Lidé se často ptají: jaký je rozdíl mezi koroptví a křepelkou? Existuje řada charakteristických vlastností, které jsou vlastní každému z ptáků. Ptáci se liší vzhledem, chutí masa a vajec a produktivitou. Rozdíl je i v životním stylu. Chcete-li určit rozdíly mezi těmito ptáky, musíte se zaměřit na barvu jejich peří, váhu a velikost.
Jaký je rozdíl mezi koroptvím a křepelkou?
Koroptve a křepelky se v určitých vlastnostech liší. To vám umožní rozlišit ptáky od sebe navzájem.
Zvláštnosti
Koroptve patří do čeledi bažantovitých a jsou polní a stepní zvěří. Ptáci většinou žijí v jedné oblasti. Nejsou náchylní k migraci, ale při nedostatku potravy nebo ohrožení života jsou schopni změnit své stanoviště.
Vzhledem koroptev připomíná malé kuře, které má pestré zbarvení. Vyznačuje se silnými nohami, které podpírají jeho kulaté tělo. Barva opeření může být různá - bílá, hnědá, červená, hnědá. Ptáci se zároveň vyznačují nerovnoměrným zbarvením, které ptákům pomáhá k maskování.
Křepelky také patří do čeledi bažantovitých. Jsou považováni za malé příbuzné kuřat. Ptáci se vyznačují okrově zbarveným peřím. Horní část křídel, hlava, hřbet a oblast nad ocasem se odlišují různými tóny - tmavými a světlými.
Rozdíly od ostatních ptáků
Ptáci z čeledi bažantovitých jsou si navzájem podobní. Hledají potravu na zemi a koupou se v prachu. Princip stavby hnízd je také podobný. Koroptve mají zároveň světlejší peří. Mají šedé chmýří na hrudní kosti a tmavou skvrnu na břiše. Hlavní rozdíl mezi divokými křepelkami a koroptvemi je v tom, že s příchodem zimy první odlétají na jih, zatímco druhé zůstávají.
Oba druhy ptáků jsou zvyklé vést suchozemský způsob života. Téměř ztratili schopnost létat. Ptáci se pohybují po zemi a vytvářejí si zde svá hnízda. Současně jsou koroptve 2-2,5krát větší než křepelky. Samci divokých koroptví obvykle váží 430-450 gramů a samice - 400-410. Koroptve líhnou vajíčka déle než křepelky. Trvá jim to 21–25 dní, zatímco křepelkám 17–19 dní. V kulinářské praxi se používají různí ptáci z čeledi bažantovitých.Křepelky se přitom často chovají na farmách, koroptve naopak dodávají myslivci.
Hmotnost a rozměry
Velikost a hmotnost křepelek závisí na jejich druhu. Ptáci, kteří patří do kategorie masa, jsou považováni za poměrně velké. Jejich hmotnost dosahuje 280-300 gramů. Vyznačují se rychlým růstem. Je přípustné jíst takové křepelky po 2,5-4 měsících. Hmotnost maso-vaječných plemen je 180-220 gramů. Nejmenší hmotnost mají vaječné křepelky. Obvykle nepřesahuje 160 gramů.
Obsah kalorií
Křepelčí maso je považováno za dietní. Vyznačuje se ideální kombinací bílkovin, tuků a sacharidů. 100 gramů křepelčího masa obsahuje pouze 130 kilokalorií. Stejné množství koroptevního masa přitom obsahuje 254 kilokalorií. Proto je lepší, aby lidé, kteří dodržují diety, dávali přednost křepelčímu masu.
Výhody a škody
Drůbeží maso přináší velké zdravotní výhody. Obsahuje vitamíny B, A, H, K. Výrobek obsahuje také mnoho mikroelementů. Obsahuje hořčík, vápník, měď, železo a draslík. Tyto minerály příznivě působí na funkce srdce a cév. Podporují také zdraví mozku a nervového systému a pomáhají posilovat imunitní systém.
Křepelčí maso obsahuje speciální složku – ovomukoid. Je to protein obsahující sacharidy, který zmírňuje příznaky alergie. Na základě této složky se vyrábí mnoho antihistaminik.
Drůbeží maso neobsahuje téměř žádný cholesterol. Proto je součástí jídelníčku lidí trpících aterosklerózou.Křepelčí maso se používá k rekonvalescenci po složitých traumatických poraněních nebo dlouhodobých onemocněních.
Nízký obsah kalorií křepelčího masa ho zároveň činí neúčinným z hlediska doplňování energetických zásob. Pokrmy z něj nedokážou doplnit nedostatek síly při delším vystavení chladu nebo zvýšené zátěži. V takových situacích je lepší dát přednost koroptvovému masu, které je považováno za výživnější.
Tipy pro použití
Křepelčí maso je považováno za poměrně unikátní produkt. Vzhledem k tomu, že ptáci mají nízkou hmotnost, při nesprávném vaření existuje riziko, že budou suché a bez chuti. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat některá pravidla:
- Kupujte pouze čerstvé ptáky. Je lepší vybrat velké křepelky se žluto-růžovou nebo krémovou kůží.
- Před vařením se doporučuje odstranit nebo opálit peří. Poté ptáka důkladně opláchněte a osušte. Poté nechte 1-2 hodiny. To by mělo být provedeno na chladném místě.
- Nakrájejte jatečně upravená těla. V tomto případě musí být krk, nohy a křídla odstraněny. Z těchto částí můžete připravit vývar.
- Aby bylo maso šťavnaté, je důležité použít koření.
- Maso by mělo být před vařením marinováno. Korpusy lze také ošetřit rozpuštěným máslem.
Koroptve se obvykle prodávají zmrazené. Před vařením se doporučuje vykuchat kostru. K tomu je nutné rozříznout břišní dutinu, odstranit vnitřnosti a oříznout. Aby se maso během pečení nevysušilo, vložte pod kůži máslo.
Koroptev můžeme zapéct se zeleninou nebo plněnou kyselými jablky. K tomuto masu se hodí lesní ovoce. K tomu je přípustné použít brusinky, brusinky a moruše.V závislosti na velikosti a věku ptáka lze vařit 25-45 minut.
Kterého ptáka je lepší vybrat?
Při výběru ptáka se musíte zaměřit na své chuťové preference a potřeby. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v mase se liší, je důležité zvážit nutnost dodržovat dietní příjem. Pro lidi s nadváhou je lepší dát přednost křepelkám.
Koroptve a křepelky patří do stejné rodiny, ale mají mnoho rozdílů. Rozdíl spočívá ve vzhledu, chuti a vlastnostech chování. Při výběru ptáků byste se měli zaměřit na své osobní preference.
