Nejchutnější okurkový recept na zimu s přípravou krok za krokem

Okurky se používají k výrobě aromatických salátů, kombinují je s rajčaty a mrkví, paprikou a jablky, rajčatovým protlakem a kečupem. Zelení se osolí, naloží do octa a kyseliny a okurky se stočí do sklenic. Nestačí najít recept na nejchutnější okurky na zimu, musíte také vědět, které zelené lze konzervovat a osolit, jinak změknou, nebudou křupavé a ztratí svůj krásný odstín.

Požadavky na výběr zeleniny

Velké okurky se nevejdou celé do sklenice, ale jsou dobré do salátů. Pro konzervování se používají moření a univerzální odrůdy. Lze je odlišit vnějšími znaky:

• tmavě zelený odstín;
• černé trny a hlízy;
• něžná kůže.

K nakládání se hodí okurky dlouhé až 8 cm, stejně jako plody velikosti od 7 do 12. Velké okurky se špatně nakládají a používají se k výrobě salátů.

Příprava nádob na zahájení procesu

Pro uchování zeleně na zimu se používají skleněné nádoby různých velikostí. Jsou omyty sodou, hořčičným práškem a sterilizovány výběrem jedné z následujících metod:

• v troubě;
• ve vroucí vodě;
• dušená;
• v mikrovlnce.

Plechová víčka jsou dezinfikována. K nakládání zeleniny si mnoho hospodyněk vybírá sud, který je třeba umýt a vysušit.

Nejlepší recepty na přípravu okurky

Aby se zbavili hořkosti a odstranili dutiny, před konzervováním se zelenina namočí na 5 nebo 6 hodin do studené vody a doma se na zimu zabalí různými způsoby sklizně.

Křupavé okurky

Mnoho lidí zbožňuje nakládanou zeleninu pro pikantní, kyselou chuť, kterou dodávají aromatické bylinky a koření. Ocet se obvykle používá jako konzervační látka. K přípravě 1 kg čerstvých okurek o délce až 13 cm na zimu použijte:

• listy rybízu a křenu;
• nové koření a černý pepř;
• hřebíček;
• sůl - 30 g;
• česnek;
• 2 lžíce cukru.

Kopr v nálevu a konzervách je obvykle umístěn ve formě deštníků.

Zelení se omyjí a vloží do misky se studenou vodou a během 4 hodin ji několikrát vymění. Litrové sklenice se sterilizují v pánvi s vroucí vodou, v troubě nebo dvojitém kotli.Do nádoby se vloží listy a koření, kopr a hrášek a stroužky česneku. Okurky jsou umístěny svisle. Sklenice se naplní až po vrch vroucí vodou.

Pro přípravu marinády nalijte vodu do pánve, přidejte koření a hřebíček, povařte 2 minuty, přidejte ocet.

Tekutina se vypustí ze zelí a nádoba se naplní solným roztokem. Utahování se provádí cínovými víčky pomocí speciálního klíče, plechovky se obrátí a zabalí do teplého a hustého ručníku.

Lehce solené okurky (horká metoda)

Ženy starověké Rusi nenakládaly zelí, ale používaly jiné způsoby přípravy. Mnoho receptů přežilo dodnes, ale v upravené podobě. Lehce nasolené okurky lze vyrobit jako za starých časů horkou metodou, při které zelenina neztrácí vitamíny a minerály, které obsahuje. K přípravě náplně na 1 kg zeleniny vezměte lžíci kamenné soli a stejné množství cukru. Listy křenu dodávají okurkám pevnost a křupavost, rybíz a třešně příjemně voní.

Konce umytého čerstvého ovoce se odstraní z obou stran a namočí se na tři hodiny. Do misky dejte bylinky, česnek, kuličky pepře, zelené bylinky a nádobu naplňte až po vrch vroucím nálevem. Po vychladnutí se obrobek vloží do chladničky.

Recept s jablky

Zelenina se kombinuje s ovocem, které jí dodává pikantní a zajímavou chuť. Omyjte kilogram okurek, odstraňte konce a namočte na 1–2 hodiny. Listy rybízu a kopr se umístí do sklenice a navrch se umístí zelení. Zimní jablka se nakrájí na plátky a vloží do nádoby se zbývajícími přísadami, která se naplní horkým litím.

Na 1 kg zeleniny použijte:

• 2–4 listy rybízu;
• 2 koprové deštníky;
• 3–4 jablka;
• lžíce soli.

Sklenice zeleniny a ovoce se umístí na chladné místo. Okurky rychle absorbují složení, ochutnejte je po dni.

Bez octa

Pikantní, kyselé pochutiny dráždí žaludeční sliznici a nedoporučují se konzumovat lidem trpícím gastritidou nebo vředy. Lehce osolené okurky nikomu neublíží, když je připravíme bez přidání octa. Dobře se udržují při pokojové teplotě, protože se dvakrát zahřívají vařící vodou.

Na 4 kg zeleniny budete potřebovat:

• 6 litrů vody;
• česnek;
• třešňové listy;
• zrnka pepře.

Omyté a namočené okurky vložíme do sklenice, střídáme s kořením a bylinkami. Na zalití se použijí tři litry vroucí vody a lžíce soli. Nádoba je pokryta gázou. Po dvou dnech se tekutina slije, sklenice se zeleninou se naplní vroucí vodou, přišroubuje se kovovým víčkem a zabalí se do husté látky.

Bez sterilizace

Okurky, které se nakládají pomocí jednoduchého receptu, nevyžadují dodatečné tepelné zpracování pro skladování doma. Aby zelenina křupala a nezměkla:

1. Získávají plody s pupínky a černými trny.
2. Solanka prochází filtrem.
3. Hořkost se odstraňuje máčením.

Listy křenu a rybízu, stroužky česneku jsou umístěny na dno sterilních sklenic, okurky jsou umístěny svisle a nalévány vroucí vodou..

Po čtvrt hodině se tekutina slije do kastrůlku, přidá se koření a pepř, lák se povaří a přidá se ocet. Horká směs se plní do sklenic.

Kromě 1,5 kg okurek použijte:

• 2 stroužky česneku;
• sladký hrášek;
• 40 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• ocet 40 ml.

Zelentsy jsou přišroubovány sterilními víčky. Zavařovací sklenice se odnášejí do spíže nebo se nechají v kuchyni.

v korejštině

Okurky se používají do salátů v kombinaci s různou zeleninou. Chutné a slané občerstvení lze připravit na zimu s mrkví a česnekem.

Čerstvé a umyté zelené se uchovávají ve studené vodě po dobu 2 nebo 3 hodin, opláchnou se a nakrájí na kousky, feferonky na kroužky.Mrkev se naseká na korejském struhadle na salát. Česnek prolisujeme a posypeme cukrem.

Veškerá zelenina musí být umístěna do mísy a důkladně promíchána. Marináda se vaří v samostatné misce, kromě koření a soli se do ní přidává slunečnicový olej. Kompozice se nalije do nádoby se zbývajícími složkami. Po 2 hodinách se salát umístí do sterilních litrových sklenic, zhutní, naplní marinádou a sterilizuje 15–20 minut.

Na 2 kg zeleniny je potřeba:

• hlava česneku;
• 500 g mrkve;
• feferonkový lusk.

K plnění použijte ½ šálku cukru, lžíci octa, 120 ml slunečnicového oleje, sůl. Salát vypadá krásně a dobře se skladuje.

S kyselinou citronovou

Obvykle se při nakládání používá jako konzervační prostředek stolní nebo jablečný ocet. Čerstvé zelené s černými trny se používají k výrobě zimní svačiny s kyselinou citronovou, a aby si plody zachovaly barvu, budete potřebovat hořčičná semínka.

Do každé sklenice vložte bobkový list a česnek, přidejte sladký hrášek, svisle navrch položte okurky a zalijte vroucí vodou. Po čtvrt hodině sceďte vodu, přidejte 2 lžíce cukru a soli a povařte marinádu. Horkou směsí naplňte sklenici, do každé nalijte 5 g kyseliny citrónové a přišroubujte víko.

v maďarštině

Letní obyvatelé, kteří na svých pozemcích pěstují zeleninu, nemají čas ji zazimovat pomocí složitých receptů. Konzervované okurky maďarského typu se vyznačují jednoduchou přípravou a malým počtem přísad:

1. Litrové sklenice se umyjí sodou a sterilizují 15 minut.
2. Konce jsou odstraněny z čisté zeleniny, plody nejsou namáčeny, ale okamžitě umístěny do nádob.
3. Nalijte hořčici, koření, přidejte česnek.
4. Čtyři sklenice vody se spojí s lžící soli a 100 g cukru, po varu nalijte 150 ml kyseliny vinné.
5. Horkou marinádou naplňte sklenice s okurkami.

Recept vyžaduje kilogram okurek, 3 poupata stroužku, 3 nebo 4 stroužky česneku. Obrobek je srolován s víky a odvezen do suterénu.

S mrkví

Okurky nakládané se zeleninou podáváme jako předkrm i jako salát. V mnoha rodinách se okurky pokryté jemně nakrájenou mrkví, bylinkami, cibulí a česnekem rychle vyprázdní. Všechny tyto ingredience se vloží do sklenice a zahřejí se naplněním nádoby vroucí vodou, která se po 5 minutách slije, a zelenina se zalije marinádou a octem.

Na 1,5 kg okurek vezměte:

• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• hlava česneku;
• dubové a rybízové ​​listy.

Do hrnce dejte litr vody, přidejte půl sklenice cukru a 2 polévkové lžíce soli. Do hotové marinády přidejte 150 ml octa.

S pepřem

Aby upoutaly pozornost dětí pestrými barvami a potěšily domácnost rozmanitou zeleninou bohatou na vitamíny, vloží se čerstvé bylinky na několik hodin do studené vody. A když zmoknou:

1. Semena jsou extrahována z červené a žluté papriky a plody jsou rozděleny na 4 části.
2. Česnek se oloupe a nakrájí na kousky.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.

Zelení se umístí na dno skleněné nádoby, okurky se těsně umístí, střídají se s paprikou, pokryjí se zbývajícími přísadami a naplní se vroucí vodou.

Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte kuličky pepře, 6 lžic cukru, 2 soli, poupata hřebíčku, bobkové listy, povařte 1 minutu. a přidejte půl sklenice octa.

Po dekantaci vychladlé tekutiny ze sklenice se zeleninou zalijte marinádou, přišroubujte dezinfikovanými víčky a zabalte na 2 dny.

Silné okurky

Příznivci pikantních svačin si zamilují křupavé nakládané okurky s feferonkou a křenovými listy. Pro srolování dvoulitrových sklenic vezměte 1 kg mladých bylinek, česneku a koření.

Z 8 sklenic vody, 4 lžic soli a stejného množství cukru udělejte marinádu, kterou se plní nádoby s okurkami, přidejte 20 ml octa. Sklenice umístěte do velkého kastrolu nebo pánve a sterilujte 20 minut.

Aby byly okurky silné, přidejte 6 černých hrášek, nové koření a feferonku a česnek. Lístky rybízu a sušený kopr dodávají příjemnou vůni.

v gruzínštině

Svou domácnost můžete potěšit zeleninovým salátem, který je konzervován rajčatovou omáčkou, přidáním koření v podobě koriandru a suneli chmele. Díky těmto složkám získává občerstvení pikantní a má specifické aroma. Proces vaření nevyvolává žádné otázky:

1. Po namočení se okurky otřou ručníkem, nakrájí se na plátky, z velkých plodů se odstraní slupky a vyberou se semena.
2. Rajčata se spaří vroucí vodou, nakrájí se a vloží do mixéru.
3. Výsledné pyré se osolí a spojí s pepřem, chmelem-suneli a vaří se čtvrt hodiny.
4. Vložte okurky do rajčatového protlaku a několik minut vařte.
5. V poslední fázi přidejte česnek a nalijte čtvrt šálku octa.

Pokud si vezmete 1 kg zeleniny na gruzínský salát, budete potřebovat 500–600 g rajčat, lžičku khmeli-suneli a červenou papriku. Předkrm vypadá jasně a chutně.

S rajčatovou pastou

Jsou velmi chutné, zelenina v rajčatové omáčce se rychle vaří. K nakládání 2 kg okurek použijte:

• česnek a lžíce soli;
• sklenice octa a pasty;
• koprem a petrželkou.

Okurky se vloží celé do sklenice a na dno se umístí zelí.Do hrnce nalijeme 1,5 litru vody a vaříme s rajčaty, po uvaření přidáme ocet. Nádoba se zelení je naplněna solným roztokem a sterilizována na sporáku po dobu čtvrt hodiny.

v bulharštině

Každá žena v Sovětském svazu znala tento recept na výrobu nakládaných okurek a neztratila svou popularitu ani nyní. Není vyžadováno velké množství komponent, ale používají se:

• zrnka pepře;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• Bobkový list.

Zelení, ponechání ve vodě po dobu 4 hodin, se umístí do litrové nádoby, tam se pošlou zbytek ingrediencí, naplní se marinádou ze soli a cukru a přidá se ocet. Sklenice se sterilizuje 10 nebo 15 minut.

S cibulí

Do dezinfikované nádoby se vloží listy rybízu a křenu, přidá se česnek, bazalka a zalije se hořčicí. Namočené okurky jsou kombinovány s cibulovými kroužky. Zalijte vroucí vodou dvakrát po dobu 15 minut.

Do vylisované tekutiny nasypeme 3 lžíce cukru a soli, kuličky pepře a bobkové listy, provaříme a přidáme 150 ml octa. Naplňte nádobu zelení až po vrch marinádou.

K přípravě kilogramu křupavých okurek vezměte 1 cibuli, 1/2 hlavy česneku, 6 sklenic vody.

S hořčicí

Sterilizace sklenic se zeleninou zabere spoustu času. Při tepelné úpravě okurky ztratí smaragdový odstín, ale můžete je nakládat za studena a zachovat barvu. K tomu budete potřebovat:

• 1 l. hořčičný prášek;
• křenové a třešňové listy;
• česnekové peří

Okurky a zelí se vloží do sklenic, naplní se solným roztokem, ne horkým, ale studeným, a nechají se v kuchyni. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se naplní čistou vodou a přidá se hořčice. Skladujte obrobek ve sklepě pod plastovým krytem.

S kečupem

Skleněné nádoby se naplní okurkami, které byly namočené několik hodin, kořením, aromatickými listy a vroucí vodou se nalije nahoru. Po 5 minutách tekutinu sceďte do hrnce a marinádu povařte, přidejte kečup, sůl, pepř a cukr.

S ředkvičkami

Chutný a pikantní salát se hodí k masu a rybám a spolu s bramborami a cibulí se stane druhým chodem. K jeho přípravě použijete:

• 0,5 kg zelené;
• ½ šálku oleje;
• 200 g ředkvičky;
• chilli paprička a hrášek.

Zelenina se umyje, suší, nakrájí na malá kolečka a nechá se čtvrt hodiny. Do vody přidejte sůl, pepř a několik minut povařte. Slunečnicový olej se zahřeje na pánvi a nalije do sklenice, položí se okurky a ředkvičky, naplní se marinádou a octem a zapálí se pro sterilizaci.

S rajčaty

Hospodyňky rády uchovávají zeleninu spolu s rajčaty. Sortiment je krásný a pikantní a připravuje se rychle a snadno. Zelenina se důkladně omyje, konce okurek se odstraní, rajčata se propíchnou párátkem a těsně se umístí do sterilní nádoby, která se naplní vroucí vodou.

Po 10 minutách tekutinu slijeme, osolíme, přidáme cukr a provaříme marinádu, před dokončením přidáme ocet a nalijeme do sklenice se zeleninou až po okraj. Kromě okurek a rajčat se používají kuličky pepře, kopr a vonné listy.

S česnekem

Slaný předkrm uděláte z kilogramu čerstvých bylinek a stačí vám k tomu lžíce soli, mladý kopr a půl hlávky česneku.

Omyté okurky by měly být rozděleny na 4 části podélně a zelené by měly být nakrájeny. Plody je třeba posypat mletým pepřem, dát do skleněné mísy, osolit, přidat česnek a kopr. Všechny ingredience se smíchají a podusí, aby vznikly lehce osolené okurky.

Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?

Doma nakládanou zeleninu lze skladovat v lednici, spíži a sklepě, ale konzervované potraviny se doporučuje sníst do 12 měsíců. Při delším skladování okurky ztrácejí své blahodárné vlastnosti a sklenice někdy exploduje.

Okurky nelze nechávat v bytě, ale je nutné je vynést do místnosti, kde teplota není vyšší než 2 °C. Zelení z otevřené nádoby by se mělo spotřebovat nebo sníst do týdne.