Jedná se bezesporu o velmi chutnou, zdravou a výživnou svačinku, kterou milují mnozí. Dodává světlé, teplé, letní tóny do zimní stravy člověka a slouží jako zdroj tolik potřebných vitamínů. Obzvláště oblíbený recept na výrobu kaviáru z čerstvých rajčat, který se konzumuje ihned po přípravě a uchovává se na zimu, se nazývá „Kaviár na lízání prstů“.
Tajemství výroby kaviáru z rajčat na zimu
Při přípravě kaviáru existují triky a tajemství, díky nimž se ukáže jako nejkvalitnější a nejchutnější. Cibule, mrkev, lilek a paprika se před zpracováním smaží na pánvi, vynikající volbou by bylo použití grilu.
Rajčata jakékoli velikosti jsou vhodná pro občerstvení, ale pokud použijete těžké, velké ovoce, proces vaření bude rychlejší.
Je vhodné vybrat velké papriky se silnými stěnami.
Jak správně připravit suroviny a nádoby?
Na vaření vybírejte hlavně zralé, masité, elastické plody se silnou slupkou. Řada receptů ale umožňuje použít rajčata lehce otlačená, zelená, nezralá nebo naopak přezrálá. I když nejkrásnější, chutný kaviár pochází z červených, vysoce kvalitních rajčat. Rajčata, paprika a lilek jsou zbaveny stopek a nakrájeny na kousky.
Je důležité si uvědomit, že veškerá zelenina obsažená ve svačině by za žádných okolností neměla být shnilá nebo zkažená. Sklenice se před uzavřením sterilizují. K tomu použijte konvenční troubu, páru nebo mikrovlnnou troubu.
Nejchutnější recepty
Způsobů a možností vaření je dostatek. Ale aby byl kaviár opravdu chutný, krásný a zdravý, musíte se držet těch nejlepších receptů.
Prst olizující rajčatový kaviár
Oblíbený recept na kaviár, který nenechá nikoho lhostejným, stačí jen jednou vyzkoušet. Veškerá zelenina se před vařením mele na mlýnku na maso, poté se vše vloží do hrnce a vaří se 2 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata - 3 kilogramy;
- mrkev - 1 kilogram;
- cibule - 500 gramů;
- rostlinný olej - 300 mililitrů;
- stolní ocet - 50 mililitrů;
- cukr - 0,5 šálku;
- mletý pepř - 1 lžička;
- bobkový list - 4 kusy;
- sůl – 2 polévkové lžíce.
Možnost bez sterilizace
Pro přípravu kaviáru na zimu není nutné sklenice sterilizovat. Roli konzervantů plní ocet, rostlinný olej a koření, které zajistí dlouhodobé uchování švu.
Na 3 kilogramy hnědých rajčat vezměte 1 kilogram mrkve, cibule a sladké papriky, 1 sklenici rostlinného oleje a 100 gramů cukru. Přidejte 5 lžic octa (v poměru 1 lžíce na 1 litr kaviáru) a podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.
S lilkem
Tento kaviár má bohatou, jasnou a originální chuť. Je zdrojem mnoha vitamínů, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Aby byl pokrm extra pikantní, jsou lilky předem grilované.
Vezměte 1 kilogram velkých rajčat a lilku, 1 velkou hlavu česneku, 2 cibule a několik paprik. Podle chuti přidáme sůl, mletý černý pepř a cukr. Chuť předkrmu dodá lžíci papriky, jemně nasekaný kopr a petržel.
S mrkví
Zdravý, chutný a sladký kaviár se získává použitím rajčat a mrkve. Na 3 kilogramy zralých rajčat přidejte 2 kilogramy šťavnaté mrkve a 1 kilogram cibule. Přidejte také 3-4 bobkové listy, pár lžic octa a soli, lžičku mletého pepře a 300 mililitrů rostlinného oleje.
S cuketou
To je nejen uspokojivý, ale také velmi chutný, aromatický a originální kaviár. Na 2 kilogramy cukety vezměte 500 gramů zralých, masitých rajčat a 300 gramů mrkve a cibule.Přidejte k nim 200 mililitrů slunečnicového oleje, 2 lžičky soli a cukru a také lžičku mletého pepře.
S paprikou
Zvláště jasně vypadá možnost vaření, která kombinuje papriky různých barev. Tuto svačinku lze konzumovat ihned po přípravě nebo připravit na zimu. Na 3 kilogramy rajčat vezměte 1,5 kilogramu sladké papriky, 200 gramů mrkve a cibule.
Přidejte k nim sklenici slunečnicového oleje, 50 gramů soli, 30 mililitrů octa a svazek čerstvého kopru. Podle chuti přidejte mleté nové koření, černý a červený pepř a kořenovou petržel.
Ze zelených rajčat
Navzdory skutečnosti, že se takový kaviár připravuje z nezralých nebo zelených rajčat, má pikantní, sladkokyselou chuť. Konzumuje se jako příloha nebo samostatné jídlo, často jednoduše namazané na chleba.
Sloučenina:
- rajčata - 2 kilogramy;
- mrkev a cibule - každý 1 kilogram;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
- cukr - půl sklenice;
- slunečnicový olej - 1 šálek;
- mletý pepř - 2 lžičky;
- česnek - 2 hlavy;
- ocet - 50 mililitrů;
- paprika - 2 lžičky;
- sůl – 2 polévkové lžíce.
Konzervační skladování
Skladujte švy na chladném a tmavém místě. K tomu se hodí sklepy nebo sklepy, ale i domácí spíže. Při teplotách do +18 ° C, +20 ° C se kaviár uchovává po dobu jednoho roku.
V chladničce mohou uzavřené sklenice přesnídávky vydržet až 2 roky, aniž by ztratily svou kvalitu.
