Zachování úrody dýní v malém bytě je poměrně problematické. Jedním z řešení pro dlouhodobé uchování je dýňový kaviár na zimu. Hospodyňky ho nevaří často, i když je tato konzervace velmi chutná a zdravá.
Jednoduchý způsob, jak uchovat dýni
Příprava takového kaviáru je podobná zavařování cukety.
Budete potřebovat následující zeleninu a koření:
- dýně;
- cibule;
- česnek;
- koření podle chuti;
- rajčatová pasta;
- Bulharský pepř.
V pekáči orestujeme nasekaný česnek (1 stroužek), sladkou papriku (100 g) a nadrobno nakrájenou cibuli (1 hlavička). Přidáme dýni (800 g) nakrájenou na kousky a smažíme na velmi horkém hořáku 2 minuty. Poté snižte plamen a přikryjte pokličkou.
Po 30 minutách můžete přidat rajčatový protlak (180 g) a koření. Poté by měl obsah pánve vařit další 2 minuty. Na zimu je dýňový kaviár umístěn do sterilních nádob a hermeticky uzavřen.
Kaviár "Dýně s mrkví"
Aby kaviár s přidáním mrkve měl hustší konzistenci, můžete přidat trochu mouky. Aby kaviár ladil s hlavními chody, je lepší volit neslazené druhy ovoce.
Složení produktu:
- dýně;
- žárovka;
- mrkev;
- česnek;
- rafinovaný olej;
- sůl;
- koření dle chuti.
Namelte cibuli a česnek (2 stroužky). Smažte je na pánvi se slunečnicovým olejem (70 g). Poté přidáme nastrouhanou mrkev (0,2 kg). Vše smažte do zlatova.
Dýni (0,5 kg) nakrájejte na malé kostičky a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Do stejné pánve přidejte uvařenou cibuli, česnek a mrkev. Vložte do mikrovlnné trouby. Kaviár vařte na maximální výkon čtvrt hodiny. Poté se vše promíchá mixérem.
Tento kaviár lze ihned podávat jako přílohu nebo znovu 20 minut povařit a těsně uzavřít do sterilních sklenic. Na zimu dostanete dýňový kaviár.
Kaviár s cuketou a majonézou
Dýňový kaviár s dýní se hodí na zimu jako příloha nebo jednoduše jako studený předkrm.
Produkty:
- dýně
- cuketa;
- cibule;
- cukr;
- majonéza;
- rajčatová pasta;
- Černý pepř;
- sůl;
- olej;
- Bobkový list.
Když se do dýňového kaviáru přidá majonéza, chuť se stává jemnější.
Pomelte dýni (2,5 kg) s cuketou (1 kg) pomocí mlýnku na maso. Cibuli (0,5 kg) nakrájíme nadrobno a přidáme do zakroucené hmoty. Umístěte tam rajčata (200 g), rostlinný olej a majonézu (180 g). Dobře promícháme a dáme do velké nádoby, nejlépe se silným dnem, aby se při vaření nic nepřipálilo. Tato směs je připravena během 1 hodiny.
Dalším krokem je přidání koření a cukru (180 g). Poté se kaviár znovu 1 hodinu vaří. Krátce před koncem vaření přidejte do nádoby bobkový list. Před vložením do sklenic se vyhodí.
Dýňový kaviár s kari
Milovníky indické kuchyně osloví zimní dýňový kaviár s přídavkem kari.
Ingredience:
- dýně;
- cibule;
- ocet - 30 ml;
- mrkev;
- kari;
- sůl;
- Černý pepř;
- olej.
Oloupejte dýni (1 kg) od vrchní kůry a semínek. Jednoduše nakrájejte dužinu na tyčinky a vložte do pekáče. Nalijte tam vodu, aby se vše nepřipálilo. Přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni.
Cibuli (150 g) oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánev dejte cibuli s rostlinným olejem (150 g) a na mírném ohni vařte do měkka, poté přidejte nastrouhanou mrkev (0,5 kg) a několik minut vařte. Během vaření nezapomeňte vše promíchat.
Osmaženou zeleninu spojíme, ochutíme kari, osolíme a v hrnci přiklopené pokličkou dusíme půl hodiny. Poté se obsah pánve rozdrtí na homogenní pyré. Hmota se znovu umístí na hořák a po varu obsahu pánve se přidá ocet.
Po receptu by se měl kaviár na zimu z dýně znovu několik minut vařit a poté je vše umístěno do sterilních nádob, uzavřeno hermeticky uzavřenými víčky a zabaleno do přikrývky.
Dýňový kaviár „Olízneš si prsty“
Tento recept na zimní dýňový kaviár „Olízneš si prsty“ se od podobných liší tím, že je do něj přidán tymián.
Složení produktu:
- dýně;
- bulharský pepř;
- Černý pepř;
- cibule;
- tymián;
- česnek;
- olej;
- celer (kořen);
- rajčata.
Oloupanou a vypeckovanou dýni (1,5 kg) nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a česnek (50 g) nakrájíme na malé kousky. Pepř (2 ks) oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajčata (150 g) s celerem (70 g) nakrájíme na malé kousky.
Připravenou zeleninu položte na plech pokrytý alobalem a posypte tymiánem (1 polévková lžíce). Vše můžete pokapat slunečnicovým nebo olivovým olejem (150 g) a vložit do trouby na cca 45 minut s maximální teplotou 200 stupňů. Po upečení ze zeleniny uděláme pyré, poté ji uvaříme v hrnci a vložíme do sterilizovaných sklenic a svineme.
Kaviár s jablky
Jablko přidané do kaviáru dodává aroma a jedinečnou chuť.
Sloučenina:
- dýně;
- 3 malé mrkve;
- rajčata - 0,5 kg;
- cibule;
- ocet;
- 1 PC. sladká paprika;
- česnek;
- olej;
- jablka;
- 3 lžičky. Sahara;
- sůl;
- celer (kořen).
Oloupejte jablko a zeleninu. Odstraňte semena z dýně (0,5 kg). Vše nakrájejte na malé tyčinky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli (3 ks), celer (50 g) a česnek (50 g). Z jablek (2 ks) odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Vše vložte do hlubokého plechu a vložte do trouby. Teplota by měla být nastavena na 200 stupňů. Pravidelně pánví protřepávejte.
Zeleninu po změknutí osolíme, důkladně promícháme a necháme vychladnout. Poté se obsah plechu zkroutí v mlýnku na maso a vloží do pánve.
Přidá se tam ocet a položí se na sporák, dokud se nevyvaří. Poté se dýňový kaviár na zimu podle tohoto receptu umístí do sterilních nádob a zakonzervuje. Srolované zavařovací sklenice se do druhého dne přikryjí teplou dekou nebo dekou. Poté jsou odloženy k dlouhodobému uskladnění ve spíži.
Dýňový kaviár se zeleninou v pomalém hrnci
Příjemná kombinace této zeleniny s paprikou je skvělým doplňkem svátečního stolu.
Pro tento recept budete potřebovat:
- dýně;
- mrkev;
- rajčata;
- 0,2 kg sladké papriky;
- cibule;
- cukr;
- česnek;
- oleje;
- sůl;
- Sahara;
- ocet.
Použití multivarku při zavařování zkrátí dobu vaření a zjednoduší proces.
Dýni (1,2 kg) oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli (0,2 kg) oloupeme a nakrájíme na velké půlkroužky. Mrkev (0,2 kg) nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata (1,4 kg) se pyré v mlýnku na maso. Všechny přísady se vloží do pomalého hrnce, přidá se cukr (100 g), máslo (0,2 kg) a sůl.
Obsah se vaří v pomalém hrnci po dobu 40 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte česnek (50 g) a zalijte octem (60 g). Poté by se zelenina měla vařit asi 5 minut. Do této doby je nutné připravit sterilní sklenice a sterilizovaná kovová víčka.
Hotový zimní kaviár se rychle vloží do sklenic a okamžitě se sroluje. Kaviár by měl vychladnout při pokojové teplotě. Sklenice se obrátí a přikryjí přikrývkou.
