TOP 10 receptů, jak si doma zmrazit čerstvou a smaženou cuketu na zimu

Během letního období může tělo získat dostatečné množství vitamínů a minerálů z čerstvé zeleniny a ovoce. S nastupujícím chladným počasím se doporučuje zamrazit určité množství čerstvé zeleniny ze zahrádky, aby bylo možné kdykoli přijmout všechny prospěšné látky. Níže jsou uvedeny podrobné informace o tom, jak zmrazit chutné a zdravé cukety na zimu, jaké možnosti receptu jsou k dispozici a jak správně skladovat přípravky.

Je možné zmrazit cuketu?

Majitelé vlastních zahrádek si před zahájením zásob v první řadě kladou otázku: je cuketa vůbec vhodná k mražení? Má smysl ho skladovat v mrazáku s nadějí, že nepřijde o vitamíny, které obsahuje?

Doporučuje se zmrazit cuketu na zimu, pokud během chladného období chcete mít konzervovanou zeleninu, jejíž prospěšné vlastnosti nelze srovnávat s konzervovanými nebo dováženými produkty, které jsou nabízeny na pultech obchodů.

Ostatně jen u ovoce vypěstovaného sami máte jistotu, že neobsahuje konzervanty, dusičnany a další škodlivé látky, které se do zeleniny a ovoce přidávají při průmyslové výrobě.

A zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat zcela přírodní potraviny a mít je možnost jíst v kteroukoli roční dobu.

Jak si vybrat zeleninu k přípravě na zimu

Abyste se v zimě mohli stravovat zdravě a chutně, je potřeba vybrat správnou zeleninu ke zmrazení. Při sklizni by se mělo veškeré ovoce rozdělit do dvou kategorií – na ty, které je nejlepší jíst nyní, čerstvé, a na ty, které se hodí na zimu zamrazit.

Pro skladování v mrazáku mají největší úspěch mladé cukety nebo tykve. Ovoce se doporučuje volit světlé, malé velikosti – později při přípravě mražené zeleniny dopadne nejlépe – příliš velký střed cukety se rozvaří, slupka bude tvrdá a suchá.

Zmrazené malé cukety lze uvařit rovnoměrně a zachovat si svou chuť.

Cuketa není považována za příliš dobrou možnost zmrazení na zimu - takové ovoce obsahuje příliš mnoho tekutiny, která není vhodná pro skladování při nízkých teplotách. Cuketa s co nejmenším množstvím tekutiny je vhodná ke zmrazení – vařená zelenina pak nebude tuhá a zachová si dobrou chuť. Doporučuje se vybrat cuketu s tenkou slupkou a malými semeny.

Příprava lednice

Chladnička nevyžaduje zvlášť pečlivou přípravu před vložením cukety do ní, ale pro zachování nejlepší chuti zeleniny je nutné dodržovat několik doporučení:

1. Vyjměte z mrazničky nebo ze samostatné přihrádky, kde budou cukety uloženy, všechny produkty, které vydávají silný zápach. Pokud se chutě vzájemně mísí delší dobu, projeví se to na chuti, proto se pro zachování čisté chuti ovoce doporučuje skladovat je odděleně od ostatních produktů.
2. Umístěte mrazák na nízkou teplotu, abyste vytvořili efekt stresového zmrazení (tento způsob zachovává chuť a vitamíny cukety). Pro primární zmrazení by cuketa měla být odeslána buď do oddílu „Fast/Super freeze“, nebo by měla být nastavena na nejnižší teplotu ve společné komoře a po uplynutí určité doby ji zvýšit na obvyklou teplotu.
3. Dalším důležitým bodem je příprava nádob, ve kterých bude zelenina skladována. Nejlepší variantou jsou igelitové sáčky, ze kterých je potřeba odstranit co nejvíce vzduchu (zelenina tak vydrží déle).

Metody zmrazení cukety doma

Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších způsobů, jak zmrazit cuketu na zimu, aby byla zachována její dobrá sladká chuť a všechny její prospěšné vlastnosti.

Zmrazení čerstvých cuketových kroužků

Ve skutečnosti neexistuje jediná možnost, jak správně zmrazit cuketu na zimu. Moderní vaření zná několik metod a výběr jedné z nich závisí na záměrech při další přípravě mražené zeleniny a samozřejmě na individuálních preferencích.

Jednou z nejoblíbenějších možností skladování cukety v mrazáku je zmrazení zeleniny, nakrájíme na kroužky.

Tato možnost bude vhodná pro další přípravu pokrmů s cuketou (například smažená příloha nebo kastrol) a snadno se implementuje.

Návod krok za krokem:

1. Omytou a dobře osušenou zeleninu nakrájejte na kolečka, jejichž tloušťka by se měla pohybovat mezi jedním a půl centimetrem.
2. Kroužky položte na předem připravenou misku (doporučujeme ji přikrýt igelitem nebo sáčkem, aby zelenina k misce nepřimrzla).
3. Pokud plánujete zmrazit hodně cuket, jsou rozloženy v několika vrstvách, oddělených od sebe polyethylenem, aby plody nezmrzly.
4. Umístěte misku do mrazáku. Doporučuje se používat „stresové“ zmrazení.
5. Poté, co je zelenina zmrazená, měla by být vyjmuta z misky a umístěna do samostatného sáčku nebo nádoby pro skladování.

Nakrájený na kostičky

Zmrazení cukety v kostkách není o nic obtížnější než v kroužcích. Zásadní rozdíl je pouze ve formě krájení zeleniny - pro tuto metodu by měla být nakrájena na malé kostky stejné velikosti (1,5-2 centimetry).Skladování pro tento typ zmrazování se doporučuje po částech, protože malé kostky bude obtížné od sebe oddělit pro přidání do pokrmů.

Se zeleninou a rýží

Jednou z možností, jak připravit kompletní cuketový pokrm v mrazáku, je zamrazit zeleninovou směs s rýží. Získáte tak hotovou přílohu, která nevyžaduje další přísady - je perfektní s masem nebo jako samostatný dietní pokrm.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: cibuli, mrkev, cuketu, rajčata. Nakrájejte na stejně velké kostky.
2. Zeleninovou směs orestujte na pánvi s olivovým olejem. Doba dušení je asi půl hodiny na mírném ohni. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.
3. Dušenou zeleninu smícháme s uvařenou rýží. Ochlaďte guláš a rozdělte jej do samostatných nádob, poté zmrazte.

Se zelení

Chcete-li lépe zachovat chuť čerstvé cukety a dát jí zvláštní kouzlo, můžete zeleninu zmrazit s čerstvými bylinkami. Způsob přípravy není příliš složitý - vše se provádí stejným způsobem jako klasické mražení v kroužcích. Jediný rozdíl je v tom, že před vložením zeleniny do mrazáku ji musíte posypat bylinkami (nejlépe koprem, to je nejúspěšnější kombinace na vaření).

Na dětskou výživu

Cuketu můžete použít k přípravě jídla pro dítě na zimu – pokud si ji uděláte sami ze zeleniny ze zahrádky, bude chutnější a zdravější než protějšky z obchodu. Pro přípravu dětské výživy se jemně nakrájená cuketa rozdrtí v mixéru a nasype do forem na led.

V této formě je zelenina odeslána k počátečnímu zmrazení, po kterém by měly být výsledné formy složeny na porce a uloženy v mrazničce.Na jednu dávku bude dítě potřebovat dvě nebo tři kostky.

Zmrazení smažené cukety

Další oblíbenou metodou je zmrazení již připravené, smažené cukety. V tomto případě bude potřeba pokrm před jídlem pouze ohřát v mikrovlnné troubě. Před smažením je třeba cuketu ošetřit potřebným kořením (sůl, pepř) a obalit z obou stran v mouce. Po smažení musí být ochlazeny a poté odeslány do mrazničky, přičemž každá vrstva zeleniny se oddělí polyethylenem.

Strouhaná cuketa a cuketové pyré

Zmrazení strouhané cukety zahrnuje použití všech plodů bez ohledu na velikost a množství tekutiny v nich.

Před vařením je nutné z velkých plodů odstranit všechna velká tvrdá semínka a odstranit slupku (u mladých cuket je to přijatelné). Zelenina se nastrouhá na hrubém struhadle a před zmrazením se z veškeré výsledné dužiny odstraní vlhkost. Stejným způsobem se zmrazí cuketové pyré a přidá se do něj další kořenová zelenina – například mrkev nebo dýně.

Teplota a trvanlivost

Hlavním pravidlem skladování je, že zmrazenou cuketu nelze dlouho vyjmout z mrazáku a poté tam znovu poslat. Změny teploty jsou extrémně nežádoucí, jinak zelenina ztratí chuť a prospěšné vlastnosti. Optimální teplota pro trvalé skladování je od 10 do 20 stupňů Celsia. Doba použitelnosti - ne více než 10 měsíců.

Pravidla pro rozmrazování cukety

Aby se obrobek správně rozmrazil, je umístěn při pokojové teplotě. Nedoporučuje se okamžitě pokládat zmrazenou zeleninu na horký sporák - zmrzlý led se změní na vodu, což ovlivní chuť a kvalitu pokrmu.Výjimkou je zeleninový guláš, který je vhodný k dušení až do hotového ihned po zmražení.