8 nejlepších receptů na přípravu plněných paprik na zimu

V zimě opravdu chcete hýčkat sebe a svou rodinu lahodnou zeleninou, takže se musíte o konzervy postarat předem. Příprava sladké papriky na zimu pro následné plnění je relevantní jak pro dovolenou, tak pro každodenní jídla. Proto se musíte seznámit se základními pravidly konzervace a zvážit jednoduché a úspěšné recepty.

Vlastnosti konzervování paprik pro nádivku

Plněné papriky jsou pochoutkou, která je oblíbená na stole v každém ročním období. V zimě je téměř nemožné sehnat čerstvou zeleninu dobré kvality a za přijatelnou cenu. Proto je konzervování tou nejlepší volbou. Tento proces není nijak zvlášť složitý, což znamená, že recepty zvládnete i s minimálními kulinářskými dovednostmi. Důležitým bodem, na kterém závisí bezpečnost kroucení, stejně jako jeho chuť a prospěšné vlastnosti, je správný výběr plodů papriky.

V první řadě je třeba zvážit rozmanitost zeleniny. Oblíbené pro zavařování jsou:

• Adept. Plody této raně dozrávající odrůdy váží asi 100-120 gramů. Mají husté stěny o tloušťce až 6,5 mm.
• Yantar je raná odrůda s výraznou sladkou chutí a sytě oranžovou barvou plodů. Má hustou slupku a šťavnatou dužninu.

Vhodné však mohou být plody jakékoli známé a oblíbené odrůdy, pokud splňují několik požadavků:

• ideální rovnoměrný tvar, téměř stejný pro všechny druhy ovoce;
• hmotnost jednoho ovoce je nejméně 80-100 gramů;
• masité a silné stěny plodu (ne tenčí než 4 milimetry);
• výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantní lehkou hořkostí.

Důležitý je původ a kvalita papriky.

Proto se doporučuje při nákupu vždy zajímat o certifikát kvality, který uvádí místo, kde byla zelenina vypěstována, doby zpracování a seznam druhů použitých látek.

Musíte vybrat produkt na základě následujících kritérií:

• Čerstvost ovoce. K jeho určení stačí udělat mírný zlom ve stopce. Čerstvá paprika bude mít na tomto místě určitě kapky.Nepřítomnost tekutiny v bodě zlomu je známkou toho, že od sklizně plodů papriky uplynulo hodně času, což znamená, že již došlo ke ztrátě značného množství prospěšných látek.
• Barva. Zralost ovoce a jeho připravenost ke konzervování je indikována sytou, jednotnou barvou.
• Integrita kůže. Na povrchu by nemělo být sebemenší poškození, plak, skvrny nebo tečky - to vše jsou známky infekce ovoce nebo porušení pravidel skladování.
• Elastická a hustá konzistence. Kvalitní papriky vhodné pro zavařování na zimu by měly mít silné a těsné stěny svědčící o vysokém obsahu šťávy. V okamžiku tlaku by se tvar plodu neměl deformovat.

Příprava zeleniny

Chcete-li získat vysoce kvalitní konzervaci, která si zachová chuť a výhody čerstvého pepře, musíte dokončit následující přípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet nejčerstvějších a nejkrásnějších exemplářů bez sebemenší vady. Musí mít stejný správný tvar.
2. Zeleninu důkladně omyjte. A je vhodné je na hodinu namočit do osolené vody. Tím se odstraní pesticidy a další toxické látky.
3. Opatrně odřízněte kus, který sousedí se stopkou. Tato část není potřeba k vycpávání, navíc se v ní nejvíce koncentrují toxické chemikálie.
4. Z ovoce zcela odstraňte semena.

Příprava kontejnerů

Na zavařování budete potřebovat několik skleněných dóz s víčkem - postačí klasické plechové i modernější se závitem. V prvním případě se používají ruční šicí stroje. Ve druhém případě je pro dosažení dokonalé těsnosti důležité zajistit, aby průměry sklenic a víček odpovídaly.

Při zahájení zavařování je třeba důkladně umýt skleněné nádoby jedlou sodou. Poté sterilizujte výběrem nejvhodnější z navrhovaných metod:

1. Vařte ve velkém hrnci. Doba působení je v závislosti na objemu nádoby od 10 do 25 minut.
2. Pomocí speciálního kruhu sterilizujte nad párou 5-7 minut.
3. Vložte do trouby na 15 minut. Změňte úroveň teploty z 65 na 150 stupňů.
4. Nalijte 1-2 centimetry vody na dno nádob, vložte je do mikrovlnné trouby a držte dvě minuty.

Jak připravit papriky do nádivky na zimu

Papriky lze na zimu uchovat různými způsoby. Po prostudování každého z receptů si můžete vybrat ten nejlepší.

Klasický zimní recept

Nejrychlejší a nejjednodušší možnost pro konzervované papriky. Potřebujete připravit:

• paprika - 20 kusů středně velkého ovoce;
• voda - 2 litry;
• sůl (v závislosti na osobních preferencích).

Toto množství ingrediencí je určeno pro třílitrovou zavařovací sklenici. Kulinářský proces se skládá z několika fází:

1. Naplňte nerezový hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Dosolíme (podle chuti).
3. Vložte ovoce do vroucí vody a nechte pět minut. Musí být velmi horké, ale ne vařené.
4. Přendejte do sklenice a zalijte vroucí vodou až po samý horní okraj.
5. Srolujte víko a zabalte.

Jakmile konzervace vychladne, je potřeba ji přesunout do spíže nebo sklepa. Připravené papriky jsou v harmonii s různými náplněmi - klasická rýže a maso, krevety, sýr, mořské plody a různé cereálie.

Bez sterilizace

Seznam potřebných surovin pro tento recept:

• 10-15 středně velkých plodů;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá stolní sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. 9% roztok octa.

Připravenou třílitrovou zavařovací sklenici naplňte paprikami, oloupanými od stopky a semínek. Chcete-li ji umístit kompaktněji, můžete jednu zeleninu vložit do druhé. Poté zalijte dvěma litry vroucí vody a přikryjte pokličkou a nechte asi půl hodiny. Vodu slijeme a do nádoby se zeleninou přidáme ocet. Do pánve přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Uvařenou marinádu udržujte na ohni další dvě minuty. Papriku zalijte vroucí tekutinou, pevně uzavřete a nechte dva dny odležet.

Ve slaném nálevu

V tomto případě budete potřebovat:

• 5 kg papriky;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

A k přípravě solanky:

• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 sklenici vody;
• 1 sklenice 9% octa;
• 1 šálek směsi krystalového cukru a medu;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl.

Příprava konzervace:

1. Papriky důkladně omyjte.
2. V silnostěnném hrnci smíchejte všechny ingredience v pořadí – vodu, ocet, cukr a med.
3. Po rozpuštění soli a cukru vypláchněte sklenice sodou a vydezinfikujte octem.
4. 1/5 celé připravené papriky ponořte do vroucího roztoku, přikryjte pokličkou a počkejte 3 minuty.
5. Horké ovoce vložte těsně k sobě do sklenice.
6. Pomocí naběračky naberte lák a naplňte nádobu až po hrdlo.
7. Srolujte víko a otočte sklenici dnem vzhůru.
8. Položte na ručník a dobře zabalte.

Konzervované papriky připravené podle tohoto receptu lze konzumovat ihned po vychladnutí.

S aspirinem

Tato metoda umožňuje připravit na zimu produkt, který má všechny vlastnosti a výhody čerstvého produktu v minimálním časovém úseku.

K přípravě budete potřebovat:

• 20 ks. čerstvá zralá zelenina;
• 5 tablet kyseliny acetylsalicylové (aspirinu).

Vybrané naprosto hladké a nepoškozené plody omyjte. Poté odřízněte stopku, odstraňte semínka a znovu opláchněte.

Dále musíte provést následující:

1. Naplňte široký 3,5litrový kastrol 2 litry vody.
2. Po čekání, až se vaří, ponořte plody papriky.
3. Vařte 2-3 minuty, dokud zelenina mírně nezměkne, ale bude stále pevná a pevná.
4. Papriky opatrně vyjměte z pánve, aby se nepoškodily.
5. Pro mírné vychladnutí položte na talíř.
6. Zeleninu vložte těsně do horké sterilizované sklenice tak, aby velká byla dole a malá nahoře.
7. Umístěte tablety aspirinu úplně nahoru.
8. Zeleninu zalijte vroucí vodou a počkejte, až zaplní každou papriku.
9. Přidejte vroucí vodu do horní části nádoby.
10. Uzavřete vzduchotěsným víčkem a sklenici obraťte.
11. Zabalte do deky nebo přikrývky a nechte jeden den, dokud úplně nevychladne.
12. Umístěte na chladné místo pro další skladování.

S česnekem

Na litrovou nádobu potřebujete:

• 10 paprik;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 kapek octové esence;
• semena kopru - podle chuti;
• 5-7 kuliček černého pepře.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte stopku, odstraňte jádřinec a semena znovu opláchněte.
2. Udržujte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
3. Opatrně vyjměte, slijte tekutinu a ochlaďte.
4. Na dno sklenice dejte ingredience v tomto pořadí: kuličky pepře, bobkový list, česnek a semena kopru.
5. Umístěte tři papriky do sebe.
6. Marinádu připravte bez přidání octové esence.
7. Marinádu nalijte do sklenice naplněné paprikou, nechte 5 minut odstát a poté sceďte.
8. Marinádu znovu uvařte a nalijte do sklenice. Tentokrát přidejte 5 kapek octové esence.
9. Srolujte se sterilizovaným víkem.

S rostlinným olejem

Sladká paprika v oleji je velmi chutnou a výživnou přípravou do nádivky v zimě. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 1 šálek granulovaného cukru;
• 0,5 šálku stolní soli;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• 0,5 l octa o koncentraci 6 %;
• petržel a kopr;
• 1 hlava česneku.

Vaření nezabere mnoho času. Nezbytné:

1. Ovoce omyjte a odstraňte semínka.
2. Vložte do hrnce.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a ocet.
4. Vařte 5-7 minut za míchání.
5. Přidejte česnek a bylinky a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
6. Vložte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

V rajčatové omáčce

Plněné papriky chutnají ještě lépe, když jsou vařené v rajčatové omáčce. K tomu budete potřebovat:

• 10 paprik;
• 2-3 rajčata;
• 3 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl.

Nejprve musíte rajčata nakrájet na malé kostičky, přivést k varu na středním plameni a pokračovat v vaření po dobu 15-20 minut. Aby byla hmota homogenní, pravidelně míchejte a odstraňte pěnu:

1. Z omyté zeleniny odstraňte jádřince.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Zeleninu spařte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
4. Rajčatovou hmotu osolíme.
5. Vložte ovoce do sebe a vložte do sklenice.
6. Rajčatovou hmotu protřeme sítem, přidáme koření a lžíci octa a poté nalijeme na papriky tak, aby vyplnily vnitřek každé.
7. Nádobu uzavřete a otočte, přikryjte přikrývkou a dejte na chladné místo.

Konzervování celé papriky

Pro tento recept budete potřebovat:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litru vody;
• 2 šálky cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 500 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• česnek, černý pepř a bobkový list - podle chuti.

Všechny přísady, kromě papriky, musí být vloženy do hrnce, naplněny vodou a přivedeny k varu. Omyté papriky zbavené semínek namočíme do připravené marinády a dusíme až 10 minut. Česnek a papriky dejte do sklenice, přidejte marinádu a srolujte.

Jak dlouho můžete skladovat

Maximální trvanlivost pro domácí konzervy jsou dva roky..

Pravidla skladování

Konzervované ovoce by mělo být skladováno ve skleněných nádobách při teplotách od 0 do +25 ° C a při vlhkosti vzduchu do 70-75%.