TOP 10 receptů, jak správně zamrazit lilky na zimu doma v mrazáku

Lidé se často ptají, jak správně zmrazit lilky, protože sezóna pro tuto zeleninu není tak dlouhá, jak bychom chtěli. Chcete-li zachovat chuť této zeleniny až do zimy, měli byste nejprve pochopit, že ji nemůžete zmrazit syrovou. Proto byly vynalezeny metody, které pomáhají vypořádat se s jejich uchováním po dlouhou dobu.

Je možné zmrazit

Malé modré lze zmrazit, k tomu je třeba ovoce alespoň namočit. V syrové formě je nelze umístit do mrazáku. Nezapomeňte na mrazivý čas. Tento produkt lze skladovat v mrazáku nejdéle 1 rok. V tomto případě by teplota neměla být vyšší než -18 stupňů.

Když už mluvíme o opětovném zmrazení, toto se nedoporučuje.

Výběr a příprava ovoce ke zmrazení

Aby bylo mražení lilku úspěšné, měli byste v první řadě dbát na to, aby byla zelenina při nákupu čerstvá a bez známek zkažení.

Mezi další pravidla výběru patří:

1. Slupka zeleniny je rovnoměrná a hladká, bez viditelného poškození.
2. Po stlačení by zelenina měla rychle získat svůj tvar, což bude znamenat elastickou dužinu.
3. Čerstvé ovoce je vždy těžké. Zelenina dlouhá 15-17 centimetrů váží asi 500 gramů.
4. Ideální by byl lilek, jehož dužina má bílou barvu a při dlouhodobém působení vzduchu si zachovává svůj vzhled. Semena by zároveň neměla mít nepříjemný zápach a být tmavá. Pokud takové známky neexistují, zmrazení s největší pravděpodobností selže.
5. Pro tyto účely je lepší dát přednost malému ovoci, protože velké exempláře obsahují více navařeného hovězího masa, které dává hořkou chuť.
6. Za pozornost stojí i stopka. V čerstvé zelenině je zelená a bez vrásek.
7. V žádném případě nepoužívejte přezrálé plody, o čemž svědčí vrásčitá nebo suchá kůže.

Jakmile je zelenina vybraná, stojí za to myslet na správnou přípravu.K tomu je potřeba je nasekat a poté se ujistit, že jsou zbaveny přebytečné vody, jinak je šance, že se promění v kaši.

Dalším krokem je provedení tepelné úpravy, to může být pečení, blanšírování, smažení nebo dušení.

Jak správně připravit ledničku

Příprava chladničky spočívá v poskytnutí volného prostoru, aby bylo možné volně pokládat zeleninu. Pokud se použije netěsná nádoba, teplota v mrazničce by měla být udržována na -18 stupňů. Při použití uzavřených nádob stačí -12.

Nejlepší recepty na zmrazení lilku doma

Dnes hospodyňky používají poměrně dost způsobů, jak borůvky uchovat v mrazáku. Poté mohou být konzumovány jako hlavní produkt nebo přidány do salátů. Bez ohledu na možnost zmrazení stojí za to vzít v úvahu i ty nejmenší rysy procesu, protože jinak je vysoká pravděpodobnost, že zelenina ztratí chuť nebo tvar.

Celé ovoce

Chcete-li uchovat celé lilky v mrazáku, kupte si mladou a nezkaženou zeleninu. Dále by se syrové ovoce mělo dobře umýt, aniž by se odtrhla stopka, a vložit do slupky na pánev. Zároveň se doporučuje nastavit žár na sporáku na minimální hodnotu, aby se zelenina nepřipálila.

Když jsou uvařené, nezapomeňte je odstranit hořkou slupku a po vychladnutí je zabalte do potravinářské fólie. Dále mohou být polotovary umístěny do kontejneru a odeslány ke zmrazení.

Tato metoda je považována za jednu z nejpohodlnějších, protože vám umožňuje získat ovoce kdykoli, a protože jsou celé, připravovat z nich chutné pokrmy. Z takto zmrazených plodů se ve většině případů připravuje lilkový kaviár.

Další běžnou možností je přidat je k rajčatům pro letní chuť.

Blanšírováno

Pro přípravu přípravků pomocí blanšírování byste si měli připravit pánev s vodou, solí a citronovou šťávou. Když se voda vaří, osolte ji a přidejte jednu lžíci citronové šťávy. Pak tam můžete vložit kousky lilku a vařit ne déle než 5 minut.

Poté je můžete začít vyjímat a ponořovat do ledové vody. Ovoce můžete vložit do nádob a do mrazáku až po úplném vychladnutí a vysušení.

Mražení v proužcích nebo kostkách

Pro přípravu zeleniny nakrájené na nudličky nebo kostky na zimu byste si měli koupit pevné, ale zralé lilky. Můžete je nakrájet na kousky o velikosti přibližně 2 x 2 centimetry. Pokud se po zmrazení používají k přípravě guláše, vyplatí se plody oloupat.

Pokud je to potřeba zamrazit zeleninu, nakrájíme na proužky na rohlíky, loupání není nutné. Pokud jde o zmrazení syrového lilku, můžete začít tím, že jej namočíte, poté dobře osušte, vložte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte.

Mrazivý lilek pečený v troubě

Pro úspěšné zmrazení dušených lilků a zachování jejich chuti je vhodné zeleninu nakrájet na kostičky. Dále si předehřejte troubu na 190 stupňů. Formu, plech nebo pánev vymažte rostlinným olejem. Nyní sem můžete vložit kostky lilku a za občasného míchání dusit alespoň 10 minut.

Zeleninu přitom není vůbec nutné solit. To lze provést podle přání. Po uplynutí stanovené doby lze lilky vyjmout z trouby a nechat vychladnout na pokojovou teplotu.

Nádoba se používá přímo ke zmrazování.Pro pohodlí je vhodné umístit na něj nálepku s nápisem, který přesně uvádí, jak byla zelenina zpracována a datum vaření. Mražené dušené ovoce je dobré pro přípravu zeleninové drobenky.

Zmrazení dušeného ovoce

Pokud je cílem dušenou zeleninu zmrazit, měli byste postupovat podle stejného schématu jako při pečení v troubě. O tom, zda ovoce loupat či nikoli, se můžete rozhodnout podle vlastního uvážení. Vše závisí na tom, jaké pokrmy bude člověk po rozmrazení vařit.

Pokud se o tom kuchař ještě nerozhodl, je stále lepší lilky oloupat, protože v tomto případě z nich můžete vařit cokoli a nebojte se hořké chuti, která nebude vždy vhodná.

Vařené lilky

Aby mražená zelenina v budoucnu nezhořkla, měla by být na několika místech hluboce propíchnuta párátkem. Poté můžete začít vařit celé ovoce. Ve srovnání s vařením na kousky musí být ve vroucí vodě 3x déle. Než to uděláte, nezapomeňte vodu osolit. Když jsou lilky hotové, vyndejte je a nechte úplně vychladnout.

Poté je můžete začít krájet na kousky a zároveň je dobře osušit ručníkem.

Smažené na pánvi

Smažené lilky se zmrazují podle následujícího schématu:

• Nejprve si musíte vybrat čerstvé lilky. Před vařením se dobře umyjí, nakrájí požadovaným způsobem a namočí do vody;
• Poté vodu slijte a zeleninu dobře osušte;
• pak do pánve nalijte rostlinný olej, trochu ho zahřejte a poté rozložte lilky na důkladné smažení;
• Aby se v budoucnu do zeleniny nevstřebalo příliš mnoho tuku, je lepší položit hotový výrobek na papírovou utěrku, která dobře absorbuje vlhkost;
• když plody vychladnou, položí se na rovný dřevěný povrch a zabalí se do fólie. Poté jsou připraveny k odeslání ke zmrazení;
• pokud je zeleniny hodně, lze ji naskládat podle stejného principu do několika pater. Po několika hodinách, když jsou plody dobře zmrazené, mohou být vyjmuty z chladničky a umístěny do nádoby s pevným víkem nebo do uzavřeného sáčku.

Doby a pravidla skladování

Jak již bylo zmíněno dříve, nedoporučuje se uchovávat lilky v jakékoli formě v mrazáku déle než 12 měsíců. Aby si zachovala svou chuť, měla by být celá zelenina poslána do mrazáku odstraněna ze stopky.

Zmrazená zelenina si nejlépe zachová své vlastnosti v nádobách, které lze co nejtěsněji uzavřít. Pokud se dovnitř dostane vzduch, zkrátí se životnost.

Je třeba si uvědomit, že úspěch zmrazení přímo závisí na tom, jak správně bylo ovoce připraveno. Pokud by se během procesu sušení nebo namáčení udělaly chyby, v budoucnu to povede k tomu, že se lilky zkazí a stanou se nevhodnými ke konzumaci.

Jak správně rozmrazit výrobek

V některých případech lze zmrazené borůvky vařit okamžitě, bez jakéhokoli rozmrazování. Další běžně používanou možností je přesunout je do lednice, kde postupně rozmrznou. Někdy je praktičtější položit je na rovnou plochu a nechat rozmrazit při pokojové teplotě.

Pro takové účely se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu. To se vysvětluje skutečností, že to může mít škodlivý vliv na strukturu zeleniny, po které se uvolní.

Co můžete vařit po rozmrazení?

Nejběžnější pokrmy připravené ze zmrazených lilků jsou:

1. Kaviár. K jeho přípravě můžete použít ovoce, které bylo dříve tepelně upraveno a zároveň nakrájeno na úplně jiné kousky. V tomto případě nejsou poskytnuta žádná doporučení, protože modré jsou během procesu vaření rozdrceny na konzistenci pyré.
2. Rohlíky. K tomu se pečené nebo smažené ovoce rozmrazí a uvnitř se zabalí směs sýra, česneku a bylinek.
3. Pečeme v hrncích. Pro toto jídlo je lepší nakrájet ovoce na malé kostičky. Vloží se do hrnců s masem, ale i dalšími ingrediencemi a poté se vloží do trouby.
4. Věže z rajčat, borůvek a strouhaného sýra. K přípravě tohoto pokrmu se zelenina nakrájí na kroužky. Před vařením by měly být úplně rozmražené a zahřáté na pokojovou teplotu. Dále na ně můžete položit rajčata a navrch posypat strouhaným sýrem.

Z rozmražených borůvek se ve většině případů dají uvařit stejné věci jako z čerstvých. Pokud bylo zmrazení provedeno správně, nijak to neovlivní chuť tohoto ovoce.

Užitečné vlastnosti lilku

Ty modré obsahují velké množství různých minerálů a vitamínů. To je důvod, proč by lilky měly být přítomny ve stravě každého člověka, který chce být zdravý. Plody mají díky draselným solím pozitivní vliv na cévy a srdeční činnost.

Lékaři radí lidem, kteří mají metabolické problémy, aby tuto zeleninu jedli. Budou také užitečné při bolestech gastrointestinálního traktu, ledvin a jater. Plody jsou také bohaté na vlákninu, která má pozitivní vliv na činnost střev.Lilky budou prospěšné i pro lidi, kteří drží dietu, protože obsahují pouze 28 kilokalorií.