Hospodyňky mají často problém, jak si doma zamrazit dýni na zimu. Pokud pochybujete, zda můžete dýni zmrazit, měli byste vzít v úvahu rady zkušených zahradníků. Samozřejmě je možné a nutné připravit a zmrazit dýni na zimu, hlavní věcí je udělat to podle doporučení zkušených řemeslníků.
obecná informace
Dýně je ovoce, které lze dokonale uchovat, aniž by se zkazilo, až 20 měsíců. K tomu stačí úrodu po sklizni na zimu ve sklepě řádně naskládat.Ale až když zelenina dorazí na uskladnění v perfektním stavu. Pokud má slupka praskliny, škrábance nebo chybí stopka, dýně nikdy dlouho nevydrží. To platí i pro ty odrůdy, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Dalším problémem spojeným s domácím skladováním dýně je, že zelenina často dosahuje velké hmotnosti a objemu. Velké ovoce je obtížné použít najednou a po ležení v chladničce v řezané formě rychle ztrácí své cenné vlastnosti.
V takových případech nastává problém - jak uchovat dýni na zimu? Nejlepší moderní způsob je zamrazit. Mnozí se domnívají, že po zmrazení ovoce ztratí většinu vitamínů, zejména karoten, na který je tak bohaté.
Jsou i hospodyňky, které mají jistotu, že po uložení do mrazáku se dužina stane bez chuti, téměř nepoživatelnou.
Existuje několik jednoduchých řešení s jednoduchým algoritmem akcí. Abychom pochopili, jak zmrazit dýni, je důležité se předem rozhodnout, jak bude tento polotovar v budoucnu používán:
- Pro děti nebo náplň do koláčů je vhodné mražené pyré;
- pro přílohy - zmrazení blanšírovaných kousků buničiny;
- na palačinky a kastrol - strouhané;
- Nejuniverzálnějším způsobem je zamrazit ji syrovou na kostičky.
Zvažme každou možnost podrobněji.
DIY proces zmrazení
K přípravě na zimu budete potřebovat:
- prkénko;
- ostrý nůž;
- plastové nádoby na pyré (speciální nádoby, sklenice na mléčné výrobky nebo běžné plastové kelímky);
- plastové sáčky (běžné nebo se jezdcem).
Když je vše, co potřebujete, po ruce, musíte zeleninu zpracovat, než ji uložíte pro dlouhodobé skladování.
Příprava surovin
Chcete-li lépe uchovat zmrazenou dýni doma v zimě, musíte si vybrat zralé plody podlouhlého oválného tvaru muškátových odrůd s jasně oranžovou šťavnatou dužinou. Vybrané vzorky je třeba omýt pod tekoucí vodou, osušit ubrouskem a nechat ležet, dokud zcela nevyschne, a poté sloupnout z tvrdé kůže.
Nejpohodlnější způsob čištění je odříznout vršky, zeleninu položit vodorovně na stůl a ostrým nožem odstranit slupku. Dýně, rozřezaná na dvě části, je důkladně očištěna od semínek a nepoživatelného jádra.
Dužinu se doporučuje nasekat na velké kusy a usušit v troubě, díky čemuž bude hmota sladší, chutnější a méně vodnatá, což pomůže výrazně ušetřit místo v mrazáku. Semínka není třeba vyhazovat, ale lze je i sušit v troubě. Výsledkem je chutná a zdravá pochoutka.
Zmrazte jako pyré
Zelenina se nakrájí na středně velké kousky. Slupka není odříznuta. Dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečte na mírném ohni asi hodinu. Zkontrolujte připravenost propíchnutím kusů vidličkou. Pokud je dužina dobře upečená, změkne.
Pečená zelenina se snadno oddělí od slupky. Ovoce se oloupe a rozmixuje v mixéru do konzistence hustého, homogenního pyré. Po částech vložíme do předem připravených nádob, zakryjeme potravinářskou fólií (pokud nejsou víčka) a dáme zmrazit do mrazáku.
Tato metoda je užitečná pro ty, kteří mají malé děti. Touto metodou se dýně obvykle zmrazuje pro kojeneckou výživu a dokonce i pro přípravu prvních doplňkových potravin, přičemž se produkt kombinuje s jinými zeleninovými směsmi.
Zmrazení po blanšírování
Tato metoda pomůže optimálně zachovat chuť dýně a všechny její nutriční vlastnosti.Při použití této metody se zelenina nemusí loupat. Vybrané vzorky se nakrájí na kousky a poté se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3 - 4 minut. Poté se přibližně na stejnou dobu ponoří do velmi studené vody. Pro pohodlí lze tyto manipulace provádět umístěním surovin do cedníku. Hlavní je nechat vodu po blanšírování odtéct.
Poté se polotovar rozloží na tác tak, aby se jednotlivé díly vzájemně nedotýkaly, jinak se mohou slepit a dýně se nechá v mrazáku. Můžete jednoduše položit celofán na dno mrazicí přihrádky a vložit kousky tam. Po zmrazení se pečlivě balí po částech do sáčků a dýně se posílá zpět do mrazáku k zimnímu uskladnění.
Zmrazení po strouhání
Zelenina se nakrájí na středně velké kousky, které se poté nastrouhají na velkém nebo středním struhadle. Připravená hmota se lžící vkládá do sáčků, přičemž zanechává malé množství vzduchu. Sáčky se mírně zmáčknou, aby byly plošší, a vloží se do mrazáku.
Takto zmrazená dýně se obvykle používá do kastrolů, polévek, jako náplň do dýňového koláče a dokonce se vaří v želé.
Zmrazení na kusy
Jak správně zmrazit dýni nakrájenou na kousky? Ovoce je nutné nakrájet na tyčinky a kostky - jejich velikost závisí na tom, pro jaké jídlo je polotovar určen:
- pokud hodláte přířez použít k plnění při pečení, nakrájejte ho na menší kousky;
- pokud je dýně určena k varu, použijte větší kusy.
Je třeba vzít v úvahu, že nakrájené kousky dýně, které se mají skladovat společně, by měly být přibližně stejně velké. Poté se položí na nějaký kuchyňský povrch a nechají se trochu vyschnout z přebytečné vlhkosti.Předmrazte stejným způsobem jako blanšírovanou dýni. Poté se balí do sáčků na jedno použití.
Sáčky se lehce stlačí, čímž získají plochý tvar, a vloží se do mrazáku. Tato metoda je perfektní pro přípravu různých mléčných kaší – rýžové, jáhlové a dokonce i krupicové.
Tipy pro hospodyňky
Zmrazená dýně by se před vařením neměla rozmrazovat. Do připraveného pokrmu stačí přidat požadovanou porci. To pomůže minimalizovat ztrátu cenných látek obsažených v zelenině a zachovat její chuť.
Při uchovávání dýně v mrazničce se doporučuje napsat na každé balení zmrazených potravin datum zmrazení. Tímto způsobem budete vědět, kdy vyprší platnost produktů. Můžete podepsat, že se jedná o dýni, aby nedošlo k záměně s mraženou mrkví - ve formě polotovarů je tato zelenina velmi podobná.
Závěr
Mražení dýně je skvělý způsob skladování, pokud nemáte sklep. To pomůže diverzifikovat nabídku, díky čemuž bude strava zdravější v zimě, kdy tělo zažívá akutní nedostatek vitamínů.Dýňová buničina se aktivně používá v kosmetologii: na jejím základě se vyrábějí různé masky pro omlazení pokožky obličeje. Stojí za to zásobit se tak cenným produktem pro budoucí použití s využitím tajemství, jak správně skladovat dýně na zimu.
