Jak si můžete čerstvé papriky na zimu zamrazit doma v mrazáku?

Jak správně zmrazit papriky na zimu? Tuto otázku kladou ženy v domácnosti, které si chtějí po dlouhou dobu zachovat prospěšné vlastnosti produktu. Zmrazení paprik, stejně jako jejich příprava na konzervaci, má nuance, které je třeba vzít v úvahu při dlouhodobém uchovávání produktu.

Je možné zmrazit papriky na zimu?

Zmrazování potravin je možná nejužitečnějším typem konzervace. Zelenina a ovoce v mrazáku se nejen nezkazí, ale také si zachovají maximální množství užitečných vitamínů a mikroelementů.

Navíc je to pohodlné – příprava zeleniny, nádoby i mrazáku zabere mnohem méně času ve srovnání s rolováním paprik do sklenic a sušením zeleniny.

Pozornost! Zmrazené papriky lze samozřejmě zakoupit v obchodě nebo, pokud je to žádoucí, v chladném období najdete čerstvou zeleninu v supermarketu. Při nákupu mražené zeleniny existuje riziko nákupu produktu, který lze mnohokrát zmrazit. Navíc není zcela známo, zda byly papriky zmrazené čerstvé, nebo se již začaly kazit?

Nákup čerstvého ovoce nemusí vždy naplnit očekávání: místo voňavé, krásné a čerstvé zeleniny si draze pořídíte zvadlou papriku.

Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu

Aby si mražená zelenina uchovala co nejvíce svou chuť a vitamíny, je potřeba vybrat správné ovoce ke zmrazení. Pro konzervaci zelené, červené a žluté sladké papriky jsou tedy vhodné velké plody s hladkou slupkou, nepoškozené hmyzem a hnilobou. Zeleninu je třeba umýt pod tekoucí teplou vodou a nechat uschnout. Pokud začnete mokré ovoce zmrazovat, mohou se slepit a produkt ztratí svůj tvar.

Z plodu je nutné odstranit semena a odříznout stopku. Vnitřek se doporučuje čistit ručně, protože nůž může poškodit vnitřní stěny zeleniny.

Při výběru hořkých nebo pálivých chilli papriček dbáte i na vzhled plodů. Mražená je pouze zdánlivě ideální zelenina. Plody se omyjí pod tekoucí studenou vodou a důkladně se suší. Pálivé chilli papričky se připravují celé.

Po usušení plodů můžete přistoupit přímo k zmrazení. To lze provést několika způsoby, ale nejprve si budete muset pořídit vhodné nádobí a připravit ledničku na mrazení.

Pozornost! Chcete-li „snížit“ pikantnost chilli papričky, před zmrazením se produkt ponechá ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

Příprava lednice

Před zmrazením ovoce je nutné rozmrazit a důkladně umýt nádoby v mrazničce a lednici. Po umytí chvíli trvá, než uschne. Suchá a čistá lednice je připravena na zmrazení zeleniny. Při provádění tohoto postupu je také třeba respektovat blízkost produktu: například se doporučuje vyčlenit samostatnou nádobu na mražené papriky a nenechávat balené produkty ani vedle masa a ryb.

Jaké nádobí budete potřebovat?

Pro mrazení v mrazáku jsou vhodné plastové krabičky s pevně přiléhajícím víkem, celofánové a zipové sáčky a také sáčky speciálně určené pro mrazení paprik.

Pozornost! Výrobek ke zmrazení musí být hermeticky uzavřen v plastové nádobě nebo sáčcích (pro spolehlivost jsou plody baleny do 2-3 sáčků a pevně svázány). V opačném případě budou ostatní potraviny uložené v mrazničce vonět po paprikě.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit papriky doma

Papriky lze zmrazit několika způsoby, volí se v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.

Celé v mrazáku

Po důkladném omytí a osušení ovoce se papriky zmrazí celé. To vám umožní nacpat je později. U čerstvé zeleniny budete muset odříznout stopku a z ovoce odstranit semínka. Poté se v jedné vrstvě rozloží na prkénko, zabalí se do potravinářské fólie a umístí se na 3–6 hodin do mrazícího prostoru chladničky.

Dále se ovoce naskládá na sebe, papriky se oddělí celofánem nebo se veškerá zelenina odešle do společné nádoby k dalšímu skladování.

Na poloviny

Při přípravě papriky je můžete zmrazit na poloviny. Výhodou tohoto způsobu je, že takto upravené ovoce zabere v mrazáku mnohem méně místa.

Po omytí, odstranění semínek a stopek se plody podélně rozpůlí, pak se půlky zeleniny vloží do malých sáčků na zip nebo pevně zavážou do běžných plastových sáčků. Při distribuci plodů je nutné určit přesný počet půlek papriky, které budou najednou použity. Takto vytříděné ovoce dáme do mrazáku.

Kousky

Papriky lze připravovat na kousky, kroužky, kostky nebo proužky pro přípravu různých druhů pokrmů:

1. Pro dušená masa, polévky a omáčky se zelenina nakrájí na kostky.
2. Na pizzu a koláče se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.

Pro odstranění přebytečné vlhkosti (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce) se nakrájený produkt před zmrazením vysuší papírovými ubrousky nebo ručníky. Dále se zelenina umístí do plastových sáčků, po vypuštění vzduchu odtud, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.

Rozmanité na guláš

Sladká paprika se zmrazuje jako součást různé zeleniny.Nejoblíbenější druhy rozmanité zeleniny, které jsou zmrazené, jsou:

1. Paprikaš. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené papriky smíchané s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
2. Country mix. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené brambory, paprika, fazole v luscích, mrkev, cibule a kukuřice. Do této směsi se přidává i brokolice. Zelenina se před přidáním do sortimentu nejprve blanšíruje.
3. Lečo: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cuketa.
4. Dresink na boršč: směs obsahuje najemno nakrájenou papriku, rajčata a červenou řepu. Sem se přidává i cibule a mrkev.
5. Havajská směs: polovařená rýže, plátky papriky, kukuřice a hrášek.

Zmrazení pečené sladké papriky

Zeleninu pečenou v troubě lze i zmrazit. Lusky se omyjí, ale stopka a semena se neodstraňují. Výrobky se položí na vymazaný plech a vloží se do trouby na čtyřicet minut. Opečenou zeleninu vyjmeme, dáme do pánve a necháme 15 minut. Poté držte ovoce za ocas, odstraňte slupku a opatrně odstraňte vnitřnosti.

Vyčištěný produkt se nakrájí na malé kousky, roztřídí se do nádob a nalije se šťávou vytvořenou během pečení. Tento produkt lze následně použít k přípravě salátů.

Pozornost! Pečené papriky lze také zmrazit v celé podobě.

Mražení plněné papriky

Papriky mohou být také plněné zmrazeným. K tomu je hotový polotovar umístěn v krátké vzdálenosti od sebe na prkénko, zabalený do celofánu nebo potravinářské fólie.Poté dejte na hodinu do lednice a po vychladnutí zamrazte v mrazáku (pokud je to možné, nastavte teplotu na co nejnižší). Po zmrazení (trvá od 4 do 7 hodin) se produkt vloží do sáčků (nejprve se z nich odstraní vzduch) nebo nádob a uloží se do mrazáku.

Pozornost! Plněné papriky se nedoporučuje zmrazovat déle než 8 hodin. V opačném případě se vlhkost obsažená v paprikách odpaří a dojde k výměně pachů mezi přísadami plněného pokrmu a ostatními produkty uloženými v mrazicím oddílu.

S koprem a petrželkou

Aby paprika získala bohaté aroma, je zmrazená s koprem a petrželkou. K tomu vezměte 150-200 gramů bylin a půl lžičky soli na 2-3 kilogramy pepře. Papriky a kopr důkladně omyjte a namočte do studené vody po dobu 10-15 minut. Dále vyměňte vodu a nechte zeleninu dalších 10-15 minut. Kopr a petržel se protřepou a vysuší. Je důležité zajistit, aby zelení nezačalo blednout. Poté se důkladně rozdrtí.

Pozornost! Čerstvě natrhaná petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení papriky. Právě tyto zelené mají nejjasnější a nejbohatší aroma a také obsahují velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů.

Papriky se zbaví semínek, odříznou se stopky a nakrájí se na potřebný způsob (kroužky, kostky nebo proužky). Poté umístěte zeleninu a papriku odděleně na různé tácy a zmrazte je přes noc v mrazáku. Ingredience se nejprve zakryjí potravinářskou fólií.

Na konci přípravy se mražené papriky a bylinky smíchají, zabalí do předem připravených nádob nebo sáčků a pošlou ke konečnému zmrazení.

Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

Aby si mražené papriky zachovaly maximum vitamínů a prospěšných mikroprvků, neměla by teplota mrazení překročit -18 – 20 stupňů Celsia. Pokud se teplota zvýší, bude produkt skladován kratší dobu.

V závislosti na typu zmrazeného produktu se trvanlivost liší:

1. Čerstvě zmrazené papriky lze skladovat až 12 měsíců.
2. Pečenou nebo blanšírovanou zeleninu lze skladovat až 6 měsíců.
3. Plněné papriky lze skladovat až 7 měsíců.

Pozornost! Před zmrazením jsou nádoby a sáčky se zeleninou označeny. Uveďte přibližnou trvanlivost a datum zmrazení.

Je přípustné produkt znovu zmrazit?

Opakované zmrazení produktu nezkazí papriky, ale zhorší chuť produktu a také negativně ovlivní množství prospěšných vitamínů a mikroelementů. Navíc takový výrobek ztratí svůj atraktivní vzhled. Aby se tomu zabránilo, znovu zmrazovat papriky není vhodné.

Jak správně rozmrazit mražené papriky

Správné rozmrazování papriky je následující:

1. Celá zmrazená zelenina se nechá 10–20 minut v chladničce, poté se 5 minut rozmrazí v mikrovlnné troubě pomocí zvoleného vhodného režimu. Alternativní způsob, jak rozmrazit papriky, je nechat je při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut po vychlazení.
2. Nakrájená zelenina nakrájená na kousky se umístí na 5 minut do mikrovlnné trouby v režimu rozmrazování a přidá se do polévek nebo dušeného masa.

Zmrazení paprik je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu s minimální investicí času a úsilí.

Aby si zelenina zachovala svůj původní vzhled a chuť, je nutné dodržovat určitá doporučení pro výběr, způsob mrazení a skladování paprik.