TOP 8 receptů na výrobu kaviáru z rajčat, mrkve a cibule na zimu

Přípravky na zimu můžete připravit z nejrůznější zeleniny. Nejšťavnatější je ale rajčatový kaviár. Zkušená hospodyňka ví, že kaviár z rajčat, cibule a mrkve je nejjednodušší a nejchutnější. Dá se použít jako dresink k prvním chodům a také jako doplněk k jakékoli příloze. Kaviár se připravuje podle jednoduché receptury doplněné kořenitostí a aromatickými přísadami pro elegantní chuť a pikantnost.

Kaviár z rajčat a mrkve - lahodný světlý předkrm

Je snadné připravit jakékoli jídlo v létě, když je tolik zeleniny. Aromatické bylinky je doplní rafinovanou vůní. V zimě chcete svou domácnost hýčkat lahodnými přípravky, a tak se každá hospodyňka snaží na zimu připravit různé konzervy v podobě nakládané zeleniny, různých salátů a kaviáru.

Kaviár se skládá z rajčat, mrkve a cibule, tyto ingredience zná každý. Receptů je mnoho, ale každý se k nim snaží přidat svůj vlastní šmrnc, aby potěšil sebe i své blízké. Kaviár se připravuje jednoduše, používají se malé triky a jídlo se stává chuťově jedinečné.

S jakými přílohami se může podávat?

V zimních dnech lze kaviár podávat s jakoukoli přílohou, s masem, kebaby, vařenými vejci, jednoduše namazat toastem nebo použít jako samostatnou svačinku. Maso nakrájíme na kousky, dusíme, dokud se neuvaří, přidáme rajčatový kaviár – miska na lízání prstů. Velmi chutné podávané s přílohou z rýže a vařených ryb. Vařené brambory, kotlety v těstíčku a kaviár jsou vynikající.

Co potřebujete k vaření: přísady a vybavení

Chcete-li připravit jídlo, sbírejte vybavení, abyste měli vše po ruce:

• široká mísa nebo pánev s vodou;
• cedník na blanšírování rajčat a sterilizaci sklenic;
• prkénko;
• ostrý nůž (tupý nůž nemůže krájet cibuli);
• mlýnek na maso nebo mixér;
• nádoba na drcenou hmotu;
• litinový hrnec nebo kastrol se silnými stěnami;
• skleněné nádoby na kaviár s kovovými víčky;
• naběračka na plnění sklenic;
• šicí klíč.

Ingredience:

• hustá, zralá, tlustostěnná rajčata;
• bílá cibule;
• mladá mrkev;
• rafinovaný rostlinný olej;
• mletá černá nebo nové koření;
• Bobkový list;
• krystalový cukr;
• sůl.

Do tohoto seznamu můžete přidat voňavé zelené petrželky, kopru, máty, česneku, hřebíčku.

Recepty a postup přípravy zimní přípravy krok za krokem

Receptů na vaření je mnoho, každá hospodyňka ho doplňuje svou oblíbenou surovinou. Ukazuje se nové chutné občerstvení.

Nejjednodušší recept

Nejznámější recept na výrobu kaviáru z rajčat je:

• 1,2 kg rajčat;
• 350-400 g (čtyři střední cibule) cibule;
• 0,5 kg mrkve;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 15 g mletého černého nebo nového koření;
• 2-3 bobkové listy;
• 50 g krystalového cukru;
• 15 g soli (podle chuti).

To je základ každého receptu na kaviár vyrobený z rajčat, mrkve a cibule.

Klasická metoda: přes mlýnek na maso

Procházení surovin mlýnkem na maso je klasický způsob mletí potravin. Pokud máte mixér, práce se zjednoduší. Kousky produktu se dusí a pomocí mixéru se mění na homogenní hmotu.

Proces vaření:

1. Rajčata se blanšírují, odstraní se slupka a semena a nakrájí se. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev na kousky. Sklenice a víčka se sterilizují převařenou vodou.
2. Malé části cibule se melou mlýnkem na maso, mrkev se nakrájí stejným způsobem. Jedná se o klasický způsob sekání jídla před dušením.
3. Nalijte rostlinný olej do litinového kastrolu, zahřejte jej, přidejte cibuli, mrkev a rajčata jeden po druhém. Suroviny byste neměli dávat do studeného oleje, nebudou tak voňavé.Před varem se komponenty promíchají tak, aby se nepřichytily ke dnu, pak na mírném ohni pod pokličkou vařte 55-60 minut.
4. Vypněte oheň, nechte směs 15 minut a v případě potřeby rozmixujte mixérem nebo protřete přes síto. Pyré je doplněno pepřem, cukrem, bobkovým listem.
5. Vložte kaviár do nádoby. Umístěte sklenice do pánve, jejíž dno je pokryto látkou. Nalijte horkou vodu do pánve.
6. Vraťte pánev na oheň a po varu sterilujte 10 minut.
7. Vyjměte sklenice z vody, hermeticky je uzavřete, zabalte a nechte vychladnout.

K vaření není potřeba používat hliníkové nádobí. Kyselina poškodí stěny nádoby, dojde k oxidaci, která dodá pokrmu kovovou chuť..

Bez octa

Tento jednoduchý recept na kaviár bez octa. Rajčata se vybírají červená – obsahují vlastní kyselinu.

Pokud jsou ve směsi použita růžová rajčata, budete muset přidat 30 ml citronové šťávy.

Kaviár bez sterilizace

Pokrm můžete připravit bez poslední sterilizace.

Pro tento recept použijte:

• hnědá nebo nazelenalá rajčata – 1,5 kg;
• sladká paprika, mrkev, cibule ve stejných dílech – 0,5 kg;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 25 ml 9% octa;
• 2 stroužky česneku;
• zeleň.

Výrobky jsou nakrájeny na kousky, procházejí mlýnkem na maso, cibule samostatně. V litinové misce orestujeme na oleji cibuli do zlatova, přidáme celou hmotu. Kaviár vařte na mírném ohni 90 minut.

5 minut před připraveností vmíchejte do pyré ocet. Horké pyré, přímo z tepla, dejte do sklenic a uzavřete.

Pikantní mrkvovo-rajčatový kaviár

1,5 lžičky dodá kaviáru pikantnost. mletý černý pepř, 5 stroužků česneku. Proces vaření je podobný.

Vařené s cibulí a rajčatovou pastou

Pokrm se připravuje podle základního receptu, 20 minut před tím, než bude hotový, přidejte do litiny 300 g rajčatového protlaku. Další kroky jsou totožné.

Přidejte jablka

Kaviár s přídavkem jablek má zvláštní kouzlo.

Na recept budete potřebovat:

• 0,5 kg zralých cherry rajčat;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,5 kg jablek;
• 0,2 kg sladké papriky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,05 kg česneku;
• 0,05 kg celeru;
• 0,1 kg rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Postupná příprava je podobná předchozí.

Pikantní předkrm z rajčat a mrkve

Pro tuto svačinu se používají následující ingredience:

• 4 věci. velká masitá rajčata;
• 2 střední cibule;
• 3 velké mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 1 střední chilli paprička;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lžičky. sůl.

Proces vaření je stejný jako u hlavního receptu. Podle chuti můžete přidat sůl a pepř. Toto pyré lze konzumovat čerstvě připravené nebo skladovat v lednici po dobu 10 dnů.

Tipy a triky na vaření

Kaviár na vaření má také své vlastní nuance.

Aby pasta měla jedinečnou vůni, opečte cibuli zvlášť do zlatova a poté přidejte zbytek ingrediencí.

Rajčata na pyré jsou silnostěnná a obsahují hodně dužiny. Bílá cibule je pálivější než modrá, proto se používá do kaviáru. Pokud jsou nádobí náchylné k hoření, hmota se dusí ve vodní lázni a přidá se 0,5 hodiny času.

Doby a pravidla skladování

Po sterilizaci a utěsnění se obrobek uloží do příští zeleninové sezóny ve sklepě nebo spíži, na tmavém místě, při teplotách do +15 °.

Nesterilizovaný výrobek musí být skladován při teplotách do +8°C.

Nesmí být porušena skladovací teplota, aby se nevypařily prospěšné látky a výrobek se neznehodnotil.Je nutné zajistit, aby obrobky při silném mrazu nezamrzly.