S nástupem podzimních měsíců stojí hospodyňky před důležitým úkolem - připravit a zabalit různé chutné a zdravé saláty a přesnídávky do zavařovacích sklenic. Jedním z těchto oblíbených jídel je kaviár ze sladkých paprik, který lze připravit na zimu. Vařený kaviár navíc působí jako výživná příloha i samostatná pochoutka.
Tajemství přípravy kaviáru z papriky na zimu
Při vaření existují určité triky a tajemství. Papriky je třeba oloupat a spařit vroucí vodou. Efektivnější a chutnější variantou je ale zapéct ji v troubě na 5 minut. Pikantnost pokrmu dodá i orestování cibule a mrkve na pánvi.
Kombinace barev sladké papriky v kaviáru dodá rolce velkolepý a chutný vzhled. Rajčata se přidávají stočená v mlýnku na maso, protřená přes síto nebo čistá šťáva připravená pomocí odšťavňovače.
Jak vybrat zeleninu?
Nejprve si musíte vybrat papriku. Ne každá odrůda je vhodná - k přípravě lahodného kaviáru potřebujete šťavnaté, masité plody, nejlépe se silnými stěnami a elastickou slupkou.
Barva nijak neovlivňuje chuť, ale pro sytý odstín berte plody světlé, většinou červené barvy.
Veškerá zelenina pro přípravu kaviáru musí být čerstvá, nezkažená ani nahnilá. Pokud ale tu a tam narazíte na shnilá, promáčknutá místa, jednoduše se vyříznou nebo vyškrábou nožem a poté se dobře umyjí tekoucí vodou.
Příprava kontejnerů
Před uzavřením se sklenice umyjí a sterilizují. Použijte páru, smažení v troubě nebo běžnou mikrovlnnou troubu. Sterilizace výrazně prodlužuje trvanlivost švů.
Nejchutnější recepty
Existuje mnoho možností vaření, ale abyste získali ten nejchutnější kaviár, musíte se držet pouze těch nejlepších a praxí ověřených receptů. S časem a zkušenostmi s přípravou této svačiny budete schopni experimentovat a vytvořit si vlastní originální pokrmy.
Univerzální kaviár z papriky
Je to chutná a výživná příloha ke druhému i prvnímu chodu. A kromě toho může fungovat jako zcela samostatná svačina. Navzdory skutečnosti, že recept je poměrně jednoduchý, výsledný kaviár nenechá nikoho lhostejným.
Sloučenina:
- sladká paprika - 5 kilogramů;
- mrkev - 300 gramů;
- cibule - 400 gramů;
- rajčata - 200 gramů;
- slunečnicový olej - 0,5 litru;
- sůl - 50 gramů;
- ocet - 30 mililitrů;
- černé a nové koření – každý po 5 gramech;
- kořenová petržel - 30 gramů.
Možnost s rajčaty
Kaviár s rajčaty je bezpochyby lahodnou a výživnou svačinkou a také doplňkem mnoha jídel. Na 1 kilogram papriky přidejte 1 lžičku mleté papriky, 1 kilogram dužnatých rajčat a cibule, poté přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru.
S mrkví a cibulí
K přípravě této odrůdy vezměte 2 kilogramy elastické, masité papriky. K tomu přidejte 500 gramů mrkve, 250 gramů cibule, stejně jako 50 gramů kopru a petržele, 200 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje, 1 střední hlava česneku plus 30 mililitrů jablečného octa.
Podle chuti se do předkrmu přidává sůl a cukr. Čerstvá mrkev se nastrouhá, cibule, česnek a bylinky se nasekají nadrobno. Papriky se pečou v troubě, oloupou se a odstraní semena, poté se nasekají na mlýnku na maso. Vše se nalije do hrnce, půl hodiny se vaří na mírném ohni a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
S řepou a česnekem
Tento kaviár má kromě své kořenité chuti krásnou sytou barvu. Navíc je to velmi uspokojivé a zdravé. Na 1,5 kilogramu řepy vezměte 1 kilogram mrkve, 500 gramů sladké papriky, 250 gramů česneku a 100 mililitrů oleje. Podle chuti se do předkrmu přidává sůl, červený a černý pepř.Všechny ingredience se zkroutí přes mlýnek na maso, poté se za pravidelného míchání vaří na mírném ohni po dobu 2 hodin a poté se nalijí do sklenic.
S jablky a rajčaty
Jedná se o skutečnou vitamínovou bombu, kromě výborné chuti má schopnost podporovat v zimním období lidskou imunitu. Na 5 kilogramů rajčat potřebujete 2 kilogramy papriky, 2 hořké lusky, 2 kilogramy mrkve, 1 kilogram jablek. Přidejte k nim 500 mililitrů rostlinného oleje, 1 sklenici (250 gramů) cukru, 50 gramů stolní soli.
Veškerá zelenina se mele na mlýnku na maso a rajčata procházejí odšťavňovačem. Vše dejte do hrnce, promíchejte, přidejte slunečnicový olej, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání. Poté se hotový kaviár nalije do sklenic.
S cuketou a rajčatovým protlakem
Zajímavou možností vaření by byl kaviár s cuketou.
Budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kilogram papriky;
- 2,5 kilogramu elastické cukety;
- 3 cibule;
- 2 velké mrkve;
- 600 gramů rajčatové pasty (nejlépe domácí);
- 3 gramy kyseliny citrónové.
Podle chuti se do předkrmu přidává sůl a cukr. Vařte 2 hodiny 30 minut.
Kaviár ze zelené papriky
Originálně vypadající a velmi zdravá svačina. K jeho přípravě bude kuchař potřebovat následující přísady:
- zelený pepř - 2,5 kilogramu;
- cibule - 1 kilogram;
- česnek - 350 gramů;
- slunečnicový olej - 150 mililitrů;
- feferonka - půl lusku;
- kyselina citronová - 7 gramů;
- sůl a cukr - každý po 25 gramech.
Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?
Kaviár stočený do sterilizovaných sklenic lze bez problémů skladovat při teplotách do +20 C po celý rok. Při teplotách od 0 do +10 C stupňů se trvanlivost zdvojnásobí.Postačí chladný sklep, sklep nebo ne horká spíž. Můžete jej uložit i na zasklený balkón.
V otevřené nádobě se kaviár skladuje 3 až 14 dní v závislosti na složkách, které jsou v něm obsaženy.
