Mrkvový kaviár na zimu, lahodné recepty na lízání prstů, které osloví i zaryté gurmány. Konzervy lze připravit s rajčaty, cibulí, krupicí, cuketou, dýní, pomocí pomalého hrnce nebo mlýnku na maso. Předkrm je vhodný jako pomazánka na chlebíčky, podáváme se slanými palačinkami nebo se používá jako příloha. Před vařením byste se měli seznámit se všemi funkcemi procesu vaření.
Tajemství vaření
K přípravě kaviáru si můžete vzít libovolnou mrkev, ale nejchutnější přípravky získáte použitím sytě oranžové kořenové zeleniny. Obsahují hodně cukru, chuť produktu bude intenzivnější. Je lepší použít průhledné plechovky, střechy vyrobené z kovu nebo nylonu.
Příprava produktů a nádob
Zeleninu omyjte, oloupejte, opakujte „vodní procedury“. Dále se mrkev jemně nakrájí, vaří, smaží, v závislosti na receptu. Zelenina se drtí pomocí kuchyňských zařízení - mlýnku na maso nebo mixéru. V druhém případě bude hmota nejvíce homogenní. Pokud použijete mlýnek na maso, bude kaviár obsahovat malé kousky zeleniny. Ve formě přísad berou různou zeleninu, obvykle cibuli nebo rajčata, cuketu, papriku.
Jak vyrobit mrkvový kaviár?
Proces přípravy mrkvového kaviáru není náročný na práci, je důležité pouze přísně dodržovat proporce. Vytvoření polotovarů bude v průměru trvat asi 2 hodiny.
Jednoduchý recept
Chcete-li vyrobit mrkvový kaviár podle klasického receptu, budete potřebovat následující produkty:
- 8 kg mrkve;
- 2 kg česneku;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 50 g soli;
- 1 polévková lžíce. ocet.
Koření ve formě mletého pepře se přidávají podle vašeho uvážení. Mrkev se oloupe, dostupným způsobem naseká a česnek se prolisuje. Zeleninu dusíme na pánvi 30 minut, přidáme rajčatový protlak, koření, česnek, ocet a dusíme dalších 10 minut. Horký produkt se rozdělí do nádob a sroluje.
Přes mlýnek na maso
Chcete-li vyrábět mrkvové výrobky přes mlýnek na maso, můžete si vzít výrobky podle výše popsaného receptu. Zeleninu oloupejte a protáhněte zařízením.Přidáme krystalový cukr, koření, sůl, přidáme máslo. Směs promíchejte a vařte 2 hodiny. Hotový kaviár nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
S rajčaty a cibulí
Kaviár je neuvěřitelně chutný a šťavnatý. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg mrkve;
- 2 cibule;
- sůl, krystalový cukr 1 polévková lžíce, stejné množství octa 9%.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, orestujeme do zlatova. Přidejte koření, promíchejte. Po 10 minutách přidejte do pánve nastrouhanou mrkev a restujte 15 minut. Nalijte ocet, zamíchejte a dejte do nádob.
Pikantní kaviár bez dezinfekce sklenic
V níže uvedeném receptu se nepoužívá ocet, sůl a krystalový cukr se přidávají podle vašeho uvážení. Cibule, pálivý/černý pepř, bobkový list a česnek mají konzervační vlastnosti.
Jsou zapotřebí následující produkty:
- 1 kg mrkve;
- 4 kusy papriky a cibule;
- 5 hlav česneku;
- 1 chilli paprička;
- 3 rajčata, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 3 vavřínové listy.
Rajčata se přidávají podle vašeho uvážení, lze je nahradit rajčatovou pastou, chuť konzervy bude ostřejší. Všechny ingredience oloupeme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a dáme na pánev. Smažte cibuli dozlatova, přidejte k ní česnek, posypte kořením a vařte 30 minut. Směs rozdělte do horkých sklenic.
S česnekem
Chcete-li připravit mrkvový kaviár s česnekem, můžete postupovat podle standardního receptu, ale přidejte do něj více hlav česneku. Například litrová sklenice bude vyžadovat 4 hřebíčky. Jejich množství závisí na osobních preferencích chuti. Pomocí česneku se upraví pikantnost.
S krupicí
Mrkvový kaviár s krupicí bude hustý, perfektní jako pomazánka na chleba. Vezměte 1 kg mrkve, stejné množství rajčat, 0,5 kg řepy, cibule, 0,5 šálku krupice, ocet. Díky přítomnosti řepy a rajčat v receptuře je výrobek sytě barevný a aromatický. Zelenina se připravuje standardně, mrkev se nastrouhá a cibule nakrájí na proužky.
Smícháme v hlubokém kotli a dusíme asi 10 minut. Rajčata šlehejte v mixéru, dokud se z nich nestane pasta, a přidejte do hrnce. Zeleninovou směs dusíme 40 minut, pravidelně mícháme, v proudu přidáváme krupici. Vařte 15 minut, přidejte prolisovaný česnek, krupicový cukr s octem a sůl. Na konci vaření v případě potřeby přidejte koření. Rozdělte produkt do nádob.
S rajčatovou pastou
Mrkvový kaviár se připravuje podle standardní receptury, ale přidává více rajčatové pasty. Zředí se vodou, nalije se do hrnce se zeleninou v proudu v množství 400 ml. Obvykle se berou 4 polévkové lžíce. rajčatový výrobek.
S dýní
Mrkvový produkt s dýní se připravuje z následujících složek:
- 5 kg mrkve;
- 3 kg cibule;
- 3 hlavy česneku;
- rajčatový kečup;
- koření podle vašeho uvážení;
- sůl, pepř 1 lžička.
Suroviny protáhněte mixérem a vytvořte zeleninové pyré. Nalijte do kotlíku, na mírném ohni vařte 10 minut. Cibuli orestujeme do zlatova, přidáme nakrájené stroužky česneku. Přisypeme koření, kečup a dusíme dalších 25 minut.
S paprikou
Předkrm z mrkve s paprikou má nasládlou, aromatickou chuť a sytě oranžový odstín.
K jeho přípravě potřebujete 0,5 kg sladké papriky a následující produkty:
- 6 kg mrkve;
- 3 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 2 cibule;
- 15 ml octa 9;
- koření dle vlastního výběru, sůl/cukr 1 polévková lžíce.
Zeleninu oloupeme standardním způsobem, nakrájíme na kostky a rozdrtíme v mixéru na kaši. Na cibuli a česneku orestujte, přidejte kaši ze zbylých ingrediencí a na mírném ohni vařte 30 minut. Osolte, opepřete, nalijte rajčatový protlak a ocet. Vařte dalších 10 minut. Horkou směs nalijte do sklenic.
S physalis
Mrkvový kaviár s physalis má nasládlou chuť. Budou vyžadovány následující ingredience:
- 5 kg mrkve;
- 3 cibule;
- 1 kg physalis;
- 3 hlavy česneku;
- 50 g zeleniny dle vašeho výběru;
- 1 lžička sůl s granulovaným cukrem;
- 20 ml 9% octa.
Oloupejte physalis ze skořápky a vložte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, osušte, nakrájejte pohodlným způsobem. Smažte cibuli a česnek do zlatova. Mrkev rozmixujte na kaši pomocí mixéru a všechny ingredience vařte 20 minut. Do kotlíku přidáme nasekané bylinky, sůl, krupicový cukr, ocet, zamícháme, 5 minut dusíme. Rozdělte horký kaviár do sklenic.
S cuketou
Mrkvovo-dýňový kaviár můžeme dochutit polévkami, namazat na sendviče nebo použít jako svačinu. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- 1 kg cukety, mrkev;
- 5 cibulek;
- 4 stroužky česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 sklenice rajčatové šťávy;
- 2 polévkové lžíce. ocet 6%
- sůl, granulovaný cukr 1 polévková lžíce;
- koření na výběr.
Cibuli nakrájíme na malé čtverečky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Smažte je, dokud se neobjeví kůra. Mrkev a cuketu nastrouháme a orestujeme s předchozími ingrediencemi. Přidejte koření, sůl, cukr, 5 minut před připraveností - chilli papričku. Na závěr do směsi nalijte ocet a dejte do nádob.
S jablky
Mrkvovo-jablečný kaviár má nasládlou chuť s tóny kyselosti. Výrobek připomíná náplň do koláčů nebo dětské pyré.K přípravě konzervovaných potravin potřebujete následující produkty:
- 1 kg mrkve;
- 4 zelená jablka;
- 250 g cukru;
- 1/3 sklenice vody.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit. Vložte do mixéru a rozdrťte. To samé udělejte s jablky. Nalijte vodu do pánve, během vaření přidejte cukr, tekutina by měla vařit. Přidejte směs jablka a mrkve a vařte 10 minut. Přendejte do horkých sklenic.
V pomalém hrnci
Díky multivarku uvaříte mrkvový kaviár mnohem rychleji než klasickou metodou.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- 1 kg mrkve;
- 3 cibule;
- 4 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 1 lžička ocet 9%;
- 25 g soli, cukru;
- 3 vavřínové listy;
- koření na výběr.
Ingredience umelte ručně a nakrájejte je podle své chuti. Umístěte cibuli do misky pro více sporáků, přidejte rostlinný olej a rajčatovou pastu zředěnou vodou. Zapněte zařízení do režimu „pečení“. K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a posypeme kořením. Klikněte na režim „zhášení“. Po dokončení vaření přidejte nasekaný česnek, bobkový list, pepř a nastavte nabídku „pečení“ na 15 minut. Jakmile je vaření hotové, zalijte octem. Vychladlý kaviár dejte do nádob.
Jak správně skladovat obrobky?
V chladné místnosti lze mrkvový kaviár, který nebyl předtím dezinfikován, skladovat až 2 týdny. Výrobky skladované ve sterilizovaných sklenicích jsou vhodné ke spotřebě do jednoho roku. Je vhodné umístit konzervaci do sklepa nebo suterénu.
Místo skladování by nemělo být příliš vlhké, aby kaviár nezplesnivěl.
