Chcete-li připravit cuketu s rajčatovou pastou na zimu, budete muset trochu pohrát. Takto konzervované slouží jako samostatná svačina k jakékoli příloze a rajčatovou šťávou lze polévat masité pokrmy. Podávají se ve všední dny i na sváteční stoly. Jedná se o poměrně běžnou zeleninu a každý region má svůj oblíbený způsob přípravy.
Cuketa s pikantním kořením v rajčatech
Pikantnost takového občerstvení nenechá hosty a členy domácnosti lhostejné.Pikantnost koření nepřebije chuť cukety, ale dodá jí originalitu.
Sloučenina:
- 3 kg mladé cukety;
- 100 g stroužků česneku;
- balíček koření pro korejskou mrkev;
- 9% ocet - 150 g;
- 1 polévková lžíce. l. stolní sůl;
- 200 g krystalového cukru;
- 1 polévková lžíce. chudý olej (je lepší použít rafinovaný);
- 500 g rajčatové pasty;
- zelení podle chuti.
Postup přípravy: cuketu, ve které se ještě nevytvořila hustá semínka, nakrájíme na malé plátky. Není potřeba odstraňovat svrchní slupku – během vaření změkne a nebude při používání vytvářet nepříjemné pocity.
Vložte cuketu do velké nádoby, přidejte ingredience receptu (koření, cukr, rajčatový protlak, ocet, sůl a olej) a dejte na sporák. Po varu snižte teplotu. Vařte za míchání po dobu 1 hodiny. Poté přidejte připravené bylinky a česnek. Vařte ještě asi 20 minut a pánev můžete sundat ze sporáku.
Obsah dejte do předem sterilizovaných sklenic, pevně srolujte víčky a nechte vychladnout. Salát se poté umístí do chladné místnosti. Když podáváte cuketu navrch, zalijte ji konzervovanou rajčatovou pastou nebo dodatečně použijte hotový kečup.
Při nákupu rajčatové pasty se doporučuje věnovat pozornost její tloušťce. Nejlepší varianta pro konzervování cukety je považována za silnější hmotu.
Konzervovaná cuketa s kečupem
Pokud je v běžných receptech chuť této zahradní plodiny dána bylinkami a česnekem, pak v tomto receptu obyčejný kečup z rajčat dodává originalitu. Můžete nakládat pomocí produktu zakoupeného v obchodě, ale domácí neobsahují chemické přísady, které negativně ovlivňují tělo.
Vhodnější je přidat domácí. Můžete do něj přidat libovolnou sadu zeleniny a ovoce, která chuť cukety zvýrazní a udělá originálnější.
Při zavařování podle tohoto receptu můžete experimentovat s přísadami přidanými při přípravě přesnídávky (citron, feferonka nebo zázvor).
Seznam ingrediencí:
- cuketa - 2,5 kg;
- 50 g stolního octa;
- 0,5 šálku rajčatového kečupu;
- černý pepř - 12 ks;
- čištěná pitná voda - 1,5 l;
- granulovaný cukr - 250 g.
Omytou zeleninu nakrájíme na stejně silné plátky. Pokud je cuketa dost velká, tak nakrájejte příčně a poté nakrájejte na půlkolečka. Malá tloušťka připravované zeleniny zajistí její rovnoměrné a dostatečné nasáknutí lákem při zanášení.
Toto množství surovin bude vyžadovat 6 - 7 půllitrových sklenic. Do každého vhodíme 2 černé papriky a přidáme cuketu. Marináda se připravuje takto: krystalické přísady (cukr a sůl) se rozpustí v teplé vodě, přidá se kečup a přivede se k varu.
Poté se směs nechá mírně vychladnout a přidá se ocet podle receptury. Marináda se nalije do sklenic.
Další fází přípravy cukety na zimu s rajčatovou pastou a česnekem je sterilizace. V široké pánvi přikryjte dno ručníkem a vložte naplněné sklenice přikryté víčky. Poté se pánev naplní horkou vodou a vaří se. Po 15 minutách můžete sklenice vyjmout a hermeticky uzavřít. Bez sterilizace během skladování zkvasí a rozbije víko. Po ochlazení na pokojovou teplotu se obrobek vyjme a uskladní.
Tento konzervovaný „guláš“ se hodí k teplým jídlům, kaším nebo bramborám upraveným na jakýkoli způsob.Děti milují jíst nakládanou cuketu jednoduše s toastem.
Sladká cuketa s rajčatovou pastou
Tento recept chutná jako ananasový dezert. Podle potřeby přidejte pepř (sladký nebo horký). Můžete vařit cuketu s mrkví.
Sloučenina:
- pitná voda - 0,5 l;
- 0,5 šálků rajčatové pasty;
- cuketa - 2-3 kg;
- 50 ml 9% octa;
- 200 g krystalového cukru;
- 7 stroužků česneku;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml.
- 2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl.
Umyté sklenice můžete sterilizovat několika způsoby: v páře nad pánví s vroucí vodou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Dnes je tato poslední metoda nejoblíbenější. Při tomto postupu se teplota v kuchyni nezvýší, jako se to děje u dalších dvou variací.
Omytou mléčně zralou cuketu zbavte stopek. Rozřízněte je křížem, abyste vytvořili kroužky, a poté každý z nich nakrájejte na 4 kusy. Stroužky česneku oloupejte z tvrdé slupky a nasekejte je nožem nadrobno. Smíchejte tyto dvě ingredience ve velké nádobě. Poté do ní nalijte vodu a přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr (podle receptu). Po půlhodinovém varu přidejte všechen ocet a po dalších 5 minutách nalijte obsah pánve do sklenic a zavařte.
Předkrm z konzervy cukety s rajčaty a česnekem
Tento recept je na 2,5 - 3 kg cukety. K přípravě cukety s rajčatovou pastou a česnekem na zimu budete potřebovat:
- půllitrová sklenice rajčat;
- rostlinný olej - 200 ml;
- stolní ocet - 100 ml;
- cukr - 200 g;
- 1 hlava česneku;
- 20 ks. zrnka pepře;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- Bobkový list.
Je lepší použít mladou cuketu, ale pokud musíte srolovat již přezrálé ovoce, pak se oloupe a odstraní semena a poté se nakrájí na plátky. Česnek je třeba nastrouhat na středním struhadle nebo prolisovat stroužkem česneku.
Rajčatová pasta se nalije do hliníkové mísy nebo pánve se silným dnem a zahřívání začíná na mírném ohni. Když se pasta vaří, přidejte sůl, černý pepř, bobkový list, ocet, krystalový cukr a rostlinný olej.
Měli byste počkat, až se obsah znovu vyvaří, a přidat nakrájenou cuketu. Po půlhodinovém varu se cuketa ponoří do tekutiny. Nyní je čas přemístit nakládanou cuketu do sterilních sklenic a srolovat.
Cuketa s paprikou a cibulí
Tyto konzervované cukety v rajčatovém protlaku chutnají jako obvyklé lečo. Místo plátků papriky obsahuje cuketu a z papriky se dělá omáčka.
Pro takovou konzervaci je lepší použít 500-800 gramové sklenice. Tento objem je poměrně dostačující pro 3 člennou rodinu.
Ingredience na salát
- 2 kg cukety;
- 100 g rostlinného oleje;
- 1 lusk feferonky;
- rajčatová pasta - 300 g;
- 0,3 kg cibule;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- 0,5 kg papriky (nezbytně červené);
- 1 lžička sůl;
- bobkový list a hřebíček.
Nezapomeňte z cukety odstranit vrchní vrstvu. To se musí udělat, i když je cuketa velmi mladá. Tímto způsobem můžete dosáhnout jemné textury konzervované zeleniny. Poté semena vyškrábneme lžící - to však pouze v případě, že je cuketa zralá a semínka ztvrdla.
Poté byste měli začít připravovat omáčku. Za tímto účelem se paprika zbaví vnitřních přepážek a semen a nakrájí se na velké kusy. Oloupanou cibuli a česnek vložíme do mixéru spolu se zvonem a feferonkami. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Na sporáku zahřejte velký hrnec s osolenou vodou (4 litry) k varu.Cuketu nakrájíme na velké kousky a po dávkách 2 minuty podusíme ve slaném nálevu. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do sterilizovaných sklenic.
Do směsi se zeleninou přidejte z mixéru sůl podle receptu, cukr, hřebíček a bobkový list. Umístěte nádobu s omáčkou na oheň a vařte 5 minut. Cuketu zalijeme vařící omáčkou téměř po vrch a přikryjeme pokličkou.
Silný ručník vyrobený z bavlněných nití je umístěn ve velké nádobě, ve které bude provedena sterilizace. Mezi břehy by měl být volný prostor. Zalijte horkou vodou a vařte.
Sterilizace trvá asi 15–20 minut v závislosti na jejich velikosti. Poté se přišroubují víčka a sklenice se obrátí a dají se vychladnout. Vychlazené konzervy se vyjmou a uskladní.
Chcete-li dát svačině větší ostrost, přidejte do mixéru, kde se zelenina mixuje, trochu octa (asi 2 - 3 lžičky) a poté přidejte stejné množství cukru, aby se chuť vyrovnala.
Smažená cuketa v rajčatové omáčce
Tento recept osloví ty, kteří milují smažené cukety.
Ingredience:
- cuketa - 4 ks;
- 3 stroužky česneku;
- 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 lžička každý sůl a cukr;
- 4 polévkové lžíce. l. ocet;
- 2 polévkové lžíce. voda.
Omytou cuketu nakrájíme na půlkolečka. Pastu zředíme vodou, provaříme a přidáme přísady na marinádu: ocet, cukr a sůl. Sklenice sterilizujte v mikrovlnné troubě (stačí je tam dát na 1,5 minuty). Cuketu orestujeme na slunečnicovém oleji a ihned po osmažení vložíme do vysterilizované sklenice, posypeme nadrobno nakrájeným česnekem a zalijeme vařící omáčkou.
Poté se sklenice opět umístí do mikrovlnné trouby ke sterilizaci. Je nutné nastavit maximální výkon na 1 minutu, poté vyjmout a srolovat. Uchovejte v chladu a suchu.
