkty:

• kilogram zralých rajčat;
• 2,5 kilogramu okurek;
• 5 velkých stroužků česneku;
• pálivá paprička;
• sklenice másla;
• 125 gramů cukru;
• 45 gramů soli;
• sklenici octa.

Rajčata s pepřem a česnekem zakroutím, přidáme olej, sůl a cukr, 12 minut podusíme, přidáme okurky nakrájené na kolečka, povaříme další 4 minuty, zalijeme octem, dáme do sklenic a zašroubujeme.

v korejštině

Milovníci korejské kuchyně ocení toto občerstvení s příjemnou chutí.

Sloučenina:

• 2 kilogramy malých okurek;
• 2 velké mrkve;
• půl hlavy mladého česneku;
• lžíce korejského koření;
• třetina sklenice stolní soli;
• sklenici jemného cukru;
• sklenici octa;
• půl sklenice oleje;
• kousek feferonky.

Okurky jsou nakrájeny na čtvrtiny. Nastrouháme mrkev, vymačkáme česnek, nasekáme papriku. Dochutíme olejem, octem, kořením, cukrem a solí. Plátky dáme na 2,5 hodiny do chladu.

Naložené ovoce se rozdělí do nádob, steriluje se 17 minut a uzavřou.

Okurkové lečo

Připraveno podle receptury na gruzínské okurky s přidáním 500 gramů papriky.

Pikantní salát z přerostlých okurek

Sklizené celé přerostlé okurky mají specifickou chuť, mnohým nebude chutnat. Takovou zeleninu je lepší připravovat ve formě salátů.

Komponenty:

• 3 kilogramy přerostlých okurek;
• kilogram šťavnaté mrkve;
• jeden kilogram ratundy;
• 500 gramů salátové cibule;
• 3 hlavy česneku;
• 250 mililitrů adjika;
• sklenici čištěné vody;
• fasetovaná sklenice másla;
• stejné množství cukru;
• třetina sklenice soli;
• 120 mililitrů octa.

Okurky se oloupou z dužiny, poté se nakrájí na proužky s paprikou a cibulí. Nastrouhejte mrkev, jemně nasekejte česnek, spojte s jinými produkty, promíchejte, nechte 2 hodiny. Salát dáme do sklenic a sterilujeme 17 minut. Zašroubují to.

S feferonkou

Neobvykle chutná, kořeněná svačina se sterilizací.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy velkých okurek;
• půl lusku feferonky;
• malá hlava mladého česneku;
• svazek kadeřavé petrželky;
• 0,5 šálku octa a oleje;
• 40 gramů soli;
• půl fazetové sklenice cukru.

Okurky nakrájíme podélně na čtvrtiny a vložíme do velké nádoby. Pepř, česnek, bylinky jsou nakrájeny a posílány na okurky. Zbývající přísady se přidají ke směsi a míchá se. Nechte šest hodin stát. Rozlijte do sklenic a sterilujte dvacet pět minut. Jsou korkové.

Pikantní-sladké okurky

Produkty jsou určeny pro pětilitrové zavařovací sklenice.

Sloučenina:

• okurky;
• několik keřů kopru;
• list křenu;
• 5 malých stroužků česneku;
• jeden velký lusk feferonky;
• 5 lístků rybízu.

Na marinádu:

• 2 litry pramenité vody;
• 60 gramů kamenné soli;
• sklenici cukru;
• stejné množství octa.

Omyté okurky se ponoří na čtyři hodiny do pramenité vody. Zelení s česnekem, paprikou a okurkami jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích.

Všechny přísady na marinádu se smíchají, vaří se dvě minuty a nalijí se do sterilní nádoby s ovocem. Sterilizujte dvacet minut. Zapečetěno.

Jak správně skladovat konzervované okurky

Domácí přípravky lze skladovat několik let při nízkých teplotách. Ideálním místem pro konzervaci je suterén, kde teplota vzduchu nepřesahuje pět stupňů.

V bytových podmínkách je lepší uložit blokádu v tmavé chladné místnosti.Konzervované okurky ve spíži je nejlepší spotřebovat do jednoho roku.