TOP 12 receptů na přípravu pikantních okurkových přesnídávek na zimu

Okurky jsou univerzálním produktem. Tato zelenina se díky své nevtíravé chuti hodí ke všem ostatním a hodí se i jako samostatná svačina nebo jako součást salátu. Pikantní, pikantní předkrm vyrobený z okurek na zimu osloví mnoho milovníků jídel s pepřem. Receptů na vaření je obrovské množství, každý si může vybrat ten správný pro konkrétní příležitost. Jak vybrat správné okurky pro přípravu svačin na zimu a na co si dát pozor při sterilizaci skladovacích nádob.

Obecné zásady pro přípravu pikantní okurkové svačiny na zimu

Hospodyňky si po generace předávají tajemství přípravy toho či onoho pokrmu. Existují také tajemství přípravy okurkového občerstvení. Zkušené hospodyňky tedy doporučují zeleninu předem namáčet ve vodě.

Namáčení způsobí, že ovoce bude křupavější a bude mít jemnější slupku. Ovoce stačí nechat ve vodě jen hodinu. Po zkroucení je třeba sklenice umístit do tmavé místnosti, zabalit do deky nebo přikrývky, aby se zahřály. Sklenici můžete také otočit dnem vzhůru.

Požadavky na hlavní přísady

Požadavky na přísady pro přípravu pikantní okurkové svačiny jsou jednoduché a standardní pro mnoho jídel. Především je důležité používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Při výběru okurek byste měli upřednostňovat malé ovoce (mladé okurky zpravidla nemají hořkou chuť a obsahují maximální množství užitečných prvků). Existují však recepty, které používají „dospělé“, velké ovoce.

Příprava kontejnerů

Důležitou roli při uchování občerstvení na zimu hraje příprava nádob na uskladnění hotového pokrmu. Při nedodržení pravidel sterilizace hrozí krátkodobé skladování svačin. Sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem:

1. Vaření - vařte 10-15 minut. Včetně spolu s kovovými víčky, ale bez gumiček.
2. V troubě - sklenice položte na plech, zahřejte troubu, držte sklenice uvnitř po dobu 10 minut.
3. Ve speciálním přístroji pro sterilizaci.
4. Ve vodní lázni (alespoň 10-15 minut).
5. V mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku.

Je důležité zajistit, aby nádoba byla neporušená a neměla žádné viditelné třísky nebo poškození. Je vhodné používat pouze nové kryty.

Lahodné recepty na pikantní okurky

Díky schopnosti zeleniny kombinovat s mnoha přísadami existuje obrovské množství receptů na přípravu pikantních svačin. Můžete si vybrat na základě chuťových preferencí a přítomnosti/nepřítomnosti hlavních složek pokrmu na skladě. Níže jsou uvedeny recepty na 3-4 kg okurek (nebudou uvedeny v ingrediencích). Toto množství vystačí na přípravu 2-3 plechovek po 1 litru přesnídávky.

Pikantní okurkový předkrm "Finger lickin' good"

K vychutnání svačiny budete potřebovat:

• slunečnicový olej - 100-120 ml;
• 250 ml octa 9%;
• cukr - 4-5 polévkových lžic. l.;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 zub česnek a 1 svazek. petržel

Okurky jsou nakrájeny na proužky a umístěny do pánve. K nim se přidají zbývající, předem nakrájené ingredience. Výsledná směs by měla stát asi 5 hodin, dokud se nevytvoří šťáva. Poté budete muset naplnit sklenice zeleninou a přidat marinádu. Sterilizujte a poté srolujte.

korejská verze

Příznivci pikantní korejské kuchyně ocení recept na korejské okurkové předkrmy. Komponenty misky jsou:

• rostlinný olej - 50 ml;
• česnek (na základě chuťových preferencí, ale ne více než 6-7 zubů);
• cibule - 2 ks;
• cukr - 50 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• hotové korejské koření - 25 g;
• ocet - 50 ml;
• mrkev - 1 ks;
• pepř podle chuti.

Mrkev se nakrájí na proužky, okurky na kolečka, cibule na kolečka nebo půlkroužky. Česnek se rozdrtí.Zeleninu smícháme se solí, kořením, olejem a octem a důkladně promícháme. Výsledná směs by měla stát, dokud se nevytvoří šťáva (to trvá přibližně 3,5 hodiny). Poté se obrobek umístí do sklenic a sterilizuje.

S česnekem

Česnekový předkrm lze použít i k přípravě kyselé okurky. Hlavní přísady:

• 7-10 zubů česnek;
• 100 g cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 500 g cibule.

Nakrájejte cibuli a okurky, nasekejte česnek. Všechny ingredience smícháme a necháme 3 hodiny louhovat. Rozdělíme do nádob a navrch nalijeme šťávu vzniklou při marinování. Sterilizujeme varem (14-15 minut), utáhneme.

S cuketou

Často se používá jako příloha k masu. Ingredience:

• 2 cukety;
• 5 zubů česnek;
• 100 g cukru;
• 25 g soli;
• 200 ml octa;
• 1 litr vody;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 4 mrkve;
• 2 ks. Luke;
• 200 g rajčatového protlaku;
• 25 g mleté ​​červené papriky.

Okurky se nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem, ale ne jemně, a osolí se. Výsledná směs by měla stát 1-2 hodiny.Současně je nutné nakrájet cibuli, cuketu, mrkev a česnek. Slijte šťávu z okurek. Do předem připravené nádoby (vhodné k varu) s vodou přidáme koření smíchané s rajčatovým protlakem, octem, cukrem a solí. Poté přidejte zeleninu a počkejte, až se vaří. Rozlijte do sklenic a sterilujte alespoň 15 minut. Zavřít.

S celerem

Milovníci aromatického celeru si mohou připravit následující občerstvení:

• hořčice (semena) - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• sůl - 75 g;
• celer (semena) - 1 lžička;
• jablečný ocet - 600 ml;
• cibule - 3 ks.

Nakrájejte okurky, nakrájejte cibuli. Smíchejte přísady (kyselina octová ½) a udržujte na ohni půl hodiny.Vzniklou šťávu sceďte a znovu vařte asi 5 minut. Sklenice naplníme, sterilizujeme, uzavřeme.

v gruzínštině

Na uvedené množství zeleniny potřebujete:

• 100 gr. Sahara;
• 2 lžičky khmeli-suneli;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• koriandr - 5 g;
• 100 ml octa a slunečnicového oleje;
• 3 ks. pálivá červená paprika;
• 700 g rajčat.

Okurky jsou nakrájeny na kostky, rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s pepřem. Do rajčatové směsi se přidá česnek. Směs povařte alespoň 15 minut, poté přidejte ocet a koření. Okurky s česnekem dejte do hrnce, zalijte rajčatovou směsí, počkejte, až se vaří, nechte 10 minut. Rovnoměrně rozdělte do předem sterilizovaných obalových nádob.

Akutní léčba

K přípravě pikantního lecho budete muset kromě okurek připravit následující ingredience:

• kopr, pepř (hrách);
• česnek;
• voda (1500 ml).

Samostatně pro solanku:

• 250 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 200 g rajčatové pasty;
• 200 ml kyseliny octové 9%.

Solanka by měla být vařena na mírném ohni po dobu 15 minut. Do hotového výrobku se nalije předem nakrájená zelenina.

S cibulí

K přípravě budete potřebovat:

• 2 cibule;
• česnek (6 stroužků);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 200 ml octa;
• pálivá paprika 10 g;
• 200 ml rostlinného oleje.

Tyto produkty vystačí na 2litrové sklenice. Způsob přípravy je podobný jako u všech receptů: zeleninu nakrájejte, promíchejte, počkejte, až se vytvoří šťáva. Dejte do sklenic a naplňte solným roztokem.

S rajčaty

Pikantní předkrm s rajčaty lze připravit na základě kteréhokoli z receptů. Můžete si vzít jak zralá, tak zelená rajčata. Pikantní chuť dodají koření jako feferonka a česnek. Musíte počkat, až se vytvoří šťáva, marinádu lze připravit samostatně.

Bez sterilizace

Pro stejný objem hlavní ingredience budete potřebovat:

• ½ kg cibule;
• 1 svazek kopr;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 10 kusů. pepř (hrách).

Okurky nakrájíme na kolečka, cibule na půlkroužky. Zelenina se umístí do nádoby spolu s koprem, kořením a rostlinným olejem. Suroviny je nutné nechat 2 hodiny odstát, aby se vytvořila šťáva. Přendejte do hrnce a vařte. Zalijeme octem a rozdělíme do sklenic.

S hořčicí

Velmi neobvyklý způsob přípravy občerstvení z okurek s hořčicí zahrnuje následující přísady:

• 3 polévkové lžíce. l. hotová hořčice;
• 4 zuby česnek;
• křen (1 list);
• třešňový list - 8 ks;
• ½ šálku cukru;
• ½ šálku octa;
• voda - 750 ml;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• černý pepř a nové koření (po 7–10 hrášcích);
• hřebíček, kopr po 4 pupenech.

Uvedené množství bude potřeba na přípravu 2litrových plechovek občerstvení. Marináda se připravuje samostatně: voda se nalije do pánve, kde se přidá hořčice, cukr a sůl.

Výslednou směs přiveďte k varu a dobře promíchejte.

Poté přidáme ocet, přivedeme k varu, vaříme 2 minuty. Zelenina s kořením se rozděluje do obalů, poté se sklenice naplní marinádou, sterilizují a přišroubují víčky. Marináda bude mít specifickou, hustou, béžovou barvu.

Z přerostlých okurek

Vyhazovat byste neměli přerostlé, velké, nebo dokonce zažloutlé okurky. Dá se z nich udělat dobrá zimní svačina. K tomu budete potřebovat:

• 3 kg přerostlých okurek;
• 6 stroužků česneku;
• 2 bobkové listy;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• 100 ml vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 lžička mletá červená paprika.

Omyté okurky nakrájíme na kostičky. Prolisujte česnek. Umístěte do jedné nádoby s okurkami.Přidejte sůl, cukr, koření, olej, vodu a ocet.

Marinujte 3 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.

Promíchejte a rovnoměrně rozdělte do předem sterilizovaných sklenic, zalijte výslednou šťávou. Zakryjeme víčky, sterilujeme ve vodní lázni asi 20 minut, sklenice našroubujeme, otočíme a necháme den na teplém místě.

Pravidla a lhůty skladování

Sklenice s občerstvením je nutné skladovat v místnosti, kam nepronikají přímé sluneční paprsky a je tlumeno umělé světlo, například ve sklepě nebo ve sklepě. Místo skladování by nemělo být horké ani příliš studené. Zákruty můžete také skladovat v lednici, ale za předpokladu, že teplota je vyšší než 3 stupně. Okurkové přesnídávky lze za předpokladu řádné sterilizace a splnění podmínek skladovat rok až dva.