9 nejlepších receptů na zavařování okurek se studenou vodou

Recepty na konzervování okurek pomocí studené vody jsou považovány za nejúspěšnější. Tato metoda je jednoduchá a zabere mnohem méně času než moření za horka. Proto mnoho hospodyňek dává přednost této možnosti zimní přípravy, přidává různé komponenty, které odhalují chuť okurek a činí zeleninu křupavou.

Výhody studené přípravy okurek

Použití studené vody pro zimní lemování okurek má řadu výhod:

• komponenty neztrácejí chuť díky koření a zachovávají si vitamíny;
• studená voda absorbuje přebytečnou sůl;
• zelenina je křupavá;
• zabere mnohem méně času;
• lze konzervovat v dači;
• Solanka je vhodná do předkrmů nebo polévek.

Co potřebujete: vybavení a přísady

Než začnete konzervovat, připravte potřebné komponenty:

• sterilizované skleněné nádoby;
• nylonové nebo železné kryty;
• hrnec;
• nůž;
• lžíce;
• Obšívací stroj;
• voda;
• sůl (hrubá kamenná sůl, bez přísad);
• okurky;
• Na základě receptury se přidávají koření a koření.

Výběr víček závisí na místě uložení. Nylonové vyžadují chladnou teplotu, zatímco železné se skladují v místnosti.

Příprava zeleniny

Konečný výsledek závisí na výběru a přípravě okurek, proto je tomuto kroku věnována zvláštní pozornost:

• plody by měly být 8-15 cm;
• vyberte zeleninu stejného objemu pro rovnoměrné solení;
• Nejvhodnější okurkou pro konzervaci je okurka pimply;
• plody nesmí být poškozeny;
• Před nakládáním musí být zakoupené okurky namočeny ve studené vodě po dobu 5-6 hodin a poté jsou konce odříznuty.

Recepty na studené okurky

Způsoby nakládání se liší rozmanitostí surovin a výslednou chutí domácí konzervy.

Klasická verze

Nejjednodušší způsob rolování.

Na 3 litry obrobku potřebujete:

• 1,4-1,6 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 kuliček černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• koprové deštníky.

Instrukce:

1. Vložte bylinky, česnek a hrášek do nádoby.
2. Přidejte okurky, pevně zhutněte.
3. Nalijte připravený lák až po okraj.
4. Skryjte solení na tmavém místě po dobu tří dnů, odstraňte veškerou pěnu, která se objeví, a přidejte vodu.
5. Po 3 dnech zavařeniny srolujte.

Jednoduchý recept na zavařování okurek na zimu

Pro tento způsob kroucení je nejvhodnější drobná zelenina.

Komponenty:

• 2-2,2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 30 g česneku;
• květenství kopru;
• list křenu;
• 5 kuliček černého pepře.

Fáze solení:

1. Přidejte koření a bylinky.
2. Představte ovoce.
3. Nalijte marinádu.
4. Na pět dní ukryjte na teplém místě a poté zavařte.

bulharským způsobem

Výsledné okurky budou vynikajícím občerstvením pro silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 10 snítek kopru;
• 15 kuliček černého pepře;
• 3-5 bobkových listů;
• 1 velká cibulová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Návod krok za krokem:

1. Nakrájejte kopr a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
2. Přidejte bylinky, koření a ocet.
3. Ovoce smíchejte s cibulí a těsně vložte do nádoby.
4. Přidejte solný roztok a promíchejte.

Nakládání okurek studenou vodou

Přípravek má pikantní chuť a vůni.

Komponenty:

• 2 kg okurek;
• 4 koprové deštníky;
• 2 listy vavřínu a křenu;
• 3 listy třešně;
• 20 g kořene křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 3 větve petržele, celeru, estragonu;
• 1 střední paprika;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na litr vody.

Instrukce:

1. Vložte koření a některé bylinky do sklenice.
2. Přidejte ovoce.
3. Posypte zbývajícími listy a deštníky.
4. Nalijte marinádu.
5. Přikryjeme gázou a ukryjeme na teplém místě.
6. Jakmile se objeví pěna, slijte solný roztok, vařte, ochlaďte a znovu přidejte do přípravku.
7. Srolujte twist.

Nakládání zelených rajčat

Nezralá solená rajčata mohou být náhradou okurek a oblíbenou svačinkou pro každou příležitost.

Komponenty:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 kuliček černého pepře;
• 5 květenství kopru;
• 6 ks. celer;
• 3 listy křenu.

Návod na solení:

1. Ovoce omyjte a odstraňte stopky.
2. Přidejte polovinu bylinek a koření.
3. Nahoru pevně zabalte rajčata.
4. Přidejte zbývající zeleninu.
5. Zalijte vychlazeným nálevem.
6. Zakryjte plastovým víčkem.

Sůl pod nylonovým víčkem bez octa

Jednoduchá a pohodlná variace twistu.

Komponenty:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• hřebíček, pepř - podle chuti;
• koprové deštníky;
• Bobkový list.

Instrukce:

1. Vařte lák a ochlaďte.
2. Přidejte koření a bylinky.
3. Představte ovoce.
4. Přidejte hotovou náplň.
5. Srolujte s nylonovým víkem.

Způsob přípravy křupavých pikantních okurek s hořčicí

Nakládání díky hořčici nezplesniví a chuť okurek se vyznačuje pikantní štiplavostí.

Produkty na 1 litr přípravku:

• 600 g okurek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru volitelně;
• 1 čajová lžička suchého prášku nebo hořčičných semínek;
• 3 stroužky česneku;
• po 1 listu křenu, třešně, maliny, dubu;
• koprové deštníky;
• 5 kuliček pepře.

Instrukce:

1. Namočte listy na 7 minut do vroucí vody.
2. Položte připravenou zeleninu a nastrouhaný česnek.
3. Kompaktní ovoce, kopr a pepř.
4. K plnění použijte sůl, hořčici a cukr (volitelně).
5. Naplňte až po vrch.
6. Odstraňte solení po dobu 3 dnů ve tmě a pravidelně odstraňujte pěnu.
7. Když nálev zesvětlí, okurky srolujte.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě se studenou vodou

Hlavní rozdíl je v tom, že místo vody se používá studená okurková šťáva.

Produkty:

• 2 kg různých odrůd okurek;
• sůl;
• 2 listy křenu, dubu nebo třešně na výběr;
• 3 stroužky česneku;
• květenství kopru, hřebíček, zrnka černého pepře podle chuti.

Poměr okurek a okurkové dřeně je 50:50.

Proces:

1. Namočené plody roztřiďte – hladké a elastické na konzervy, křivé a poškozené – na zálivku.
2. Dressingové okurky umelte mixérem, mlýnkem na maso nebo nastrouhejte.
3. Přidat sůl.
4. Důkladně promícháme, dokud dužina nepustí šťávu.
5. Přidejte bylinky, pepř, česnek a trochu okurkové hmoty.
6. Zhutněte okurky.
7. Položte směs navrch, zakryjte všechny dutiny. Pokud ze směsi zbyly nějaké mezery, můžete přidat šťávu z okurek.
8. Moření zakryjte nylonovými víčky a ukryjte na chladném místě.

Vezměte sůl v poměru 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr okurkové hmoty. Nedoporučuje se snižovat množství soli, aby kroucení nezkyslo.

Recept s pepřem

Konzervace je křupavá a pikantní.

Složení na 1 litrovou nádobu:

• 600 g okurek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 kuliček pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 3 kusy chilli papričky;
• 0,5 lžičky hořčičného prášku;
• koprové deštníky;
• listy křenu, třešně, maliny a dubu.

Fáze konzervace:

1. Položte okurky, střídejte je s bylinkami, kořením, česnekem a pepřem.
2. Přidejte lák a uzavřete nylonovým víčkem.
3. Dejte na měsíc do temna.
4. Po dokončení fermentace přeneste závitky do chladu.

Zakalení nálevu není u tohoto receptu nic neobvyklého.

S dubovými listy

Dubové listí dodává obrobku zvláštní aroma a křupavou pružnost.

Komponenty:

• 1,5 kg okurek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g hořčičných jader;
• 15 čerstvých dubových listů;
• květenství kopru;
• černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 4 listy křenu;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

1. Přidejte česnek, trochu kopru, kuličky pepře, 5 dubových listů a po 1 listu křenu a bobkového listu.
2. Naplňte nádobu do poloviny ovocem.
3. Umístěte novou vrstvu listů a kopru.
4. Pak okurky.
5. Nahoře je zbývající listí.
6. Přidejte čistou studenou vodu.
7. Posypeme vrstvou soli a hořčice.
8. Srolujte plechovky.

Solení tajemství

Aby bylo zajištěno, že přípravek potěší svou chutí a hlasitým křupáním, existuje několik tajemství.

Nejlepší voda

Na zvraty byste si měli vzít dobře, balenou nebo pramenitou vodu. Při výběru vody z kohoutku je třeba tekutinu převařit a nechat odstát.

Koření

Koření se přidává na základě chuťových preferencí, ale základními ingrediencemi jsou kopr, listy křenu, česnek a zrnka černého pepře.

Bobule a dubové listy dodávají příjemnou vůni.

Zelený rybíz ale není vhodný pro studené moření, může způsobit plíseň.

Konzervační proces

Aby se zabránilo explozi polotovarů a aby vydržely dlouhou dobu, jsou sklenice připraveny ke konzervaci pomocí:

• sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pasterizace ve vroucí vodě.

Fermentační proces

Fermentace je důležitou fází. Během tohoto období se hromadí cukry, které ovlivňují růst bakterií mléčného kvašení nezbytných pro předení. Aby se organismy vyvíjely rychleji, první dny se rotace udržuje v teple a tmě, sbírá se pěna a přidává se voda.

Vodka a okurka

Přidání malého množství vodky do nálevu pomáhá zabránit explozi okurek a jejich plesnivění. Kromě toho se plody stávají elastickými a křupavými a alkohol není cítit.

Pravidla podávání

Hotové okurky podáváme buď celé, nebo nakrájené. Zdobí se bylinkami, podávají se samostatně nebo se dávají na talíř s jinými okurkami. Nakrájené ovoce lze také rozložit ve formě okvětních lístků nebo květin.

Doba trvání a podmínky skladování

Zákruty se skladují po dobu 6 měsíců až 2 let na chladném a tmavém místě, vyhýbejte se teplotám pod nulou, přímému slunečnímu záření a blízkosti topných zařízení.