Jednoduché recepty na přípravu adjiky s jablky a rajčaty na zimu

Gruzínskou pochoutkou pro milovníky slaných pochutin je adjika. Recept na toto tradiční jídlo pro jižní národy doznal změn, když se objevil na ruském stole. Pepř (hlavní složka) ustoupil do pozadí a rajčata se stala základem vaření. Ruští gurmáni přišli s mnoha zajímavými variacemi tohoto jídla: adžika s jablky, vlašskými ořechy, křenem a rajčaty potěší vaši rodinu na zimu. Připravili jsme pro vás výběr receptů, abyste si mohli vybrat ten nejlepší pro sebe.

Vlastnosti pokrmu

Horká omáčka, bohatá na chuť, zabíjí patogenní bakterie. V doslovném překladu z abcházského jazyka se tomuto pikantnímu jídlu říká pepř sůl. Dekódování odpovídá hlavnímu složení adjika.

Způsoby přípravy a skladování lze rozdělit do 2 typů:

• čerstvý;
• schnout.

V prvním případě je omáčka vyrobena z pasírované syrové zeleniny.

Suchá směs se vyrábí ze sušené papriky, česneku a koření. Používá se jako koření, přidávání do pokrmů z masa a ryb, teplých jídel.

Červený pepř dává adžice jasnou barvu. Ve skutečnosti může být zelený, pokud vezmete nezralé lusky. V tomto případě nebude omáčka tak pikantní. Přidáním rajčat se sníží pikantnost pokrmu. Pokud chcete připravit klasickou adjiku, použijte pouze feferonky. Přípravy je nejvhodnější provést začátkem podzimu.

Ohnivá chuť pochází z bílých blan a semen. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, je lepší je vyndat. Je lepší vybrat rajčata pevná, světlá, masitá, ale ne šťavnatá.

Některé tipy:

1. Po mletí masa a tepelné úpravě zelenina ztmavne. Tento proces nelze zastavit. Potravinová kyselina nepomáhá obnovit barvu a prodloužit trvanlivost vitamínů.
2. K vaření můžete použít hliníkovou pánev, pokud není poškozená. Vhodnější je keramické kovové nebo litinové nádobí.

Připravte si potřebné ingredience

Jablka dodávají adjice chuť a dodávají jí trochu kyselosti a sladkosti. Zjemňují chuť. Rajčata zalijte vroucí vodou a po 15 minutách je vložte do ledové vody.

Po této jednoduché manipulaci lze kůži snadno odstranit. Chcete-li papriky oloupat, nechte je několik minut v horké troubě.

Jablka se obvykle loupou; Měly by být nakrájeny na čtyři části a semena by měla být odstraněna. Zelenina se roluje a nakrájí v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Na vaření budete potřebovat velký hrnec.

Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty na zimu

Nebojte se experimentovat! Nejlepší recepty jsou ty, které si vytvoříte na základě svých chuťových preferencí.

Pikantní omáčka s nádechem sladkosti

Domácí pálivá omáčka obsahuje málo přísad. Na 1 kilogram rajčat: 700 gramů papriky, 10 lusků feferonky, 500 gramů kyselých jablek a jedna hlava česneku, 9% ocet - ¼ šálku, sůl - 40 gramů, cukr - 0,5 šálku.

1. Připravte zeleninu.
2. Ovoce umelte a nasypte do hrnce.
3. Osolte, přidejte cukr, počkejte, až se vaří.
4. Po 30 minutách přidejte ocet.
5. Vařte dalších pět minut.
6. Přendejte do připravených skleněných nádob.
7. Přípravky se doporučuje uchovávat prvních 24 hodin zabalené v teplé dece.

Vařené s mrkví a octem

Úžasná adjika kombinuje sladkost jablek a pikantnost pepře:

• 1 kilogram čerstvé mrkve;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 200 gramů chilli papriček;
• 200 gramů česneku;
• 2 lžíce octa 9%;
• Množství soli a cukru určíme podle vaší chuti;
• 200 gramů rafinovaného oleje.

Recept:

1. Mrkev nastrouháme.
2. Namelte zeleninu a ovoce.
3. Rozdrťte cibuli v mixéru.
4. Česnek nasekáme nadrobno.
5. Rozmixovanou směs nalijte do pánve. Když se vaří, snižte teplotu a nechte půl hodiny.
6. Přidejte prolisovaný česnek.
7. Přidejte chilli papričku, předem rozdrcenou.
8. Přidejte sůl a cukr.
9. Zalijte octem a olejem.
10. Vařte dalších 10 minut.
11. Bez čekání na vychladnutí přeneste do skleněných nádob.
12. Nádoby otočte a přikryjte přikrývkou.

Pikantní s feferonkou

Tajemství pikantní adjiky je nechat v pepři všechna semínka a bílé žilky. Mají palčivou štiplavost. Hlavní složkou budou kapie v pálivé omáčce. Je lepší vzít kyselá jablka. Vhodná jsou rajčata masitá a červená.

Koření dodá chuti pikantnost:

• 1 kilogram jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 0,3 kilogramu česneku;
• 0,3 kilogramu pálivé papriky;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku cukru;
• 2 lžíce soli;
• stolní ocet ¼ šálku.

Recept:

1. Předloupaná rajčata protáhněte kuchyňským robotem.
2. To samé udělejte s jablky.
3. Česnek oloupejte a rozdrťte.
4. Po krátké tepelné úpravě papriky oloupejte z průhledné fólie a nakrájejte.
5. Jablka a rajčata nasypeme do varné nádoby a vaříme
6. Po 1,5 hodině přidejte zbývající přísady.
7. Vařte další půl hodiny.
8. Bez čekání na vychladnutí přendejte do sklenic.

Recept bez octa

1. Rajčata - 1 kilogram.
2. Šťavnatá jablka - 500 gramů.
3. Česnek - 200 gramů.
4. Paprika - 1,5 kilogramu.
5. Chilli papričky - 4 kusy.
6. Sůl - 1 polévková lžíce.
7. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
8. Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Recept:

1. Zeleninu a ovoce omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a stopky a namelte.
2. Smíchejte v jedné pánvi.
3. Směs osolíme, přidáme cukr.
4. Počkejte 10 minut, než se koření rozpustí.
5. Důkladně promícháme a nalijeme do sklenic.
6. Aby se zabránilo vytvoření filmu, nalijte navrch trochu slunečnicového oleje.
7. Umístěte sklenice do chladničky.

S přidaným vínem

Neobvyklý recept. Rybí a masové pokrmy s jeho přídavkem jsou jednoduše lízavé:

• jablka - 4 kusy;
• rajčata - 10 kusů;
• sladká paprika - 1 kus;
• pálivá paprika - 4 kusy;
• cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• víno - 1 sklenice.

Recept:

1. Oloupaná jablka nakrájíme na malé plátky a dáme do hrnce. Opatrně zalijeme vínem a posypeme cukrem.
2. Když se víno začne vařit, vařte ne déle než 5 minut.
3. Rozdrťte dříve oloupaná rajčata.
4. Odstraňte film z papriky, odstraňte semínka a nakrájejte.
5. Kombinujte zeleninu s jablky.
6. Vařte 15 minut.
7. Přidejte zbývající přísady a koření.
8. Počkejte 5 minut, než se celá směs uvaří.
9. Nechte čtvrt hodiny louhovat.
10. Když jsou horké, vložte do nádob. Uzavřete gumovými víčky.
11. Po vychladnutí dejte do lednice.

Metoda bez konzervace

2 kilogramy rajčat, 5 hlav česneku, 500 gramů sladké papriky, 3 lusky chilli papričky, slunečnicový chmel, jedna vrchovatá sklenice cukru, půl sklenice stolního octa, sůl podle chuti.

Posouvejte uvedené ovoce a zeleninu a umelte je do kašovitého stavu. Do výsledné hmoty přidejte koření. Vše promícháme a necháme den na tmavém místě. Znovu promíchejte a nalijte do připravených nádob. Umístěte sklenice do chladničky.

Příprava bez vaření

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram rajčat.
3. 500 gramů česneku.
4. Hromada kopru.
5. 2 lžíce soli.
6. Koření (po 1 polévkové lžíci): pikantní, bazalka, koriandr, slunečnicový chmel.

Recept:

1. Rozdrťte papriku.
2. Odstraňte slupku z česneku.
3. Rajčata oloupeme a vykrojíme stopky.
4. Veškerou zeleninu umelte.
5. Kopr nasekáme nadrobno.
6. Smíchejte všechny přísady.
7. Necháme 3 dny kvasit.
8. Vložte do čistých sklenic a zakryjte nylonovými víčky.
9. Udržujte v chladu.

V pomalém hrnci

Vaření adjika v pomalém hrnci je velmi pohodlné. Velmi to zjednodušuje proces. Ohřívá rovnoměrně a zajišťuje konstantní teplotu ohřevu celého pokrmu. Není třeba neustále sledovat a míchat, protože speciální povlak ho chrání před spálením.

Recept:

Na 2 kilogramy rajčat vezměte 500 gramů jablek a mrkve, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferonky, 0,2 kilogramu česneku, sklenici rafinovaného slunečnicového oleje a podle chuti sůl a pepř.

1. Všechny produkty čistíme, brousíme a mícháme.
2. Přidejte koření.
3. Nalijte do misky multicookeru a nastavte časovač vaření na 1 hodinu.
4. Adjika je připravena, zbývá ji pouze přenést do nádob.
5. Sklenice postavte dnem vzhůru na teplé místo.

Syrové s přidaným česnekem

Sladká jablečná adjika, připravená bez vaření, si zachovává mnoho vitamínů.

Základem tohoto jídla bude sladká paprika - 3 kilogramy. Budete potřebovat 500 gramů mrkve, jablek a česneku, 400 gramů paprikových lusků, svazek koriandru, ½ šálku soli, lžíci cukru, 500 mililitrů slunečnicového oleje.

Recept:

1. Jablka oloupejte a odstraňte semínka. Poté nastrouháme na hrubém struhadle nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte také mrkev.
3. Bulharský pepř, zbavený filmu a semen, nakrájíme.
4. Česnek smícháme s paprikou a nasekáme.
5. Do směsi zeleniny a ovoce přidejte sůl a cukr.
6. Přidejte zbývající přísady.
7. Směs promíchejte a vložte do nádob.
8. Pro prodloužení trvanlivosti nalijte navrch trochu oleje.
9. Vychladlé sklenice přendejte.

Bonbón

Na 2,5 kilogramu rajčat je třeba vzít 0,7 kilogramu dýně, 0,2 kilogramu mrkve, 0,2 kilogramu jablek, 0,5 kilogramu sladké papriky, 0,2 kilogramu česneku a také špetku koriandru, 50 gramů cukru, 70 gramů sůl, 2 bobkové listy.

Recept:

1. Zeleninu a jablka omyjeme, oloupeme (zbavíme slupky), nakrájíme.
2. Promícháme a dáme pánev na oheň. Doba vaření - 1,5 hodiny.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte koření.
4. Hotovou adjiku vložte do čistých sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Se švestkami

S přídavkem švestek se vyrábí slaná svačina.

Na dva díly rajčat budete potřebovat po jednom dílu mrkev, cibuli, jablka, papriku a švestky. Na 2 kilogramy rajčat pro ostrou chuť vezměte 0,3 kilogramu česneku, 0,2 chilli papričky, jeden svazek kopru a dvě petrželky, slunečnicový olej - 1 šálek, 0,5 šálku 9% octa, půl sklenice cukru a soli - 2 polévkové lžíce.

Recept:

1. Zeleninu, švestky a jablka umelte na kaši.
2. Rozdrťte česnek, nasekejte bylinky.
3. Vařte ve velké nádobě asi 1 hodinu.
4. Přidejte bylinky, česnek, koření.
5. Vařte 15 minut.
6. Na posledních 5 minut přidejte slunečnicový olej, na poslední chvíli ocet.
7. Nalijte do nádob a uzavřete kovovými víčky.

S lilkem

Adjika s přídavkem lilku je velmi chutná. Lilky dodají šťavnatost a udělají omáčku jemnější.

500 gramů sladké papriky, jedna chilli paprička, 1 kilogram lilku, hlavička česneku, půl sklenice stolního octa 9%, sklenice slunečnicového oleje, 1/3 šálku cukru, lžíce soli, dvě špetky semena bazalky a koriandru.

Recept:

1. Rozdrťte koření.
2. Pohodlným způsobem nakrájejte zeleninu zvlášť.
3. Česnek rozdrťte, můžete nasekat nadrobno.
4. Rajčata smícháme s olejem.
5. Přidejte sůl a cukr (podle chuti). Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
6. Nakrájené lilky vložte do nádoby připravené na vaření a znovu vařte.
7. Po 10 minutách přidejte pepřovou směs.
8. Po 10 minutách přidáme prolisovaný česnek.
9. Po uvaření počkejte další 3 minuty.
10. Adjika je připravena. Omáčku přendejte do sklenic a uzavřete. Přikryjte přikrývkou.

Jak to správně uložit

Surové přípravky se uchovávají v lednici. Doba trvání nepřesáhne 60 dní. Sterilizace nádob je základem spolehlivého skladování. Sklenice zavřené na zimu je lepší umístit na chladné a tmavé místo.

V nádobě s čerstvou adjikou přidejte navrch trochu slunečnicového oleje. Zabráníte tak tvorbě suché krusty. Jódovaná sůl může způsobit kvašení, proto ji do přípravků raději nepřidávejte.