Když se řekne čekanka, hned se nám vybaví, že jde o známou náhražku kávy. Bylina má však prospěšné složky ve velkém množství. Mnoho lidí ani netuší, že se tato rostlina poměrně často vyskytuje na pouštních loukách nebo podél terénních oblastí jako obyčejný plevel. Letní obyvatelé, kteří znají prospěšné vlastnosti této trávy, se o ni snaží pečovat na svých pozemcích. Přečtěte si více o tom, jak správně sbírat, sušit a skladovat čekanku na zimu.
Kdy a jak sbírat čekanku
Čekanka je v aktivní fázi květu 3 měsíce, od července do konce září. V tomto období se sklízí zelená část této rostliny. Odřízněte vrchol s květy dlouhými 30 centimetrů, aniž byste se dotkli tvrdých stonků.
Pokud jde o část rostliny, která roste pod zemí, její sběr začíná v období dešťů. V období vysoké vlhkosti půdy není odstranění kořenů čekanky obtížné. Pro tuto proceduru je vhodný samotný začátek jara nebo pozdní podzim, po uschnutí stébel trávy.
Kdo chce mít z konzumace čekanky maximální užitek, sbírá oddenky na podzim.
Chcete-li opatrně odstranit kořeny, musíte nejprve vykopat půdu kolem stonku a poté vytáhnout kořen. Nejužitečnější část rostliny je hluboko v zemi, takže použití lopaty není nutné, protože hrozí odtržení pouze vrchní části trávy. Při domácím pěstování trávy je snadné sledovat fáze jejího růstu a kvetení.
Sklizeň čekanky na zimu
Aby se čekanka dobře udržela v zimě, suší se horní a spodní část rostliny. Před sklizní trávy je třeba ji připravit.
Po sběru horní části rostliny je třeba suroviny vytřídit, odstranit zažloutlé poškozené větve, částice nečistot a listy poškozené škůdci. Nasbírané natě čekanky není potřeba omývat. Větve lze sušit celé nebo nařezat na několik částí. Pro snadné skladování mnozí trávu nasekají na proužky dlouhé jen 3 centimetry.
Kořeny čekanky by měly být odstraněny z půdy a důkladně omyty ve vodě. Malé postranní kořeny se odtrhávají od hlavního oddenku, protože nejsou vhodné k sušení, většina užitečných vitamínů je obsažena v hlavním kořeni.
Velmi dlouhé oddenky lze rozřezat příčně na více částí, silné oddenky podélně.
Jak sušit trávu
Venkovní místa jsou považována za vhodná pro sušení čekanky, mnoho lidí volí balkon, verandu nebo baldachýn. Hlavní věc je, že vzduch dobře cirkuluje a tráva je chráněna před přímým slunečním zářením. Místnost je vybrána bez vysoké vlhkosti, protože to přispívá k formování surovin. Řezané větve čekanky jsou položeny na silný papír nebo látku.
Aby se zabránilo spékání trávy, jsou rostliny během sušení pravidelně promíchávány. Někteří řemeslníci suší trávu v sušičce, využívající teploty až 45 stupňů Celsia. Po dvou až třech týdnech bude zelená část rostliny vysušená.
Jak sušit oddenky
Kořeny blahodárné byliny se také suší dvěma způsoby. To lze provést tak, že jej položíte na plátno nebo papír a necháte na čerstvém vzduchu na tmavém místě. Nebo pomocí sušičky nebo trouby předehřáté na maximálně 40 stupňů Celsia.
Pokud zvolíte přirozenou metodu sušení kořenů, doba připravenosti čekanky nebude delší než 2 týdny. Před zákrokem je oddenek očištěn od nečistot a malých poškozených bočních výhonků. V případě potřeby podélně nebo příčně seřízněte.
Jak zjistit připravenost produktu
Charakteristickým rysem toho, že čekanka je dostatečně vysušená, je to, že když ji zmáčknete mezi prsty, sušené listy se změní na prášek a stonky vydávají zřetelný praskavý zvuk, když se zlomí. Pokud je vršek rostliny sušen za dodržení všech podmínek, nezmění během sušení svůj přirozený odstín.
Kořeny, vysušené do požadované fáze, získávají světle hnědou barvu a uvnitř mají nažloutlý odstín.
Způsoby skladování
Silné papírové tašky, látkové tašky nebo kartonové krabice jsou skvělé pro skladování zelených travnatých vršků. Vyberte suché místo, kde nedopadá sluneční světlo. Blahodárná bylina si uchová léčivé složky po dobu 12 měsíců.
Sušené kořeny léčivé rostliny nebo mletý čekankový nápoj se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě na tmavém a suchém místě. Sklenice s přípravky musí být umístěny mimo produkty, které mají štiplavé nebo specifické aroma. S přihlédnutím ke všem výše uvedeným doporučením si čekanková káva, stejně jako sušené kořeny rostliny, zachovají své příznivé vlastnosti po dobu 24 měsíců.
Aplikace čekankových přípravků
Kořen čekanky je nejoblíbenější náhražkou kávy. Jak víte, přírodní káva obsahuje látku, jako je kofein. Tato složka je kontraindikována u lidí trpících určitými nemocemi.
Co se týče čekankového nápoje, není v něm vůbec žádný kofein, ale jiné prospěšné látky jsou obsaženy ve velkém množství.
Chcete-li připravit kávu z kořenů čekanky, musíte čerstvé kořeny nakrájet na několik kusů o tloušťce nepřesahující 10 milimetrů. A poté podroben tepelnému zpracování při teplotě asi 100 stupňů Celsia po dobu 12 hodin.
Již suché kousky kořenů je potřeba smažit na pánvi bez použití oleje. Když čekanka získá barvu kávového nápoje, produkt je považován za hotový.
Specifické aroma čekankové kávy je dáno esenciálním olejem, který se uvolňuje při pražení kořenů. Smažená surovina musí být ochlazena a poté rozdrcena pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.
Čekankový nápoj se vaří jak bez přidání obilných složek, tak s nimi.Jako doplňky se obvykle volí sója, ječmen, jeřáb, oves, sušená mrkev nebo pražené mandle. Podíl těchto složek je vždy jiný, záleží na chuťových preferencích.
Z prášku této léčivé byliny se připravuje i čaj. K tomu je třeba jednu čajovou lžičku práškové směsi uvařit ve vodě, jejíž množství se přibližně rovná jedné sklenici vody. Poté se nápoj nechá vařit. Po 10 minutách je nápoj hotový. Přidáním cukru, smetany nebo mléka si vychutnáte aromatický čaj s hořkostí.
Nápoje z mleté čekanky příznivě působí na nervový systém, působí uklidňujícím dojmem a navíc vůbec neobsahují kofein.
