TOP 19 jednoduchých receptů na přípravu zeleninových kaviárových přípravků na zimu

Dobrou zimní pochoutkou je zeleninový kaviár. Mnoho lidí miluje tento předkrm vyrobený z nakrájené zeleniny. Je vhodné vzít si do práce na svačinu. Úspěšně kompenzuje nedostatek vitamínů v chladném období. Na vaření je vhodná jakákoli zelenina. Existuje mnoho receptů. Každý si najde své oblíbené jídlo.

Vlastnosti přípravy zeleninového kaviáru na zimu

Hlavním rysem zeleninového kaviáru je, že se připravuje téměř ze všeho, co roste na zahradě. Na zimu existují tradiční druhy zeleninového kaviáru: tykev, lilek, červená řepa. Recepty jsou známé již dlouho. Můžete si ale vytvořit své vlastní lahodné kombinace. Svůj oblíbený zeleninový salát můžete proměnit v kaviár a srolovat na zimu. Hlavní věc je znát základní principy vaření.

Požadavky na hlavní přísady

Požadavky na zeleninu, ze které se připravuje kaviár, jsou stejné jako na jakékoli zimní přípravky:

1. Zelenina musí být čerstvá.
2. Rostliny poškozené škůdci, nahnilé nebo omrzlé nelze použít při přípravě zimních příprav. Zkazí chuť a výrazně zkrátí trvanlivost.

Pro přípravu zeleninového kaviáru na zimu se hodí jakákoliv domácí zelenina.

Pravidla pro přípravu nádob

Zeleninový kaviár se na zimu „balí“ do sklenic. Nejčastěji se volí malé nádoby o objemu 0,3-0,5 litru. Jsou nejpohodlnější, protože nejedí mnoho kaviáru najednou.

Sklenice se umyjí v horké vodě a sterilizují. Sterilizovat můžete tak, že nádobu podržíte nad párou vycházející z hubice konvice nebo ji vyvaříte ve velkém hrnci s vodou. Někdy se používají zavařovací sklenice se šroubovacím kovovým víčkem. Víčka je třeba připravit: opláchněte a vařte 5 minut. Plastová víčka se jednoduše zalijí vroucí vodou bezprostředně před použitím.

Nejlepší recepty

Označit jakýkoli recept za nejlepší by bylo neuvážené – každý má své chutě. Existují ale recepty na kaviár ze zeleniny, které zvládne na zimu připravit snad každý. Už dávno se staly klasikou.

Klasický zeleninový kaviár

Mrkev, cibule a cuketa rostou na každé zahradě. Kaviár z této domácí zeleniny připravuje každá hospodyňka. Jeho recept je jednoduchý.K přípravě budete potřebovat:

• dvě velké cukety;
• jedna cibule;
• jedna mrkev;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 5 gramů soli;
• 40 gramů slunečnicového oleje.

Veškerá zelenina musí být oloupána a nasekána v mlýnku na maso. Směs dochutíme solí a pepřem. Smažte rajčatovou pastu v rostlinném oleji a přidejte k zelenině. Dbejte na to, aby se pasta nepřipálila. Vše vložte do hrnce se silným dnem a dejte na nízký plyn. Vařte, dokud vlhkost nezmizí. Tento proces bude trvat přibližně 40 minut od okamžiku, kdy dojde k varu. Poté vložte hotový kaviár do sklenic.

Možnost okurky

Ne každý o tomto pokrmu jistě ví. Pokud vám na zahradě roste tolik okurek, že už nevíte, co s nimi dál, zkuste si vyrobit kaviár. Její recept je jednoduchý a pestrost v životě neuškodí.

Na přípravu budete potřebovat 1 kg čerstvých okurek. Okurky omyjte a jakoukoli dostupnou metodou rozdrťte na pyré.

Z jedné mrkve a jedné cibule udělejte také pyré. Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi. Přidejte 30 g soli, 60 g octa, jeden bobkový list, pár kuliček pepře a pár stroužků nasekaného česneku. Vařte 20 minut. Unikátní přípravek je připraven k umístění do sklenic.

S dýní

K přípravě tohoto kaviáru vezměte jeden a půl kilogramu dýně, jednu mrkev a dvě cibule. Zelenina se loupe. Z dýně se odstraní semena. Všechny ingredience jsou pyré. Mrkev a cibule se lehce smaží v rostlinném oleji v hluboké pánvi. Je třeba přidat trochu oleje - pouze 30 g.

Když cibule zezlátne, přidejte do pánve dýni. Pyré podle chuti osolíme a opepříme. Dále dusíme, dokud dýně nezmenší objem. Jak ubývá, změkne a změní odstín.To naznačuje, že je čas vylisovat česnek do pyré. Česnek smícháme s dušenou zeleninou a vaříme dalších 5 minut. Kaviár z dýně a zeleniny je připraven.

V košíku na okurky

Dobrá věc na tomto originálním receptu je, že „obal“ je také jedlý. Do takového košíku můžete vložit jakýkoli kaviár připravený na zimu. K přípravě košíku potřebujete pouze 1 velkou okurku. Krájí se na tenké plátky. Vnitřek salátové mísy je vyložen potravinářskou fólií. Plátky okurky se na ni pokládají vrstvu po vrstvě. Položený povrch se postříká vodou.

Druhá salátová mísa podobné velikosti se zabalí do potravinářské fólie a vloží se do první, přičemž okurky přitlačíme. Obě salátové mísy dejte na 1 hodinu do mrazáku. Po 60 minutách se plátky okurky slisují a zmrazí do tvaru košíku. Jakýkoli kaviár připravený na zimu se umístí do improvizované salátové mísy. Udělejte si rukojeť z hrachových nebo fazolových lusků. Hotový koš kaviáru se položí na misku a podává se na stůl.

Přímořský styl

Zvláštností tohoto receptu na zeleninový kaviár je velké množství přísad. Obsahuje 8 druhů zeleniny a 5 koření. K přípravě budete potřebovat:

• každá 1 cuketa a lilek;
• dva lusky papriky;
• 4 střední rajčata;
• každá jedna cibule a jedna mrkev.

Potřebné koření: feferonka, celer, koriandr, petržel. Berou se podle chuti. Lilky oloupeme, nakrájíme na kostky a posypeme solí. Měly by tedy stát asi hodinu. Sůl vytáhne hořkost.

Zbývající zelenina se oloupe a nakrájí na malé kousky: proužky nebo kostky. Poté se s každým dalším přidáním zelenina 5 minut dusí. Nejprve vložte mrkev a cibuli do hrnce. Na oleji podusíme 5 minut.

Poté přidejte papriku a feferonku – dalších 5 minut.Dále následuje cuketa a lilek – opět na 5 minut. Poté rajčata, petržel a celer – 5 minut. Poté se přidá koriandr a rajčatová omáčka orestovaná na oleji. Nakonec přidáme sójovou omáčku. Zeleninová směs se míchá a dusí 20 minut pod uzavřeným víkem. Pak to dali do sklenic.

S cuketou a lilkem

Cuketa a lilek jsou dokonale kombinovány v jednom pokrmu - zeleninový kaviár. Jeden a půl kilogramu lilku, kilogram cukety a sladké papriky, oloupejte a nakrájejte půl kilogramu cibule. Vložte do hrnce a vařte do zhoustnutí, asi 1 hodinu. Během vaření se smíšená zelenina míchá, aby se nepřipálila. Po hodině se osolí, opepříme a přidá koření. To vše se přidává podle chuti. Ocet se nalije v objemu 60 ml. Po dvou minutách je kaviár hotový.

Lilek s fazolemi

Na zimu můžete vařit lilek s fazolemi. Základem pokrmu jsou rajčata. Budete jich potřebovat 3,5 kg. Potřebujete o něco méně lilku - 3 kg. Dále potřebujete 2,5 kg sladké papriky, 1 kg cibule a půl kila fazolí.

Veškerou zeleninu kromě fazolí nakrájíme nadrobno a orestujeme na 150 g slunečnicového oleje. Uvařte fazole.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Vložíme na pánev se 100 g rostlinného oleje, ochutíme feferonkou a dusíme dohladka. Rajčata smícháme se zeleninou a vaříme 20 minut. Poté vložte fazole a přidejte koření. Vhodný:

• koriandr,
• petržel,
• kopr,
• listy chrpy.

Přidejte sůl a cukr podle chuti. Pokračujte v procesu vaření dalších 20 minut. Poté jej vložte do sklenic.

S jablky

Jedná se o nejchutnější kaviár, i když jeho příprava je nejjednodušší. Řeč je o jablkách. Dodávají pokrmu specifickou, jedinečnou chuť.Na kaviár potřebujete 5 kilogramů rajčat, po 2 kg papriky, mrkve a cibule.

Budete potřebovat kilogram jablek. Přednost by měla být dána žlutým tvrdým odrůdám. Všechny ingredience se čistí a procházejí mlýnkem na maso. Z rajčat se vylisuje šťáva. Smíchejte zeleninové pyré s rajčatovou šťávou. Přidejte sklenici cukru a lžíci kuchyňské soli. Vařte tři a půl hodiny.

S cibulí

Každý zná zeleninový kaviár, ale ne každý vyzkoušel cibulový kaviár. Toto je druh občerstvení. Vyžaduje pouze kilogram cibule a 400 gramů zralých rajčat. Cibule je oloupaná a rozdělena na 2 části. Pořezali ho. Jedna část se smaží do zlatova, druhá se zalije vroucí vodou po dobu 3 minut. Poté dejte do cedníku a nechte vodu vytéct.

Rajčata jsou oloupaná. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky. Veškerá zelenina je nakrájena jakýmkoli přijatelným způsobem. Do hluboké pánve nalijte 50 g slunečnicového oleje a vyskládejte zeleninovou směs. Vařte 40 minut. Veškerá tekutina by měla pryč. Po uplynutí této doby se do pyré přidá sůl, cukr, mletý pepř a bazalka. Vařte dalších 15 minut. Tím je proces přípravy cibulového kaviáru na zimu dokončen.

S mrkví

Z mrkve si můžete připravit zeleninovou přesnídávku na zimu. Příprava zabere jen půl hodiny. Vezměte 1 kg mladé mrkve. Zelenina se oloupe a mele na mlýnku na maso. 2 rajčata oloupeme a oloupeme. Přidejte dva stroužky nasekaného česneku. Zelenina je umístěna v pánvi. Přidejte 100 g slunečnicového oleje, sůl a cukr. Vařte při nízkém varu 30 minut.

S řepou

Kaviár z červené řepy je velmi chutný předkrm. K přípravě potřebujete pouze 450 g červené řepy a 200 g cibule.Řepa se omyje a nastrouhá. Cibule se oloupe a nakrájí na kostičky.

Budete potřebovat dvě pánve. V jedné se smaží cibule do zlatova. V druhé se řepa dusí do měkka.

Poté zeleninu promícháme, osolíme a opepříme dle chuti. Přidá se k nim 20 g pískového cukru a 50 g rajčatového protlaku. Vše se důkladně promíchá a vloží do hrnce, pod pokličkou se dusí čtvrt hodiny. Během procesu se dvakrát promíchá.

S paprikou

Pro kaviár volte velké, masité a šťavnaté papriky. 5 kg papriky se zbaví semínek a rozdrtí na kaši. To samé udělejte s 2 kg rajčat. Přidejte sklenici slunečnicového oleje a zapněte plyn.

Vařte půl hodiny, přikryjte pokličkou. Po 30 minutách přidáme rozmačkaná rajčata a hlavičku prolisovaného česneku. Pokračujte ve vaření zeleninové hmoty do zhoustnutí. Když pyré zhoustne, přidejte 40 g soli a 100 g cukru. Vařte dalších 10 minut. Na závěr zalijeme lžičkou octa a ihned uzavřeme do sklenic.

S rajčaty

Úžasně chutná zimní svačina je vyrobena z rajčat. K přípravě potřebujete:

• 3 kg zralých rajčat;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg cibule.

Zelenina se oloupe a rozmixuje. To se provádí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Do zeleninového protlaku přidejte 300 gramů slunečnicového oleje, 10 g mletého černého pepře, 60 g soli a 3 bobkové listy.

Bobkový list je předem rozdrcený. Zeleninová hmota se vloží do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 2 hodin. Během procesu se neustále míchá. Do hotového kaviáru se nalije 30 g stolního octa. Vše se promíchá a okamžitě se posílá do sklenic.

Bez sterilizace

Zeleninový kaviár můžete na zimu zavřít bez sterilizace.Za tímto účelem se sklenice umyté a opařené vroucí vodou spolu s víčky vysuší v horké peci. Víka by měla být pouze kovová.

Plastové takové zacházení nevydrží. Když jsou sklenice úplně suché, umístí se do nich připravený kaviár.

Obrobek musí být přísně horký. Na kaviár v každé sklenici položte tři stroužky česneku. Povrch nalijte lžící horkého rostlinného oleje. Ihned po naplnění se sklenice srolují. Česnek hraje roli přírodního antiseptika. Olej zabraňuje pronikání bakterií do hotového výrobku.

Bez octa

Kyselina octová je konzervační látka, která zvyšuje trvanlivost a zlepšuje chuť výrobků. Existuje mnoho potravinářských kyselin. Všechny mají stejné vlastnosti jako kyselina octová.

V přípravách na zimu se ocet nahrazuje kyselinou citronovou a aspirinem. Ale to není všechno. Citron, jablka, rajčata a rybíz mají konzervační vlastnosti. Čerstvě vymačkané šťávy z plodů těchto rostlin se úspěšně používají jako konzervační prostředek při přípravě domácích přípravků na zimu.

S kavkazskou příchutí

Zeleninový kaviár s kavkazskou příchutí má pikantní chuť a nízký obsah kalorií. K vaření potřebujete rajčata, lilky, papriky. Vezměte 3 kusy od každé zeleniny. Zvláštností přípravy je, že zelenina se zpočátku vaří na špejlích.

Jejich doba vaření je různá. Každý typ se navléká na samostatnou špejli. Zelenina se smaží na otevřeném ohni. Musíte zajistit, aby se nespálily.

Když slupka ztmavne a zelenina změkne, vyjmeme ji ze špejle a necháme vychladnout. Vychladlou zeleninu oloupeme a zbavíme semínek. Poté jsou rozdrceny. I když jsou rozdrceny, zachovávají si vůni ohně.Nakrájenou zeleninu osolíme, opepříme a přidáme česnek. Koření mu však dodává zvláštní kavkazskou chuť: koriandr a bazalka. Rozdrtí se a čerstvé se přidávají do kaviáru.

Pečená zelenina

Z pečené zeleniny můžete připravit zeleninovou přesnídávku. K tomu jsou vybrané ingredience oloupány a nakrájeny na velké plátky. Plech na pečení vymažte olivovým olejem. Na to se pokládají plátky zeleniny a pečou se. Když zelenina ztmavne a změkne, ochladí se a oloupe a odstraní semena.

Samostatně upečeme hlávku česneku v alobalu, namazanou olivovým olejem a nastrouhanou tymiánem.

Doba jeho přípravy je 15 minut. Oloupaná zelenina a česnek jsou nakrájeny mixérem a umístěny do hrnce. Zelenina se osolí, přidá se koření a udržuje se na nízké teplotě. 7 minut po uvaření je kaviár hotový. Přidá se k ní ocet a stočí se do sklenic.

Pikantní kaviár

Pikantní kaviár je zimní předkrm s pikantní chutí. Přítomnost horkého koření umožňuje nesterilizovat sklenice, ale pouze je zabalit pro pomalé chlazení.

3 kg zralých červených rajčat, 1 kg cibule a sladké papriky, dvě chilli papričky, oloupané a nakrájené na libovolný způsob. Vložte do velkého hrnce, přidejte sůl podle chuti. Směs se vaří na mírném plynu po dobu 45 minut. Během procesu vaření je třeba pyré pravidelně míchat. Jakmile se směs zbaví přebytečné vlhkosti a zhoustne, stáhneme ji z ohně, přidáme 100 g octa a ihned uzavřeme do sklenic.

Pikantnost a pikantnost kaviáru závisí na množství feferonky. Reguluje se samostatně.

Multicooker recept

V pomalém hrnci můžete vařit jakýkoli zeleninový kaviár. K tomu se vybraná zelenina umyje, oloupe a nakrájí. Nalijte 20 g slunečnicového oleje do misky multivarku a nastavte režim „Frying“.Nejprve vložte mrkev a držte ji 5 minut. Poté se k mrkvi přidá nakrájená cibule. Společně se nechají v pomalém hrnci dalších 5 minut. Poté se zbývající zelenina rozloží ve vrstvách v následujícím pořadí:

• paprika,
• lilky,
• cuketa,
• rajčata.

Upozornění: zelenina, která se dusí déle, se umístí jako první. Bez ohledu na složení kaviáru je třeba dodržet zásadu. Nahoře jsou umístěny koření: sůl, cukr, chilli, česnek. Všechny přísady se nalijí 60 g másla. Udržujte jej v režimu „Quenching“ po dobu 2 hodin. Během procesu dušení se asi po 30 minutách obsah vyjme a přidá se zelenina. Po dalších 30 minutách vyjměte parní ventil. Když plánujete stočit kaviár na zimu, přidejte pod víčka sklenic jablečný ocet.

Pravidla a podmínky skladování hotového výrobku

Maximální trvanlivost rostlinného kaviáru je 12 měsíců. Přípravky ve sterilizovaných sklenicích, ochucené octem, skladujeme na chladném místě. Pokud byl produkt připraven bez sterilizace, jeho trvanlivost se výrazně zkracuje. Takové přípravky se uchovávají v chladničce. Je vhodné je sníst do šesti měsíců. Po otevření se zeleninový kaviár rychle kazí i v lednici. Nedoporučuje se skladovat otevřené déle než týden.